Giáo án 12_ Bài Carbonhidrat

09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son
Chương II.
CACBONHIDRAT
Bài 1 : Glucozơ.
09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham N
goc Son
I. Trạng thái thiên nhiên.

Có trong hầu hết các bộ
phận của cơ thể thực vật.

Có nhiều trong quả nho.

Chiếm 1% máu người.
09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham N
goc Son
II. Tính chất vật lí.

Là chất rắn không màu.

Tan nhiều trong nước.

Có vị ngọt.
09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham N
goc Son
III. Công thức cấu tạo.


CTPT: C
6
H
12
O
6
.

Trong phân tử:
- Có 5 nhóm –OH.
- Có 1 nhóm –CHO.
Tồn tại ở 2 dạng : Mạch hở và mạch vòng.
09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham N
goc Son
- Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ
- Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ và
dạng mạch hở chuyển hóa lẫn nhau.
(xem mô phỏng)
O
CH
2
OH
H
OH
H
OH
OH
H
H

OH
α-glucozơ
O
CH
2
OH
H
OH
H
OH
OH
H
OH
H
β-glucozơ
09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham N
goc Son
IV.Tính chất hóa học
1. Tính chất của rượu đa chức.
- Tác dụng với Cu(OH)
2
tạo dung dịch màu xanh
lam trong suốt.
CH
2
-OH
CH- OH
(CHOH)
3

CH
2
OH
2
+ Cu(OH)
2
CH
2
-O O-CH
2
Cu
CH- O O-CH
H
(CHOH)
3
(HOCH)
3
CH
2
OH HOCH
2

H
+ 2H
2
O
09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham N
goc Son

C
6
H
7
O(OH)
5
+ 5CH
3
COOH C
6
H
7
O(OCOCH
3
)
5
+ 5H
2
O
- Tác dụng với axit tạo este.
09/18/13
Tran Trung Ninh - Pham N
goc Son
2. Tính chất của anđehit
a. Phản ứng oxi hóa
+ Tác dụng với Ag
2
O trong dung dịch NH
3

( pư tráng
gương) Xem phim
HOCH
2
-(CHOH)
4
-CHO + Ag
2
O

----> HOCH
2
-(CHOH)
4
-COOH + 2Ag
Axit gluconic
+ Tác dụng với Cu(OH)
2
, đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch
HOCH
2
-(CHOH)
4
-CHO + Cu(OH)
2
----> HOCH
2
-(CHOH)
4
-COOH + Cu

2
O
Axit gluconic