LÀM BÁNH BÔNG LAN KHÔNG CẦN MEN NỞ VẪN XỐP

GÓC BÁNH NGỌT
--MR BEN--

LÀM BÁNH BÔNG LAN
KHÔNG CẦN MEN NỞ 100% thành công ngay lần
đầu


2

Giới thiệu
Bánh bông lan là loại bánh vô cùng dễ làm nếu đã có một công
thức chuẩn và đương nhiên sẽ rất khó và hao tốn nhiều nguyên liệu
cũng như công sức nếu chúng ta chưa tìm ra được một công thức cho
nó, và chắc chắn một điều là khi thất bại một lần rồi vài lần ắt hẳn niềm
đam mê bánh trái của chúng ta sẽ bị thay thế bằng chỉ một từ "nản".
Trải qua vài lần thất bại, rút kinh nghiệm và bản thân mình đã có
được một công thức BÁNH BÔNG LAN KHÔNG MEN NỞ chuẩn
nhất và hôm nay mình xin được chia sẻ cùng các bạn dưới đây.
Các bạn cứ yên tâm là sẽ 100% thành công nếu như làm đúng y
chan hướng dẫn của công thức nhé.

Nguyên liệu & dụng cụ cần thiết phải có:
1.

Bột mì đa dụng

80gam

2.

Bột bắp

20gam

3.

Ống vani

01 ống

4.

Trứng gà (công nghiệp)

04 quả

5.

Đường cát

70gam

6.

Dầu ăn

30ml


3

7.

Sữa tùy thích

60ml

8.

Chanh

nửa quả

9.

Muối

một nhúm như hạt đậu

10.

Dụng cụ: Cân, máy đánh trứng, lò nướng, 1 khuôn tròn

đường kính 20cm, 1cây trộn bột, 1 cái rây, 2 cái âu, 1 cái chén, 1 cái tô,
1 dụng cụ đo thể tích có đơn vị ml.

**** Các bạn đừng vội cân đong từng nguyên liệu để riêng hết
nhé, vì làm như vậy đến khâu dọn rửa dụng cụ thì sẽ có rất nhiều thứ
để rửa, rồi thì các bạn lại có suy nghĩ “ôi, sao muốn ăn một cái bánh
tự tay mình làm mà lại cực thế này thì thôi bỏ tiền đi mua cho nhàn”,

điều đó vô tình gây nên một nổi e ngại lớn ở những lần sau mỗi khi
nghĩ đến việc làm bánh đấy.


4

BẮT ĐẦU LÀM NHÉ
1. Trứng gà (dùng trứng công nghiệp cho nhiều lòng trắng, 4 trứng
nhé) tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 âu, tách sao cho lòng trắng
không được lẫn một chút lòng đỏ nào thì mới thành công nha, nếu bạn
có 1 âu to và 1 âu nhỏ thì ưu tiên cho lòng trắng vào âu to, vì sao thì lát
nữa ắt sẽ tự hiểu.


5

2.
Cân bột mỳ đa dụng 80 gam, bột bắp 20 gam, 1 ống vani bỏ
chung vào 1 tô luôn cho lát nữa đỡ phải dọn rửa đồ dùng.


6

3. Cân 70 gam đường cát (đường khô hay ướt đều được cả) ra 1
chén riêng


7

4.

Đong 30 ml dầu ăn, đổ luôn vào âu lòng đỏ


8

5. Đong 60ml sữa có đường loại nào tùy thích (mình dùng sữa chua
Susu hương cam để bánh thơm mùi cam), đổ luôn vào âu lòng đỏ.


9

6. Âu lòng trắng bỏ 1 chút xíu muối, vắt nửa quả chanh qua rây vào
luôn.

7. Vậy là các bước cân đong nguyên liệu đã xong, ta bật lò nướng
cho lò nóng trước. bật 165 độ, chế độ 2 lửa, 10 phút.
8. Tra dầu vào đáy khuôn để chóng dính hoặc lót giấy nến càng tốt.
lưu ý nhỏ là các bạn không chống dính cho thành khuôn nhé, vì nếu
thành khuôn mà không dính thì trong quá trình nướng bột nở ra bò lên
mà gặp cái thành trơn tuột đến khi bánh nguội nó tụt xuống làm bánh
xẹp rất nhanh.
9. Đánh bông lòng trắng lên trước (nếu bạn đáng lòng đỏ trước thì
que đánh trứng sẽ dính lòng đỏ, bạn phải đi rửa que cho thật sạch mới
đáng bông lòng trắng lên được, nếu vậy thì thật là phiền phức, còn que
dính lòng trắng để vậy đánh luôn lòng đỏ thì chẳng sao hết nha-chỗ này
quan trọng nhé)
10. Cách đánh bông lòng trắng (quan trọng): lúc đầu để máy tốc
độ nhỏ tới trung bình để đánh, khi có bọt trứng to cỡ đầu ngón tay cái
rồi thì tăng tốc độ tối đa, một lúc sau bọt trứng sẽ nhỏ dần và bông lên 1

10

chút. lúc này tắt máy, cho một nửa lượng đường vào (không cần chính
xác), tiếp tục đánh tốc độ tối đa đều đặn 1 chiều đến khi trứng nổi vân
như sóng nước nhỏ đến vân to, khi nào bạn cảm thấy khối trứng nặng
tay, dẻo như kem trét bánh sinh nhật thì dừng máy, cầm que đứng lên
xem chóp trứng đứng chưa, chóp đứng thẳng hoặc hơi mềm 1 chút là ok
nhé. nhưng cũng ko nên đánh lâu quá sẽ bị ngược tác dụng nha.


11. Đến âu lòng đỏ, bạn cho chỗ đường còn lại vào rồi cũng dùng
máy đó đánh luôn không cần rửa que, âu này chỉ cần đánh tốc độ nhỏ
nhất cho tan đường và trứng nổi bọt lên là được rồi

12. Trộn 2 âu lại với nhau (quan trọng): lúc đầu bạn cho cỡ ⅓ lòng
trắng vào âu lòng đỏ, dùng cây trộn bột trộn đều (nếu trộn fold luôn
càng tốt). xong rồi thì đổ hết hỗn hợp vừa trộn vào lại âu lòng trắng, lúc
này phải tuyệt đối là trộn fold nhẹ nhàng chứ không là vỡ hết bọt khí
bánh xẹp.


2


3

13. Kỹ thuật trộn flold: cầm cây trộn bột như cầm dao cắt bánh
sinh nhật, đặt vào giữa âu, ấn xuống đồng thời quay cán cây trộn để úp

phần bên trên của hỗn hợp xuống và phần dưới thì được đưa lên trên.
cứ như vậy tới khi hỗn hợp đều.


4

14. Cho bột vào hỗn hợp trứng: đổ bột qua rây, rây vào âu hỗn hợp
trứng và trộn flold, chia làm 2 lần rây để trộn cho dễ.

15. Trộn bột xong thì cho hỗn hợp bánh vào khuôn (có thể chia vào
các khuôn giấy cũng được tùy bạn nhé)


5

16. Đuổi khí: bạn nâng khuôn lên khỏi mặt bàn khoảng gần 1 ngón
tay rồi thả cho khuôn rơi xuống để các bóng khí mắc kẹt dưới đáy
khuôn thoát ra ngoài, đồng thời cũng làm cho mặt bánh được phẳng đều
nữa, có như vậy thì bánh mới mịn được. Bạn thả vài lần là được nhé,
xong cho bánh vào nướng ngay, không để lâu sẽ làm xẹp hết các bọt
khí là bánh cũng xẹp nhé
17. Đặt khuôn vào lò đã làm nóng trước. để ở 165 độ, chế độ 2 lửa,
thời gian 40 phút
18. Lưu ý khi nướng bánh (quan trọng): vì công thức này đã chuẩn
nên đảm bảo bánh sẽ chín, 100% là thành công, cho nên các bạn đừng
bao giờ mở lò ra xâm thử bánh đã chín chưa nhé. chỉ cần hé cửa lò làm
nhiệt độ hạ đột ngột thì bánh sẽ xẹp đi đó. sau khi nướng xong cũng
không được mở lò ngay mà để lò nguội hẳn tức là bánh nguội thì mới
lấy ra, khi đó bánh sẽ xẹp xuống 1 chút chứ không phải cao tròn như
lúc đang nướng đâu nha. thành khuôn cũng sẽ tự róc ra, bạn úp ngược

khuôn xuống là lấy được bánh ra một cách dễ dàng


6

Làm xong bánh rồi, bạn có thể ăn ngay hoặc trét kem tươi lên
trên, trang trí với trái cây, socola … là thành bánh sinh nhật rồi đó.


Phần làm kem và trang trí bánh sinh nhật đơn giản với nguyên
liệu đơn giản vô cùng tiết kiệm mình sẽ chia sẻ với các bạn ở bài viết
LÀM BÁNH SINH NHẬT VỚI NGUYÊN LIỆU Ở CHỢ QUÊ
CŨNG CÓ nhé.
●

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!