TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAZ HƯƠNG SÁ XỊ

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

----------

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN
XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAZ HƯƠNG SÁ XỊ

Tên cơ quan thực tập: Công ty cổ phần nước giải khát Chương Dương
Giảng viên hướng dẫn: Phan Thị Hồng Liên
Thời gian thực tập: Từ 12/01/2015 đến 05/04/2015
Lớp: 02DHTP4
Tp Hồ Chí Minh, tháng 04 năm 2015


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
Ngày ….. tháng ….. năm 2015
Người nhận xét
(Ký tên và đóng dấu)

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
2


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
Ngày ….. tháng ….. năm 2015
Giáo viên hướng dẫn
(Ký và ghi rõ họ tên)

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
3


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

LỜI CẢM ƠN
Khoảng thời gian thực tập vừa qua đã giúp em tìm hiểu tốt hơn về công ty cũng như
vận dụng các kiến thức cơ bản đã được học vào trong các lĩnh vực thực phẩm trong thực tế.
Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn đến quý Công ty cổ phần nước giải khát Chương
Dương đã chấp thuận và tạo cơ hội cho em tiếp xúc trực tiếp với các quy trình công nghê
sản xuất nước giải khát cũng như hướng dẫn tận tình các kiến thức khác mà em chưa được
trải nghiêm.
Bên cạnh đó, em xin được gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiêu và tất cả các thầy cô
Khoa Công Nghê Thực Phẩm đã tạo cơ hội cho em được tiếp xúc với thực tế cũng như
truyền đạt cho em kiến thức chuyên ngành cơ bản và sửa chữa những sai sót để em nắm
vững kiến thức hơn.
Em cũng xin gửi lời cảm ơn đến cô Phan Thị Hồng Liên đã tận tình hướng dẫn em
hoàn thành tốt báo cáo này. Cô đã truyền đạt những kiến thức và kinh nghiêm quý báu cho
em trong suốt quá trình thực hiên báo cáo thực tập vừa qua.
Cuối cùng, em xin kính chúc quý thầy cô, các Anh, Chị trong Công ty dồi dào sức

khỏe, hoàn thành tốt công tác và đạt được những thành công trong công viêc cũng như trong
cuộc sống.
Em xin chân thành cảm ơn!

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
4


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

MỤC LỤC

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
5


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

DANH MỤC BẢNG
Bảng 1.1. Thống kê các sản phẩm của công ty.......................................................25
Bảng 2.1. Tạp chất trong nước và ảnh hưởng của chúng đối với nước giải khát....31
Bảng 2.2. Giới hạn các chỉ tiêu chất lượng của nước..............................................31
Bảng 2.3. Các chỉ tiêu cảm quan............................................................................40
Bảng 2.4. Các chỉ tiêu lý – hóa...............................................................................40
Bảng 3.1. Quy trình vận hành máy chiết (400 chai/ phút)......................................67
Bảng 5.1. Tính chất nước thải sản xuất trước và sau khi xử lý..............................107

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN

6


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

DANH MỤC HÌNH
Hình 1.1. Trụ sở chính Công ty Cổ Phần Nước Giải Khát Chương Dương............15
Hình 1.2. Một số sản phẩm của công ty..................................................................24
Hình 2.1. Công thức phân tử đường Saccharose.....................................................39
Hình 2.2. Công thức cấu tạo cảu aicd citric............................................................42
Hình 2.3. Cây Sá xị.................................................................................................49
Hình 2.4. Than hoạt tính.........................................................................................53
Hình 2.5. (a) Sá xị chai thủy tinh (230ml, 240ml); (b) Sá xị chai PET (1,25 lít, 330ml); (c)
Sá xị lon (330ml)....................................................................................................55
Hình 3.1. Thủy phân đường Saccharose.................................................................61
Hình 3.2. Kiểm tra chai rỗng trước khi rửa.............................................................66
Hình 3.3. Kiểm tra chai rỗng sau khi rửa................................................................67
Hình 3.4. Kiểm tra chai thành phẩm.......................................................................68
Hình 3.5. Xếp két lên pallet....................................................................................69
Hình 3.6. Cấu tạo thiết bị nấu syrup.......................................................................71
Hình 3.7. Thiết bị nấu syrup...................................................................................71
Hình 3.8. Cấu tạo thiết bị lọc túi vải.......................................................................72
Hình 3.9. Thiết bị lọc túi vải và vải lọc...................................................................72
Hình 3.10. Bồn chứa (tồn trữ) syrup.......................................................................73
Hình 3.11. Hê thống bão hòa CO2 FAMIX 8.000...................................................75
Hình 3.12. Nguyên lý thiết bị trao đổi nhiêt dạng tấm............................................77
Hình 3.13. Thiết bị trao đổi nhiêt dạng tấm M6-MFMC.........................................78
Hình 3.14. Máy chiết Krones Mecafill...................................................................80
GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN

7


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

Hình 3.15. Nguyên lý chiết chai.............................................................................81
Hình 3.16. Thiết bị rửa chai....................................................................................84
Hình 3.17. Chân gàu tải của thiết bị tửa chai..........................................................85
Hình 3.18. Cơ cấu gàu tải đưa chai vào và ra thiết bị rửa chai................................86
Hình 3.19. Vòi phun rửa sơ bộ bên trong chai (1) và ngoài chai (2).......................86
Hình 3.20. Cấu tạo bể lắng đứng............................................................................87
Hình 3.21. Cấu tạo bồn lọc cát................................................................................88
Hình 3.22. Cấu tạo bồn lọc than.............................................................................88
Hình 3.23. Bồn lọc thực tế......................................................................................89
Hình 3.24. Pallettizing robot...................................................................................90
Hình 3.25. Máy rã két.............................................................................................90
Hình 3.26. Máy kiểm tra chai rỗng.........................................................................91
Hình 3.27. Máy soi chai đầy...................................................................................91
Hình 3.28. Băng chuyền.........................................................................................92
Hình 4.1. Kiểm tra chất lượng nước.......................................................................96
Hình 4.2. Kiểm tra thành phẩm...............................................................................97
Hình 4.3. Kiểm tra vi sinh sản phẩm......................................................................99
Hình 4.4. Kho, bãi chứa thành phẩm thoáng mát..................................................100
Hình 5.1. Công tác huấn luyên Phòng Cháy Chữa Cháy tại công ty.....................103

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
8

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1.1. Tổ chức và bố trí nhân sự......................................................................19
Sơ đồ 3.1. Quy trình công nghê sản xuất nước ngọt có gas hương sá xị.................56
Sơ đồ 3.2. Quy trình làm sạch nước........................................................................57
Sơ đồ 3.3. Quy trình sản xuất syrup mùi.................................................................60
Sơ đồ 3.4. Dây chuyền sản xuất nước ngọt có gaz................................................ 65
Sơ đồ 3.5. Hê thống nấu đường..............................................................................70
Sơ đồ 3.6. Hê thống bão hòa CO2...........................................................................74
Sơ đồ 3.7. Nguyên lý hoạt động máy chiết chai......................................................79
Sơ đồ 3.8. Nguyên lý hê thống rửa chai..................................................................83
Sơ đồ 5.1. Công nghê xử lý nước thải, công suất 250m3/ngày đêm.......................105
Sơ đồ 5.2. Hê thống xử lý nước thải......................................................................108

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
9


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

LỜI MỞ ĐẦU
Nước giải khát (nước ngọt) là loại đồ uống được sử dụng phổ biến và rộng rãi trong
cuộc sống của con người.
Nước giải khát được sản xuất từ các nguyên liêu chính là nước, đường, chất điều vị,
khí CO2, chất màu, hương liêu, …theo một quy trình công nghê.
Trong những năm gần đây, ngành công nghiêp sản xuất nước giải khát phát triển
mạnh mẽ về số lượng cũng như đa dạng về sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu cho người tiêu

dùng. Đặc biêt, chất lượng của sản phẩm ngày càng được các nhà sản xuất quan tâm nhằm
tăng tính cạnh tranh trên thị trường.
Nắm bắt được những xu hướng ấy công ty Cổ Phần Nước Giải Khát Chương Dương
với lịch sử hình thành và phát triển lâu đời đã trải qua bao nhiêu thăng trầm, khó khăn giờ
đây đã khẳng định được chỗ đứng vững, với nỗ lực không ngừng sáng tạo và nghiên cứu
cho ra thị trường nhiều loại sản phẩm khác nhau mang thương hiêu Chương Dương. Tất cả
sản phẩm đều được sản xuất trên dây chuyền, thiết bị hiên đại, khép kín và đảm bảo vê sinh
an toàn thực phẩm. Từ đó cho ra đời nhiều dòng sản phẩm đạt chất lượng như nước ngọt có
gaz, rượu nhẹ, nước khoáng, … Nhiều sản phẩm của công ty được đưa ra góp phần làm đa
dạng và phong phú hơn cho thị trường nước giải khát hiên nay.
Mặc dù đã được sự giúp đỡ tận tình của các thầy cô và cô chú, các anh chị trong công
ty, song do thời gian có hạn và vốn kiến thức về lý thuyết và thực tế của em còn hạn chế nên
bài báo cáo sẽ không tránh khỏi những thiếu sót rất mong nhận được ý kiến đóng góp quý
báu của quý thầy cô cùng quý công ty để bài báo cáo của em được hoàn thiên hơn.

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
10


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

CHƯƠNG 1
TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY
1.1.

Giới thiệu chung về công ty
Tên đầy đủ: Công ty Cổ phần Nước giải khát Chương Dương.
Tên tiếng Anh: Chuong Duong Beverages Joint Stock Company.
Tên viết tắt: CDBECO

Logo:
Mã giao dịch: SCD
Ngày niêm yết: 25/12/2006
Vốn điều lê: 85.000.000.000 đồng.
Địa chỉ: 606, đường Võ Văn Kiêt, phường Cầu Kho, quận 1, TpHCM.
Điên thoại: (08) 38367518
Mã số thuế : 0300584564
Website: www.cdbeco.com.vn
Giấy đăng ký kinh doanh số: 4103002362 do Sở Kế hoạch và Đầu tư Tp. HCM cấp

lần đầu ngày 02/06/2004, thay đổi lần 1 ngày 26/12/2005.
Trải qua hơn 60 năm hoạt động trong ngành nước giải khát, Chương Dương hiên
đang là một trong những Công ty có vị thế tại Viêt Nam với các sản phẩm được khẳng định
trên thị trường như Sá xị, Soda, Rượu nhẹ có gaz. Trong đó, sản phẩm Sá xị khẳng định vị
thế độc tôn trên thị trường nước giải khát hương Sá xị.
Ngày 02/06/2004, Công ty hoạt động dưới hình thức công ty cổ phần với tỷ lê góp
vốn từ Tổng Công ty Bia Rượu Nước Giải Khát Sài Gòn (SABECO) là 51%. Sau đó tăng
lên 61,9% vào năm 2012.
GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
11


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

Hình 1.1. Trụ sở chính Công ty Cổ Phần Nước Giải Khát Chương Dương
Các sản phẩm của Công ty cung cấp cho thị trường được đánh giá là có chất lượng
cao và phù hợp với mọi đối tượng tiêu dùng. Nhận được sự yêu mến và bầu chọn của người
tiêu dùng, Chương Dương vinh dự và tự hào khi đạt danh hiêu “Hàng Viêt Nam Chất Lượng
Cao” 18 năm liên tục từ 1997-2014.

Công ty sở hữu mạng lưới phân phối rộng khắp các tỉnh Miền Nam ra đến Miền
Trung – Tây Nguyên. Với mục tiêu phát triển thị trường trên toàn quốc, Công ty đang thực
hiên đẩy mạnh mở rộng mạng lưới phân phối ra khu vực Bắc Bộ. Bên cạnh đó, Công ty luôn
quan tâm đến viêc đầu tư khai thác thị trường nước ngoài như: Nhật Bản, Myanmar, Úc,
Pháp, Nigeria…
Về tổ chức đoàn thể công ty, Đảng bộ Công ty gồm 23 đảng viên (trong đó có 07
đảng viên nữ), gồm 02 chi bộ trực thuộc. Chi bộ 1 gồm 12 đảng viên, Chi bộ 2 gồm 11 đảng
viên.
Đoàn Thanh niên Công ty Cổ Phần Nước Giải Khát Chương Dương gồm 02 Chi
đoàn trực thuộc với tổng số đoàn viên thanh niên là 39.

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
12


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG
1.2.
Lịch sử hình thành và phát triển
1.2.1. Lịch sử hình thành

Công ty Cổ phần Nước Giải Khát Chương Dương tiền thân là nhà máy USINE
BELGIQUE, xây dựng năm 1952 thuộc tập đoàn BGI (Pháp quốc). Trước năm 1975, là nhà
máy sản xuất nước giải khát lớn nhất miền Nam Viêt Nam. Năm 1977, nhà máy được tiếp
quản và trở thành nhà máy quốc doanh với tên gọi Nhà máy nước ngọt Chương Dương. Từ
năm 1993 là Công ty nước giải khát Chương Dương. Năm 2004, Công ty chuyển thành
Công ty Cổ phần Nước Giải Khát Chương Dương theo Quyết định số 242/2003/QĐ – BCN
ngày 30/12/2003 của Bộ Công nghiêp, và theo Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiêp với
mã số: 0300584564 do Sở Kế hoạch và Đầu tư TP.HCM cấp lần đầu ngày 02/06/2004, thay
đổi lần 6 ngày 01/06/2013.

Công ty Cổ phần Nước Giải Khát Chương Dương kế thừa hê thống kiểm soát chất
lượng chặt chẽ của tập đoàn BGI Pháp và áp dụng hê thống quản lý Chất lượng theo tiêu
chuẩn ISO 9001: 2000 được chứng nhận bởi tổ chức Quacert từ ngày 06/12/2003; được tái
cấp giấy chứng nhận ngày 22/05/2007. Hiên nay, Công ty đang áp dụng hê thống quản lý
Chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001: 2008 được chứng nhận từ ngày 17/11/2010.
Các chi nhánh, đại diên hiên có:
-

Số 577 Hùng Vương, Phường 12, Quận 6, TP.HCM

-

Số 280 Gò Dầu, Quận Tân Phú, TP.HCM
Nhà phân phối và Đại lý ở các khu vực miền Tây, miền Đông Nam Bộ, miền Trung

và các tỉnh phía Bắc.
Công ty CP NGK Chương Dương là thành viên của:
-

Hiêp hội Bia – Rượu – NGK Viêt Nam trực thuộc Bộ Công nghiêp

-

Tổng Công ty Bia – Rượu – NGK Sài Gòn

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
13


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

-

Hội Doanh nghiêp Hàng Viêt Nam Chất lượng cao

1.2.2. Các danh hiêu đã được trao tặng:

Năm 1996: Huân chương Lao động hạng III và Cờ thi đua xuất sắc của Bộ Công
Nghiêp.
Năm 1998: Cờ thi đua xuất sắc của Bộ Công Nghiêp và Cờ thi đua xuất sắc của Công
đoàn Bộ Công Nghiêp.
Năm 1999: Cờ thi đua xuất sắc của Bộ Công Nghiêp và Cờ thi đua xuất sắc của Công
đoàn Bộ Công Nghiêp.
Năm 2000: Cờ thi đua xuất sắc của Bộ Công Nghiêp và Cờ thi đua xuất sắc của Công
đoàn Bộ Công Nghiêp.
Năm 2001: Bằng khen của Bộ Công Nghiêp và Cờ thi đua xuất sắc trong phong tào
Văn hóa – Thể thao của Công đoàn của Bộ Công Nghiêp.
Năm 2002: Nhân dịp kỷ niêm 50 ngày thành lập Công ty 1952 -2002, Công ty vinh
dự được nhà nước trao tặng Huân chương Lao động hạng II.
Năm 2004: Giấy khen của Tổng Công ty Bia Rượu NGK Sài Gòn về thành tích xuất
sắc trong phong trào thi đua vượt mức kế hoạch SXKD và các nhiêm vụ khác trong 5 năm
(2000 -2004).
Năm 2006: Huân chương Lao động Hạng I của Chủ Tịch Nước CHXHCN Viêt Nam
trao cho đơn vị có thành tích xuất sắc trong công tác từ năm 2002 – 2006.
Năm 2007: Bằng khen của Thủ tướng Chính phủ trao cho đơn vị có nhiều thành tích
trong công tác từ năm 2005-2007.
Năm 2008: Cờ thi đua của Bộ Công Thương trao cho đơn đơn vị xuất sắc trong
phong trào thi đua năm 2008.
GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN

14


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

Năm 2010: Bằng khen của Bộ Công Thương trao cho đơn vị điển hình tiên tiến xuất
sắc 5 năm (2005-2009).
Năm 2013: Cờ thi đua của Bộ Công Thương trao cho đơn vị xuất sắc trong phong
trào thi đua năm 2013.
Đạt danh hiêu Hàng Viêt Nam Chất lượng cao 18 năm liền (1997 – 2014) do người
tiêu dùng bình chọn.

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
15


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

Chiến lược và mục tiêu kinh doanh

1.3.

 Chiến lược kinh doanh

Không cạnh tranh về giá, tránh đối đầu, hoạch định hướng đi riêng, tạo sự chắc chắn
và ổn định.
Giữ vững thương hiêu Chương Dương thông qua viêc cải tiến mẫu mã bao bì, chất
lượng sản phẩm và tạo uy tín, niềm tin đối với khách hàng qua cung cách phục vụ, chăm sóc

khách hàng, dịch vụ sau bán hàng…
Cam kết phải đảm bảo lợi ích kinh doanh cho khách hàng theo phương châm “cùng
thắng”, tạo sự bình ổn của thị trường và khu vực.
Chuyển đổi sản phẩm Sá xị bao bì chai thủy tinh loại 230 ml sang bao bì chai thủy
tinh loại dung tích 240 ml nhưng giá cả không đổi, tối thiểu 30% sản lượng Sá xị chai thủy
tinh trong năm 2014 nhằm làm mới hình ảnh sản phẩm Sá xị.
Mở hê thống phân phối tiêu thụ sản phẩm nước tinh khiết Terrawa bình gallon dung
tích 18,9 lít tại khu vực TP. Hồ Chí Minh.
 Mục tiêu kinh doanh

Tăng trưởng sản lượng nước giải khát có gas bền vững và phát triển dòng sản phẩm
không gas, dinh dưỡng.
Thiết lập khu vực, hê thống nhà phân phối, đánh giá từng khách hàng k ý cam kết sản
lượng, hợp đồng năm 2014, đảm bảo sự ổn định về hê thống khách hàng và hoàn thành mục
tiêu sản lượng kế hoạch phấn đấu 35 triêu lít.
Xây dựng giá bán sỉ, lẻ cho nhà phân phối nhằm đảm bảo sự ổn định và lợi nhuận
của khách hàng khi kinh doanh sản phẩm Chương Dương.
GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
16


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

Hoàn thành hê thống phân phối từ Đà Nẵng đến Cà Mau.
Thiết lập kênh phân phối rộng, đa dạng hóa đối tượng tiêu dùng nhằm đảm bảo độ
bao phủ và hiên diên của sản phẩm nước giải khát Chương Dương trên thị trường.
Tiếp tục tuyển dụng, đào tạo đội ngũ bán hàng chuyên nghiêp để bổ sung lực lượng
bán hàng còn thiếu nhằm đảm bảo viêc hỗ trợ bán hàng cho nhà phân phối.

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
17


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

1.4.

Tổ chức và bố trí nhân sự

1.4.1. Sơ đồ tổ chức và bố trí nhân sự

Sơ đồ
1.1.
Tổ
chức
và bố
trí
nhân
sự

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
18


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

1.4.2. Nhiệm vụ và chức năng của từng bộ phận

 Đại hội đồng Cổ đông

Theo Luật Doanh nghiêp và Điều lê Công ty, Đại hội đồng Cổ đông là cơ quan quyền
lực cao nhất của Công ty. Đại hội đồng Cổ đông quyết định cơ cấu tổ chức hoặc giải tán
Công ty, quyết định các kế hoạch đầu tư dài hạn và chiến lược phát triển, cơ cấu vốn, bổ
nhiêm Hội đồng Quản trị.
 Hội đồng Quản trị

Hội đồng Quản trị là cơ quan điều hành Công ty, có đầy đủ quyền hạn để thay mặt
Công ty quyết định các vấn đề liên quan đến mục tiêu và lợi ích của Công ty, ngoại trừ các
vấn đề thuộc quyền hạn của Đại hội đồng Cổ đông. Hội đồng Quản trị gồm (05) năm thành
viên. Mỗi thành viên Hội đồng quản trị có nhiêm kỳ tối đa là 5 năm và có thể được bầu lại
tại cuộc họp Đại hội đồng cổ đông tiếp theo.
 Ban kiểm soát

Ban kiểm soát là tổ chức giám sát, kiểm tra tính hợp lý, hợp pháp trong quản lý điều
hành hoạt động kinh doanh; trong ghi chép sổ sách kế toán và tài chính của Công ty nhằm
đảm bảo các lợi ích hợp pháp của các cổ đông. Ban kiểm soát gồm 3 thành viên với nhiêm
kì 3 năm do Đại Hội Cổ Đông bầu ra.
 Tổng Giám đốc

Hội đồng Quản trị có quyền bổ nhiêm và bãi nhiêm Tổng Giám đốc. Tổng Giám đốc
điều hành các hoạt động của Công ty và chịu trách nhiêm trước Hội đồng Quản trị về các
nhiêm vụ và quyền hạn được giao phó. Phụ trách trực tiếp phòng Kế hoạch Đầu Tư, và
phòng Kế Toán Tài Chính.
Tổng Giám Đốc Kinh doanh: giúp Tổng Giám Đốc quản lý, điều hành công tác kinh
doanh và được ủy quyền phụ trách các phòng Kinh doanh và phòng Nghiên cứu – Phát triển
Thị trường.
 Phòng Tổ Chức Hành Chánh:
GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN

19


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

Là bộ phận chuyên môn nghiêp vụ tham mưu giúp cho Tổng Giám đốc công ty trong
lĩnh vực quản trị nguồn nhân lực và quản trị hành chính văn phòng. Xây dựng phương án tổ
chức bộ máy; Xây dựng và tổ chức thực hiên công tác lao động tiền lương của Công ty; Tổ
chức công tác tuyển dụng, đào tạo, kỹ luật và bảo hộ lao động; Tổ chức thực hiên, quản lý
mọi hoạt động công tác hánh chính – quản trị, văn thư, lưu trữ, phương tiên làm viêc, y tế cơ
quan, công tác bảo vê nội bộ.
 Phòng Tài Chính Kế Toán và Bộ Phận Quản trị Tài Chính:

Là bộ phận tham mưu giúp viêc cho Tổng Giám đốc Công ty trong lĩnh vực tài chính
và tổ chức thực hiên công tác hạch toán và quyết toán toàn bộ hoạt động sản xuất kinh
doanh, dịch vụ của Công ty; Tổ chức huy động và quản lý tiền vốn, tài sản, xuất nhập; quản
lý tiền mặt qua quỹ; khai thác, sử dụng có hiêu quả các nguồn vốn cho các hoạt động của
công ty và kinh tế thị trường có điều tiết.
 Bộ phận Đầu tư:

Là bộ phận chuyên môn nghiêp vụ tham mưu giúp Tổng Giám đốc công ty trong lĩnh
vực quản lý dự án đầu tư, liên doanh, liên kết kinh tế mở rộng sản xuất kinh doanh, dịch vụ;
Xây dựng, quản lý dự án đầu tư xây dựng cơ bản, cải tạo nâng cấp, hiên đại hoá cơ sở vật
chất kỹ thuật. Tổng hợp kết quyết toán; Quản lý, giám sát và đề xuất điều chỉnh các dự án
đầu tư, liên doanh, liên kết kinh tế với các đơn vị, các địa bàn kinh doanh trọng điểm để tổ
chức kinh doanh nước giải khát và các loại hình kinh doanh khác.
 Phòng Marketing:

Là phòng chuyên môn nghiêp vụ tham mưu giúp Tổng Giám đốc trong lĩnh vực giao

dịch kinh doanh phát triển thị trường, phát triển sản phẩm nâng cao uy tín thương hiêu, nhãn
hiêu Công ty trên cơ sở chiến lược sản xuất kinh doanh của công ty. Quản lý và chỉ đạo điều
hành Marketing, tiếp thị thương mại và dịch vụ chăm sóc khách hàng theo đúng qui định;
Thực hiên công tác quản lý khuyến mãi, marketing và chăm sóc khách hàng của các hê
thống bán hàng.
 Phòng Bán Hàng:
GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
20


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

Là bộ phận chuyên môn nghiêp vụ tham mưu giúp Tổng Giám đốc công ty trong lĩnh
vực tổ chức quản lý hê thống bán hàng, kiểm tra, kiểm soát số lượng và chất lượng hàng
hoá, quản lý giám sát viêc tiêu thụ sản phẩm. Thực hiên nghiêp vụ bán hàng: lập hoá đơn
chứng từ; thực hiên chính sách Công ty đề ra; lập bảng giá, điều chỉnh theo thực tế; đề xuất
biên pháp tích cực tiêu thụ sản phẩm.
 Phòng Kho Vận:

Là bộ phận chuyên môn nghiêp vụ tham mưu giúp Tổng Giám đốc trong lĩnh vực
quản lý cung ứng các dịch vụ kho bãi, bến bãi, vận tải, giao nhận; Lập kế hoạch và kiểm
soát quá trình vận chuyển sản phẩm và điều phối hàng hoá; Hoạch định và đế xuất phương
án giao nhận tồn trữ sản phẩm, bao bì của công ty theo quy định chung; Tổ chức cung ứng
các dịch vụ giao nhận nội, ngoại thương, cung ứng dịch vụ kho bãi , thông quan, vận tải…
cho các đối tượng khách hàng.
 Phòng Cung Ứng:

Là bộ phận chuyên môn nghiêp vụ tham mưu giúp Tổng Giám Đốc công ty trong
lĩnh vực cung ứng vật tư phụ tùng, nguyên nhiên vật liêu cho toàn Công ty. Hoạch định viêc

cung ứng vật tư phụ tùng, nguyên nhiên vật liêu phục vụ sản xuất và quản lý vật tư phụ
tùng, nguyên nhiên vật liêu trong công ty. Thực hiên viêc quản lý bảo quản, cấp phát vật tư
phụ tùng, nguyên nhiên vật liêu theo đúng quy định của công ty.
 Phòng Kỹ Thuật Cơ Điện Bảo Trì:

Là bộ phận chuyên môn kỹ thuật tham mưu giúp Tổng Giám đốc Công ty trong lĩnh
vực quản lý và điều hành kỹ thuật cơ điên bảo trì. Hoạch định và đề xuất các phương án
nâng cấp và cải tạo dây chuyền thiết bị. Quản lý và thực hiên kiểm định các thiết bị chịu áp
lực, đồng hồ đo theo qui định của Nhà nước; Hoạch định và thực hiên sản xuất các loại nút
khoén theo đúng quy trình và tiêu chuẩn kỹ thuật của công ty.
 Phân xưởng pha chế hương liệu:

Là bộ phận chuyên môn kỹ thuật tham mưu giúp Tổng Giám đốc Công ty trong lĩnh
vực:
GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
21


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG
-

Hoạch định và thực hiên sản xuất ra tất cả nguyên liêu bán phẩm: phục vụ cho sản xuất
nước giải khát có gas như sirô mùi các loại, hương liêu, cốt rượu, màu caramel theo
đúng quy trình và tiêu chuẩn kỷ thuật của Công ty.

-

Quản lý và thực hiên sử lý nước cho sản xuất nước giải khát, đỗ nút khoén phục vụ cho
công đoạn đóng nút chai tại Phân xưởng Chiết .

-

Thực hiên, tổ chức sản xuất đảm bảo chất lượng , năng suất cao, chi phí hợp lý.

-

Tổ chức tiến hành viêc sản xuất theo kế hoạch đã hoạch định.

-

Phân tích và đưa ra các vấn đề cải tiến liên quan đến hoạt động sản xuất.
 Phân xưởng chiết:

Là bộ phận chuyên môn kỹ thuật tham mưu giúp Tổng Giám đốc Công ty trong lĩnh
vực triển khai và thực hiên các kế hoạch sản xuất nhằm đảm bảo cung cấp sản phẩm kịp
thời chính xác và phù hợp với yêu cầu của công ty.
-

Hoạch định viêc SX các loại nước giải khát theo đúng quy trình và tiêu chuẩn kỹ thuật
của Công ty Nước Giải Khát Chương Dương.

-

Tổ chức sản xuất đảm bảo chất lượng, năng suất cao, chi phí hợp lý.

-

Tiến hành viêc sản xuất theo kế hoạch đã hoạch định và giám sát kết quả thực hiên sản
xuất .

-

Phân tích và đưa ra các vấn đề cải tiến liên quan đến hoạt động sản xuất.
 Phòng kỹ thuật công nghệ chất lượng:

Là bộ phận chuyên môn kỹ thuật tham mưu giúp Tổng Giám đốc Công ty trong lĩnh
vực:
-

Hoạch định và thực hiên quản lý tốt về chất lượng sản phẩm của công ty theo đúng quy
trình và quy định của Nhà nước.

-

Hoạch định và tổ chức thực hiên tốt mục tiêu của công ty trong chiến lược phát triển sản
phẩm mới.

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
22


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG
-

Nghiên cứu và dự báo về các sản phẩm nước giải khát trong thị trường và dự báo để đề
xuất cho cấp có thẩm quyền về chiến lược phát triển sản phẩm.

-

Thực hiên tốt về kiểm tra, phân tích các hoạt động kỹ thuật công nghê liên quan đến sản
phẩm nước giải khát.

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
23


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

1.5.

Tình hình sản xuất và kinh doanh

1.5.1. Ngành nghề sản xuất kinh doanh

Sản xuất, kinh doanh các loại đồ uống.
Sản xuất, kinh doanh nguyên vật liêu, bao bì, thiết bị, công nghê liên quan đến lĩnh
vực đồ uống.
Kinh doanh bất động sản.
Kinh doanh các ngành nghề khác phù hợp với quy định của pháp luật.
1.5.2. Sản phẩm nước giải khát Chương Dương

Hình 1.2. Một số sản phẩm của công ty

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
24

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG

GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN
25