Món Ăn Dân Dã ( thực đơn 25 )

Món Ăn Dân Dã ( thực đơn 25 )


Canh dừa non.
Trứng vịt muối.


Nguyên liệu :
-1 quả dừa tươi, non vừa phải .
-150grs giò sống (mộc)
-Bí da cóc + đậu hà lan (petit pois) = 150grs
-Hành ngò, ngò tàu.
-2 hoặc 3 quả trứng vịt muối loại đừng quá mặn.

Cách làm :
Bí gọt vỏ ruột xắt miếng vừa.Giò sống dùng bao tay nilon ve thành những viên
tròn nhỏ chấm vào mỗi viên 1 chút tiêu xay
Dừa chặt lấy ½ nước để vào tô (nếu trái lớn, còn dừa xiêm nhỏ thì lấy cả), cơm
dừa dùng muỗng con nạo nhẹ thành miếng daì 5 cm.
Cho chút dầu ăn vào nồi mở lửa, cho hành tỏi giã nhuyễn vào phi thơm, cho bí
vào xào sơ, tiếp theo cho đậu và bột nêm xào cho thấm gia vị, chế nước dừa và thêm
nước lạnh đủ lượng canh cần dùng, canh sôi hạ lửa nhỏ khoảng 10’ cho đậu và bí
thấm, mềm và dẻo rồi thì cho giò vào, sôi kỹ khi thấy giò chín nổi lên mặt thì cho cơm
dừa vào, nêm nếm lại gia vị, cho hành ngò rồi nhắc xuống. Loại canh này ăn mát, bổ
và rất nhuận tràng.
Trứng muối luộc kỹ ngâm nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ bổ làm tư mỗi quả
làm món ăn mặn.