Tinh bot-xenlulozo

Tiết 63





Tiết 63 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I/Trạng thái tự nhiên:
Xenlulozơ
Tinh bột
Tinh bột có nhiều trong các loại
. . .
hạt, củ , quả như : lúa, ngô, sắn.
Lúa Ngô
Chuối
khoai
Là thành phần chủ yếu trong
. . . . .
Sợi bông, tre, gỗ , nứa . . .
Bông
Tre
Gỗ




I/Trạng thái tự nhiên:

II/ Tính chất vật lí:
Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng ,
không tan trong nước . Riêng tinh bột tan được trong nước
nóng .

Tiết 63 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ




I/Trạng thái tự nhiên:
II/ Tính chất vật lí:
III/ Đặc điểm cấu tạo:
Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn. Bằng
nhiều thí nghiệm khác nhau người ta biết được phân tử
tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm –
C
6
H
10
O
5
– liên kết với nhau.
Công thức chung là : ( –C
6
H
10
O
5
–)

n
Nhóm
–C
6
H
10
O
5
– gọi là mắt xích của phân tử. Tinh
bột : n = 1200 -> 6000 .
Xenlulozơ : n = 10.000 -> 14.000 .

Tiết 63 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ




IV. Tính chất hoá học:
1. Phản ứng thuỷ phân: Khi đun nóng trong dung dòch axit
loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bò
thuỷ phân thành . . . . .
glucozơ
(–C
6
H
10
O
5
–)
n

+ nH
2
O

Axit
t
0
n C
6
H
12
O
6
.
2. Tác dụng của tinh bột với iot:

Tiết 63 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Nhỏ vài giọt dung dịch iốt vào hồ tinh bột sẽ thấy xuất
hiện màu xanh . Iốt được dùng để nhận biết hồ tinh bột và
ngược lại .