Giới thiệu các món ăn

. Súp cua
. Gỏi ngó sen
. Cơm chiên Dương châu
. Đùi gà chiên giòn
. Bò nướng tỏi
. Rau câu tam sắc

Thực hiện:
Chuẩn bị:
- Xương đầu cánh gà: Chà chút muối, rửa sạch, chặt nhỏ vừa ăn để ráo, 3 lít nước
lạnh nấu sôi cho xương, đầu cánh vào hầm lửa riu riu, vớt bọt, vài lát hành tây bào
mỏng, xương mền lọc lại nước dùng cho trong.
- Cua: rỉa bỏ xương.
- Ức gà: rửa sạch cho vào nước lèo, thịt chín xé sợi nhuyễn bỏ da xương.
- Trứng cút: luộc chín bóc vỏ.
- Bột năng: quậy nước lạnh.
- Ngò: Bỏ chân rửa sạch để ráo.
- Hành tây: Bóc vỏ, 1/2 xắt hột lựu, 1/2 bào mỏng theo chiều ngang.
- Hột gà: Đánh tan.
Nguyên liệu:
- 300g xương đầu cánh gà
- 200g thịt nạc cua
- 1 ức gà 300g
- 12 trứng cút - 200g bột năng – Ngò - 1 củ hành
tây - 2 trứng gà
- Tiêu + muối +đường + bột ngọt + nước mắn
ngon.
Chế biến:
- Nấu sôi nước lèo trở lại, cho thịt cua + trứng cút + thịt gà + hành tây +

muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon + bột năng cho vào lửa to,
quậy một chiều thấy trứng cút nổi ngang mặt là bột năng được.
-
Nêm lại vừa ăn, cho trứng gà vào quậy đều, trứng gà chín nhắc xuống.
-
Trình bày: Múc súp ra thố rắc ngò + tiêu. Dọn kèm chén giấm đen. Món
này dùng nóng
Trở về Giới thiệu

Nguyên liệu:
- 500g ngó sen
- 1 củ cà rốt
- 300g tôm bạc
- 200g thịt ba rọi
- 5 củ hành tím
- 100ml nước giấm đường
- Rau răm, đậu phộng rang, bánh phồng
Nước trộn: 1 thìa súp nước mắm ngon + 2 thìa súp đường + 2 thìa súp nước cốt chanh
+ ½ thìa cà phê muối + 1 thìa súp ớt tỏi băm. Tất cả cho vào chén hoà tan
Thực hiện:
- Ngó sen rửa sạch, cắt khúc cho vào nước lạnh, dùng đũa khuấy cho tơ nhựa dính vào đũa, vứt
bỏ. Làm liên tục cho đến khi hết hẳn tơ là được.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Cho ngó sen, cà rốt vào nước giấm đường ngâm 30 phút, vớt ra vắt ráo.
- Tôm luộc chín, bóc nõn vỏ. Thịt ba rọi luộc chín, thái hình que.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Rau răm nhặt lá rửa sạch cắt nhỏ. Đậu phộng rang giã
giập.
- Cho tất cả nguyên liệu vào thố lớn (trừ rau răm và đậu phộng). Chan nước mắm pha vào trộn
đều, gắp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng và rau răm lên trên, khi ăn trộn đều.
Trở về Giới thiệu

Cách chiên cơm: Bắt chảo dầu lên bếp phi
tỏi cho thơm, đổ thau cơm vào chiên (cho
vừa lửa) trộn đều tay, khi cơm đã khô và có
màu vàng thì đổ tất cả những hỗn hợp vật
liệu vào chảo cơm trộn đều, sau đó đem
xuống cắt hành lá thật nhỏ bỏ vào cơm cho
thơm, thành món cơm chiên Dương Châu.
- Xúc cơm ra dĩa và bỏ trên mặt một ít ngò
thơm và rắc ít tiêu ăn rất ngon.
Nguyên liệu:
- 3 lon gạo ngon
- 200 grams thịt nạt xay
- 200 grams tôm tươi
- 3 cây lạp xưởng
- Đậu Peas và cà rốt mỗi thứ 100 grams cắt hạt lựu
- 5 hột gà, tỏi bầm nhỏ, bột ngọt, muối.
Thực hiện:
- Lấy 3 lon gạo nấu vừa khô, khi chín xúc ra ngoài thau để nguội.
- Đập 3 hột gà trộn đều đổ vào thau cơm, bỏ ít muối, bột ngọt, nêm
cho vừa ăn. Thịt nạt xay nhỏ, khử dầu với tỏi, xào chín và khô.
- Tôm lột vỏ cắt hột lựu trộn gia vị, xào chín và khô.
- Lạp xuởng cắt hạt lựu, bỏ vào chiên cho vàng.
- 2 hột gà đập vô trộn đều với cà rốt và đậu peas đã luột chín.
- Tất cả những vật liệu trên nêm cho vừa miệng, rồi trộn đều bỏ
vào tô.
Trở về Giới thiệu