tiểu luận quản trị học mô hình khởi nghiệp kinh doanh thực phẩm chức năng

A. TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP
I. Mô tả sản phẩm
1. Bữa ăn dinh dưỡng
1.1.

Giới thiệu

- GymFood cung cấp các phần ăn hàng tuần giúp bạn duy trì một lối
sống khỏe. Chúng tôi tập trung vào chế độ ăn cân bằng được thiết kế
chuyên biệt để hỗ trợ bạn kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả nhất.
- Nếu bạn đang tìm kiếm những bữa ăn ngon và tốt cho sức khỏe được
chuẩn bị sẵn ở HaNoi thì GymFood là một lựa chọn tối ưu. Thực đơn
đa dạng với hơn 100 món của chúng tôi có thể giúp bạn thưởng thức
mà không ngán trong hơn 1 tháng.
1.2.

Quy trình chọn đồ

- Bước 1: Chọn bữa ăn của mình theo thực đơn đã có sẵn (thực đơn được
đổi mới liên tục giúp cho khách hàng không bị ngán và vẫn đảm bảo
được chất dinh dưỡng)
- Bước 2: Chọn khối lượng cơm phù hợp (nhiều cơm hay ít cơm tùy
thuộc vào giai đoạn siết cơ hay tăng cơ)
- Bước 3: Inb fanpage để đặt hàng.
1.3.

Tư vấn cho khách hàng

- Carbonhydrate, chất bột đường, tinh bột:
Carbonhydrate, chất bột đường, tinh bột Là những tên gọi khác nhau của
cùng 1 chất mà sau này chúng ta gọi tắt là carb, đây là chất chúng ta sẽ ăn nhiều

nhất trong cuộc sống, những thứ các bạn thường ăn vào như: cơm, gạo, bánh mỳ,
bún, phở, bánh canh, bánh bao, đường các loại ... những loại sản phẩm này khi vào
cơ thể người đều cho ra cùng chất duy nhất đó là đường glucose, đây là 1 chất rất
quan trọng đối với cơ thể nhưng nếu chúng ta kiểm soát chúng không tốt thì sẽ dễ
gây ra béo phì, đối với chất này các bạn nên lưu ý tuyệt đối không ăn đồ ngọt: bánh
kẹo ngọt, nước ngọt, những đồ uống có chứa nhiều đường
Protein hay chất đạm Đây là 1 chất rất quan trọng trong việc xây dựng phát
triển cơ bắp, protein có mặt nhiều trong các món ăn: thịt, cá, trứng, sữa. Các bạn
tập thể hình GYM thì cần ăn loại chất này nhiều để đáp ứng nhu cầu cơ thể, tuy
nhiên nên ăn các loại thịt nạc (chứa ít mỡ) để đảm bảo sức khỏe và duy trì thành
tích thể thao
Fat hay chất béo đây vừa là bạn vừa là thù đối với chúng ta, các bạn tuyệt đối
không nên ăn các loại chất béo bão hòa hay còn gọi là mỡ động vật (trừ mỡ cá biển
là loại chất béo tốt có lợi cho tim mạch). Các bạn cần lưu ý chất béo trong khẩu
phần ăn hằng ngày, 1 lượng nhỏ chất béo cũng cho chúng ta 1 lượng calo rất lớn
ảnh hưởng đến việc quản lý cân nặng của chúng ta.
- Tại Sao Tăng Hay Giảm Cân?
3 chất trên khi vào cơ thể chúng ta sẽ sinh ra 1 mức năng lượng, nếu mức
năng lượng này cao hơn cái chúng ta cần thì chúng sẽ tích lũy lại dưới dạng mỡ tức
là chúng ta sẽ bị mập mỡ, ngược lại số năng lượng này nhỏ hơn số chúng ta cần thì
chúng ta sẽ bị giảm cân. Do đó việc ăn uống như thế nào là đúng mục tiêu của
chúng ta đề ra sẽ không hề đơn giản. Có nhiều bạn hỏi tôi là tập thể hình sao không
lên cân? tập thể hình sao không giảm cân? Thì vấn đề nằm ở chính chỗ dinh dưỡng
này. Qua đó, các bạn sẽ thấy tập thể hình, GYM, fitness là 1 phương pháp thần kì
2


giúp người ốm tăng cân, người mập giảm cân, người vừa vừa thì body ngày càng

đẹp ra ... cái quan trọng là mình phải biết dinh dưỡng cho đúng mục tiêu của mình.
Sau này tôi sẽ viết nhiều bài viết khác đi sâu với về chuyên môn dinh dưỡng thể
hình, còn các bạn mới tập thể hình, đừng vội vàng hãy kiên nhẫn nhé!
- Thay Đổi Thói Quen Ăn Uống
Hãy ăn 6 bữa 1 ngày Thói quen ăn uống của người Việt Nam là cứ 3 bữa
sáng, trưa, chiều. Ở Sài Gòn thì có thêm 1 bữa ăn đêm nữa, điều đó không hề tốt 1
chút nào cả. Tại sao vậy? Trước giờ mình ăn sai sao? Thật tiếc phải thông báo với
bạn rằng, bạn đã sai rồi. Bạn thấy chưa? tập thể hình giờ đây mang đến cho bạn 1
khái niệm ăn uống thông minh rồi đấy. Thức ăn không tự nhiên hấp thu được mà
cần phải qua bộ phận tiêu hóa xử lí từ răng cho đến ruột. Bạn nhai nhiều 1 lúc bạn
có mỏi răng không? Cơ thể bạn cần có những loại men tiêu hóa khác nhau để tiêu
hóa thức ăn, và không may mắn là khối lượng men được tiết ra 1 lúc có giới hạn do
đó thức ăn bạn ăn vào nhiều 1 lúc sẽ không thể nào được tiêu hóa hết, gây ra 1 sự
lãng phí và hệ tiêu hóa của bạn sẽ phải gồng mình xử lí và loại bỏ mớ thức ăn đó.
Đây là sự không khôn ngoan đầu tiên. Bây giờ tôi giả sử là bạn hấp thu được 100%
lượng thức ăn đó vào cơ thể thì cùng 1 lúc với 1 nguồn năng lượng lớn phát sinh
trong cơ thể, cơ thể chúng ta sẽ "để dành" 1 ít, 1 ít đó sẽ chuyển thành mỡ dự trữ.
Đây là cái dại thứ 2 tôi muốn nói. Mọi chuyện sẽ chẳng có gì nếu chúng ta chia nhỏ
bữa ăn trong ngày ra làm 6 bữa và mỗi bữa ăn cách nhau 3-4 giờ đồng hồ và ăn
không quá no.
Ăn đầy đủ các chất trong 1 bữa ăn điều này cực kì quan trọng, nhiều bạn cho
rằng 1 ly sinh tố dâu là 1 bữa ăn thì không đúng, một bữa ăn ở đây phải đầy đủ các
thành phần: protein, carb và fat theo 1 tỉ lệ nhất định, tức là trong bữa ăn của các
3


bạn phải có tinh bột (cơm, phở, mì ...rau xanh, củ quả), protein (thịt, cá, trứng,
sữa ...) và 1 lượng nhỏ chất béo tốt (mấy dòng chất béo omega tốt cho tim mạch).
Tất nhiên không ăn no nhé, gần gần no là được rồi
- Ăn Uống Theo Từng Mục Đích

Ăn uống để tăng cân Bạn đến với GYM nhằm tăng cân? điều này dễ thôi.
Bây giờ bạn ăn uống nhiều hơn một chút so với trước đây nhé. Ví dụ trước đây mỗi
bữa bạn ăn 3 chén cơm, thì bây giờ bạn nâng dần lên 3 chén rưỡi, hôm sau nữa 4
chén. Đây là cách đơn giản nhất nhưng đôi khi vấn đề còn nằm ở khả năng hấp thu
của bạn. Tốt nhất bạn phải nhờ đến 1 loại thực phẩm hỗ trợ tăng cân Muscle Mass
Gainer
Ăn uống để giảm cân Vấn đề này xem ra khó hơn một chút là bạn cần phải
ăn giảm lại 1 ít so với ngày hôm trước để cơ thể bạn quen dần với việc thiếu hụt
năng lượng, khi đó sẽ đốt mỡ thừa của bạn. Tuy nhiên trong 2 tháng đầu tiên này
bạn đừng vội nghĩ đến sẽ giảm được bao nhiêu kg. Vì lúc này kinh nghiệm thể hình
và khả năng thích ứng cơ thể bạn chưa cao. Bạn cứ bình tĩnh luyện công đi đã, khi
nội công khá rồi thì 10kg 1 tháng không phải là vấn đề đối với bạn
Ăn uống duy trì vóc dáng bạn không cần phải ăn nhiều hay ít đi so với hiện
tại mà bạn chỉ cần cơ cấu lại thành phần bữa ăn mà thôi, bạn nên đẩy lượng protein
cao lên 1 chút và giảm lượng carb và fat xuống 1 chút

4


2. Đồ uống Whey
2.1.

Giới thiệu

- MuscleDrinks là chuỗi cửa hàng Protein shaker, dòng sản phẩm đồ uống
cực kì healthy giàu protein cho người chơi thể thao đầu tiên tại Hà Nội .
- Được mix từ các dòng Whey protein với các loại trái cây tươi và các loại
hạt có lợi cho sức khỏe.
- Sản phẩm giàu Multi-Vitamins và Protein , cung cấp cho người chơi thể
thao nói chung và tập Gym nói riêng một lượng Protein cực kì lớn để phát

triển cơ bắp,
- Giàu dưỡng chất nhưng Calories rất thấp, là dòng sản phẩm đồ uống hỗ
trợ giảm cân hiệu quả.
- Nếu bạn là một người đam mê thể thao và là một Gymer chân chính, chắc
chắn bạn sẽ không thể bỏ qua các sản phẩm của Muscledrinks
2.2.

Quy trình chọn đồ

- Bước 1: Chọn loại whey protein mà bạn thích với hai hương vị chủ đạo là
Vani và Chocolate
- Bước 2: Chọn loại trái cây bạn muốn mix cùng có trong menu của
Muscledrinks
- Bước 3 (Tùy chọn): Nếu thích bạn hãy chọn Toping cho mình bằng các
loại hạt hạnh nhân, óc chó, pure chocolate...
2.3.

Tư vấn cho khách hàng

- Không tập uống whey chả lsao, nhưng không nên lạm dụng, đến ngay cả
những người tập nặng nhu cầu protein của họ hằng ngày chỉ từ 1gr
5


-<1.5gram * trọng lượng cơ thể. và những người không tập thì nhu cầu
chỉ khỏng 0.4gram* trọng lượng cơ thể. Và theo mình, là người cũng tập
gym thì tốt nhất là bạn không tập luyện thì đừng có uống whey làm gì cho
phí tiền, hãy chú trọng vào bữa ăn hằng ngày nhiều hơn.
- Whey chỉ là tpbs như bữa ăn hằng ngày, không tập luyện, cơ bắp không
được kích thích thì lsao phát triển? nên mình không khuyến khích mọi

người không tập luyện uống Whey protein, KHÔNG tập thì đừng uống
whey, nó sẽ không giúp bạn tăng cơ được như người có tập luyện đâu,
hãy chuyển sang uống nước trái cây healthy hỗ trợ giảm cân và cung cấp
Multi-Vitamin của Muscledrink sẽ ra mắt trong thời gian tới nhé.
- Uống whey mix trái cây không bị béo. Đồ uống nó cũng có calories giống
đồ ăn, chỉ là ít hay nhiều thôi. 1 Cốc đồ uống của Muscledrink mixed
Whey và Trái cây chứa ~ 250->300 Calories . Uống có béo hay không
còn phụ thuộc vào lối sống của bạn có lành mạnh,nhu cầu năng lượng cơ
thể, có tập luyện hay không, còn calories thì thấp nên câu trả lời là -> ÍT
BÉO BÌNH THƯỜNG .
II. Nghiên cứu khách hàng
1. Khách hàng và thị trường mục tiêu
Lựa chọn khách hàng mục tiêu và thị trường mục tiêu là bước không thể
thiếu khi công bố sản phẩm tới khách hàng. Khách hàng và thị trường hướng tới
phải phù hợp với đặc trưng của sản phẩm nhằm đảm bảo về doanh thu cũng như độ
phủ sóng của sản phẩm.
Nhận thức rõ điều đó, sản phẩm dịch vụ của GymFood hướng đến đối tượng
khách hàng là những người tập thể hình với những đặc trưng sau:
6


● Có chế độ tập GYM đều đặn hàng tuần
● Quan tâm tới chế độ dinh dưỡng phù hợp với mục đích tập luyện
● Có mức lương tối thiếu 10.000.000 VND và không có người phụ
thuộc. Hoặc trên 20.000.000 VND và có người phụ thuộc.
● Người bận rộn, không có thời gian tự chuẩn bị bữa ăn, đồ uống bổ trợ
tập luyện
Thị trường mục tiêu mà GymFood hướng tới là các thành phố lớn. Trước mắt
trong giai đoạn đầu thử nghiệm tại Hà Nội. Sau quá trình kiểm soát giai đoạn thử
nghiệm, sẽ đánh giá và nghiên cứu phát triển thị trường tại thành phố Hồ Chí Minh.

2. Nghiên cứu chế độ dinh dưỡng dành cho các đối tượng khách hàng
Mỗi mục đích tập luyện lại có một chế cđộ dinh dưỡng đăng trưng riêng. Để
dễ dàng trong việc tư vấn chế độ dinh dưỡng cho khách hàng, GymFood chia ra 2
loại đối tượng khách hàng đặc trưng:
- Đối tượng khách hàng cần chế độ dinh dưỡng kết hợp với tập luyện tăng cân,
tăng cơ
- Đối tượng khách hàng cần chế độ dinh dưỡng kết hợp với tập luyện giảm
cân, giảm mỡ, thu gọn vòng hai.
2.1.

Khách hàng tập GYM với mục đích tăng cân, tăng cơ

Khi đã tập gym tăng cân, không chỉ việc tập luyện mới giúp tăng cân, nở cơ
mà một phần còn lại phụ thuộc rất nhiều vào chế độ ăn uống bởi vì các thực phẩm
tốt, phù hợp cũng sẽ giúp thúc đẩy quá trình tăng cân, nở cơ nhanh chóng hơn.
Những người muốn tăng cân, người đang áp dụng tập gym với mục đích tăng
cân đều cần phải bổ sung các nhóm chất này trong thực đơn tăng cân của mình.
Dinh dưỡng từ những nhóm chất này sẽ đóng góp vào quá trình hình thành, duy trì

7


cơ bắp cũng như giúp cơ thể sản sinh ra năng lượng, phục vụ cho các hoạt động
hàng ngày, những vận động thể lực.
Tinh bột: Không thể thiếu được tinh bột cho cơ thể người gầy, nhóm chất
này sẽ giúp tăng sự phát triển cơ bắp nhanh chóng, nâng cao hiệu suất tập luyện
mỗi ngày hơn.
Nên bổ sung thực phẩm chứa nhiều tinh bột như: gạo trắng, gạo lứt, yến
mạch, phở, khoai lang, khoai tây, xoài, táo, lê…
Chất đạm: Khi tập gym tăng cân, các bạn cần bổ sung chất đạm để xây

dựng cơ bắp nhanh, giảm bớt lượng mỡ trong cơ thể. Nếu như không bổ sung
lượng đạm đầy đủ, cần thiết thì khi tập bạn có thể gặp những triệu chứng như co rút
cơ, đau cơ, hiệu suất tập không cao.
Những thực phẩm giàu chất đạm tốt nên cung cấp trong thực đơn tăng cân
cho người tập gym đó là: thịt bò, thịt heo nạc, thịc gà, tôm, cua, sữa chua, sữa tươi,
các loại hạt đậu, cá, trứng…
Chất béo: Công dụng của chất béo cho cơ thể người tập gym tăng cân đó là
giúp tăng trưởng cơ bắp, nâng cao khả năng tập luyện.
Bạn có thể bổ sung chất béo thông qua các thực phẩm như: cá hồi, cá ngừ, cá
thu, lòng đỏ trứng, thịt bò, thịt heo, thịt gà, đậu tương, hạt óc chó…
Chất xơ: Với người tăng cân bằng tập gym vẫn cần bổ sung một lượng chất
xơ đủ để giúp giảm sự kiệt sức, đau nhức cơ bắp, xương khớp, làm săn chắc cơ,
phân hủy, đốt cháy chất béo nhanh hơn.

8


Bạn có thể tăng cường chất xơ cho mình bằng các loại thực phẩm như: súp lơ
xanh, rau đay, mồng tơi, cải bó xôi, bắp cải, củ cải, gạo lứt, nấm, chuối, dưa hấu,
táo, dâu tây, nho, bơ…
Vitamin và khoáng chất: Để cơ bắp chắc khỏe cũng như giúp quá trình
phục hồi cơ bắp sau khi tập nhanh chóng, hãy bổ sung vitamin và khoáng chất cho
cơ thể thông qua các thực phẩm là: rau màu xanh đậm, các loại trái cây, các loại
đậu, ngũ cốc nguyên hạt..,
Nước: Nước lọc rất tốt cho cơ thể không chỉ người tập gym tăng cân. Hãy bổ
sung ít nhất là 2 lít nước cho 1 ngày, và nếu hoạt động thể lực nhiều thì cần tăng
cường nhiều hơn nữa.
Uống nước lọc sẽ giúp thanh lọc cơ thể, loại bỏ chất độc hại trong cơ thể ra
ngoài nhanh để cho bạn 1 cơ thể khỏe khoắn. Tuy nhiên, không phải nước nào cũng
tốt, bạn cần hạn chế hết mức các loại nước ngọt, nước có ga.

2.2.

Khách hàng tập GYM với mục đích giảm cân, giảm mỡ

Phụ nữ thường rất coi trọng ngoại hình và cũng thường là những đối tượng
khách hàng tập GYM với mục đích giảm cân, giảm mỡ, thu gọn vòng 2. Để tư vấn
chế độ dinh dưỡng cho đối tượng khách hàng này, GymFood đưa ra một số thực
phẩm tốt cho việc tập luyện gỉam cân giảm mỡ.
Hạt quinoa: Là vua của các loại thực phẩm cung cấp Cacbohydrat (carbs)
lành mạnh cho cơ thể, hạt quinoa được xếp vào nhóm cung cấp dinh dưỡng ấn
tượng hàng đầu và vô cùng linh hoạt.
Quinoa không chứa nhiều glycemic nên không gây phản ứng insulin như là
khi chúng ta nạp đường trực tiếp. Bên cạnh đó, lượng carbs dồi dào của quinoa
9


cung cấp năng lượng cho các hoạt động thể chất thường xuyên trong quá trình
luyện tập đốt mỡ thừa.
Sữa chua: Sữa chua kết hợp với trái cây tươi là món ăn nhẹ rất hữu ích cho
những người đang cần giảm vòng eo. Món này còn chứa nhiều đạm, giàu vitamin D
và canxi, giúp xương chắc khỏe. Tuy nhiên bạn không nên dùng loại sữa chua đóng
hộp có sẵn hương vị. Tốt nhất là mua các bình sữa chua lớn nguyên chất, mỗi khi
dùng thì chúng ta tự pha chế với mật ong và trái cây để tạo độ ngọt tự nhiên.
Bông cải xanh: Đây là thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn của người
giảm mỡ bụng. Bông cải xanh ít calo nhưng giàu chất xơ, giúp chống cảm giác đói
lẫn thèm ăn.
Loại thực phẩm này cũng là nguồn cung cấp sắt, canxi và vitamin C tốt cho
cơ thể, hỗ trợ lưu thông máu lên các nhóm cơ bắp, đồng thời tăng khả năng miễn
dịch.
Măng tây: Một trong những thực phẩm chống béo cực tốt chính là măng tây,

bởi nó có hàm lượng vitamin cao và ít calo.
Cá hồi: Cá hồi chứa đầy chất béo lành mạnh cho cơ thể chúng ta, đặc biệt là
axit béo Omega-3. Nó tốt cho những người đang nỗ lực giảm cân.
Quả việt quất: Dinh dưỡng từ trái cây như quả việt quất giúp cơ thể vận
động hiệu quả hơn. Việt quất có chất chống oxy hóa cao, bổ sung lượng đường lành
mạnh cần thiết cho cơ thể sau những lúc tập luyện ở phòng gym, giúp cơ thể phục
hồi nhanh hơn.

10


Trà xanh: Hãy nghĩ về trà xanh như là một loại cocktail giúp đốt mỡ thừa và
tăng cường trao đổi chất hiệu quả. Trà xanh có lượng calo thấp nhưng giàu chất
chống oxy hóa.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng việc tiêu thụ trà xanh không chứa caffein
kết hợp cùng chế độ tập luyện cân bằng sẽ giúp giảm cân và đốt mỡ thừa hiệu quả
hơn.
III.

Các đối thủ cạnh tranh và phương án cạnh tranh

1. Các đối thủ cạnh tranh
Ngày nay việc tập gym để có 1 thân hình đẹp và sức khỏe tốt đang là một xu
hướng mạnh mẽ. bên cạnh những máy móc cùng người tập tập luyện ở trung
tâm, người tập còn quan tâm đến chế độ ăn dinh dưỡng tốt cho bản thân trong
quá trình tập gym. Đặc biệt với những người bận rộn, không có thời gian nấu
nướng nhiều. Biết được những hạn chế và mong muốn của những người tập
gym, nhiều hang, doanh nghiệp về đồ ăn tốt cho sức khỏe đặc biệt là dành cho
người tập gym ra đời:
- Hãng đồ ăn FitFood dành riêng cho dân tập gym với khoảng gần 60 món ăn

khác nhau. Thực đơn của FitFood khá đa dạng với nguyên liệu tươi sạch và
giúp giảm mỡ 1 cách hiệu quả phù hợp cho cả ba bữa sáng, trưa, tối chẳng
hạn như salad Gà Hong Kong cho bữa sáng, cá nướng chanh và bánh mì bơ
tỏi cho bữa trưa và Bò hầm nấm đông cô cho bữa tối. tuy thực đơn đa dạng,
với những nguyên liệu khá đắt tiền nhưng giá của 1 bữa ăn do FitFood chế
biến dao động từ 100.000 VNĐ đến 200.000 VNĐ, khá phù hợp cho những
người bạn rộn nhưng thích tập gym.

11


- Đối thủ cạnh tranh thứ 2 mà công ty chúng tôi cần lưu tâm đó là Ben Style,
một quán ăn heathy nổi tiếng ở thành phố Hồ Chí Minh. Cũng khá giống với
thực đơn của FitFood, thực đơn của Ben Style gồm có Salad gà, bánh mì bơ
bò, …. ở Ben Style thì thức ăn về salad, bánh mì, sandwich là chủ yếu, và giá
thì dao động từ 90.000 Vnđ đến 170.000 VNĐ, khá phù hợp cho sinh viên,
hoặc những người có thu nhập khá.
- Một quán ăn cũng khả nổi tiếng trong giới tập gym đó là Cela Detox ở quân
Đống Đa, Hà Nội. Đồ ăn ở đây có vẻ đa dạng nhất với những món ăn sặc sỡ
sắc màu, nhưng điểm trừ là món ăn ở đây hơi nhiều dầu mỡ. Nhưng bù lại
điểm trừ đó là những loại detox khá bắt mắt và ngon, khiến cho bữa ăn của
bạn trở nên ngon hơn rất nhiều. Về giá của thực đơn dao động dưới 200.000
VNĐ.
Không chỉ cạnh tranh với những quán ăn, doanh nghiệp cung cấp bữa ăn
sạch và ngon, công ty chúng tôi còn phải cạnh tranh với một số thực phẩm chức
năng nổi tiếng lâu đời chẳng hạn như Len Pro 8, Whey, ….. Tuy thực phẩm chức
năng khá tiện lợi nhưng khi bạn ngừng dùng thì cơ thể bạn sẽ có những biến đổi
tiêu cực theo và giá của những lọ thuốc thực phẩm chức năng trên thì cũng khá đắt
đỏ.
2. Đề xuất các phương án cạnh tranh

Sau khi tìm hiểu về những lợi thế và hạn chế của những đối thủ cạnh tranh
công ty chúng tôi đã bàn và đưa ra được một số đề xuất để cạnh tranh với những
đối thủ tiềm năng như:
- Xây dựng một thực đơn đa dạng với khoảng 70 đến 100 món, thay đổi các
món theo ngày và theo tuần để người tập gym sẽ chọn được những món ăn
12


phù hợp với chính mình đồng thời cũng cho thấy được sự quan tâm của công
ty đối với sức khỏe của họ.
- Công ty chúng tôi cũng sẽ cung cấp thêm những đồ uống phù hợp, cần thiết
cho việc tăng cơ, có sức khỏe tốt như nước ép trái cây, detox, hay cả whey
pha sẵn cho những người bận rộn.
- Trong thực đơn của chúng tôi, món ăn sẽ hài hòa của về rau củ quả và thịt, sẽ
dùng ít dầu mỡ, tinh bột nhất có thể để tránh ảnh hưởng đến quá trình tập
luyện của khách hàng.
- Chúng tôi cũng sẽ nhận lên thực đơn hoặc nấu năn theo thực đơn mà nhóm
khách hàng( thường từ 5 người trở lên) để đáp ứng tốt nhất yêu cầu của họ.
Đồng thời cũng nghe những ý kiến của khách hàng để sảm phẩm công ty tôi
sẽ ngày một hoàn thiện hợn
- Về giá cả, cũng không có sự chênh lệch quá lớn với đối thủ cạnh tranh, nếu
không khách hàng sẽ nghi ngờ đến chất lượng sản phẩm của công ty chúng
tôi. Chúng tôi luôn có những ưu đãi đối với những khách hàng đăng ký thẻ
thành viên hay đăng kí combo theo ngày hoặc theo nhóm. Làm như thế sẽ
thu hút được lượng lớn khách hàng và tiết kiệm kha khá túi tiền cho họ.
- Đồng thời chúng tôi sẽ thực hành khảo sát 2 tháng 1 lần để thấy được sự
thiếu xót cũng như sự thuận lợi của chúng tôi với đối thủ cạnh tranh, cũng
như những món ăn của chúng tôi đã đáp ứng tốt được yêu cầu của khách
hàng chưa. Từ đó chúng tôi sẽ liên tục đổi mới, sáng tạo thực đơn của chính
mình, ngày một tốt hơn trong mắt họ.

13


B. CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN KINH DOANH
I. Chiến lược kinh doanh
1. Tầm nhìn và sứ mệnh
1.1.

Tầm nhìn

Trở thành biểu tượng niềm tin số 1 của Việt Nam về bữa ăn dinh dưỡng và
thức uống tạo cơ phục vụ cho người tập Gym trong khu vực thành phố Hà Nội và
mở rộng ra toàn bộ khu vực phía Bắc.
1.2.

Sứ mệnh

GYMFOOD LÊN KẾ HOẠCH ĂN UỐNG, CHUẨN BỊ CÁC PHẦN ĂN
VÀ GIAO HÀNG TẬN NƠI CHO BẠN, GIÚP BẠN TIẾT KIỆM THỜI
GIAN VÀ NĂNG LƯỢNG
 GymFood cung cấp các phần ăn hàng tuần giúp bạn duy trì một lối sống
khỏe. Chúng tôi tập trung vào chế độ ăn cân bằng được thiết kế chuyên
biệt để hỗ trợ bạn kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả nhất.
 Thực đơn đa dạng với hơn 100 món của chúng tôi có thể giúp bạn thưởng
thức mà không ngán trong hơn 1 tháng.
 Cung cấp cho khách hàng những bữa ăn dinh dưỡng chất lượng 100%
sạch và được những đầu bếp hàng đầu chế biến , đảm bảo an toàn vệ sinh
thực phẩm.
 Bên cạnh đó công ty chúng tôi không ngừng nâng cao chất lượng sản

phẩm , đổi mới thực đơn hàng tuần cho bạn.

14


 Đẩy mạnh các chương trình PR và Marketing để đưa thương hiệu FIT
FOOD đến gần hơn với khách hàng.
2. Mục tiêu và chiến lược
2.1.

Mục tiêu

“ Tối đa hóa giá trị để phục vụ khách hàng “
2.2.

Mục đích của chiến lược
XÃ HỘI

 Mang đến cho người sử dụng hiểu được tầm quan trọng về vấn đề dinh
dưỡng trong quá trình tập gym
 Khuyến khích tinh thần sẻ chia trong xã hội và đặc biệt là thế hệ trẻ
 Nâng cao tinh thần giữ sức khỏe và hiểu biết về dinh dưỡng
DOANH NGHIỆP
 Góp phần nâng cao hình ảnh của FIT FOOD trong lòng người Việt Nam
 Tác động vào đối tượng chiến lược dài hạn
 Chuyển thông điệp đến với người tiêu dùng: “ Fit Food không chỉ là địa chỉ
tin cậy cung cấp bữa ăn dinh dưỡng mà còn là người bạn đồng hành
giúp bạn có được vóc dáng mơ ước”
CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN KINH DOANH DỰA TRÊN NHỮNG
YẾU TỐ CHỦ LỰC SAU :

 Mở rộng thị phần tại thị trường hiện tại và thị trường mới
15


 Phát triển toàn diện menu hướng tới một lực lượng tiêu thụ rộng lớn đồng
thời mở rộng các sản phẩm giá trị cộng thêm có tỷ suất lợi nhuận cao hơn
 Phát triển các thực đơn sản phẩm mới nhằm thỏa mãn nhiều thị hiếu tiêu
dùng khác nhau
 Xây dựng thương hiệu FIT FOOD
 Tiếp tục nâng cao quản lý hệ thống cung cấp
 Phát triển nguồn nguyên liệu để đảm bảo nguồn dinh dưỡng ổn định và tin
cậy
 Sản phẩm của Fit Food rất đa dạng và phong phú từ các nguyên liệu thiên
nhiên và nguồn thực phẩm , nước uống ,thực phẩm chức năng
3. Định hướng kinh doanh
3.1.

Chiến lược cấp công ty

- Từ năm 2017 - 2018 FIT FOOD trở thành công ty hàng đầu về dịch vụ tư
vấn và cung cấp bữa ăn dinh dưỡng cho người tập Gym
- Chiếm thị phần cao trong lĩnh vực này , mở rộng mạng lưới để phục vụ nhu
cầu ngày càng cao của người tiêu dùng
- Nâng cao lợi nhuận đề ra mục tiêu doanh thu 5 tỷ trong năm tới
- Đề cao triết lý kinh doanh : “Giá trị cốt lõi”
3.2.

Chiến lược cấp kinh doanh

- Không ngừng nâng cao đổi mới chất lượng sản phẩm để cạnh tranh với các

đối thủ canh tranh khác

16


- Đề ra chiến lược Marketing , phát triển sản phẩm phù hợp và hiệu quả
3.3.

Chiến lược cấp chức năng

- Chuyên môn hóa chức năng của từng bộ phận
- Nâng cao trình độ sản xuất
II. Chiến dịch truyền thông
1. Tổng quan về chiến dịch truyền thông
1.1.

Nhận thức chung

- Chiến dịch truyền thông là sự thiết kế chuỗi thông điệp một cách chiến lược
và cẩn thận và thông qua việc sử dụng các phương tiện truyền thông đại
chúng, những hoạt động truyền thông có tổ chức nhằm thúc đẩy các hiệu quả
đặc biệt trong một số lượng lớn các cá nhân và trong một khoảng thời gian
nhất định. Đó chính là các nỗ lực để hình thành nên thái độ theo hiệu quả xã
hội mong muốn.
- Truyền thông thường gồm 3 phần chính: nội dung, hình thức và mục tiêu.
- Truyền thông có các hình thức: Truyền thông không bằng lời, truyền thông
bằng lời và truyền thông qua biểu tượng.
1.2.

Vai trò của những hoạt động truyền thông

- Tạo nên sự khác biệt với các cá nhân, tổ chức khác
- Giúp thông báo đến khách hàng nhận biết về sự tồn tại của sản phẩm, về
những đặc tính của nó
- Giúp khách hàng hiểu về những khía cạnh độc đáo của sản phẩm hoặc là
những tính năng vượt trội so với đối thủ cạnh tranh.

17


1.3.

Quá trình truyền thông

- Người gửi (sender): là bên gửi thông điệp cho bên còn lại (còn được gọi là
nguồn truyền thông).
- Mã hóa (encoding): là tiến trình chuyển ý tưởng thành các biểu tượng.
- Thông điệp (message): tập hợp các biểu tượng mà bên gửi truyền đi.
- Phương tiện truyền thông (media): gồm các kênh truyền thông qua đó thông
điệp truyền đi từ người gửi đến người nhận.
- Gi ải mã (decoding): là tiến trình người nhận quy ý nghĩa cho các biểu tượng
mà người gửi chuyển đến.
- Người nhận (receiver): là bên nhận thông điệp do bên kia gửi đến.
- Đáp ứng (response): là tập hợp những phản ứng mà người nhận có được sau
khi tiếp nhận thông điệp.
- Phản hồi (feedback): là một phần sự đáp ứng của người nhận được thông tin
trở lại cho người gửi.
- Nhiễu tạp (noise): là những yếu tố làm sai lệch thông tin trong quá trình
truyền thông dẫn đến kết quả là người nhận nhận được một thông điệp không
giống thông điệp được gửi đi.

2. Chiến dịch truyền thông của GymFood
Ngày nay để có một chiến dịch truyền thông hiệu quả là điều không hề dễ
dàng nhất là trong bối cảnh có quá nhiều sự cạnh tranh trên thị trường cũng như
trên các mạng xã hội đặc biệt là trong ngành F&B. Với GymFood cũng không phải
ngoại lệ. Sau khi nghiên cứu, khách hàng mục tiêu mà chúng tôi hướng đến là bộ
phận gymers bận rộn không có thời gian chuẩn bị bữa ăn, đồ uống cho việc luyện
tập và có mức thu nhập trên 10.000.000. Với hy vọng được hỗ trợ khâu chuẩn bị
cho bạn để có một cơ thể khỏe mạnh, săn chắc,một body đáng mơ ước GymFood
18


mong những sản phẩm của mình sẽ đến tay khách hàng một cách nhanh chóng và
hiệu quả. Chúng tôi có đề xuất một số giải pháp truyền thông như sau:
2.1.

Lập Fanpage

Fanpage sẽ là nơi gặp gỡ giữa khách hàng và GymFood. Chúng tôi tạo ra
một fanpage mà những người tập gym sẽ hứng thú ngay khi tình cờ bắt gặp với một
giao diện mới mẻ, thu hút; với màu sắc và biểu tượng trẻ trung, hiện đại đặc trưng
cho dân tập gym. Đặc biệt không thể thiếu được là những thông tin về thực đơn với
hàm lượng calories cụ thể, chính xác; mức giá xứng đáng chất lượng và những lưu
ý, tư vấn hữu ích từ những chuyên gia dày dặn kinh nghiệm.
Mục tiêu ban đầu của GymFood là tạo sự biết đến và mang sản phẩm tận tay
khách hàng vì vậy quảng cáo page sẽ được chúng tôi đầu tư chỉn chu. Trong thời
gian tới chúng tôi sẽ thuê một đội ngũ nhằm marketing fanpage của mình từ tập
đoàn VNP để sản phẩm của GymFood phổ biến rộng rãi hơn.
Link fanpage: />2.2.

Influencer Marketing

Việc sử dụng Influencer trong chiến dịch Marketing là một hình thức
branding vô cùng phổ biến. Một Influencer thường được đánh giá hiệu quả thông
qua 3 tiêu chí: Độ phủ, Khả năng thay đổi ý kiến người tiêu dùng và Sự liên quan.
GymFood đã sử dụng hệ thống Social Listening của Buzzmetrics để thu thập
tất cả các thảo luận có liên quan từ đó có được danh sách các Top users trong lĩnh
vực gym fitness and yoga. Chúng tôi quyết định sử dụng người có chuyên môn
trong ngành là Hana Giang Anh để giới thiệu sản phẩm của mình.

19


Những người tham gia thảo luận trong bài viết có nhắc đến gym của Hana
Giang Anh trong độ tuổi trẻ từ 18-34, cấp bậc chủ yếu là Executive và phần lớn
sinh sống tại Hà Nội. Đó cũng chính là khách hàng mục tiêu và thị trường mục tiêu
mà GymFood hướng đến. Chúng tôi sẽ liên lạc với Hana Giang Anh và thảo luận
để cô ấy có thể dùng thử, chia sẻ cảm nhận về đồ ăn, thức uống của GymFood và
giới thiệu sản phẩm của GymFood đến những followers của mình. Đây là một
phương thức có tác động lớn đến người tiêu dùng vì không chỉ gây ấn tượng tốt với
khách hàng, những tên tuổi còn “lôi kéo” khách hàng chú ý đến sản phẩm khiến họ
có cái nhìn thiện cảm đối với sản phẩm cũng như tình cảm họ dành cho thàn tượng
của mình. GymFood cũng hy vọng sản phẩm của mình sẽ được khách hàng đón
nhận tích cực. Trong thời gian tới chúng tôi sẽ tìm kiếm thêm những gương mặt
mới để quảng bá sản phẩm.
2.3.

Liên kết với các phòng tập

GymFood, bước đầu muốn hướng tới khách hàng là dân tập vì vậy chúng tôi
muốn lựa chọn kênh trực tiếp nhất để tiếp cận khách hàng. Đối tượng của

GymFood là những người có mức thu nhập tầm trung trở lên do đó chúng tôi lựa
chọn một số phòng tập gym uy tín như Elite hay California để thương thảo với họ
về việc giới thiệu sản phẩm của GymFood đến những khách hàng của họ. Đương
nhiên điểm mà GymFood có thể tự tin để mang sản phẩm của mình đến các phòng
tập uy tín chính là chất lượng đồ ăn, thức uống. Đây chính là một hình thức mà
GymFood tạo sự biết đến cho thương hiệu của mình đối với khách hàng mục tiêu.
2.4.

Quảng cáo trên các phương tiện công cộng

Hiện nay, Hà Nội có khoảng 1000 xe bus hoạt động với 2/3 số lượng trong
khu vực nội thành và còn lại là ngoại thành. Xe bus hoạt động từ 5h-22h mỗi ngày
20


và đi theo một lộ trình cố định ngay cả khi đường tắc cứng. Quảng cáo trên xe bus
là hình thức quảng cáo trực quan hiệu quả vì nó như một cái pano di động trong
thành phố chật chội này. Người tham gia giao thông không thể không nhìn thấy
nóvì thế mà độ phủ của sản phẩm sẽ rộng rãi hơn. GymFood sẽ lựa chọn 10 xe bus
có lộ trình trên các tuyến đường lớn nhằm phủ sóng càng rộng càng tốt. Khách
hàng của chúng tôi chủ yếu là dân văn phòng vì thế khi dừng đèn đỏ hay đang ngồi
trong quán café nhìn ra cũng sẽ bắt gặp hình ảnh sản phẩm. Để thiết kế poster trên
xe bus GymFood sẽ lựa chọn BVAD. Do mới thâm nhập thị trường nên nguồn vốn
còn hạn chế nên GymFood có thể sẽ quảng cáo theo hình thức này trong vòng 1-3
tháng.
III.

Cải tiến sản phẩm

1. Khái niệm cải tiến

1.1.

Cải tiến là gì

- Trong tiếng Nhật, Kaizen (改改) có nghĩa là cải tiến. Trong đó “kai” (改) nghĩa
là thay đổi và “zen” (改) nghĩa là tốt hơn, tức là thay đổi để tốt hơn hay thay
đổi có lợi. Thuật ngữ này trong tiếng Anh là “Ongoing improvement” hoặc
“Continuous improvement” và trong tiếng Trung, Kaizen được phát âm là
Gansai. Tóm lại, cải tiến là làm cho mọi thứ tốt hơn hiện tại chủ yếu dựa trên
những nguồn lực sẵn có.
- Cải tiến bao gồm một hay nhiều đổi mớ đối với sản phẩm (thiết kế, bao bì,
chất lượng, công nghệ,…) hoặc đối với các yếu tố marketing (giá bán, xúc
tiến, kênh phân phối,…)

21


1.2.

Tại sao cần phải cải tiến

- Cải tiến là mục tiêu, đồng thời cũng là phương pháp của mọi doanh nghiệp.
Muốn có được khả năng cạnh tranh và đạt chất lượng ở mức tốt nhất, doanh
nghiệp phải liên tục cải tiến.
- Thực hiện cải tiến liên tục là nguồn động lực thúc đẩy doanh nghiệp phát
triển bền vững.
2. Cải tiến sản phẩm thực phẩm chức năng
Công ty chúng tôi đã tổ chức các buổi giới thiệu và mời dùng thử sản phẩm
mẫu đồng thời thu thập từ người tiêu dùng những thông tin cần thiết để ra các quyết
định cải tiến. Sau khi tổng hợp ý kiến từ 100 khách hàng đã dùng thử, chúng tôi

đưa ra những thay đổi sau để mang đến sản phẩm hoàn thiện hơn.
2.1.

Cải tiến về sản phẩm

- Về chất lượng sản phẩm, hầu hết những phản hồi từ khách hàng dùng thử
đều cho rằng chất lượng sản phẩm rất tốt. Nên chúng tôi sẽ cố gắng đem lại
cho người tiêu dùng nhiều sự lựa chọn hơn về hương vị
- Về bao bì, cần thiết kế bao bì bắt mắt hơn
- Cùng với đó, chúng tôi còn có thêm những chương trình khuyến mãi và các
gói combo:
 Mua 1 tặng 1 với combo phần ăn + đồ uống: Khi đặt 1 phần ăn
khách hàng sẽ được tặng 1 đồ uống tùy chọn.
 Khi mua sản phẩm và tích điểm trên 10 lần sẽ được tặng
voucher giảm giá 15% và đổi quà miễn phí.

22


2.2.

Cải tiến về dịch vụ kèm theo

Bên cạnh những đổi mới về sản phẩm, chúng tôi cũng chú trọng đến các dịch
vụ khách hàng
- Dịch vụ bán hàng: Cải tiến đào tạo dịch vụ khách hàng
 Nhân viên tư vấn phải có những kiến thức và hiểu biết nhất
định về sản phẩm để có thể trả lời tất cả những câu hỏi của
khách hàng
 Làm việc đúng nguyên tắc, giao tiếp rõ ràng, kiên nhẫn và đồng

cảm với khách hàng
 Bên cạnh việc luôn có mặt để tư vấn online mọi lúc, chúng tôi
sắp xếp để thỉnh thoảng gặp khách hàng trực tiếp hoặc gọi điện
thoại video nếu họ ở xa
- Dịch vụ sau bán hàng: Không chỉ quan tâm đến giao dịch, chúng tôi cũng
quan tâm đến quan hệ với khách hàng nên đây là một khâu không thể thiếu,
cụ thể là
 Hướng dẫn sử dụng sản phẩm chi tiết và rõ ràng
 Giao hàng miễn phí
 Kiểm tra miễn phí sản phẩm và đổi trả nếu cần thiết
 Khảo sát hàng tháng về độ hài lòng của khách hàng đối với sản
phẩm và dịch vụ
 Tặng quà vào những dịp lễ, Tết, sinh nhật,…
23


IV.Dự đoán tình hình công ty trong 1-3 năm tới
Thành lập vào đầu năm 2017 với mong muốn trở thành công ty hàng đầu về
dịch vụ tư vấn và cung cấp bữa ăn dinh dưỡng cho người tập Gym, GymFood dự
kiến trong năm 2017-2018 sẽ tập trung nguồn lực ở thành phố Hà Nội đến năm
2020 sẽ mở rộng ra toàn khu vực phía Bắc.
Ước tính trong năm 2018 lợi nhuận sau thuế đạt 5 tỉ VNĐ, tốc độ tăng trưởng
trung bình 30%. Để tiếp tục có vốn mở rộng thị trường toàn khu vực miền Bắc vào
năm 2020, chúng tôi sẽ huy động vốn từ thẻ tín dụng, huy động vốn nhờ vào quỹ
đầu tư mạo hiểm bằng cách chủ động tìm đến các nhà đầu tư mạo hiểm và thuyết
phục họ tham gia vào dự án của mình. Ngoài ra GymFood sẽ tối giản hóa chi phí
nhưng vẫn giữ đươc chất lượng các đơn hàng, mang đến cho khách hàng sự thoải
mái, nhanh chóng nhất bằng cách nỗ lực tìm kiếm các nhà cung ứng thực phẩm
sạch với giá thành giẻ hơn so với nhà cung ứng hiện tại, hoặc bằng cách tập trung
được càng nhiều đơn hàng phải chuyển cùng một lúc để giảm thiểu chi phí giao

hàng.

C. PHÂN TÍCH CÁC MÔI TRƯỜNG KINH DOANH
I. Môi trường Vĩ mô
1. Chính trị - pháp luật
1.1.

Chính trị

Tình hình chính trị ổn định của Việt Nam có ý nghĩa quyết định trong việc
tạo lập và triển khai mô hình kinh doanh đồ ăn, đồ uống có nhiều chất dinh dưỡng.

24


Thực hiện chủ trương hội nhập kinh tế quốc tế của Đảng, Việt Nam đã hội
nhập ngày càng sâu rộng, tham gia hầu hết các tổ chức, định chế quốc tế và khu
vực chủ yếu trên thế giới (ASEAN, APEC, WTO, TPP..).
 Những sự kiện này đã phần nào thúc đẩy việc mở rộng thị trường cũng
như thu hút các nhà đầu tư, khách hàng tiềm năng và tăng doanh thu.
1.2.

Pháp luật

Hệ thống pháp luật tác động đến các doanh nghiệp ngày càng gia tăng. Luật
chống độc quyền, quyền sở hữu trí tuệ, bằng phát minh sáng chế,.. sẽ tạo ra cơ hội
cạnh tranh lành mạnh giữa các công ty trong ngành. Với sự phát triển hiện nay của
các nhóm bảo vệ lợi ích người tiêu dùng sẽ là một đe dọa lớn với các công ty vì
điều này sẽ làm tăng vị thế của người tiêu dùng lên, buộc công ty phải có trách
nhiệm hơn về an toàn thực phẩm, quảng cáo trung thực và có văn hóa…

Ngoài ra, những điều khoản thi hành của Cục an toàn thực phẩm, Sở y tế góp
phần khuyến khích mô hình kinh doanh thực phẩm chức năng, tốt cho sức khỏe.
2. Nhân khẩu học
Mức sống của người dân: thu nhập bình quân đầu người năm 2017 khoảng
2400 USD theo Tổng cục thống kê, tăng đáng kể so với các năm trước đó.
Báo cáo về người tiêu dùng Việt Nam cho thấy sau những lo ngại về nền
kinh tế chưa ổn định và việc làm, sức khỏe là mối quan tâm thứ ba của người tiêu
dùng Việt Nam.
3. Văn hoá
Người tiêu dùng Việt Nam trẻ, khỏe, có lòng yêu nước, tự hào dân tộc, yêu
thích thể thao. Người dân Việt Nam rất thích thể hiện bản thân và quan tâm nhiều
25