Bài thuyết trình: Phân tích hàm lượng CO2 trong nước giải khát ?
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (5.95 MB, 22 trang )
Mở đầu
Cùng với tốc độ phát triển kinh tế theo hướng CNH và HĐH thì nghành công nghiệp
thực phẩm đã và đang đóng vai trò quan trọng trong nền KTQD. Đóng vai trò chủ lực
trong số đó là lĩnh vực chế biến đồ uống.
Nhu cầu giải khát ngày càng gia tăng kéo theo trên thị trường có nhiều mặt hàng
nước uống cực rất đa dạng và phong phú. Trong số đó không thể không kể đến sản
phẩm nước giải khát có gas.
Nước giải khát có gas không chỉ có tác dụng giải tan cơn khát tức thì mà nó còn có
nhiều tác dụng khác mà khiến người tiêu dung phải chọn nó. Một trong những lí do
đơn giản là trong nước uống có gas có chứa co2 khi nó trộn lẫn với nước thì sẽ tạo ra
một lượng axit có tính chua dễ dàng kết hợp với thức ăn và thuận tiện cho tiêu hóa.
Nội dung Chính
O
C
O
Ứng dụng của CO2
CO2 có rất nhiều ứng dụng trong đời sống nhất là trong nghành công
nghiệp thực phẩm và đồ uống điển hình như:
Điều khí: Sử dụng CO2 để duy trì một
bầu không khí trơ trên sản phẩm dạng
lỏng hoặc bền trong các nhà kho bể
chứa, bể chứa, lò phản ứng, thiết bị xử
lý, tàu bè,…
•
Dung môi tốt
trong hợp chất
hữu cơ, và
được dùng để
loại bỏ cafein
trong café,…
•
Đá khô:
sử dụng
như một
chất làm
lạnh và
làm mát:
như làm
lạnh
thực
phẩm,
bảo
quản
thuốc,vệ
sinh công
nghiệp…
Làm giảm nồng độ khí
hòa tan trong sản phẩm
đóng trai loại bỏ và ức
chế khí O2 sinh ra từ
sản phẩm…
•
1. Nguyên tắc:
•
2. Phương trình phản ứng:
•
Hóa chất:
•
Dụng
cụ:
Dung dich NaOH 2N
•
Buret 25,00 ml
Dung dich HCl 1N
•
Pipet 25,00 ml
•
Mẫu bia
•
Bình nón 250,0 ml
•
Chỉ thị metyl da cam, phenolphtalein
•
Bình định mức 250,0; 500,0 ml
•
Bình đựng có nhám 500,0 ml
•
•
Quy trình phân tích hàm lượng
co2
(Đại diện cho phương pháp là bia Hà Nội)
•
•
Các bước tiến hành
B1:Rửa sạch tất cả các dụng cụ và tráng qua bằng nước cất,
Nạp một ít dung dịch HCl 0,1N vào buret và tráng đều, sau đó nạp
đầy dung dịch vào buret và điều chỉnh đến vạch 0.
•
B2: Dùng pipet có bầu lấy 10,00ml dung dịch cần phân tích và lấy
50,00ml nước cất chuyển vào bình nón sau đó nhỏ 34 giọt
phenolphtalein và lắc đều.
•
•
B3: Tiến hành chuẩn độ từ từ, cho đến
khi dung dịch chuyển từ màu hồng sang
màu vàng thì dừng lại.
B4: Sau đó cho 45 giọt metyl da cam vào và
tiến hành chuẩn độ tiếp cho đến khi dung
dich chuyển từ mày da cam sang màu vàng
thì dừng lại lại ghi kết quà tiến hành
chuẩn độ 3 lần.
Xử lý số liệu và nhận xét:
•
Xử lý số liệu:
•
Bảng số liệu:
•
Biên giời tin
cậy:
Nhận xét:
