Giáo án thi GVG cấp huyện protein HÓA HỌC 9

Người thực hiện: Nguyễn Thị Hương
Trường THCS Chu Văn An


Kiểm tra bài cũ
Hoàn thiện các PTHH sau?
axit
(
)
nH 2O 
nC6 H 12O6
−C6 H 10O5 − n +..........
t → .............
Men rượu
2C2 H 5OH + 2CO
C6 H 12O6 
→ ...................
........2
30 −32 C
0

0

Đặc điểm cấu tạo phân
tử và vai trò của tinh
bột?


Tiết 64

PROTEIN

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

Protein có trong cơ thể người, động vật, thực vật.
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ

1. Thành phần nguyên tố.
Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H,
O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại….

Bằng kiến thức đã học, hãy
cho biết protein được tạo nên
từ những nguyên tố nào?


Hãy nhận xét về
đặc điểm cấu tạo
của phân tử
protein?


Tiết 64

PROTEIN

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

Protein có trong cơ thể người, động vật, thực vật.
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ

1. Thành phần nguyên tố.
Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H,
O, N và một số lượng nhỏ S, P, kim loại….
2. Cấu tạo phân tử.
- Protein có phân tử khối rất lớn.
- Protein được tạo ra từ các amino axit ( axit amin),
mỗi phân tử amino axit tạo thành một mắt xích
trong phân tử protein.


Amino axetic (Glyxin)

H 2 N − CH 2 − COOH
Amin
Alanin:

Axit axetic

CH 3 − COOH

Axit

Axit

CH 3 − CH − COOH
NH 2

Serin:

HO − CH 2 − CH − COOH

NH 2


Tiết 64

PROTEIN

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

Protein có trong cơ thể người, động vật, thực vật.
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ

1. Thành phần nguyên tố.
Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H,
O, N và một số lượng nhỏ S, P, kim loại….
2. Cấu tạo phân tử.
- Protein có phân tử khối rất lớn.
- Protein được tạo ra từ các amino axit ( axit amin),
mỗi phân tử amino axit tạo thành một mắt xích
trong phân tử protein.


Tiết 64

PROTEIN

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Các thí nghiệm:
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO
1. Đun nóng protein trong dung dịch

PHÂN TỬ
axit hoặc bazơ
1. Thành phần nguyên tố. 2. Đốt cháy tóc hoặc lông gà.
2. Cấu tạo phân tử.
3. Thêm nước cất vào lòng trắng
trứng, lắc đều, đun nhẹ.
III. TÍNH CHẤT
Thêm rượu etylic vào lòng trắng
1. Phản ứng thuỷ phân
trứng, lắc nhẹ.

2. Sự phân huỷ bởi nhiệt
3. Sự đông tụ


Tiết 64

PROTEIN

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ

1. Thành phần nguyên tố.
2. Cấu tạo phân tử.

III. TÍNH CHẤT

1. Phản ứng thuỷ phân 0
t
Protein + nước axit hoặc bazơ

men ( enzim )
Protein + nước
2. Sự phân huỷ bởi nhiệt


→ Hỗn hợp amino axit

→ Hỗn hợp amino axit


→
t0

Protein
Phân huỷ
3. Sự đông tụ
Dung dịch Protein
Protein

Chất bay hơi, mùi khét


→
t0


→
Rượu etylic

Kết tủa

Kết tủa


Tiết 64

PROTEIN

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ

1. Thành phần nguyên tố.
2. Cấu tạo phân tử.

III. TÍNH CHẤT

1. Phản ứng thuỷ phân
2. Sự phân huỷ bởi nhiệt
3. Sự đông tụ
IV. ỨNG DỤNG


Một số ứng dụng của protein


Tiết 64

PROTEIN

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ

1. Thành phần nguyên tố.
2. Cấu tạo phân tử.

III. TÍNH CHẤT

1. Phản ứng thuỷ phân
2. Sự phân huỷ bởi nhiệt
3. Sự đông tụ
IV. ỨNG DỤNG

-Là một trong những nhóm dinh dưỡng không thể thiếu của
người và động vật.
-Ứng dụng nhiều trong các ngành công nghiệp dệt (len), da,
mĩ nghệ...



Sừng tê giác có phải là một thần dược?

Em hãy viết một bài thuyết trình kêu gọi mọi
người cùng chung tay bảo vệ động vật quý hiếm.


Củng cố
Hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu
chấm:
C, H, O, N
a) Các protein đều chứa các nguyên tố……………….
trong cơ thể người, động vât, thực vật.

b) Protein có ở………………
c) Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men ( hoặc đun nóng
thuỷ phân
với dung dịch axit hoặc bazơ), protein bị……………….tạo
ra
các amino axit.
d) Khi đun nóng mạnh và không có nước, protein
phân huỷ
bị……….........tạo
ra những hợp chất bay hơi, có mùi khét.
đông tụ
e) Một số protein bị …………khi
đun nóng hoặc cho thêm
một số hoá chất.


Hướng dẫn học sinh tự học và sáng tạo
• Học bài
– Vẽ sơ đồ tư duy tổng kết nội dung kiến thức đã học
– Viết một bài thuyết trình kêu gọi mọi người chung tay
bảo vệ những loại động vật quý hiếm.
• Làm bài tập SGK, SBT.
• Chuẩn bị một số mẫu vật sau:
- Xơ dừa
- Nilon
- Cao su…