T13 QL thay doi handout 1
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (46.03 KB, 7 trang )
1
HOS401/QUẢN LÝ KHÁCH SẠN
PHỤ LỤC 13.1
Bài tập về quản lý sự thay đổi (1)
xn
1
2
HOS401/QUẢN LÝ KHÁCH SẠN
SẢN PHẨM
KHU VỰC
NHÀ HÀNG
THAY ĐỔI
Bổ sung danh mục các loại rượu, bao gồm cả rượu phục vụ trên xe đẩy
tay
KHU VỰC
PHỤC VỤ BUỒNG
BỘ PHẬN LỄ TÂN
BỘ PHẬN BẢO VỆ
NHÀ BẾP
QUẦY BAR
CÁC KHU VỰC
KHÁC
2
3
HOS401/QUẢN LÝ KHÁCH SẠN
CÁC TIÊU CHUẨN
KHU VỰC
NHÀ HÀNG
THAY ĐỔI
Sẽ sử dụng xe đẩy đựng rượu tới tất cả các bàn có khách để phục vụ
KHU VỰC
PHỤC VỤ BUỒNG
BỘ PHẬN LỄ TÂN
BỘ PHẬN
BẢO VỆ
NHÀ BẾP
QUẦY BAR
CÁC KHU VỰC
KHÁC
3
4
HOS401/QUẢN LÝ KHÁCH SẠN
QUY TRÌNH THỰC HIỆN CÔNG VIỆC
KHU VỰC
NHÀ HÀNG
THAY ĐỔI
Nhân viên nhận yêu cầu sẽ đẩy xe rượu đến bên bàn khách trước khi
tiếp nhận yêu cầu.
KHU VỰC
PHỤC VỤ BUỒNG
BỘ PHẬN LỄ TÂN
BỘ PHẬN BẢO VỆ
NHÀ BẾP
QUẦY BAR
CÁC KHU VỰC
KHÁC
4
5
HOS401/QUẢN LÝ KHÁCH SẠN
CƠ CẤU TỔ CHỨC
KHU VỰC
NHÀ HÀNG
THAY ĐỔI
Sẽ bỏ một số vị trí giám sát. Thay vào đó, ca trưởng sẽ chịu trách nhiệm
giám sát.
KHU VỰC
PHỤC VỤ BUỒNG
KHU VỰC LỄ TÂN
KHU VỰC
BẢO VỆ
NHÀ BẾP
QUẦY BAR
KHU VỰC KHÁC
5
6
HOS401/QUẢN LÝ KHÁCH SẠN
TRÁCH NHIỆM VÀ QUYỀN HẠN
KHU VỰC
NHÀ HÀNG
THAY ĐỔI
Giám sát nhà hàng sẽ kiêm luôn cả việc gọi rượu
KHU VỰC
PHỤC VỤ BUỒNG
BỘ PHẬN LỄ TÂN
BỘ PHẬN BẢO VỆ
NHÀ BẾP
QUẦY BAR
KHU VỰC KHÁC
6
7
HOS401/QUẢN LÝ KHÁCH SẠN
MỤC TIÊU & CHIẾN LƯỢC
KHU VỰC
NHÀ HÀNG
THAY ĐỔI
Tăng cường bán rượu để đạt mục tiêu tăng 25% doanh thu từ rượu.
KHU VỰC
PHỤC VỤ BUỒNG
BỘ PHẬN LỄ TÂN
BỘ PHẬN BẢO VỆ
NHÀ BẾP
QUẦY BAR
KHU VỰC KHÁC
7
