THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ

THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ
TẠI KHÁCH SẠN BÌNH MINH
2.1 .KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN BÌNH MINH
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn Bình Minh
Ra đời ngày 01/9/1991 , khách sạn Bình Minh ( thuộc công ty Thiết bị đo điện)
được thành lập với mục đích xây một khu nhà cho chuyên gia để thực hiện “
chương trình liên doanh sản xuất công tơ điện “ với công ty Landis & Gyr , một
hãng nước ngoài nổi tiếng . Vì nhiều lý do khác nhau mà ý tưởng đó không
thành công , và như một định mệnh “Bình Minh “ đã trở thành điểm dừng chân
của các nhà kinh doanh , các du khách trong và ngoài nước
Là một doanh nghiệp nhà nước , có biểu giá thuê phòng cố định và niêm
yết rõ ràng , khách sạn có chính sách ưu đãi đặc biệt đối với khách hàng thường
xuyên , thời gian lưu trú dài ngày , các đoàn khách đến từ các văn phòng đại
diện .
Dưới sự lãnh đạo sát sao , quan tâm chỉ đạo của Đảng ủy ,Ban giám đốc
và sự quan tâm của UBND thành phố , lãnh đạo Sở Du Lịch Hà Nội , khách sạn
Bình Minh đã tạo được một ấn tượng đặc biệt đối với khách trong và ngoài
nước .
Từ những năm 1992 , trươc sự phát triển nhảy vọt của ngành công
nghiệp Khách sạn và du lịch dịch vụ , với trào lưu du lịch khai phá Việt Nam
miền đất hứa đang hấp dẫn các nước phương tây , đặc biệt là các nhà đầu tư
nước ngoài , lượng khách nước ngoài vào Việt Nam tăng nhanh đột biến làm
nhu cầu buồng phòng khách sạn tăng theo . Nắm bắt được tình hình đó , khách
sạn Bình Minh đã chú ý đầu tư trang thiết bị buồng phòng và đội ngũ phục vụ
đạt tiêu chuẩn . Vì vậy ,mặc dù quy mô khách sạn chưa lớn , nhưng luôn đạt
công suất phòng hơn 95% chủ yếu phục vụ đón khách quốc tế với biểu giá ứng
dụng là 60 USD / đêm cho phòng loại 1 và 50 USD / đêm cho phòng loại 2 và
40 USD / đêm cho phòng loại 3 . ( Đối với khách nội địa là 400.000 – 350.000 –
250.000 VND / ngày đêm).
Từ năm 1994 , đón bắt được xu hướng phát triển của thị trường , sự gia
tăng của nhu cầu lưu trú , công ty đã mở rộng đầu tư , đưa vào khai thác kinh

doanh 75 phòng . Nhờ có vị trí thuận lợi Bình Minh đã dần dần tìm được chỗ
đứng của mình trong thị trường khách du lịch và Bình Minh thực tế đã tự tạo ra
cho mình một hình ảnh tốt đẹp trong lòng khách .
Từ những năm 1992 đến năm 1998 , kinh doanh của khách sạn đã tăng
nhanh và khá ổn định . Kết quả , doanh thu có sự tăng trưởng cao và ổn định từ
12% đến 15% . Với quy mô và trang thiết bị nội thất hiện đại , khách sạn Bình
Minh đã được Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch Việt Nam công nhận khách
sạn đạt tiêu chuẩn hai sao vào năm 1997
Tới cuối năm 1998 là thời kỳ khó khăn chung của các doanh nghiệp hoạt
động trong ” ngành công nghiệp không khói “ , khách sạn Bình Minh cũng
không nằn ngoài tình trạng đó . Do ảnh hưởng của cộc khủng hoảng tài chính
trong khu vực , lượng khách du kịch vào Việt Nam giảm mạnh . Các khách sạn
quy mô nhỏ như Bình Minh đứng trước nguy cơ bị phá sản .
Mặc dù vậy , ban lãnh đạo khách sạn vẫn nhận thức rằng : ngành du lịch của
nước ta tương lai nhất định sẽ phát triển mạnh , và Hà Nội sẽ trở thành trung
tâm du lịch văn hóa tiêu biểu cho cả nước . Vì vậy , khách sạn chủ trương tiếp
tục đầu tư chiều sâu , không ngừng nâng cấp nội thất phòng nghỉ , nhằm đáp
ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng trong những năm tới . Đặc biệt ,
khách sạn đã áp dụng nhiều biện pháp hữu hiệu , đó là:
- Giữ vững những khách hàng truyền thống : Bình Minh đã ký hợp
đồng phòng nghỉ dài hạn tạo nên lượng khách ổn định . Thường xuyên kiếm
nguồn khách hàng mới , thiết lập các quan hệ với các cơ quan , công ty , các
bộ , các vụ …để bù đắp những thiếu hụt do lượng khách nước ngoài giảm .
Khách sạn Bình Minh chú trọng phát triển nguồn khách nội địa có nhiều tiềm
năng như công ty Điện lực TP Hồ Chí Minh , công ty Điện lực 2, Cục hàng
không dân dụng Việt Nam , tổng công ty Lương thực Miền Nam… Hiện nay ,
khách sạn Bình Minh đã ký 35 hợp đồng phòng ngủ dài hạn tạo nên lượng
khách nghỉ ổn định , thường xuyên .
- Ưu tiên đào tạo nhân lực , giáo dục cán bộ công nhân viên về lòng
tâm huyết với nghề , gắn bó với công ty , nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp

vụ , xây dựng tác phong theo 4 chữ “ S”tiếng Anh là “Smile , Smart , Speed ,
Sincerely . Với quy mô nhỏ , khả năng tài chính có hạn , Bình Minh quyết tâm
tạo ra sức thuyết phục riêng nhờ phong cách phục vụ trung thực , sự quan tâm
thực sự đến từng sở thích , thói quen , tâm lý của mỗi khách hàng để phục vụ tốt
hơn với tấm lòng tất cả vì mục tiêu làm vừa lòng khách hàng và đạt được doanh
thu cao nhất cho sự hài lòng của khách . Đó là nhân tố để khách sạn Bình Minh
chiếm được uy tín của khách hàng .
- Đầu tư công nghệ , mua sắm trang thiết bị vật tư cho khách sạn với
mục đích là nâng cao hiệu quả kinh doanh , tạo công ăn việc làm và tăng thu
nhập cho cán bộ công nhân viên trong khách sạn .
Khách sạn Bình Minh đã được : Tổng cục Du lịch Việt Nam tặng bằng
khen năm 1998 , Uỷ ban nhân dân thành phố Hà Nội và Sở du lịch Hà Nội tặng
bằng khen do có thành tích tham gia tích cực trong các hoạt động của thành phố
và có thành tích xuất sắc đóng góp cho sự phát triển Du lịch của thủ đô năm
2000 và 2001 . Từ năm 1997 đến năm 2001 được Ban chấp hành công đoàn
Tổng công ty , Bộ trưởng bộ công nghiệp tặng bằng khen có thành tích trong
kinh doanh và các mặt hoạt động khác .
Để có được những thành quả trên , là nhờ Bình Minh đã biết tận dụng cả
ba yếu tố “ thiên hời – địa lợi - nhân hòa” vượt lên chính mình , vựơt lên những
khó khăn , thăng trầm của ngành khách sạn du lịch để phát triển . Lãnh đạo
khách sạn đã chọn được hướng đi đúng đắn , phù hợp cho từng giai đoạn phát
triển , khách sạn có các chính sách tuyển dụng nhân viên có trình độ , năng lực
về chuyên môn nghiệp vụ , có thái độ phục vụ tận tình , lịch sự , niềm nở , trung
thực và tinh thần trách nhiệm với công việc , tập thể đơn vị đoàn kết nhất trí cao
.
Mừơi hai năm tuổi đời của một doanh nghiệp chưa phải là nhiều , nhưng
khách sạn Bình Minh không chỉ là mái ấm , là niềm tự hào, kiêu hãnh , là công
sức của tập thể cán bộ công nhân viên , đặc biệt là những cán bộ nhân viên
khách sạn mà hình ảnh của Bình Minh luôn để lại những dấu ấn tốt đẹp trong ký
ức của những du khách trong nước và quốc tế đã từng có dịp đến Bình Minh .

2.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Bình Minh:
Cũng như đa số các doanh nghiệp hiện nay, cơ cấu tổ chức của bộ máy
quản lý khách sạn Bình Minh được xây dựng theo mô hình trực tuyến-chức
năng, ở đây các mối liên hệ công tác quản lí được thực hiện theo đường thẳng
nghĩa là cán bộ phụ trách khách sạn là người chịu trách nhiệm quản lý khách
sạn . Mọi quyết định của ban lãnh đạo được truyền tới từng tổ trưởng, tổ trưởng
chịu trách nhiệm phổ biến lại cho nhân viên. Mặt khác cán bộ phụ trách khách
khách sạn được sự trợ giúp của phòng ban chức năng để ra quyết định và ra
quyết định một cách chính xác nhất. Các hoạt động đều thống nhất theo đường
lối của ban lãnh đạo đề ra cụ thể là thực hiện kế hoạch và nhiệm vụ của thuộc
công ty Thiết bị đo điện. Hàng kỳ, hàng tháng bộ phận kế toán chịu trách nhiệm
báo sổ kinh doanh lên ban giám đốc theo dõi tình hình và kết quả thực hiện.
Với cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn Bình Minh có ưu điểm
là phát huy toàn bộ tính ưu việt của chuyên môn hoá đồng thời chú ý đến sự
phát triển của nhân viên. Đồng thời là bộ máy tổ chức gọn nhẹ dễ quản lý hơn.
Sơ đồ 1: Bộ máy quản lý của khách sạn Bình Minh.
Phòng bảo vệ
Phòng tài vụ
Tổ lễ tân
Tổ nhà hàng
Tổ sửa chữa
Tổ phục vụ buồng
Tổ phụcvụ văn phòng
Phụ trách khách sạn
Giám đốc khách sạn
Tổ tài vụ
Tổ bảo vệ khách sạn
Phụ trách khách sạn : Trần Hồng Sơn
Tổ trưởng tổ tài vụ : Đỗ Ngọc Lan
Tổ trưởng tổ lễ tân : Trần Trung Việt

Tổ trưởng tổ nhà hàng : Trần Quang Huy
Tổ trưởng phục vụ buồng : Vũ Hồng Tâm
Tổ trưởng phục vụ văn phòng : Nguyễn Thị Thơm
Tổ trưởng tổ sửa chữa : Ngô Huy Bách
Phụ trách khách sạn :phụ trách chung các vấn đề của khách sạn : Chỉ đạo các
công việc lớn và chung của khách sạn .
Tổ trưởng tổ tài vụ : Chịu trách nhiêm trước trưởng phòng tài vụ .Phụ trách
các vấn đề về lương , về phụ cấp của các cán bộ công nhân viên .
Tổ trưởng tổ lễ tân : Phụ trách các vấn đề về đón tiếp , chỉ dẫn , đặt buồng và
tiễn khách .
Tổ trưởng nhà hàng : Phụ trách các vấn đề chung của nhà hàng như bếp , bàn
, chỉ đạo các công nhân viên trong nhà hàng trong quá trình phục vụ khách về
ăn uông .
Tổ trưởng phục vụ buồng : Phụ trách các vấn đề về phòng buồng trong khách
sạn .
Tổ trưởng phục vụ văn phòng : Phụ trách các vấn đề về tuyển chọn công
nhân viên , bố trí sắp xếp nhân viên , báo cáo các vấn đề về kết quả và hoạt
động kinh doanh của khách sạn .
Tổ bảo vệ : Chịu trách nhiệm trước trưởng phòng bảo vệ . Phụ trách các vấn
đề về bảo vệ trong khách sạn .
Tổ sửa chữa : Chịu trách nhiệm sửa chữa trang thiết bị trong khách sạn
Lao động trong khách sạn Bình Minh .
Cơ cấu lao động trong khách sạn :
Lao động Số người Tỷ lệ (%)
Lao động trực tiếp 38 76
Lao động gián tiếp 10 20
Lao động quản lý 02 4

Tổng số lao động 50 100
Cơ cấu lao động trong các bộ phận :

Bộ phận Số người
Lễ tân 6
Nhà hàng 10
Buồng 20
Bảo vệ 5
Tài vụ 3
Sửa chữa 3
Văn phòng 3
2.1.3. Điều kiện kinh doanh của khách sạn Bình Minh:
Hiện nay , khi mà nền kinh tế nước ta đang trong giai đoạn kinh tế thị
trường có sự quản lý của nhà nước thì không chỉ riêng có nền kinh tế chuyển
biến mà kéo theo đó xã hội cũng có những nét chuyển biến có lợi rất đáng ghi
nhận . Sự chuyển biến đó mang theo nhiều cơ hội nhưng cũng không ít thách
thức đối với các doanh nghiệp , đặc biệt là các doanh nghiệp kinh doanh khách
sạn hay du lịch . Khách sạn Bình Minh cũng vậy , phải nằm trong các điều kiện
chung mà mọi doanh nghiệp đều có : đó là các yếu tố môi trường bên ngoài và
các yếu tố môi trường bên trong .
* Các yếu tố môi trường bên ngoài:
+ Yếu tố kinh tế: Trong năm 2005, tình hình lạm phát đã đẩy giá cả các
loại hàng hoá dịch vụ tăng lên nên đã làm tăng chi phí của sản phẩm dịch vụ của
khách sạn. Mặt khác do sức ép cạnh tranh, buộc khách sạn Bình Minh cũng như
các khách sạn khác phải hạ giá thành sản phẩm dịch vụ trong khi đó lại phải
nâng cao chất lượng phục vụ. Ngoài ra năm 2004 ở Việt Nam nói riêng và ở
Châu Á nói chung đã bùng phát các dịch SARS, dịch cúm gà đã làm giảm hẳn
số lượng khách du lịch đến với Việt Nam. Mặc dù vậy, hiện nay Chính phủ và
các ban ngành liên quan đã và đang từng bước đưa ra các biện pháp khắc phục
song thực trạng của ngành kinh doanh khách sạn còn gặp rất nhiều khó khăn.
+ Yếu tố chính trị: Trong xu thế hội nhập với các nước trong khu vực và
thế giới. Việt Nam là thành viên của khối ASEAN, APEC và đang tiến tới gia
nhập WTO. Đây thực sự là một cơ hội cho ngành du lịch Việt Nam nói chung và

khách sạn Bình Minh nói riêng.
+ Yếu tố văn hoá xã hội: Trong những năm gần đây nhờ chuyển sang cơ
chế thị trường, đời sống của người dân ngày càng được nâng cao, nhu cầu đi du
lịch không còn bị coi là hình thức xa xỉ mà đã trở thành nhu cầu thiết yếu cần
được nghỉ ngơi thư giãn sau những ngày làm việc căng thẳng, chính vì vậy
lượng khách du lịch nội địa ngày càng tăng, đây quả là một dấu hiệu đáng mừng
cho ngành du lịch Việt Nam.
Sở du lịch Hà Nội đã xây dựng kế hoạch một cách tổng thể phát triển du
lịch thủ đô Hà Nội năm 2000 - 2010. Quy hoạch này được UBND thành phố Hà
Nội thông qua và được các cấp các ngành thực hiện một cách hết sức nghiêm
túc.
- Một số chỉ tiêu phát triển du lịch Thủ đô đến 2010
Chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2000 Năm 2010
1. Khách Người 2310000 8000000
- Quốc tế Người 610000 1600000
- Nội địa Người 1700000 3400000
2. Doanh thu Triệu USD 297,840 1882,7
3. Tỷ lệ GDP (%) 6,57 10,25
4. Nhu cầu vốn Triệu USD 327,3 2,078
5. Tổng số buồng Buồng 8900 27200
6. Lao động Ngàn người 40,47 127,33
(Nguồn: Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch Thủ đô 2010)
* Các yếu tố môi trường ngành:
+ Hiện nay trên địa bàn Hà Nội có khoảng 350 khách sạn tham gia cạnh
tranh trên thị trường khách du lịch. Đối thủ cạnh tranh chính với khách sạn Bình
Minh là các khách sạn truyền thống như: Dân Chủ, Roual, Thắng lợi... và các
khách sạn liên doanh như: Deawoo, Hitol, Mertopole...
Với số lượng doanh nghiệp khách sạn tham gia cạnh tranh đông như vậy
cùng với tình trạng mất cân đối nghiêm trọng quan hệ cung cầu, cung vượt quá
cẫu gây ra tình trạng các doanh nghiệp khách sạn hạ giá thấp để cạnh tranh, việc

hạ thấp giá dịch vụ để thu hút khách sẽ làm ảnh hưởng chung đến việc giảm
hiệu quả kinh doanh của khách sạn trên địa bàn nói chung và khách sạn Hoà
Bình nói riêng.
+ Tập khách hàng: Khách hàng hiện tại của khách sạn Bình Minh chủ yếu
là khách thương vụ ký kết thuê phóng dài hạn , khách Châu Âu: Pháp, Anh...
ngoài ra còn có khách Nhật, Mỹ, Trung Quốc. Tuy nhiên hiện nay do cung lớn
hơn cầu về khách sạn nên để giữ được khách hàng truyền thống thì khách sạn
Bình Minh cần đưa ra nhiều chiến lược Marketing đúng đắn và cần được sự
quan tâm giúp đỡ của các cấp lãnh đạo.
Do sự cạnh tranh giữa các khách sạn về chất lượng sản phẩm giá dịch vụ,
việc thu hút khách ngày càng trở nên khó khăn đối với khách sạn Bình Minh.
Hiện nay nhu cầu khách hàng về chất lượng sản phẩm dịch vụ là quan trọng,
khách đòi hỏi chất lượng sản phẩm dịch vụ hoàn hảo hơn và giá cả hợp lý hơn .
Khách sạn Bình Minh đã và đang cải tạo nâng cấp cơ sở vật chất, đầu tư mới
trang thiết bị buồng phòng, xây dựng hệ thống thực đơn món ăn đa dạng phục
vụ nhu cầu của khách hàng ngày một tốt hơn. Để phù hợp với đặc điểm của sản
phẩm dịch vụ vốn có tính thời vụ cao nên biểu giá thuê phòng của khách sạn
cũng lên xuống một cách linh hoạt tuỳ theo điều kiện hoàn cảnh cụ thể. Điều
này tránh được sự lãnh phí khi vắng khách và tiết kiệm chi phí. Để có mồt biểu
giá thích hợp khách sạn Bình Minh chỉ xem xét điều kiện của chính bản thân
mà còn tiến hành tìm hiểu giá của đối thủ cạnh tranh trên cùng địa bàn.
* Môi trường bên trong:
+ Khách sạn Bình Minh có quy mô nhỏ gồm 75 phòng để kinh doanh
dịch vụ lưu trú và văn phòng cho thuê. Ngoài ra khách sạn còn có nhà ăn sức
chứa khoảng hơn 50 khách , thường xuyên phục vụ các món ăn cho khách lưu
trú tại khách sạn Tuy nhiên cơ sở vật chất của khách sạn Hoà Bình vẫn còn
nhiều thiết sót do mặt bằng diện tích hẹp, vốn đầu tư xây dựng cơ bản chưa
nhiều... nên hầu hết trang thiết bị đều đã cũ, xuống cấp, không đáp ứng được
nhu cầu ngày càng cao của du khách.
+ Nguồn nhân lực của khách sạn Bình Minh

Khách sạn Bình Minh có lực lượng lao động là 50 lao động (gồm cả lao
động trực tiếp và gián tiếp). Đây là một thế mạnh của khách sạn vì đội ngũ nhân
viên này có chuyên môn, tay nghề cao, giàu kinh nghiệm và được đào tạo cơ
bản . Tuy nhiên để nâng cao trình độ cho nhân viên về nghiệp vụ, ngoại ngữ...