Tiết 7: SACCAROZƠ

SACCAROZƠ
TIẾT 7:
Trần Văn Phương

TỔ HÓA HỌC


SACCAROZƠ
I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
1. Tính chất vật lí
- Là chất rắn kết tinh, không màu, có vị ngọt
- Dễ tan trong nước
- Nóng chảy ở 185
o
C
Em đã biết được điều
gì về tính chất vật lí
của saccarozơ?

SACCAROZƠ
I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
2. Trạng thái tự nhiên
Saccarozơ có trong:
- Cây mía
- Củ cải đường
- Cụm hoa thốt nốt
Trong tự nhiên
đường saccarozơ
có ở đâu?

SACCAROZƠ
II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ
- Công thức phân tử của saccarozơ: C
12
H
22
O
11
- Cấu trúc của saccarozơ:
Cho biết các đơn
vị monosaccarrit,
loại liên kết giữa
các monosaccarit
và loại nhóm chức
trong saccarozơ
+ Gồm gốc α-glucozơ và gốc β-fructozơ
liên kết với nhau qua nguyên tử oxi
+ Có nhiều nhóm OH kề nhau, không còn nhóm CH=O
α-glucozơ β-fructozơ
OH
O
CH
2
OH
OH
H
2
C
H
OH H

H
O
O
H
H
H
OH
OH
H OH
H
H
2
C
OH

SACCAROZƠ
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
Hãy dự đoán tính chất hóa học từ các đặc
điểm cấu tạo sau của saccarozơ