Hoạch định chiến lược marketing cho cửa hàng thức ăn nhanh với tất cả các món ăn đều là cá tra

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH
KHOA THỦY SẢN

.

Bộ môn : Marketing thủy sản
Chuyên đề: Hoạch định chiến lược marketing cho cửa
hàng thức ăn nhanh với tất cả các món ăn đều là cá tra
GIẢNG VIÊN HD: PGS. TS NGUYỄN
MINH ĐỨC


Thành viên nhóm
1. Phạm Trường Giang DH11NT
11116100
2. Nguyễn Thị Trúc Ty DH11NT
11116052
3. Dương Nhật Mạnh DH11NT
11116054
4. Phạm Thị Bé
DH11NT
11116018
5. Nguyễn Hữu Tôn
DH11NT
11116088
6. Danh Quốc Phúc
DH11CT
11117173
7. Ngyễn Thị Cẩm Tú DH11CT
11117123

8. Bùi Thị Hồng Trang DH11CT
11117112
9. Nguyễn Tuấn Dân
DH11KS
11171125
10.Lâm Phát Thuận
DH11KS
11171112
11.Vũ Thị Tuyết
DH11KS
11171096
12.Lê Thị Kim Dung
DH11KS
11171002


NỘI DUNG TRÌNH BÀY

I. Sơ lược về sản phẩm

II. Phân tích thị trường

III. Chiến lược marketing
3


I. Sơ lược về sản phẩm

Việt Nam tự hào là 1 trong những nước xuất khẩu cá tra
đứng đầu thế giới.

Tuy nhiên, cá tra không phải là sản phẩm được tiêu thụ
mạnh mẽ trong nước.
Dự án này nhằm tạo ra các cửa hàng thức ăn nhanh với 1
loạt các sản phẩm về cá tra như cá tra nướng muối ớt, cá tra
lúc lắc, cá tra nhúng giấm, chả cá tra,…


I. Sơ lược về sản phẩm
Thực đơn dự kiến gồm các món

1. Cá tra nướng muối ớt


I. Sơ lược về sản phẩm

2. Cá tra xiên que

3. Phở cá tra


I. Sơ lược về sản phẩm

4. Cá tra hấp lá chanh
5. Cá tra ướp xả chiên


I. Sơ lược về sản phẩm

6. Cá tra viên

7. Cá tra lúc lắc


I. Sơ lược về sản phẩm

8. Cá tra nhúng giấm


I. Sơ lược về sản phẩm

Cá tra tẩm bột

A-ti-sô cuộn cá


I. Sơ lược về sản phẩm

Cá tra là 1 trong những món ăn ít cholesterol có lợi cho
sức khỏe con người, giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch,
giảm nguy cơ huyêt áp cao, không gây bệnh béo phì..
Bác sĩ đã khuyến cáo những người trưởng thành nên ăn
cá ít nhất 2 lần mỗi tuần. Xu hướng hiện nay là giảm ăn
thịt, tăng cường những món ăn về cá vào thực đơn để giúp
ít cho sức khỏe đặc biệt là người cao tuổi
Trong cá tra có nhiều omega- 3 và các vitamin các
nguyên tố khoáng vi lượng và vitamin rất tốt cho sức khỏe
của con người.


Mô tả dự án

Khách hàng có thể lựa chọn:
Từng món ăn theo thực đơn
hoặc theo bàn đã đặt trước
- Hình thức hấp dẫn
- Chất lượng tuyệt với
Thực đơn phong
phú

Đảm bảo đem đến cho khách
sự hài lòng tuyệt đối

Bữa ăn nhẹ


II. Phân tích thị trường

1

2

Đối thủ cạnh
tranh trực tiếp
Áp lực sản phẩm
cạnh tranh gián tiếp

Thách thức và cơ
hội của công ty

3

1.Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
1.1 Về sản phẩm
Các công ty chủ yếu tập trung về
mảng xuất khẩu cá tra phi lê.
Năm gần đây có các công ty lớn
đang quan tâm hơn đến thị trường
trong nước như công ty Vĩnh Hoàn,
Hùng Cá...nhưng vẫn còn hạn chế về
sản phẩm và mạng lưới phân phối.

Rất nhiều sản phẩm đang được
phát triển nên có thể tạo được nét
đặc trưng riêng cho nhà hang.
Có thể sáng tạo ra nhiều món
ăn mới hoặc đi sưu tầm từ những
người nông dân.


1.Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
1.2 Về cơ sở vật chất
Ban đầu gồm 1 cơ sở
với không gian tiện nghi,
lịch sự, sạch sẽ với 1 đầu
bếp và 5 nhân viên.
Dự kiến cửa hàng sẽ đặt
tại Thành phố Hồ Chí
Minh vốn đầu tư khoảng
300 triệu đồng bao gồm
tiền thuê mặt bằng , mua

bàn ghế, nhiên liệu và trả
tiền công cho nhân viên


Quy mô vốn

Khoản mục

Giá trị (VNĐ)

Vốn đầu tư ban đầu

90.0000.000

Vốn hoạt động kinh
doanh
Vốn dự phòng

120.000.000

Tổng

310.000.000

ST
T

Khoản mục

giá trị (VNĐ)

1

Tiền thuê mặt bằng

30.000.000

2

Tiền lương nhân viên

33.000.000

3

Tiền điện nước,gas,điện
thoại.

10.000.000

4

Tiền thuế

15.000.000

5

Chi phí khác

10.000.000

Tổng

98.000.000

100.000.000

Chi phí thường
xuyên hàng tháng


1.Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
1.3 Giá
Giá cả hợp lí đối với sinh viên, nhân viên văn phòng,
công sở người có thu nhập trung bình có thể cùng gia
đình đến ăn những món bình dân như phở cá tra, chả cá
tra hay cùng nhau thưởng thức món cá tra nhúng giấm..
Ngoài ra còn có 1 số sản phẩm giá trị gia tăng như cá
tra hấp lá chanh, cá tra tẩm bột, a-ti-sô cá…dành cho
khách hàng cao cấp hơn.


1.Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
1.4 Thương hiệu
Cửa hàng xác định 2 thứ tạo
nên thương hiệu đó là chất lượng
món ăn và chất lượng phục vụ.
Tạo ra thương hiệu là tạo ra
khách hàng điều này rất có ý

nghĩa đối với việc mở rộng quy
mô cũng như các chi nhánh ở
khắp cả nước thậm chí nước ngoài
Việc thế giới biết chúng ta xuất
khẩu cá tra số 1 thế giới điều này
là nền tảng để tạo thêm thương
hiệu cho cá tra đã qua chế biến.


2. Áp lực sản phẩm cạnh tranh gián tiếp

Trên thị trường hiện nay có
khá nhiều cửa hàng thức ăn
nhanh Fast- Food như Lotteria,
KFC, Mc Donald's..

Tuy không cạnh tranh về
món ăn nhưng cũng cạnh
tranh 1 lượng lớn khách
hàng


3. Thách thức và cơ hội của công ty
Cơ hội:
Đây là những sản phẩm đột phá mới, chỉ có 1 số công ty
kinh doanh các sản phẩm thức ăn đã qua chế biến nhưng số
lượng rất hạn chế.
Các sản phẩm về cá tra rất phong phú và đa dạng có thể
sáng tạo ra nhiều món ăn mới hoặc sưu tầm từ những vùng
khác nhau.

Sự phát triển kinh tế, mức sống ngày càng tăng nên nhu
cầu “ăn ngon, mặt đẹp” rất được quan tâm vì đây là sản
phẩm rất tốt cho sức khỏe.
Cơ hội phát triển rất lớn cả trong và ngoài nước .


3. Thách thức và cơ hội của công ty

Thách thức:
Đây là 1 sản phẩm khá lạ đối với mọi người, cần chuẩn bị
chu đáo để tạo ấn tượng tốt cho những khách hàng đầu tiên.
Sự cạnh tranh của 1 số cửa hàng thức ăn nhanh khác ảnh
hưởng rất lớn đến sự kinh doanh của cửa hàng.
Vốn là thách thức rất lớn để duy trì cũng như phát triển hoạt
động kinh doanh của cửa hang.


III. Chiến lược marketing
1. Mục tiêu của cửa hàng
Mục tiêu ngắn hạn:
Xây dựng 1 cửa hàng chuyên bán các loại đồ ăn nhanh đều
từ cá tra cùng nhiều loại thức uống khác như trà sữa, sinh tố,
Coca,pessi,...với mục đích đem đến cho khách hàng những sản
phẩm ngon bổ rẻ, giá trị dinh dưỡng cao,được chế biến rất đặc
biệt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mục tiêu trung hạn:
Xây dựng và phát triển 1 hệ thống các cửa hàng đồ ăn
nhanh trên địa bàn TpHồ Chí Minh.
Mục tiêu dài hạn:
Phát triển cửa hàng ra các tỉnh thành khắp cả nước, thậm

chí sang nước ngoài. Dịch vụ giao hàng tận nhà..


2. Phân tích SWOT

2.1 Strengths- Điểm mạnh
- Món ăn mới lạ, hấp dẫn, nhiều
dinh dưỡng và có lọi cho sức
khỏe.
- Không gian tạo sự thoải mái,
nghỉ ngơi cho khách hang.
2.2 Weakneses- Điểm yếu
- Đọi ngủ nhân viên nhiệt tình,
- Thiếu vốn
- Chưa có nhiều mối quan hệ năng động.
- Chế biến bảo quan nguyên
liệu phức tạp.
- Các nhân viên là sinh viên
nên chưa có kinh nghiệm
trong lĩnh vực kinh doanh.

S

W


2.3 Opportunities- Cơ hội
- Nhu cầu ăn uống ngày
càng cao.
- Địa điểm đặt cửa hàng là

nơi đông dân, có nhiều văn
phòng công ty.
- Có thể chủ động về
nguyên liệu và giá cá tra
khá ổn định.

T

O

2. Phân tích SWOT

2.4 Threatens- Thách thức
- Nhiều khách hàng còn nghi ngại về sản
phẩm được làm từ cá và cho rằng các
món ăn làm từ cá rất tanh và ngán.
- Lĩnh vực ăn uống có nhiều hàng hóa
thay thế như cơm, phở, các quán ăn
nhanh.
-Nguy cơ thị phần thu hẹp vì các đối thủ
cạnh tranh tiềm ẩn.
- Nhà cung cấp còn nhỏ lẻ, chưa tiềm
được nguồn nguyên liệu rẻ và chất
lượng được đảm bảo.


3.Kế hoạch marketing