Công nghệ sản xuất bia vệ sinh lon và chiết lon

Trường ĐHCông Nghiệp Thực Phẩm Tp.Hcm
Khoa Công Nghệ Thực Phẩm

Môn: CÔNG NGHÊ SẢN XUẤT BIA
Đề tài: Vệ sinh lon và Chiết lon
GVHD: Phan Vĩnh Hưng
NHÓM THỰC HIỆN: Nhóm 27.


CHIẾT LON.
1.Lon sử dụng trong CNSX bia.
1.1.Yêu cầu kỹ thuật của lon chứa bia.
2.Vệ sinh lon.
2.1.Mục đích.
2.2. Nguyên tắc hoạt động.
3.Chiết lon.
3.1.Mục đích.
3.2. Nguyên tắc hoạt động


1.Lon sử dụng:

Lon hai mảnh:
Thân dính liền với đáy, nắp rời được ghép mí
với thân, chỉ có 1 đường ghép mí giữa thân và
nắp.
Thân rất mỏng so với bề dày đáy và nắp.


1.1.Yêu cầu chất lượng của lon chứa bia

2.Vệ sinh lon.
2.1.Mục đích:
-Vệ sinh sạch lon bia, chuẩn bị cho quá trình rót
bia.
2.2.Nguyên lý hoạt động:
-Máy rửa dùng cho các loại bao bì này có các
vòi (bec) phun, chai hoặc lon sẽ được phun tráng
rửa bên trong và sau đó được úp xuống cho ráo
nước trước khi đưa qua bộ phận chiết rót sản
phẩm


2.Vệ sinh lon


Mô hình máy rửa lon tự động


3. Chiết lon.
3.1.Mục đích: Định lượng chính xác bia thành
phẩm trong bao bì tạo thuận lợi cho quá trình
tiếp theo.
3.2.Cơ sở lý thuyết:
Phương pháp chiết định lượng thể tích đẳng áp
Thực hiện trong trạng thái ổn định ở nhiệt độ
thấp(1-4 độ C), ổn định ở áp suất cao tương
ứng(>= 1,2-1,5 kg/cm2) để không làm giảm
nồng độ CO2, ngăn biến đổi có hại cho bia.

3.3.Nguyên lý chiết bia.


3.3.Thiết bị


1. Trong CNSX bia sử dụng:
A. Lon nhôm
B. Lon nhôm tráng vecni
C. Lon nhôm không tráng vecni
D. Lon


2. Khi vệ sinh lon phun nước nóng ở bao nhiêu
độ C ?
A.80-85
B.90-95
C.< 80
D.>95


3. Chiết bia có mấy gia đoạn ?
A.1
B.2
C.3
D.4


4. Giai đoạn xả áp xảy ra khi:

A.Kết thúc quá trình chiết
B.Giữa quá trình chiết
C.Sau khi loại không khí
D.Trước khi cho bia vào