THỰC TRẠNG VẬN DỤNG CÁC GIẢI PHÁP MARKETING NHẰM THU HÚT THỊ TRƯỜNG KHÁCH SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN BẢO SƠN

1
THỰC TRẠNG VẬN DỤNG CÁC GIẢI PHÁP MARKETING
NHẰM THU HÚT THỊ TRƯỜNG KHÁCH SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN
UỐNG TẠI KHÁCH SẠN BẢO SƠN.
2.1. Tổng quan về khách sạn Bảo Sơn:
2.1.1. Giới thiệu chung về khách sạn Bảo Sơn:
Tên đăng ký: Khách sạn quốc tế Bảo Sơn.
Địa chỉ: 50 Nguyễn Chí Thanh, Hà Nội, Việt Nam.
Điện thoại: (844) 8353536
Fax: (844) 8355678
E-mail:
Webpage: baosonhotels.com.
Xếp loại: Khách sạn 4 sao.
Khách sạn quốc tế Bảo Sơn trực thuộc công ty dịch vụ đầu tư và du
lịch Nghi Tàm dưới sự lãnh đạo của chủ tịch hội đồng quản trị kiêm Tổng
giám đốc Nguyễn Trường Sơn cùng đội ngũ 240 nhân viên chuyên nghiệp.
Khách sạn quốc tế Bảo Sơn nằm ở vị trí trung tâm của thủ đô Hà
Nội, trong khu vực ngoại giao và tài chính, gần các bộ, cơ quan chính phủ
và các đại sứ quán. Nằm trên trục đường chính dẫn đến trung tâm hội nghị
quốc gia, gần các điểm du lịch chính, thú vị tại Hà nội và các tỉnh lân cận,
cùng các khu vực giải trí và mua sắm.
Khách sạn quốc tế Bảo Sơn là một khách sạn 4 sao chính thức được
đưa vào hoạt động vào tháng 12 - 1995 với tổng diện tích 5000 m2 với kiến
trúc hiện đại gồm hai đơn nguyên nhà 8 tầng có dạng hình chữ T. Khách
sạn quốc tế Bảo Sơn có 92 phòng chính thức được đưa vào sử dụng và 72
phòng sẽ mở rộng khi cần thiết. Trong đó có 3 phòng ăn với sức chứa tối đa
lên đến 600 chỗ ngồi, 6 phòng hội thảo lớn nhỏ, phòng xông hơi khô và
nước, 20 phòng massage, 11 phòng Karaoke với 5 thứ tiếng, bể bơi…
Khách sạn quốc tế Bảo Sơn cung cấp các dịch vụ hoàn hảo chắc chắn
sẽ đem đến cho quý khách hàng sự hài lòng, thoải mái khi đến nghỉ tại
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân

2
khách sạn. Khách sạn cũng là trung tâm thương mại với đầy đủ các dịch vụ,
quầy bán đồ lưu niệm và có đường truyền Internet tốc độ cao.
Khách sạn quốc tế Bảo Sơn là khách sạn đầu tiên ở Việt Nam được
nhận giải“THE EARCH OF EUROPE GOLD STAR AWARD
QUALITY”.
2.1.2. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Bảo Sơn:
Toàn cầu hoá hiện nay đang là một xu thế tất yếu đối với sự phát
triển của nhân loại trên nhiều lĩnh vực. Nó đã góp phần tạo cơ hội cho việc
giao lưu văn hoá giữa các nước trên thế giới. Ở Việt Nam khi Đảng và nhà
nước thực hiện chính sách mở cửa kinh tế vào đầu những năm 90 đã góp
phần không nhỏ trong quan hệ hợp tác với các quốc gia khác, tạo nền tảng
cho sự phát triển kinh tế nói chung và ngành du lịch nói riêng. Chính sách
này đã làm cho số lượng các tổ chức cá nhân đến Việt Nam tìm kiếm cơ
hội hợp tác kinh doanh và tham quan du lịch ngày càng tăng. Để đáp ứng
nhu cầu này hàng trăm doanh nghiệp du lịch đã ra đời trong đó có công ty
TNHH Dịch vụ đầu tư và du lịch Nghi Tàm.
Ngày 27-3-1991 Bộ trưởng Đặng Vũ Chu đã ký vào văn bản chính
thức số 1588CLN-TCLD đề nghị uỷ ban nhân dân thành phố Hà Nội ban
hành quyết định chuyển đổi công ty may mặc, xuất nhập khẩu và dịch vụ
thành công ty TNHH dịch vụ đầu tư và du lịch Nghi Tàm. Theo quyết định
số 2085/QĐ-UB của uỷ ban nhân dân thành phố Hà Nội cấp ngày 16-10-
1991 công ty TNHH dịch vụ và đầu tư Nghi Tàm chính thức được thành
lập (tên giao dịch quốc tế là RESTOVTEX.Ltd), và được phép kinh doanh
các ngành nghề sau:
1. Tư vấn đầu tư nước ngoài.
2. Dịch vụ nhà hàng và khách sạn.
3. Dịch vụ du lịch.
4. Dịch vụ thuê mướn văn phòng.
5. Sản xuất gia công hàng may mặc, thủ công mỹ nghệ, gốm sứ.

Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
3
6. Sản xuất các hàng tiêu dùng và nguyên vật liệu.
7. Đầu tư xây dựng và kinh doanh bât động sản.
8. Cung cấp các loại dược phẩm và thiết bị y tế.
9. Khám chữa bệnh bằng liệu pháp cổ truyền và Tây y.
10. Xuất nhập khẩu hàng hoá trực tiếp.
Và đến cuối năm 1993 trước những hiệu quả kinh doanh to lớn của
việc kinh doanh du lịch và lưu trú, công ty dịch vụ đầu tư và du lịch Nghi
Tàm đã đầu tư xây dựng khách sạn quốc tế Bảo Sơn tại địa chỉ số 50 đường
Nguyễn Chí Thanh, Phường Láng Thượng, quận Đống Đa, Thành phố Hà
Nội. Khách sạn được hoàn thành vào tháng 12 năm 1997 với tổng diện tích
5000m² nằm trong quy hoạch tổng thể đã được kiến trúc sư trưởng thành
phố phê duyệt với kiến trúc hiện đại gồm 2 đơn nguyên nhà 8 tầng có dạng
hình chữ T. Khách sạn chỉ có 92 phòng có thể sử dụng nếu công việc cho
phép. Ngoài ra khách sạn còn có 3 phòng ăn Âu, Á và nhà hàng đặc sản
Việt Nam Bora Bora với quy mô 600 chỗ ngồi, 6 phòng hội thảo lớn nhỏ,
một vũ trường, 11 phòng karaoke, một bể bơi nước nóng và nhiều phòng
tắm hơi, massage.
Với quy mô và thiết bị hiện đại khách sạn Bảo Sơn đã được tổng cục
du lịch Việt Nam công nhận đạt tiêu chuẩn 4 sao và trong năm 1998 khách
sạn đã lọt vào danh sách topten của Việt Nam về mức tiêu thụ sản phẩm
trong và ngoài nước. Đặc biệt ngày 23-3-2002 khách sạn đã được nhận giải
thưởng cúp vàng chất lượng và công nghệ do tổ chức International
Business Initiative Direction (BIDs) trao tặng Frankfrut Đức. Bảo Sơn là
khách sạn duy nhất ở Việt Nam đầu tiên nhận giải thưởng về chất lượng
công nghệ.
Trong quá trình hoạt động khách sạn được vinh dự đón tiếp các vị
khách nổi tiếng trong và ngoài nước như: hai đội bóng nổi tiếng Federation
và Juventus, những người tham dự liên hoan phim Đông Nam Á, các quan

khách tham dự hội nghị của các quốc gia nói tiếng Pháp tại Hà Nội, phó thủ
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
4
tướng chính phủ Nguyễn Khánh, Phạm Gia Khiêm, các đội bóng tham dự
Tiger Cup và đặc biệt là đại tướng Võ Nguyên Giáp và nhiều nhà lãnh đạo
cao cấp khác.
2.1.3. Cơ cấu tổ chức của khách sạn:
Chức năng của các bộ phận: Bộ máy quản lý của khách sạn Bảo Sơn
được tổ chức theo mô hình trực tuyến chức năng. Quyền lực được mở rộng
cho các nhân viên quản lý ở các bộ phận. Những nhân viên này có quyền ra
quyết định trong phạm vi quản lý của mình. Sự phân cấp quản lý rõ ràng,
tính chuyên môn hoá cao trong phạm vi quản lý của mình. Sự phân cấp
quản lý rõ ràng, tính chuyên môn hoá trong cơ cấu tổ chức của khách sạn
Bảo Sơn đã đem lại năng suất lao động cao và tránh được sự quan liêu,
tham ô thường tiềm ẩn trong mô hình quản lý này. Không những thế với
mô hình quản lý trực tuyến chức năng khách sạn còn tránh được sự chồng
chéo trong quá trình hoạt động do sự phân định rõ về vai trò vị trí, chức
năng của các bộ phận. Cụ thể như sau:
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
VP TỔNG GIÁM ĐỐCPHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC
BP SẢNHBP BUỒNGBP VUI CHƠI GIẢI TRÍ BP NHA HÀNG VĂN PHÒNG BP CÔNG TRÌNH BP BẢO VỆ
LỄ TÂN
ĐẶT PHÒNG
DOORMEN
KTV
MASSAGE
NHÀ HÀNG ÂU
NHÀ HÀNG Á
NHÀ HÀNG BỂ BƠI
NHÂN SỰ

KẾ TOÁN
MARKETING
ĐẦU TƯ XÂY DỰNG
ÂU
Á
BỂ BƠI
Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Bảo Sơn
5
Hình 2.1:Mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Bảo Sơn
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
6
• Ban giám đốc:
-Tổng giám đốc.
-Giám đốc điều hành.
-Chánh văn phòng.
Đây là bộ phận có chức năng hành chính cao nhất về quản lý khách sạn,
là bộ phận đề ra phương hướng kế hoạch, công tác kinh doanh cho khách sạn,
đặt ra các quy tắc quy định để đạt được mục tiêu kinh doanh. Ban giám đốc chịu
trách nhiệm phối hợp quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn với nhau, giải
quyết các công việc hành chính hàng ngày để đảm bảo cho việc kinh doanh của
khách sạn diễn ra bình thường.
• Phòng Marketing:
Gồm 5 người, một phó giám đốc điều hành và 4 nhân viên. Tất cả đều có
trình độ đại học, thành thạo vi tính và có thể giao tiếp bằng nhiều ngoại ngữ đặc
biệt là tiếng Anh. Đây là bộ phận trực tiếp quan hệ với khách hàng, là cầu nối
giữa người tiêu dùng với nguồn lực bên trong khách sạn. Bộ phận Marketing
đóng vai trò rất quan trọng trong việc thiết kế sản phẩm cho thích ứng với thị
trường, trọ giúp ban giám đốc trong việc xây dựng chiến lược và chính sách
kinh doanh.
Để đạt được hiệu quả cho việc xây dựng và bán sản phẩm cho đối tượng

khách công vụ, khách theo đoàn của các công ty du lịch, khách đặt tiệc cưới…
bộ phận này đã đóng vai trò trực tiếp quan hệ với khách hàng, bán và ký hợp
đồng trong việc cho thuê phòng, dịch vụ hội nghị, hội thảo, tiệc…
• Phòng nhân sự:
Gồm 4 người đều có trình độ chuyên ngành quản trị. Tuy không phải là
bộ phận trực tiếp phục vụ khách hàng tạo ra doanh thu cho khách sạn nhưng nó
đóng vai trò hết sức quan trọng đối với hiệu quả kinh doanh của khách sạn.
Chức năng của bộ phận này là hoạch định, tuyển dụng và bố trí nhân sự một
cách hợp lý tạo ra hiệu quả sử dụng lao động cao nhất.
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
7
Tuy nhiên do tính chất chuyên môn hoá trong khách sạn nên khó khăn
của bộ phận này thường nảy sinh khi tác động vào bộ phận khác trong khách
sạn. Ví dụ: Bộ phận nhân sự tuyển mộ, phỏng vấn và sàng lọc nhân viên có triển
vọng nhưng quyết địng thuê nhân viên lại nằm trong các bộ phận tiếp nhân.
Cũng giống như khi chuyển nhân viên giữa các bộ phận hoặc thăng cấp cho
nhân viên thì bộ phận này chỉ giới hạn trong phạm vi cố vấn hoặc diễn giải
những vấn đề mang tính pháp lý. Hiệu quả hoạt động của bộ phận này phụ
thuộc lớn vào khả năng của giám đốc và trưởng các bộ phận khác.
• Phòng kế toán:
Gồm 11 người có khả năng sử dụng tiếng Anh và vi tính thành thạo. Bộ
phận này chịu trách nhiệm về vấn đề tài chính trong khách sạn, chuẩn bị và diễn
giải các bản báo cáo tài chính, cung cấp bản báo cáo định kỳ về kết quả hoạt
động được cho giám đốc điều hành và các bộ phận khác. Từ doanh thu của các
bộ phận đạt được, bộ phận này tính ra tỷ lệ Service Change, cộng với lương cơ
bản của nhân viên rồi chuẩn bị bảng lương hang tháng cho nhân viên. Bộ phận
này cò kiểm soát về vấn đề thu chi của toàn bộ hoạt động trong khách sạn, từ đó
rút ra được bộ phận nào hoạt động có hiệu quả, bộ phận nào hoạt động kém hiệu
quả, nên tiếp tục đầu tư trong lĩnh vực nào, hạn chế trong lĩnh vưc nào.
Trong bộ phân kế toán có một tổ thu ngân. Tổ thu ngân thì chịu trách

nhiệm theo dõi chặt chẽ tất cả việc thu tiền và tính tiền vào tài khoản của
khách. Đặc biệt trong bộ phận này có nhân viên kế toán ca đêm có trách nhiệm
kiểm tra và vào sổ tất cả các hoá đơn chi tiêu và mua hàng của khách, của các
bộ phận khác nhau trong khách sạn. Đây là điểm khác biệt giữa kinh doanh
khách sạn với các loại hình kinh doanh khác. Chính vì thế bộ phận này có quan
hệ chặt chẽ với các hoạt động của bộ phận nhà hàng và quầy uống. Người kiểm
soát giá và thu ngân trong bộ phận nhà hàng và quầy uống (cashier) đều là việc
trong bộ phân kế toán, họ theo dõi doanh thu lẫn chi phí của bộ phận nhà hàng
và quầy uống. Từ báo cáo hàng ngày mà bộ phận ăn uống và nhà hàng đưa lên,
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
8
bộ phận kế toán sẽ viết báo cáo tổng hợp các khoản chi phí về thực phẩm và
thức ăn được sử dụng.
• Phòng công trình:
Gồm 16 người có trình độ từ cao đẳng trở lên và có kinh nghiệm trong
thiết kế, xây dựng. Bộ phận này thực hiện chức năng quản lý cơ sở vật chất kỹ
thuật của khách sạn, cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết để khách sạn hoạt
động bình thường và đảm bảo chất lượng dịch vụ tại khách sạn. Mỗi ngày nhân
viên bộ phân này đều phải tiến hành kiểm tra các thiết bị điện, nước… để kịp
thời sửa chữa, bổ sung khi bị hỏng, thiếu.
Bộ phận này cũng chịu trách nhiệm hoàn toàn trong vấn đề lắp đặt điều
chỉnh hệ thống âm thanh, ánh sáng, kỹ thuật cho phòng hội nghị, hội thảo của
khách sạn.
• Phòng bảo vệ:
Gồm 17 người, đa số là nam giới, có chức năng đảm bảo sự an toàn về tài
sản và tính mạng cho khách hàng và khách sạn. Nhân viên bộ phận này ở khách
sạn Bảo Sơn có tinh thần trách nhiệm cao tạo sự tin cậy rất lớn cho khách hàng
đến lưu trú, tiêu dùng dịch vụ và cả nhân viên trong công ty.
• Bộ phận đại sảnh:
Bao gồm các bộ phận đặt phòng, lễ tân, dọn vệ sinh, hội trường, trung

tâm thương mại (Business Centre). Trong đó:
- Bộ phận lễ tân gồm 17 người đều thông thạo nhiều ngoại ngữ đặc biệt là
tiếng Anh. Đây là bộ phận đóng vai trò đặc biệt quan trọng được ví như “bộ
mặt” đại diện cho khách sạn trong quan hệ đối ngoại, tiếp xúc trược tiếp với
khách hàng, nhà cung ứng, và các đối tác, là bộ phận đầu tiên tiếp xúc với khách
tạo ấn tượng ban đầu của khách với khách sạn và quyết định phần lớn đến khả
năng bán phòng cho khách. Chính vì thế nhân viên của bộ phận này thường có
khả năng giao tiếp tốt, giỏi nghiệp vụ chuyên môn và được lụa chọn kỹ về ngoại
hình.
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
9
- Bộ phận buồng, gồm 43 người có trình độ từ trung cấp đến đại học, biết
ngoại ngữ, có trình độ nghiệp vụ và kinh nghiệm. Bộ phận này bảo đảm vấn đề
vệ sinh và sinh hoạt của khách trong suốt quá trình ở khách sạn, đóng vai trò
không nhỏ đến thiện cảm quay lại tiêu dùng sản phẩm của khách.
- Bộ phận đặt phòng tiếp nhận khách và theo dõi chặt chẽ các phòng đã
được đăng ký trước trong khách sạn.
- Bộ phận phục vụ ( Doormen): phục vụ khách khi khách vào khách sạn
và mang đồ, đưa khách lên phòng…
Giữa các bộ phận này trong bộ phận đại sảnh sự phối hợp chặt chẽ trong
hoạt động như: mỗi ngày bộ phận đặt phòng phải thông báo trước cho bộ phận
lễ tân số phòng còn trống để đảm bảo luôn luôn cập nhật số lượng phòng trong
tình trạng sẵn sàng bán để bán cho khách vãng lai. Ngược lại bộ phận lễ tân phải
báo cho bộ phận đặt phòng số khách đến thuê phòng để bộ phận này thông tin
ngay khả năng đáp ứng của khách sạn cho khách. Bộ phận buồng cũng luôn
phải thông tin về tình trạng phòng cho bộ phận đặt phòng và lễ tân, nhận thông
tin về từ những bộ phận này khi khách trả phòng để tiến hành lau dọn.
• Bộ phận ăn uống:
Đây là một trong ba loại hình kinh doanh chính đem lại nguồn thu cho
khách sạn. Hiện nay Bảo Sơn có 3 nhà hàng: Nhà hàng bể bơi Bora Bora (nhà

hàng Việt Nam), nhà hàng Á, nhà hàng Âu. Bộ phận này có tất cả 48 nhân viên
trong đó 17 nam và 31 nữ có trình độ từ trung cấp đến đại học, chịu trách nhiệm
phục vụ cho nhu cầu ăn uống tại nhà hàng của khách trong và ngoài khách sạn.
Tuy nhiên việc kinh doanh ăn uống tại khách sạn Bảo Sơn chưa thực sự hiệu
quả và đem lại doanh thu cao cho khách sạn.
• Bộ phận vui chơi giải trí:
Gồm bể bơi nước nóng, phòng tắm hơi, phòng massage, bàn bida, phòng
karaoke, phòng luyện tập sức khoẻ. Bộ phận này có tất cả 39 người phục vụ cho
nhu cầu giải trí của khách.
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
10
Nhìn chung tất cả các bộ phận hoạt động một cách độc lập nhưng có sự
phối hợp với nhau một cách nhịp nhàng, chặt chẽ trong quy trình phục vụ khách
dưới sự chỉ đạo của nhà quản lý.
2.1.4. Các hoạt động kinh doanh của khách sạn:
Hiện nay Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn kinh doanh các dịch vụ như: Dịch
vụ phòng ngủ, nhà hàng và quán Bar, hội thảo và hội họp, dịch vụ giải trí…
2.1.4.1. Kinh doanh dịch vụ phòng ngủ:
Tổng số phòng ngủ theo thiết kế là 164 phòng, đã đưa vào hoạt động 92
phòng. Trong số 92 phòng đã đưa vào kinh doanh có:
Phòng hạng sang (Deluxe suite): 5 phòng.
Phòng quản lý với 2 phòng ngủ, 1 phòng khách (Executive
Studio Suite): 10 phòng.
Phòng đặc biệt (Superior): 30 phòng.
Phòng sang trọng (Deluxe standard): 28 phòng.
Phòng tiêu chuẩn (Standard): 14 phòng.



Toàn bộ trang thiết bị trong

phòng đều được nhập từ Cộng
hoà Pháp. Các tiện nghi theo
đúng tiêu chuẩn của khách sạn
bốn sao như: Tivi với nhiều kênh quốc
tế, điều hoà trung tâm với điều khiển
riêng ở từng phòng, két sắt an toàn, điện
thoai, tủ lạnh, tranh treo tường, dụng cụ
pha cà phê và trà, Toilet và buồng tắm riêng, giường ngủ cho trẻ con, hệ thống
báo cháy, hệ thống khoá cửa bằng điện, hệ thống theo dõi an ninh qua camera ở
khu vực công cộng.
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
Deluxe suite:
5 phòng
Executive Studio
Suite:10 phòng
Superior: 30 phòng Deluxe standard:
28 phòng
Standard: 14 phòng
11
Các dịch vụ phòng của khách sạn như: Hoa quả tươi miễn phí, nước
khoáng miễn phí (tuỳ phòng), cung cấp điện 100%, phục vụ phòng 24/24, dịch
vụ hầu phòng và giặt là, có thể gọi điện thoại quốc tế trực tiếp và kết nối
Internet.
Bảng 2.2 : Giá phòng của khách sạn quốc tế Bảo Sơn
Loại phòng Phòng đơn (USD) Phòng đôi (USD)
Phòng tiêu chuẩn
(Standard)
70 85
Phòng sang trọng
(Deluxe Standard)

80 95
Phòng đặc biệt
(Superior room)
90 105
Phòng hạng sang
(Deluxe Superior)
110 125
Phòng quản lý với 2 phòng
ngủ, 1 phòng khách
(Executive Suite)
140 155
Phòng quản lý sang trọng
(Deluxe Executive Suites)
150 175
Nguồn: Bảng giá của bộ phận lễ tân
Như vậy giá phòng từ khoảng 70 USD đến 175 USD chưa bao gồm 10%
thuế, 5% phí phục vụ. Thường thì khách đến sử dụng dịch vụ lưu trú sẽ sử dụng
dịch vụ ăn uống tại khách sạn. Và giá trên của phòng khách sạn được tính bao
gồm cả giá của bữa sáng tại nhà hàng Âu. Có thể nói chiến lược giá của dịch vụ
lưu trú cũng ảnh hưởng rất lớn đối với hoạt động ăn uống. Chiến lược giá này sẽ
đảm bảo cho nhà hàng của khách sạn Bảo Sơn luôn có một số lượng khách
tương đương với số lượng khách nghỉ tại khách sạn. Và đến phần thị trường
khách đến sử dụng dịch vụ ăn uống của khách sạn ta sẽ thấy rõ được điều này.
2.1.4.2. Nhà hàng và quán Bar:
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
12
Khách sạn Bảo Sơn có Nhà hàng Trung Quốc, Nhà hàng Âu và quán bar
BORA BORA. Nhà hàng ăn Trung Quốc được thiết kế theo lối kiến trúc kiểu
Hồng Kông có 300 chỗ chuyên phục vụ tiệc cưới, tiệc hội nghị, và các loại tiệc
khác, chủ yếu phục vụ các món ăn Á… Nhà hàng ăn Âu được bố trí theo phong

cách phương tây có sức chứa khoảng 180 khách theo hình thức ăn tự chọn hay
tiệc Tea break cho khách nghỉ tai khách sạn, phục vụ đồ uống và đồ ăn cho
khách đến khách sạn, phục vụ ăn sáng cho khách nghỉ tại khách sạn, phục vụ
tiệc đặt vừa và nhỏ, phục vụ các món ăn Âu. Hai nhà hàng được đặt ở dưới tầng
một gần đại sảnh của khách sạn. Quán Bar BORA BORA được thiết kế ở trên
tầng 3 gần bể bơi với 250 chỗ ngồi phục vụ khách đến bể bơi tập thể thao cũng
như các khách đến đặt tiệc cưới, tiệc sinh nhật vừa và nhỏ.
2.1.4.3. Dịch vụ hội thảo, hội họp:
Khách sạn Bảo Sơn có đủ tất cả tiện nghi Một dịch vụ chuyên nghiệp và
hiệu quả ở Trung tâm Kinh doanh (Business Center) luôn luôn có sẵn để hỗ trợ
các kế hoạch kinh doanh bao gồm... Phòng hội thảo 350 chỗ ngồi với đầy đủ
trang thiết bị hiện đại kể cả phòng dịch, thiết bị phiên dịch, và phòng họp cho
150 người, phòng họp cho 60 người, phòng họp cho 30 người và phòng họp cho
20 người.
Bảng2.3: Giá thuê phòng họp của khách sạn Bảo Sơn năm 2008
Loại phòng
Diện
tích
phòng
(m2)
Giá cho thuê nửa
ngày (USD)
Giá cho thuê cả
ngày (USD)
Phòng họp cho 15
đến 25 người
(Diamond 1)
22,8 100 200
Phòng họp cho 15
người

(Diamond 2)
19,2 100 200
Phòng họp cho 30
đến 50 người
(Diamond 3)
64,8 150 250
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
13
Phòng họp cỡ lớn
(Grand Diamond)
106,8 200 300
Phòng hội thảo cho
100 người
(Ball room section1)
108,32 250 350
Phòng hội thảo cho
100 người
(Ball room section 2)
108,32 250 350
Phòng hội thỏa cỡ
lớn
(Grand Ball room)
216,65 400 500
Nguồn: Khách sạn Bảo Sơn
Giá trên chưa bao gồm 5% thuế phục vụ và 10% thuế GTGT. Giá trên
bao gồm: Sắp xếp phòng họp theo yêu cầu, sử dụng miễn phí màn chiếu, miễn
phí hoa trang trí phòng họp, miễn phí biển chỉ dẫn, chào mừng đại biểu, miễn
phí nhân viên trực kỹ thuật tại phòng họp, miễn phí hệ thống âm thanh, 02
micrô không dây và 02 micrô có dây.
Trang thiết bị hội thảo cho thuê:

Máy chiếu LCD:
50 USD / nửa ngày
90 USD/ cả ngày
Máy chiếu Slide:
25 USD / nửa ngày
40 USD / cả ngày
Thiết bị dịch:
5 USD / tai nghe (từ 15 đến 20 tai nghe)
3 USD / tai nghe (từ 21 tai nghe trở lên)
Xét thấy thị trường khách MICE (Meetings, Incentives, Conferences,
Exhibitions-du lịch kết hợp với hội nghị, hội thảo, hội chợ, tim kiếm cơ hội đầu
tư, thương mại và mua sắm) đang là thị trường mới mẻ và tiềm năng ở Hà Nội,
nên khách sạn đã hướng tới kinh doanh lĩnh vực này. Và qua bảng giá trên ta
thấy giá cho thuê các phòng họp, hội thảo, hội nghị là không cao, với mức giá
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
14
này khách sạn Bảo Sơn sẽ cạnh tranh được với các khách sạn có dịch vụ hội
thảo. Việc thu hút khách đến sử dụng dịch vụ hội thảo, hội nghị sẽ ảnh hưởng
đến việc thu hút khách của nhà hàng, bởi lẽ khách đến đặt dịch vụ hội thảo rồi
thì thường sẽ đặt cả dịch vụ ăn uống luôn. Và chiến lược giá cạnh tranh của dịch
vụ hội thảo so với đối thủ khác sẽ thu hút ngày càng nhiều khách công vụ đến
và nó sẽ ảnh hưởng đến thị trường khách của nhà hàng.
2.1.4.4. Khu vui chơi giải trí:
Có phòng xông hơi khô, xông hơi nước, bể sục nóng 41°C, bể sục lạnh
8°C, 20 phòng Massage.
Bể bơi nước nóng trong nhà (mùa đông), và bể bơi nước lạnh ngoài trời
(mùa hè).
Phòng tập luyện thẩm mỹ, phòng chơi bi_a.
Trung tâm thương mại.
Cửa hàng lưu niệm.

11 phòng hát karaoke với 5 thứ tiếng Việt, Anh, Nhật, Trung Quốc, Hàn
Quốc.
Ta thấy là dịch vụ bổ sung của khách sạn Bảo Sơn chưa thật phong phú
lắm, các dịch vụ còn đơn điệu, nếu không có chính sách gì thì sé khó long mà
thu hút được khách đến sử dụng dịch vụ. Mà đặc biệt là dịch vụ hát Karaoke và
bể bơi, bởi hai dịch vụ này có mối quan hệ mật thiết với nhà hàng của khách
sạn. Như dịch vụ hát Karaoke, khách đến sử dụng dịch vụ này thường sẽ gọi
thêm đồ ăn thức uống, và vì thế mà hoạt động kinhdoanh ăn uống lại có thêm
doanh thu từ đây. Rồi như ta được biết bể bơi của khách sạn nằm ở ngay trong
nhà hàng Việt Nam của khách sạn Bảo Sơn, và khách đến sử dụng dịch vụ bơi ở
đây cũng sẽ sử dụng dịch vụ ăn uống của nhà hàng.
Khách sạn khuyến khích khách hàng mua vé tháng của dịch vụ bể bơi
bằng cách khi khách hàng mua vé tháng thì khác hàng sẽ được sử dụng phòng
tập, sử dụng bể bơi mùa, phòng xông hơi ở khu vực bể bơi, được giảm 20% chi
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
15
phí xông hơi và massage, giảm 20% chi phí hát Karaoke, giảm 20% chi phí nhà
hàng.
2.1.5. Nhân tố tác động tới các chiến lược Marketing để thu hút khách của
khách sạn Bảo Sơn:
2.1.5.1. Các nhân tố của môi trường vĩ mô:
• Các nhân tố của môi trường kinh tế:
Việt Nam đã gia nhập Tổ chức thương mại thế giới (WTO), điều này có
tác động mạnh mẽ đến các doanh nghiệp của Việt Nam trong đó có các doanh
nghiệp khách sạn. Nó mang đến cho các doanh nghiệp Việt Nam cũng như
doanh nghiệp khách sạn cơ hội mở rộng quan hệ hợp tác, đầu tư, chuyển giao
công nghệ quản lý với đối tác nước ngoài, cung cấp cho doanh nghiệp nguồn
khách, trang thiết bị, sản phẩm dịch vụ, công nghệ, thông tin, mạng lưới thị
trường khách, học hỏi kinh nghiệm đầu tư, kỹ năng quản lý kinh doanh…Giúp
cho các doanh nghiệp Việt Nam hội nhập với nền kinh tế Thế giới.

Như vậy có nghĩa là sẽ có nhiều doanh nghiệp khách sạn nước ngoài vào
kinh doanh ở Việt Nam. Hiện nay ở Hà Nội mới có thêm một khách sạn 5 sao
InterContinental Hanoi Westlake, rồi theo VTC News đưa tin: hiện nay có ít
nhất 2,5 tỷ USD được đổ vào bất động sản ở Hà Nội trong 5 năm tới với hàng
loạt dự án khách sạn cao cấp và văn phòng cho thuê. Đáng chú ý nhất là dự án
xây dựng khu căn hộ, văn phòng và khách sạn với 3 cao ốc, trong đó có tòa nhà
70 tầng và 2 tòa nhà 47 tầng có trị giá 1 tỷ USD ở Mỹ Đình do Công ty
Kaengnam (Hàn Quốc) làm chủ đầu tư. Charmvit - một công ty Hàn Quốc khác
- vừa khởi công xây dựng dự án Hà Nội Plaza, với một khách sạn 5 sao 360
phòng và một cao ốc văn phòng cho thuê rộng 54.000m2 tại đường Trần Duy
Hưng. Tập đoàn Riviera (Nhật Bản) cũng đã nhận được giấy phép đầu tư 500
triệu USD xây dựng tổ hợp khách sạn, căn hộ và văn phòng gần khu vực Trung
tâm hội nghị quốc gia Mỹ Đình. Họ mang công nghệ kỹ thuật, công nghệ quản
lý tiên tiến vào Việt Nam, điều này có sức cạnh tranh rất lớn đối với các khách
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
16
sạn đang kinh doanh trong địa bàn Hà Nội nói chung và khách sạn Bảo Sơn nói
riêng. Và nó sẽ ảnh hưởng tới chiến lược Marketing của khách sạn Bảo Sơn, cụ
thể là các chiến lược giá, chiến lược sản phẩm, chiến lược xúc tiến, chiến lược
phân phối.
Hiện nay tình hình kinh tế Thế giới đang có nhiều biến động, giá cả các
loại hàng hóa tăng cao nhất là giá lương thực thực phẩm, giá của đồng đôla Mỹ
giảm so với đồng EUR của Châu Âu, lạm phát bây giờ không còn là căn bệnh
riêng của quốc gia nào mà nó đã trở thành căn bệnh chung của Thế giới. Nó ảnh
hưởng đến đời sống của người dân thế giới, mức thu nhập của người dân Thế
giưới tăng ít hơn so với sự tăng của giá cả, làm cho cơ cấu chi tiêu của người
dân thay đổi, và khoản dành cho việc đi du lịch của người dân sẽ ít hơn. Cụ thể
như trong buổi thời sự ngày 25/4/2008 trên Đài truyền hình Việt Nam có đưa tin
về tình hình giá cả lương thực ở Pháp tăng cao làm cho cuộc sống người dân
Pháp có nhiều biến động. Như ta biết người Pháp là người rất quan tâm tới bữa

ăn, họ thích tiệc tùng, họ luôn mời bạn bè về ăn cơm, tuy nhiên do giá lương
thực tăng họ phải giảm mọi chi tiêu hết mức. Và điều này cũng ảnh hưởng
không nhỏ tới khách sạn Bảo Sơn bởi khách sạn có một thị trường khách không
nhỏ là người Pháp, và tất nhiên sẽ ảnh hưởng tới các chính sách Marketing.
Ở Việt Nam tình hình giá cả cũng tăng cao, lạm phát phi mã, làm hoạt
động kinh doanh của khách sạn cũng bị ảnh hưởng nhất là nếu tình hình giá cả
tăng cao và lạm phát kéo dài. Nó sẽ ảnh hưởng tới chiến lược giá của khách sạn.
Ở Việt Nam sự quá tải của các khách sạn lớn trong những năm qua sẽ
nhanh chóng tạo ra một làn sóng đầu tư mạnh vào ngành này. Vì vậy trong một
vài năm tới sẽ dẫn đến tình trạng cung vượt quá cầu dẫn đến cạnh tranh gay gắt
hơn.
Hiện nay thì Nhật Bản đầu tư vào Việt Nam rất nhiều dự án, công trình,
làm khách công vụ đến Hà Nội là đông và sẽ rất có lợi cho việc kinh doanh của
khách sạn. Dưới đây là thống kê khách Nhật vào Việt Nam, khách Nhật vào
Việt Nam ngày càng tăng, tuy nhiên tốc độ thì đã chậm lại.
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
17
Bảng 2.4: Số lượng khách Nhật Bản vào Việt Nam.
Số lượng khách
(Lượt người) Năm sau so với năm trước
Năm 2004 267.21
Năm 2005 320.605 20%
Năm 2006 383.896 13,4%
Năm 2007 411.557 7,2%
• Các nhân tố của môi trường chính trị-luật pháp:
Tình hình chính trị của Việt Nam rất ổn định, hình ảnh Việt Nam trong
măt người dân Thế giới không còn là một Việt Nam nghèo nàn và chiến tranh
nữa mà thay vào đó là một đất nước hoà bình. Đây là một thuận lợi cho các
khách sạn, và thuận lợi cho các hoạt động Marketing của khách sạn Bảo Sơn
Tuy nhiên tình hình chính trị thế giới lại bất ổn định, xung đột giữa các

nước, giữa các sắc tộc và trong thời gian qua có ảnh hưởng tiêu cực đến quyết
định đi du lịch của con người, mọi người có tâm lý không muốn đi đâu để đảm
bảo an toàn cho bản thân và gia đình.
Hiện nay các chính sách của nhà nước ta cho hoạt động kinh doanh du
lịch đã thông thoáng hơn, và có nhiều quan tâm hơn. Việt Nam đã ban hành
Luật du lịch để tạo điều kiện cho các doanh nghiệp du lịch.
Nhà nước và Tổng cục du lịch đang có nhiều hình thức quảng bá hình ảnh
Việt Nam với Thế giới.
• Các nhân tố của môi trường tài nguyên:
Hà Nội là trung tâm văn hoá kinh tế chính trị của Việt Nam, nơi đây thu
hút nhiều khách du lịch đến tham quan các khu di tích va thắng cảnh đẹp như:
Hồ Hoàn Kiếm, Hồ Tây, Khu Phố Cổ, Văn Miếu Quốc Tử Giám, Làng gốm Bát
Tràng,… Hình ảnh Hà Nội-Việt Nam được du khách Thế giới biết đến không
còn là một Việt Nam nghèo nàn và chiến tranh nữa mà thay vào đó là một đất
nước hoà bình có nhiều danh lam thắng cảnh mà nổi tiếng là Vịnh Hạ Long,
Phong Nha-Kẻ Bàng, đỉnh Phan-xi-păng…Du khách đến Việt Nam tham quan
du lịch ngày càng nhiều.
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
18
• Các yếu tố của môi trường văn hóa-xã hội:
Hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, dịch bệnh đang là vấn đề
nhức nhối của Hà Nội và cả nước. Nó ảnh hưởng rất lớn đối với hoạt động kinh
doanh ăn uống của các khách sạn.
Vấn đề tệ nạm xã hội gia tăng, làm ảnh hưởng tới trật tự an toàn xã hội
cũng ảnh hưởng tới việc thu hút khách. Một nơi mà có nhiều tệ nạn xã hội thì
khó có thể hấp đãn được nhiều khách đến.
Tuy nguồn nhân lực ở Việt Nam dồi dào nhưng chủ yếu là nhân lực có
trình độ chuyên môn thấp, trình độ ngoại ngữ kém…
2.1.5.2. Các nhân tố của môi trường vi mô:
Các yếu tố và lực lượng bên trong doanh nghiệp khách sạn:

Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn như đã giới thiệu ở trên là một khách sạn 4
sao, nằm ở trung tâm Thành phố Hà Nội , thuộc sở hữu của tập đoàn Bảo Sơn
mà chủ tịch hội đồng quản trị là ông Nguyễn Trường Sơn. Khách sạn quốc tế
Bảo Sơn được xây dựng trên diện tích là 5000m2 nằm trong quy hoạch tổng thể
đã được kiến trúc sư trưởng thành phố phê duyệt với kiến trúc hiện đại gồm 2
đơn nguyên nhà 8 tầng có dạng hình chữ T. Khách sạn chỉ có 92 phòng chính
thức hoạt động, còn lại 72 phòng có thể sử dụng nếu công việc cho phép. Ngoài
ra khách sạn còn có 3 nhà hàng ăn Âu, Trung Quốc và nhà hàng đặc sản Việt
Nam, 6 phòng hội thảo lớn nhỏ, 1 vũ trường, 11 phòng karaoke, 1 casino, 1 bể
bơi nước nóng và nhiều phòng tắm hơi, massage.
Các sản phẩm dịch vụ của khách sạn như: dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn
uống, dịch vụ bổ sung. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến chiến lược sản phẩm
của khách sạn
Tuy nhiên cơ sở hạ tầng của khách sạn do đã được xây dựng trong thời
gian cũng khá lâu nên cũng đang trong giai đoạn xuống cấp làm giảm năng lực
cạnh tranh của khách sạn. Diện tích khách sạn còn hẹp thiếu không gian và khi
muốn mở rộng khó khăn. Hiện khách sạn chưa có bãi đỗ xe cho khách đến
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
19
khách sạn. Đây cũng là một khó khăn của khách sạn và nó ảnh hưởng không
nhỏ tới việc thu hút khách đến đây.
Hiện nay khách sạn Bảo Sơn có khoảng 150 nhân viên có trình độ từ
trung cấp trở lên, có thể giao tiếp được bằng ngoại ngữ. Sự phục vụ của nhân
viên rất chu đáo, điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng tới hoạt động thu hút khách
của nhà hàng, ảnh hưởng tới chiến lược sản phẩm của nhà hàng.
Tuy nhiên việc quản lý tại một số bộ phận của công ty còn lỏng lẻo sẽ
làm ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ, cấp trên bao che cho cấp dưới, xử lý
không nghiêm minh những trường hợp vi phạm… nhân viên không tuân thủ
nghiêm khắc quy trình phục vụ, tiêu chuẩn về chất lượng dịch vụ của khách
sạn…

Tất cả các nhân tố trên đều ảnh hưởng tới trực tiếp tới các chiến lược
Marketing của khách sạn.
• Nhà cung ứng:
Nhà cung ứng của khách sạn Bảo Sơn là các công ty cung cấp lương thực
thực phẩm, các công ty cung cấp trang thiết bị nội thất…Hiện nay do giá cả tăng
cao nhất là lương thực thực phẩm, làm cho nhiều nhà cung cấp rau quả, thực
phẩm cho khách sạn phá hợp đồng, đòi tăng giá điều đó ảnh hưởng rất lớn đối
với chiến lược giá của khách sạn Bảo Sơn.
• Đối thủ cạnh tranh:
Khách sạn Bảo Sơn và các nhà hàng của mình có rất nhiều đối thủ cạnh
tranh, đó không chỉ là các khách sạn 3 sao, 4 sao trong địa bàn Hà Nội mà còn
là các nhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống gần khách sạn. Cụ thể là khách sạn
Fortuna, khách sạn Asean, Khách sạn Kim Liên,…nhà hàng Vạn Tuế, nhà hàng
Long Đình…Các khách sạn trên đều phục vụ thị trường khách như của khách
sạn Bảo Sơn. Bên cạnh đó các nhà hàng của khách sạn này lại cạnh tranh thị
trường khách tiệc của khách sạn Bảo Sơn.
• Khách hàng:
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
20
Đây là yếu tố có ảnh hưởng rất nhiều đối với các chính sách của khách
sạn Bảo Sơn. Bởi các chính sách mà khách sạn đưa ra đều căn cứ vào đặc điểm
của thị trường khách mục tiêu. Ví dụ thị trường khách Trung Quốc chiếm tỷ lệ
cao trong cơ cấu khách của khách sạn, vì thế để thu hút được thị trường này đến
sử dụng dịch vụ ăn uống nhiều hơn nữa nên khách sạn đã đưa vào hoạt động
nhà hàng Trung Quốc. Như vậy là khách hàng đã ảnh hưởng tới chính sách sản
phẩm của khách sạn rồi, ngoài ra họ còn ảnh hưởng tới nhiều chính sách khác
nữa
2.1.6. Thị trường khách của khách sạn quốc tế Bảo Sơn:
Qua 15 năm hoạt động, khách sạn quốc tế Bảo Sơn đã tạo được uy tín và
chỗ đứng khá vững chắc trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn, thu hút được khá

đông khách du lịch trong và ngoài nước đến lưu trú và tiêu dùng dịch vụ của
khách sạn. Thị trường khách của Bảo Sơn không chỉ bao gồm khách du lịch văn
hoá đến Hà Nội tham quan, mua sắm, giải trí…mà còn nhiều đối tượng khách
khác như khách đi vì mục đích công việc (chính trị, kinh tế, họp báo…), khách
đi vì mục đích tham dự các kỳ đại hội thể thao được tổ chức trên địa bàn Hà
Nội, các giải đấu giao hữu quốc tế…Tuy nhiên khách du lịch thuần tuý và
khách công vụ vẫn là hai thị trường khách chính của khách sạn quốc tế Bảo
Sơn. Ta có thể thấy rõ điều đó qua bảng số liệu về cơ cấu thị trường khách của
khách sạn trong 4 năm gần đây như sau:
Bảng 2.5: Cơ cấu nguồn khách theo động cơ đi du lịch của khách sạn quốc tế
Bảo Sơn
Đơn vị tính: Lượt khách
STT Loại khách Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006
Năm 2007
1 Khách DL
thuần tuý
8375 8678 9021 11066
2 Khách công vụ 6980 7058 10045 12486
3 Khách khác 817 1050 633 1742
4 Tổng 16172 16786 19699 25294
Nguồn: Phòng kinh doanh Khách sạn Bảo Sơn
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
21
Như vậy trong 4 năm gần đây thì số lượng khách công vụ và khách du
lịch thuần tuý luôn chiếm tỷ lệ cao, dao động từ 80% đến 90% trong tổng số
khách đến lưu trú tại khách sạn. Khách đến lưu trú tại khách sạn có nguồn gốc
rất là đa dạng, khách trong nước và khách nước ngoài. Trong đó khách nước
ngoài là khách chủ yếu của khách sạn, chiếm đến hơn 90% trong tổng số khách,
tập trung vào các thị trường đó là: Trung Quốc, Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài
Loan, Úc, Pháp, Thái Lan, Anh và một số quốc gia khác. Và hiện nay trong

ngắn hạn khách Trung Quốc là thị trường mục tiêu mà khách sạn quốc tế Bảo
Sơn hướng tới. Tuy nhiên trong dài hạn Bảo Sơn đang cố gắng thu hút và nâng
cao chất lượng đáp ứng nhu cầu của đối tượng khách truyền thống đó là Nhật
Bản, Hàn Quốc, Pháp.
Việc thu hút khách chính của khách sạn chính là vì mối quan hệ chặt chẽ
của khách sạn với các công ty lữ hành. Khách chủ yếu là thông qua các mối
quan hệ quen biết, khách lẻ còn rất ít chưa thực sự thu hút được họ trong thời
gian vừa qua. Nguyên nhân là do các dịch vụ của Bảo Sơn còn hạn chế đặc biệt
là các dịch vụ vui chơi giải trí, khách có khả năng chi trả cao nhưng không có
nới để tiêu tiền trong khách sạn vì dịch vụ còn ít vì vậy mà mức chi trả trung
bình của khách lưu trú tại khạch sạn còn thấp so với một số khách sạn tương tự
trong vùng.
Khách lưu trú tại khách sạn đa phần là khách có mục đích công vụ và đây
cũng chính là thị trường mục tiêu mà khách sạn đang hướng tới. Vì thị trường
này rất ổn định và ít mang tính mùa vụ, khách du lịch chiếm tỷ trọng cao nhưng
lại mang tính mùa vụ rất cao chỉ đông vào một số tháng trong năm (từ tháng 10
năm trước đến tháng 2 năm sau) còn ngoài khoảng thời gian đó nhất là từ tháng
6 đến tháng 8 thì lượng khách này giảm rất nhanh. Chính vì vậy mà khách sạn
có xu hướng là tập trung khai thác thị trường khách đi với mục đích công vụ để
nâng cao công xuất phòng trong cả năm giảm tính mùa vụ do khách du lịch
thuần tuý mang lại. Đồng thời sẽ tăng doanh thu bán từ các dịch vụ hỗ trợ như
trung tâm kinh doanh, phòng hội nghị hội thảo…
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
22
Bảng 2.6: Cơ cấu nguồn khách theo Quốc tịch của khách tại Khách sạn
Bảo Sơn năm 2007
Trun
g
Quốc
&

Đài
Loan
Thái
Lan
Singapor
e
Hàn
Quốc
Malaysi
a
Nhật Pháp Đức
Khách
Khác
20% 17% 10% 15% 5% 19% 5% 5% 4%
Như ta thấy khách đến khách sạn Bảo Sơn chủ yếu là khách nước ngoài
như: Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan, Nhật Bản, Hàn Quốc, Pháp, Đức,
Singapore… Nhưng khách Trung Quốc chiếm tỷ lệ cao nhất trong cơ cấu khách
của khách sạn, tiếp sau đó là khách Nhật. Vâng đây là thị trường mà khách sạn
đang chủ yếu phục vụ. Nhất là thị trường khách Trung Quốc, còn thị truờng
khách Nhật Bản thì trong tương lai sẽ chú trọng hơn. Tổng thị trường khách
Châu Âu là thị trường chiếm tỷ trọng là 10%.
2.1.7. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn quốc tế Bảo Sơn
Bảng 2.7: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Bảo Sơn
trong 2 năm 2006- 2007.
Các chỉ tiêu
Đơn
vị
Năm 2006 Năm 2007
Năm
2007 so

với năm
2006
(Triệu
đồng)
Tỷ lệ
%
năm
2007
so với
năm
2006
1. Tổng doanh thu
1.1. Doanh thu lưu trú
-Tỷ trọng
1.2. Doanh thu ăn uống
-Tỷ trọng
Trđ 27197,08
15964,34
58,7
7485,21
27,52
31085,25
18487,21
59,047
7920,52
25,48
3888,17
2522,87
0,77
435,31

-2,04
14,3
15,8
5,82
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
23
1.3. Doanh thu DV bổ
sung
-Tỷ trọng
3747,53
13,48
4677,52
15,05
929,99
1,27
24,82
2. Tổng chi phí
-Tỷ suất chi phí
24962,79
91,78
28405,7
91,38
3442,91
-0,4
13,8
3. Thuế doanh thu 1359,85 1554,26 194,41 14,3
4. Tổng mức lợi
nhuận
-Tỷ suất lợi nhuận
919,95

3,38
1125,29
3,62
207,34
0,24
22,6
5. Doanh thu/ chi phí
-Lợi nhuận/ chi phí
1,09
3,68
1,695
3,96
0,005
0,28
6. Tổng số vốn kinh
doanh
24716,4 26522,97 1806,57 7,31
7. Tổng số lao động
bình quân
236 232 -4 1,75
8. NSLĐ bình quân
115,24 134 18,76 16,30
9. Tổng quỹ lương
-Tỷ suất tiền lương
4271,6
15,7
4551,84
14,64
280,24
-1,06

6,56
10. Tiền lương bình
quân
18,1 19,62 1,52 8,04
11. Công suất sử dụng
phòng
79 81 2
Nguồn: Khách sạn Bảo Sơn.
Từ bảng kết quả trên cho thấy tỷ lệ doanh thu và chi phí của khách sạn
năm 2007 là: H= Doanh thu/ chi phí = 31085,25/28405,7 = 1,695 lần. Như vậy
cùng với sự gia tăng của chi phí nhưng hiệu suất sử dụng vốn năm 2007 cũng đã
đạt được hiệu quả. Một đồng chi phí sử dụng đã tạo được 1,695 đồng doanh thu.
Do đó tổng doanh thu năm 2007 so với năm 2006 tăng tới 14,3% tương ứng với
3888,17 Trđ. Điều này là do:
+Sự tăng lên về doanh thu của dịch vụ lưu trú. Đây là nguồn thu chủ yếu
quýet định đến tổng doanh thu của khách sạn, cụ thể năm 2007 đã tăng 15,8%
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
24
so với năm 2006 tương ứng với 2500,87 triệu đồng, chiếm tỷ trọng lớn trong
tổng doanh thu 59,47%.
+Doanh thu ăn uống tăng 5,82% tương ứng với 435,31 triệu đồng, chiếm
25,48% trong tổng doanh thu. Có thể nói dịch vụ ăn uống của khách sạn có tốc
độ tăng ít nhất trong ba dịch vụ chính.
+Doanh thu từ dịch vụ bổ xung tăng rất nhanh, lên tới 24,82% tương ứng
tăng 929,99 triệu đồng, chiếm tỷ trọng trong tổng doanh thu là 15,05%. Ở đây
bao gồm dịch vụ vui chơi giải trí, dịch vụ hội thảo, hội nghị và các dịch vụ
khác. Đây là một tín hiệu khả quan vì dịch vụ bổ sung có tỷ suất lợi nhuận là rất
lớn. Sự tăng lên của dịch vụ bổ sung sẽ đem lại lợi nhuận cao hơn trong kinh
doanh khách sạn.
-Do nhu cầu đầu tư lớn nên khách sạn đã tăng tổng vốn kinh doanh lên

7,31% tương ứng với tổng số tiền là 1806,57 triệu đồng.
Nói chung kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn là rất tốt, nó được
phản ánh rất rõ qua 2 chỉ số:
Doanh thu/ chi phí tăng 0,005
Lợi nhuận / chi phí tăng 0,26
Mặt khác tình hình lao động tiền lương của khách sạn cũng rất khả quan:
-Tổng số lao động giảm 1,75% tương ứng là 4 nhân lực. Điều này có ý
nghĩa hơn khi năng suất lao động bình quân tăng lên 16,3% tương ứng tăng
18,76 triệu đồng, nó chứng tỏ hiệu quả của công tác quản lý nhân sự đã được
nâng lên.
-Tổng quỹ tiền lương tăng 6,56% mà lao động lại giảm vì thế mà tiền
lương của anh em nhân viên đã được tăng lên đáng kể.
-Công suất sử dụng phòng tăng lên 2% đã làm cho doanh thu lưu trú tăng
lên đáng kể góp phần vào sự tăng của doanh thu chung.
2.2. Giới thiệu về Bộ phận kinh doanh ăn uống và đặc điểm thị trường khách
của khách sạn Bảo Sơn:
2.2.1. Bộ phận kinh doanh ăn uống của khách sạn Bảo Sơn:
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân
25
Khách sạn Bảo Sơn có Nhà hàng Trung Quốc, Nhà hàng Âu và quán bar
BORA BORA.
Nhà hàng Trung Quốc
Nhà hàng Âu
Nhà hàng Bora Bora
2.2.1.1. Nhà hàng Âu:
Nhà hàng Âu ( My Lover’s Coffee Shop) có sức chứa 180 chỗ ngồi, nhà
hàng được thiết kế và trang trí theo phong cách phương tây hiện đại. Sự kết hợp
giữa hệ thống ánh sáng và kiểu trang trí hiện đại của phương tây, cùng với
những màu sắc của trần nhà, tường nhà làm cho khung cảnh trong nhà hàng thật
Lớp Du lịch 46B Đại học Kinh tế quốc dân