BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VÀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG BIA TẠI NHÀ MÁY BIA SAIGON

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM


THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH


KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM


™&™





BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ


Đề tài


CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VÀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG BIA
TẠI NHÀ MÁY BIA SAIGON NGUYỄN CHÍ THANH



GVHD: Ngô Duy Anh Triết

Họ tên SV: Trần Ngọc Anh Thư


MSSV: 2022140150


Lớp: 05DHDB2



TP.Hồ Chí Minh, tháng 1 năm 2018


LỜI CẢM ƠN
Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của Công ty Cổ phần Bia - Rượu - Nước giải khát
Sài Gòn, nhà máy Bia Sài Gòn Nguyễn Chí Thanh đã tạo điều kiện cho em được thực tập
tại nhà máy. Em/con xin chân thành cảm ơn các cô chú anh chị trong nhà máy đã tận tình
hướng dẫn trong suốt thời gian thực tập.
Em xin chân thành cảm ơn trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM, các thầy cô
trong Khoa Công nghệ Thực phẩm và đặc biệt là thầy Ngô Duy Anh Triết đã giúp em
hoàn thành kì thực tập cùng bài báo cáo thực tập một cách tốt nhất.
Với vốn kiến thức lý thuyết trong trường, em đã được mở mang tầm mắt và hiểu sâu hơn
về quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng của sản phẩm bia Sài Gòn. Khoảng thời gian
thực tập là hành trang vô cùng quý báu cho em trong tương lai.
Cuối cùng em kính chúc quý thầy, cô dồi dào sức khỏe và thành công trong sự nghiệp cao
quý. Đồng kính chúc các cô, chú, anh, chị trong nhà máy bia Sài Gòn Nguyễn Chí Thanh
cũng như Công ty Cổ phần Bia - Rượu - Nước giải khát Sài Gòn luôn dồi dào sức khỏe,
đạt được nhiều thành công tốt đẹp trong công việc.

Em xin chân thành cảm ơn.


LỜI MỞ ĐẦU
Người tiêu dùng Việt Nam từ lâu đã quen thuộc với thương hiệu Bia Sài Gòncủa Tổng
Công ty Cổ phần Bia - Rượu - Nước giải khát Sài Gòn. Năm 2017, Bia Sài Gòn đã trải
qua 142 năm lịch sử nguồn gốc, 40 năm xây dựng và phát triển thương hiệu. Từ cột mốc
142 năm, dòng chảy vàng óng của Bia đã và sẽ luôn được nỗ lực gìn giữ để tiếp nối dài
đến tương lai, luôn tồn tại trong cảm xúc của những người dân Việt tự hào về sản phẩm
Việt .
Hương vị độc đáo của Bia Sài Gòn là kết tinh sản vật của vùng đất phương Nam trù phú
và tinh thần hào sảng phóng khoáng của người Sài Gòn, trở thành một phần không thể
thiếu trong cuộc sống vui buồn hàng ngày. Với 2 loại bia chai Larue dung tích 610 ml và
bia chai 33 dung tích 330 ml thời kỳ đầu tiếp quản, đến nay , Bia Sài Gòn đã phát triển 8
dòng sản phẩm là bia chai Saigon Lager 450, bia chai Saigon Export, bia chai Saigon
Special , bia chai Saigon Lager 355, bia chai 333 Premium, bia lon 333, bia lon
Saigon Special, bia lon Saigon Lager góp mặt đầy đủ trên thương trường.
Từ mức sản lượng khiêm tốn 21,5 triệu lít vào năm 1977, sau 39 năm phát triển, đến năm
2016, Bia Sài Gòn đã đạt mức sản lượng tiêu thụ 1,59 tỷ lít, phấn đấu đạt mức sản
lượng 1,66 tỷ lít vào năm 2017. Đến nay , dù trên thị trường đã xuất hiện rất nhiều
thương hiệu bia nổi tiếng trên thế giới , nhưng Bia Sài Gòn vẫn đang là thương hiệu Việt
dẫn đầu thị trường bia Việt Nam và đang trên đường chinh phục các thị trường khó tính
như Đức, Mỹ, Nhật, Hà Lan v..v.