Bài giảng Kế toán tài chính 2: Chương 2 - ĐH Ngân hàng TP. HCM (tt)

06-Jul-19

2. K TOÁN H

2. K TOÁN H

KINH DOANH NHÀ HÀNG

KINH DOANH NHÀ HÀNG

2.1. NH NG V N
2.1

Nh ng v n

2.2

KT mua hàng và ch bi n s n ph m

2.3

chung

CHUNG

2.1.1. KHÁI NI M

Ho t
ng kinh doanh nhà hàng là
ho t
ng ch bi n và tiêu th ngay

s n ph m n u ng.

K toán tiêu th H KD nhà hàng

1

2. K TOÁN H

2.1.2

C

2. K TOÁN H

KINH DOANH NHÀ HÀNG

2.1. NH NG V N

2

KINH DOANH NHÀ HÀNG

2.1. NH NG V N

CHUNG

I M

2.1.2

S n ph m ch bi n theo yêu c u c a
khách hàng.
Ho t ng kinh doanh v a s n xu t ch
bi n v a tiêu th s n ph m ch bi n ra
và v a có y u t ph c v trong quá trình
tiêu th .
3

C

CHUNG

I M

Chu k ch bi n ng n, th ng không có s n
ph m d dang cu i k nên không áp d ng các
ph ng pháp ánh giá s n ph m d dang.
Nguyên v t li u dùng trong ch bi n có th xu t
dùng t kho nh ng thông th ng
c mua và
a vào ch bi n ngay.
S n ph m kinh doanh c a nhà hàng g m có 2
d ng: S n ph m ch bi n và s n ph m mua s n4
(bia, n c ng t,…)

1


06-Jul-19

2. K TOÁN H

2. K TOÁN H

KINH DOANH NHÀ HÀNG

2.2. KT MUA HÀNG VÀ CH BI N S N PH M

2.2. KT MUA HÀNG VÀ CH BI N S N PH M
2.2.2. YÊU C U VÀ NGUYÊN T C KT

2.2.1. KHÁI NI M

Mua hàng là giai o n
u c a quá trình
l u chuy n hàng hóa. Thông qua các
ph ng th c mua hàng, hàng hóa
c
luân chuy n t n i s n xu t
n n i tiêu
dùng ho c ti p t c s n xu t.
i v i kinh doanh nhà hàng, hàng hóa
mua s n
bán
c bán l cho khách
5
tiêu th ngay (r u, bia, trái cây…)

2. K TOÁN H

KINH DOANH NHÀ HÀNG

KT hàng t n kho tuân th nguyên t c
chu n m c 02 “Hàng t n kho”.
Hàng hóa mua vào ph i
c theo dõi
riêng tr! giá hàng mua và chi phí thu mua.
Cu i k phân b" chi phí thu mua cho hàng
hóa bán ra theo tiêu th c phù h p.
H ch toán doanh thu và chi phí cho hàng
6
hóa t ch bi n và hàng hóa mua s n.

2. K TOÁN H

KINH DOANH NHÀ HÀNG

KINH DOANH NHÀ HÀNG

2.2. KT MUA HÀNG VÀ CH BI N S N PH M

2.2. KT MUA HÀNG VÀ CH BI N S N PH M

2.2.2. YÊU C U VÀ NGUYÊN T C KT

2.2.3. CH NG T

Kinh doanh nhà hàng không có SPDDCK nên
toàn b chi phí phát sinh
c tính vào giá

thành ch bi n SP.
Giá thành c a SP ch bi n th
theo ph ng pháp nh m c:

ng

c tính

T# l Ztt so v i Z m (1) = T"ng Ztt : T"ng Z m
Ztt t ng món = (1) * Z m t ng món

7

KT

Phi u xu t kho, Phi u nh p kho
Hoá n GTGT, hóa
n bán hàng thông th ng
Phi u thu, phi u chi
Gi y báo n , gi y báo có
Biên b n ki m kê, biên b n ki m nh n v t t
B ng ch m công, B ng thanh toán ti$n l ng
B ng trích kh u hao TSC , B ng phân b" CCDC
8
…

2


06-Jul-19

2. K TOÁN H

2. K TOÁN H

KINH DOANH NHÀ HÀNG

KINH DOANH NHÀ HÀNG

2.2. KT MUA HÀNG VÀ CH BI N S N PH M

2.2. KT MUA HÀNG VÀ CH BI N S N PH M

2.2.4. TÀI KHO N KT

2.2.5. T P H P CP CH BI N SP VÀ TÍNH GIÁ THÀNH

TK 152
TK 156, 1561, 1562
TK 621, 622, 627
TK 154
TK 611, 631 (Ph ng pháp ki m kê !nh k )

Giá thành s n ph m n u ng bao g m 3 kho n
m c:
Chi phí nguyên v t li u tr c ti p
Chi phí nhân công tr c ti p
Chi phí s n xu t chung

9

2. K TOÁN H

KINH DOANH NHÀ HÀNG

(Kinh doanh nhà hàng không có SPDDCK nên toàn
c tính vào giá thành ch10
b chi phí phát sinh
bi n SP)

2. K TOÁN H

KINH DOANH NHÀ HÀNG

2.2. KT MUA HÀNG VÀ CH BI N S N PH M

2.2. KT MUA HÀNG VÀ CH BI N S N PH M

2.2.5. T P H P CP CH BI N SP VÀ TÍNH GIÁ THÀNH

2.2.5. T P H P CP CH BI N SP VÀ TÍNH GIÁ THÀNH

Chi phí nguyên v t li u tr c ti p: Chi phí
nguyên v t li u chính và chi phí nguyên v t li u
ph t o ra món n nh : Bún, mì, g o, tôm, cá,
rau xanh, b t ng t, mu i,
ng,…

Chi phí s n xu t chung:
Chi phí nhân viên qu n lý: Ti$n l ng và các kho n

trích theo l ng c a nhân viên qu n lý b ph n
b p.
Chi phí v t li u: Chi phí nhiên li u n u,…
Chi phí công c d ng c : B p, n i,…
Chi phí kh u hao TSC
12
Chi phí d!ch v mua ngoài: i n, n c, i n tho i,..
Chi phí khác b%ng ti$n: trà, t m,…

Chi phí nhân công tr c ti p: Chi phí v$ ti$n
l ng và các kho n trích theo l ng c a nhân
viên tr c ti p t o ra món n nh
u b p,U C U VÀ NGUYÊN T C KT
i v i nh,ng v t li u xu t dùng có liên quan tr c ti p
n t ng
i t ng t p h p chi phí (bu ng ng ) thì
h ch toán tr c ti p cho i t ng ó.

Tr

Chi phí s n xu t chung g m: nguyên v t li u gián
ti p tham gia vào quy trình s n xu t s n ph m,
l ng c a ng i qu n lý tr c ti p, l ng c a
nhân viên ph c v nh l- tân; chi phí công c , 38
kh u hao TSC , chi phí d!ch v mua ngoài và các
chi phí khác b%ng ti$n.

3. K TOÁN H

3.2. KT T P H P CPSX VÀ TÍNH Z D.CH V! KS

Ví d : chi phí xu t xà phòng cho các bu ng lo i 1
h ch toán cho bu ng lo i 1.

Chi phí s n xu t chung: là các kho n chi phí
ph c v và qu n lý quá trình th c hi n các d!ch
v . ây là nh,ng chi phí phát sinh trong ph m vi
các n v!, b ph n cung c p d!ch v .

c

ng h p v t li u xu t dùng có liên quan n nhi$u
i t ng t p h p chi phí, không th tách riêng
c
thì ph i áp d ng ph ng pháp phân b" gián ti p cho
t ng i t ng.
Tiêu th c
T"ng CP c n phân b"
CPBH phân b'
x phân b" cho 39
=
cho 5i t71ng i
T"ng tiêu th c
i t ng i
phân b"

KINH DOANH KHÁCH S0N

3.2. KT T P H P CPSX VÀ TÍNH Z D.CH V! KS
3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

Ph ng pháp tính giá thành s* d ng
ch y u:
Ph78ng pháp gi n 8n
Ph78ng pháp h s5
Ph78ng pháp t( l
40

10


06-Jul-19

3. K TOÁN H

KINH DOANH KHÁCH S0N

3. K TOÁN H

KINH DOANH KHÁCH S0N

3.2. KT T P H P CPSX VÀ TÍNH Z D.CH V! KS

3.2. KT T P H P CPSX VÀ TÍNH Z D.CH V! KS

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

PH)9 NG PHÁP H S

PH)9 NG PHÁP GI N

9 N: XEM L0I KTTC1

41

3. K TOÁN H

KINH DOANH KHÁCH S0N

3.2. KT T P H P CPSX VÀ TÍNH Z D.CH V! KS
3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

Không th tách bi t
c chi phí t ng lo i
SP
tính giá thành t ng lo i SP.
Các SP th ng cùng lo i v i nhau s*
d ng cùng y u t
u vào.
Xác !nh
c h s giá thành cho t ng42
SP trong nhóm.

3. K TOÁN H

KINH DOANH KHÁCH S0N

3.2. KT T P H P CPSX VÀ TÍNH Z D.CH V! KS
3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

PH)9 NG PHÁP H S
PH)9 NG PHÁP H S :

Tính giá thành 8n v s n ph m chu n:

Qui "i s n ph m th c t ra SP chu n
. / 0%
/&
.
1 ' %
2) ' . / &
.
1
).
3

4 5/ 0 , 6

0%

9

)& 8
, 2)
4 /&
.
1

7 5/

4 ,
, 0 /&
.
1

5 1
1
'- 1 1/+19
"1

" 1 1
" 1
1$ 1 -

1 %1 1 %
1/+

1/+1& 1' "
1$

1/+1

"1

Tính giá thành th c t t ng s n ph m
5 1
1
' 1
1 9
1/+

5 1
/+1

1@18
"

: 1
$ 1& 1' "
1
%1
1 1/+

44

11


06-Jul-19

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS
VÍ D! PP H S

H)* NG D+N:

:

Khách s n Hoa Mai có 3 lo i phòng: VIP, Cute, Happy. Trong
tháng 02/N t p h p t"ng chi phí cho ho t ng kinh doanh
phòng là 290.750.000 .

Các thông tin liên quan n lo,i phòng nh7 sau:
L:AI PHÒNG

S5 ngày

H s5 quy 'i

VIP

250

1,5

Cute

380

1

Happy

510

0,8

Yêu c&u: Tính giá thành n v! t ng phòng
Bi t r%ng: không có CPDD.

3. K TOÁN H

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

45

KINH DOANH KHÁCH S0N

T"ng s ngày quy "i theo phòng chu n
= 250*1,5+380*1+510*0,8 = 1.163 ngày
Giá thành 8n v phòng chu n
= 290.750.000 / 1.163 = 250.000 / ngày
= 250.000 * 1,5
Z v VIP
Z v Cute = 250.000 * 1
Z v Happy = 250.000 * 0.8

3. K TOÁN H

46

KINH DOANH KHÁCH S0N

3.2. KT T P H P CPSX VÀ TÍNH Z D.CH V! KS

3.2. KT T P H P CPSX VÀ TÍNH Z D.CH V! KS

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

PH)9 NG PHÁP T; L

PH)9 NG PHÁP T; L

Không th tách bi t
c chi phí cho t ng
lo i SP
tính giá thành cho t ng SP.
Doanh nghi p xây d ng
c !nh m c chi
phí cho t ng s n ph m.

Tính giá thành !nh m c (ho c giá thành k
ho ch) theo s n l ng th c t
!

47
48

12


06-Jul-19

3. K TOÁN H

KINH DOANH KHÁCH S0N

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

3.2. KT T P H P CPSX VÀ TÍNH Z D.CH V! KS

VÍ D! PP T; L :

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

PH)9 NG PHÁP T; L
Tính t( l giá thành
.
+&0 5
,

Xác

4

4

,

)&

&

9

.
';

4 , *
1 4

/ & 0%

:

4

,

nh giá thành cho t ng lo,i s n ph m:
< 4 ,
, 0

< 4

, ';

9 1 4 3*

6 8

+&0 5

4

,

49

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

Khách s n Hoa Mai có 3 lo i phòng: VIP, Cute, Happy. Trong
tháng 02/N t p h p t"ng chi phí cho ho t ng kinh doanh
phòng là 90.300.000 .
Các thông tin liên quan n lo,i phòng nh7 sau:
L:AI PHÒNG

S5 ngày

Z v k ho,ch ( /ngày)

VIP

250

100.000

Cute

380

80.000

Happy

510

60.000

Yêu c&u: Tính giá thành n v! t ng phòng
Bi t r%ng: không có CPDD.

50

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

VÍ D!

H)* NG D+N:
T"ng giá thành k ho ch
= 250*100.000+380*80.000+510*60.000
= 86.000.000

Công ty X kinh doanh d!ch v khách s n. Công ty h ch
toán hàng t n kho theo ph ng pháp kê khai th ng
xuyên và tính thu GTGT theo ph ng pháp kh u tr .
Trong tháng 10/N, chi phí kinh doanh d!ch v khách s n
phát sinh nh sau:

T( l giá thành
= 90.300.000/86.000.000 = 1,05

1. Mua m t s công c , d ng c trang b! cho các phòng cho
thuê, giá mua ch a có thu GTGT 8.000.000 , thu su t
thu GTGT 10%, ch a thanh toán ti$n cho ng i bán. S
công c , d ng c
c phân b" chi phí vào 2 tháng.

Z v VIP
= 100.000 * 1,05
Z v Cute = 80.000 * 1,05

Z v Happy = 60.000 * 1,05

2. Xu t kho m t s xà phòng t m, bàn ch i ánh r ng,
trà,… trang b! cho các bu ng ng 5.000.000 .

51

52

13


06-Jul-19

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS
3. Các phòng khách s n báo h'ng m t s bàn gh c) tr! giá
khi xu t dùng 10.000.000 , ã phân b" 8.000.000 , ph
li u bán thu h i b%ng ti$n m t 50.000 (thu c lo i phân
b" ng n h n).
4. Chi ti$n m t mua m t s v t li u s*a ch,a h th ng
n c dùng cho các phòng cho thuê: giá mua ch a thu
1.200.000 , thu GTGT 120.000 .
5. Tính ti$n l
tháng:

ng ph i tr

cán b

công nhân viên trong

- Nhân viên tr c ti p (nhân viên bu ng): 8.000.000 .
- Nhân viên qu n lý và ph c v ho t ng kinh doanh
53
bu ng (qu n c bu ng, th kho): 3.000.000 .

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

3.2.3. PH)9NG PHÁP TÍNH GIÁ THÀNH D.CH V! KS

6. Trích BHXH, BHYT, KPC , BHTN vào chi phí theo ch
quy !nh.
7. Trích kh u hao nhà khách s n và các trang thi t b!
thu c b ph n kinh doanh khách s n: 50.000.000 .
8. Ti$n i n, n c dùng cho các phòng ã tr b%ng
chuy n kho n qua ngân hàng 2.200.000 (trong ó thu
GTGT
c kh u tr : 200.000 ).
9. Theo k ho ch trích tr c, công ty ã trích tr c chi phí
s*a ch,a l n TSC 3.000.000 .
10. Chi phí b%ng ti$n m t ph c v kinh doanh khách s n
(ti$n mua hoa trang trí các bu ng ng ): 680.000 .
54

3.3. KT TIÊU TH! H KD KHÁCH S0N

Yêu c&u:
1/ !nh kho n các nghi p v
trong k .

kinh t

phát sinh

T)9 NG T- KT TIÊU TH! H KD NHÀ HÀNG

2/ Ph n ánh tình hình trên vào các tài kho n 621,
622, 627, 154.
3/ Tính giá thành
n v! cho t ng lo i bu ng. Bi t
r%ng công ty có 3 lo i bu ng, s ngày-bu ng th c
hi n trong tháng: Lo i 1: 250; lo i 2: 300; lo i 3:
250. Công ty tính giá thành theo ph ng pháp h
s , h s t ng lo i bu ng: lo i 1: 1,2; lo i 2: 1; lo i
55
3: 0,8

56

14