Tải Đề cương ôn tập học kì 2 môn Công nghệ lớp 6 năm 2018 - 2019 - Nội dung ôn thi học kì 2 môn Công nghệ lớp 6

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Đề cương ơn tập học kì 2 môn Công nghệ lớp 6</b>

<b>A. LÝ THUYẾT</b>

<b>CHƯƠNG 3: NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH</b>

<b>Câu 1. Nêu vai trị của các chất dinh dưỡng đối với cơ thể</b>

 Các chất dinh dưỡng có vai trị hết sức quan trọng đối với sự phát triển

toàn diện của cơ thể. Ăn no đủ chất để cơ thể khỏe mạnh. Thiếu hoặc
thừa chất dinh dưỡng đều có hại cho cơ thể.

<b>Câu 2. Tại sao cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến</b>
<b>món ăn?</b>

 Bảo quản chất dinh dưỡng để chất dinh dưỡng ko bị mất đi nhiều trong

quá trình chế biến thực phẩm (lúc chuẩn bị cũng như khi chế biến).

<b>Câu 3. Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm, an tồn thực</b>
<b>phẩm?</b>

 <i>Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng</i>

<i>thực phẩm.</i>

 <i>Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực</i>

<i>phẩm.</i>

 <i>An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm</i>

độc và biến chất.

<b>Câu 4. Nêu 2 nhóm nhiệt độ có ảnh hưởng lớn đến vi khuẩn?</b>

 Ở 100 oC: đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt.

 Từ 0oC – 37oC đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở nhanh

chóng.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

 Ngộ độc do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.

 Ngộ độc do thức ăn bị biến chất.

 Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc,

nấm độc,…).

 Ngộ độc do thức ăn bị ơ nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ

thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm.

<b>Câu 6: Kể tên các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại gia</b>
<b>đình?</b>

 Rửa tay sạch trước khi ăn

 Vệ sinh nhà bếp

 Rửa kỹ thực phẩm

 Nấu chín thực phẩm

 Đậy thức ăn cẩn thận

 Bảo quản thức ăn chu đáo

<b>Câu 7: Cho biết các biện pháp phòng tránh nhiễm độc?</b>

 Khơng dùng các thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoại tây mọc mầm,
nấm lạ,…

 Khơng dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa

học.

 Khơng dùng những đồ hộp đã q hạn sử dụng, những hộp bị phồng.

<b>Câu 8: Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

 Phương pháp chế biến thực phẩm ko sử dụng nhiệt; trộn, nộm, muối

dưa, ...

<b>Câu 9: Thế nào là bữa ăn hợp lý?</b>

Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần
thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và

về các chất dinh dưỡng.

<b>Câu 10: Nêu cách phân chia và đặc điểm các bữa ăn chính trong ngày?</b>

 Bữa sáng:

o Nên ăn đủ năng lượng cho lao động, học tập cả buổi sáng.

o Bữa sáng nên ăn vừa phải.

o Khơng ăn sáng có hại cho sức khỏe vì hệ tiêu hóa phải làm việc
không điều độ.

 Bữa trưa:

o Cần ăn bổ sung đủ chất.

o Nên ăn nhanh để có thời gian nghỉ ngơi và tiếp tục làm việc.

 Bữa tối:

o Cần ăn tăng khối lượng với đủ các món ăn nóng, ngon lành, và
các loại rau, củ, quả để bù đắp cho năng lượng bị tiêu hao trong
ngày.

o Bữa tối cũng là lúc cả gia đình sum họp, ăn uống, chuyện trò vui
vẻ.

<b>Câu 11: Nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình</b>

 Tìm hiểu nhu cầu của các thành viên trong gia đình;

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

 Sự cân bằng các chất dinh dưỡng;

 Thay đổi các món ăn.

<b>Câu 12: Cho biết cách thay đổi món ăn</b>

 Thay đổi món ăn mỗi ngày để tránh nhàm chán;

 Thay đổi các phương pháp chế biến để có món ăn ngon miệng;

 Thay đổi hình thức trình bày và màu sắc của món ăn để bữa ăn thêm
phần hấp dẫn;

 Khơng nên có thêm món ăn cùng loại thực phẩm hoặc cùng phương

pháp chế biến với món chính đã có sẵn.

<b>Câu 13: Nêu qui trình tổ chức bữa ăn?</b>

 Xây dựng thực đơn;

 Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn;

 Chế biến món ăn;

 Bày bàn và thu dọn sau khi ăn.

<b>Câu 14: Thực đơn là gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn?</b>

 Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong

bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn hằng ngày

 Nguyên tắc xây dựng thực đơn:

o Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính
chất của bữa ăn;

o Thực đơn phải có đủ loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn;

o Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và
hiệu quả kinh tế.

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<b>Câu 1: Thu nhập của gia đình là gì?</b>

 Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do

lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra.

<b>Câu 2: Nêu các nguồn thu nhập của gia đình.</b>

 Thu nhập bằng tiền :

o Thu nhập bằng tiền của mỗi gia đình được hình thành từ các
nguồn khác nhau.

 Thu nhập bằng hiện vật :

o Tùy theo địa phương mà các hộ gia đình thu nhập bằng hiện vật
do mình làm ra như thủy sản, gia cầm, gia súc,... các loại nông
sản, rau củ, quả và các ngành nghề thủ công, mỹ nghệ như may
mặc, mây tre đan, thêu ren,…

<b>Câu 3: Chi tiêu của gia đình là gì? </b>

 Chi tiêu trong gia đình là các chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất và văn

hóa tinh thần của các thành viên trong gia đình từ nguồn thu nhập của
họ.

<b>Câu 4: Thế nào là cân đối thu chi trong gia đình?</b>

 Cân đối thu, chi là đảm bảo sao cho tổng thu nhập của gia đình phải lớn

hơn tổng chi tiêu, để có thể dành được một phần tích lũy cho gia đình.

<b>Câu 5: Thế nào là chi tiêu theo kế hoạch? </b>

 Chi tiêu theo kế hoạch là việc xác định trước nhu cầu cần chi tiêu và cân

đối với khả năng thu nhập nhằm đáp ứng các nhu cầu cần thiết, khơng
lãng phí theo 3 trường hợp sau :

o Rất cần: bệnh nặng, nhà ở, ăn, mặc, học tập …

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

o Chưa cần hoặc không cần: máy lạnh, tủ lạnh, máy giặt, laptop,
giường nệm, quần áo mới hoặc rẻ tiền, hạ giá,…

<b>B. BÀI TẬP VẬN DỤNG</b>

<b>I. TRẮC NGHIỆM</b>

<b>Phần 1: Chọn câu trả lời đúng</b>

<b>Câu 1: Thành phần dinh dưỡng chính trong thịt, cá là:</b>

A. Chất đạm. C. Chất béo.

B. Chất đường bột. D. Chất khoáng

<i>Đáp án: </i>

Câu trả lời đúng là: A

<b>Câu 2: Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là:</b>

A. 50o_{C đến 80}o_C.

B. 100o_{C đến 115}o_C.

C. 0o_{C đến 37}o_C.

D. 80o_{C đến 90}o_C.

<i>Đáp án: </i>

Câu trả lời đúng là: D

<b>Câu 3: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm:</b>

A. Tươi ngon không bị héo.

B. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc .

C. Khỏi bị biến chất, ôi thiu.

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<i>Đáp án: </i>

Câu trả lời đúng là: B

<b>Câu 4: Sinh tố có thể tan trong chất béo là:</b>

A. Sinh tố A,D,E,K. C. Sinh tố A, B,C,K.

B. Sinh tố A,C,D,K . D. Sinh tố A,B,D,

<i>Đáp án: </i>

Câu trả lời đúng là: D

<b>Câu 5: Bữa ăn hợp lý là bữa ăn:</b>

A. Đắt tiền.

B. Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động.

C. Có nhiều loại thức ăn .

D. Cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể.

<i>Đáp án: </i>

Câu trả lời đúng là: D

<b>Câu 6: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… là ngộ độc thức ăn do:</b>

A. Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật.

B. Do thức ăn có sẵn chất độc.

C. Do thức ăn bị biến chất.

D. Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học.

<i>Đáp án: </i>

Câu trả lời đúng: A

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

<b>Câu 1:</b>

a. Ngâm rửa thịt cá sau khi cắt thái thì chất khống và sinh tố dễ mất đi

b. Giữ thịt cá ở nhiệt độ cao để sử dụng lâu dài

c. Cắt thái sau khi rửa sạch thực phẩm

d. Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi

e. Khi nấu tránh khuấy nhiều

f. Nên dùng gạo xát qúa trắng và vo kĩ khi nấu cơm

<i>Đáp án: </i>

Câu trả lời đúng là: a; c; d; c

<b>Câu 2:</b>

<i>Các thực đơn cho một bữa ăn sau đây mà em cho là hợp lí:</i>

a. Cơm – canh rau ngót – cá kho – cá rán – đậu phụ xốt cà chua

b. Cơm – canh cải chua – thịt sườn rang mặn – rau bí xào

c. Cơm – canh khoai – hịt kho – tôm rang

d. Cơm - canh khoai – tôm rang cải xào

<i>Đáp án: </i>

Câu trả lời đúng: b, c, d

<b>Câu 3:</b>

a. Thiếu chất đạm trầm trọng dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát
triển

b. Thừa chất đạm cơ thể yếu ớt, bụng phình to

c. Thiếu chất đường bột cơ thể béo phì

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

e. Mọi sự thừa thiếu chất dinh dưỡng đều có lợi cho sức khỏe

<i>Đáp án: </i>

Câu trả lời đúng: a, d

</div>

<!--links-->