Hướng dẫn cách làm món ngon ngày Tết cố truyền miền Trung

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM
MĨN NGON NGÀY TẾT CỔ TRUYỀN MIỀN TRUNG
Tết là thời điểm gia đình đồn viên, qy quần bên mâm cổ với nhiều món ngon ngày Tết vơ 
cùng đặc biệt. Mỗi năm mới có 1 lần sum họp đơng đủ, con cháu chúc Tết ơng bà, cha mẹ, nói 
cười ăn uống bên nhau trong sự vui vẻ ấm áp với nhiều ý nghĩa rất thiêng liêng… Dưới đây là 
một số  món ăn phổ  biến cho mâm cơm ngày Tết cổ  truyền miền Trung cũng như  các bước  
hướng dẫn thực hiện của nó, cùng tham khảo và trổ tài bếp núc của bạn để có những món ăn  
ngon sum vầy bên gia đình và bạn bè nhé! Chúc các bạn thành cơng!
1.

Bánh tét miền Trung

Cách gói bánh tét miền Trung ln mang hương vị riêng biệt khó lẫn với vùng miền nào khác. 
Bánh tét từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống đặc trưng của người miền Trung và Nam Bộ 
mỗi độ Tết đến, xn về. Nếu muốn tự mình gói bánh tét miền Trung gửi tặng người thân, 
bạn hãy tham khảo ngay cách làm được chia sẻ sau đây nhé!
1.1 Ngun liệu

Khi gói bánh tét miền Trung cần chuẩn bị những ngun liệu chính gồm:
1 kg nếp dẻo
500 gram đậu xanh cà vỏ
300 gram thịt mỡ
Hành lá, hành tím
Lá chuối
Lạt
Các loại gia vị (muối, tiêu, bột ngọt, đường,..)


1.2 Các bước gói bánh tét miền Trung

Bước 1: Ngâm đậu xanh, ướp thịt làm nhân bánh tét

Bạn rửa sạch đậu xanh, sau đó, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng cho đậu mềm và nở ra. Tiếp 
đến, bạn bắc chảo lên bếp, đun sơi dầu và cho hành lá vào. Sau đó, bạn tiếp tục cho đậu và 
một ít muối vào chung, trộn đều lên khoảng 5 phút thì tắt bếp.


Thịt mua về bạn rửa sạch rồi cắt miếng vng dài khoảng 3 – 4cm. Sau khi cắt thịt, bạn ướp 
gia vị vào (gồm muối, tiêu, bột ngọt, đường).
Bạn tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt kín lại, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 
45 phút. Bước này sẽ giúp nhân thịt thơm ngon và đậm đà hương vị hơn.
Bước 2: Ngâm nếp với lá dứa làm bánh tét có màu xanh
Gạo nếp bạn nhặt sạch sạn, bụi bẩn rồi vo lại bằng nước. Sau đó, bạn ngâm gạo nếp trong 
nước khoảng 2 giờ đồng hồ.
Sau 2 giờ, bạn cho vào một ít muối và đổ nước ép lá dứa vào ngâm chung. Đây là bí quyết giúp 
cách gói bánh tét miền Trung có màu xanh tự nhiên đẹp mắt.
Ngâm khoảng vài giờ, bạn vớt gạo nếp ra, để ráo.
Dây lạt bạn đem ngâm nước khoảng 10 phút rồi để ráo (bước này giúp dây dẻo dai hơn).


Bước 3: Cách gói bánh tét bằng lá chuối kiểu miền Trung
Bạn trải lá chuối ra thớt, hoặc mâm đựng, rồi cho nếp vào (khoảng 200 gram gạo nếp), trải 
nếp đều ra.
Bạn cho vào giữa một lớp đậu xanh, rồi thịt và thêm một lớp đậu xanh phủ kín thịt.


Bạn gấp hai mí lá ngồi lại với nhau, cuốn trịn, dùng dây lạt buộc ở giữa.
Tiếp đến, bạn bẻ một đầu lá dằn xuống, dùng kéo cắt đi phần lá dư. Rồi bạn gấp đầu lá 
thành hình vng, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau. Đồng thời, dùng dây lạt buộc lại cho 
chặt.
Cách gói bánh tét miền Trung ở đầu kia bạn làm tương tự.
Sau đó, bạn dùng dây lạt buộc giống đầu địn bánh (nghĩa là bạn buộc hai đầu chéo nhau theo 

chiều dọc địn bánh để giữ cho lá hai đầu khơng bị bung ra), rồi dùng dây buộc 6 đến 8 vịng 
ngang. Với phần cịn thừa bị xoắn thì bạn cuộn lại.


Bước 4: Luộc bánh tét
Bạn đun nước sơi trong một cái nồi to, cho lá chuối gói bánh dư vào đáy nồi.
Khi nước sơi, bạn xếp bánh đã gói vào nồi (bạn lưu ý cho lượng nước phải ngập hết bánh), 
lấy lá chuối đậy lên. Cách gói bánh tét miền Trung khi luộc khơng được đậy nắp, đun liên tục 
trong vịng 8 tiếng đồng hồ.
Sau 8 tiếng bánh đã chín, bạn lấy bánh ra ngâm nước lạnh từ 10 đến 15 phút cho bánh nguội, 
rồi treo lên cho ráo nước.


1.3 Lưu ý khi chọn ngun liệu gói bánh tét miền Trung

Với đậu xanh, bạn nên chọn hạt nhỏ, ruột vàng thì bánh sẽ thơm ngon hơn.
Khi chọn mua thịt, bạn nên mua thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn. Khi thực hiện cách gói 
bánh tét miền Trung, khơng nên chọn thịt q nạc sẽ làm mất độ ngon dẻo của bánh.
Khi chọn lạt buộc bánh, bạn chọn loại lạt mỏng, mềm, dẻo dai.
Nếp bạn chọn loại có hạt đều, ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa dẻo vừa thơm.
Vào những ngày đầu năm, nhà nhà ai cũng tranh thủ ít thời gian để qy quần bên nhau và gói 
bánh. Khơng khí ấm cúng đó đã trở thành nét văn hóa quen thuộc của dân tộc Việt những ngày 
đầu năm mới. Cách làm bánh tét miền Trung khơng cầu kỳ như bánh tét Nam Bộ, đặc biệt là 
miền Tây. Thế nhưng, để có một địn bánh tét ngon, địi hỏi người làm phải tỉ mỉ từng cơng 
đoạn – ngay từ bước chọn ngun liệu, cho đến bước gói bánh.
Khi thưởng thức, bạn cắt bánh thành từng khoanh trịn. Cách làm bánh tét miền Trung ăn kèm 
với củ kiệu chua ngọt và dưa chua thì vị bánh càng ngon hơn nữa nhé. Tết này, nếu muốn tự 
tay nấu nướng hết các món ăn trong nhà, bạn có thể tham khảo cách muối củ kiệu miền Trung 
kết hợp bánh tét cho đúng điệu nhé!
2.

Nem chua


Nem chua là món ăn được nhiều người u thích, đặc biệt là trong các bữa tiệc hoặc những 
dịp đặc biệt của gia đình. Đa số các bà nội trợ thường mua sẵn nêm chua được bày bán ngồi 
hàng vì nghĩ rằng cách làm nem phức tạp. Tuy nhiên, với cách làm nem chua đơn giản nhất tại 
nhà dưới đây, bạn hồn tồn có thể tự tay làm nên những chiếc nem thơm ngon đến khó 
cưỡng.

2.1 Ngun liệu

Ngun liệu cần chuẩn bị cho q trình làm nem chua gồm:
0,5kg thịt nạc mơng
150g bì lợn thái sợi
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê tiêu
1 gói gia vị nem chua Thái Lan
4 củ tỏi bóc vỏ


Ớt tươi
Lá ổi non
2.2 Cách làm nem chua

Chọn miếng thịt thật tươi, lọc hết gân, xơ. Rửa sạch, thấm thật khơ, thái miếng rồi cất vào 
ngăn đá tủ lạnh cho thịt đơng lại vừa đủ tạo thành một lớp băng mỏng phủ bên ngồi.
Bì mua loại đã thái sợi để làm nem chạo nhưng chưa trộn thính. Hoặc tự làm bì thái sợ bằng 

cách: cạo sạch lơng, luộc chín, thấm khơ, lạng mỡ dính phía dưới rồi thái sợi mỏng. Mẹo dễ 
thái bì là nên thái khi bì cịn nóng sẽ rất mềm.
Bỏ thịt đang ở dạng đơng đá vào máy xay nhuyễn cùng với 3 củ tỏi, muối, đường, gia vị, nước 
mắm, hạt tiêu. Ngay khi thịt nhuyễn thì dừng lại (thịt vẫn có độ lạnh) kẻo xay kĩ q thịt bị 
nóng dẫn đến bở. Nếu máy xay khơng đủ lớn thì chia thịt ra xay thành nhiều mẻ nhỏ, vẫn 
ngun tắc trên.
Cho thịt và bì vào một âu lớn, trộn đều cùng với gói gia vị nem to trước. Dùng máy quết là tốt 
nhất, cần đảm bảo cho thịt ln lạnh trong q trình làm, vì vậy nếu thao tác chậm thì sau mỗi 
khâu các bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh, nem làm chín bằng nhiệt lạnh sẽ có màu đỏ đẹp.
Khi thịt đã được quết đều thì cho gói gia vị nem nhỏ vào, thao tác phải thật nhạnh tay vì gói 
gia vị nhỏ làm thịt kết dính và mau chóng cứng lại tạo thành các khe hở.
Trải màng nilon bọc thực phẩm. Trút thịt cùng ớt, tỏi, lá ổi vào rồi gói chặt lại. Nhớ nhanh tay 
nhé, tổng thời gian cho khâu này khơng q 3 phút.
Để thịt ở nhiệt độ phịng 24h cho thịt lên men, sau đó có thể dùng được. Cất nem vào tủ lạnh 
để ăn dần.


3.

Dưa món

Dưa món là món ăn ưa thích, ăn kèm bánh chưng, bánh tét của người dân miền Trung và miền 
Nam trong những ngày Tết. Món này tuy đơn giản nhưng để thật sự bắt miệng người ăn thì 
cũng khơng phải dễ. Cùng tham khảo ngay cơng thức làm dưa món sau đây để chuẩn bị một 
món ăn hấp dẫn cho gia đình mình nhé!
3.1 Ngun liệu

Đu đủ sống: 1 trái
Cà rốt: 2 củ
Củ kiệu: 200 gr

Ớt: 5 trái
Hành tím: 200 gr
Su hào: 2 củ


Đường: 600 gr
Nước mắm: 600 ml

3.2 Cách chế biến dưa món

Bước 1: Sơ chế ngun liệu
Tiến hành bỏ rễ, lột vỏ của củ kiệu và hành tím. Đem ngâm nước muối pha lỗng trong vịng 1 
tiếng cho sạch rồi vớt ra rổ, để ráo.
Các loại củ gồm cà rốt, đu đủ, su hào bạn đem rửa sạch rồi thái nhỏ ra. Khơng nên thái q 
nhỏ vì khi phơi sẽ bị teo lại.
Sau đó, cho tất cả ngun liệu vào ngâm trong nước muối. Sau 20 phút thì vớt ra, xả nước 
sạch rồi bóp cho ra bớt nước. Lặp lại thao tác như vậy từ 2 – 3 lần để cho ngun liệu khơng 
bị hăng.


Bước 2: Phơi khơ ngun liệu
Đem tất cả ngun liệu đi phơi khơ ngồi nắng. Thời gian phơi khơ khoảng 20 tiếng. Sau đó 
bạn lại đem chúng vào trụng qua nước sơi cho sạch lại rồi để ráo nước.
Nếu khơng có thời gian phơi nắng, bạn có thể đem tất cả chỗ rau củ trên cho vào lị nướng, 
sấy khơ ở 100 độ C, cho đến khi rau củ khơ héo, trong lúc sấy nhớ đảo tay liên tục cho tất cả 
được khơ đều.

Bước 3: Chế biến dưa món
Bắc nồi lên bếp. Cho vào nồi 500ml nước mắm cùng 500 gram đường. Tiếp tục nêm thêm 1 
muỗng bột ngọt rồi đợi đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Bạn tiến hành bỏ ngun liệu phơi khơ gồm củ kiệu, đu đủ, su hào, củ kiệu, hành tím và ớt 
vào hũ sạch. Sau đó đổ tiếp hỗn hợp nước mắm đường đã để nguội vào.
Cố gắng điều chỉnh sao cho phần nước mắm đường phải ngập hết các loại rau củ. Để 
khoảng 2 – 3 ngày là dưa món bắt đầu ngấm và có thể ăn được.

Bước 4: Thành phẩm
Dưa món giịn ngon, chua ngọt cay cực hấp dẫn ăn kèm với bánh chưng, bánh tét ngày Tết là 
ngon hết sẩy đấy nhé!

Mẹo thực hiện thành cơng:


Cà rốt, su hào mua loại cịn tươi, mới; đu đủ mua loại cịn xanh để khi làm lên nó được 
giịn ngon.
Nước mắm làm dưa món các bạn có thể sử dụng nước mắm ăn của mình hàng ngày 
như nước mắm nam ngư, chin­su,... vì nó có độ mặn vừa phải, lại thơm nữa.
Bảo quản dưa món trong ngăn mát tủ lạnh và dưa món sẽ thơm ngon, giữ được lâu, an 
tồn hơn khi bảo quản trong hũ thủy tinh nhé!
4.

Tơm chua

Tơm chua ngọt thường dùng làm nộm hoặc chấm với các món luộc, rau cuốn bánh tráng được 
rất nhiều người u thích. Hiện nay, món ăn này được bán ở rất nhiều nơi nhưng những sản 
phẩm làm sẵn thường khiến người dùng e ngại về vấn đề an tồn thực phẩm và chất lượng 
hương vị.

4.1 Ngun liệu

1kg tơm đất
1 củ riềng
2 củ tỏi
2 trái ớt


1 nắm lá ổi
Gia vị: Nước mắm ngun chất, rượu trắng 40 độ, đường.
Lưu ý:
Để chế biến tơm chua ngọt, bạn có thể chọn tơm đất hoặc tơm biển để làm. Tuy nhiên, 
bạn nên cân nhắc lựa chọn tơm đất vì đây là loại tơm sống ở vùng nước ngọt, ít mùi 
tanh hơn tơm biển. Món ăn ngon hay khơng phụ thuộc nhiều vào chất lượng tơm.
Tơm càng tươi, thịt chắc thì khi ngâm thịt sẽ càng dai và ngon hơn. Vì vậy, khi mua tơm, 
bạn nên chọn tơm tươi, cịn sống, khỏe, giãy mạnh, vỏ cứng, thân màu trắng trong và 
các chân cịn ngun.
4.2 Các bước làm tơm chua

Bước 1: Sơ chế ngun liệu
Tơm tươi mua về bạn cắt đầu, rút chỉ đen ở sống lưng, nặn hết phân, rửa sạch rồi để ráo 
nước. Cho tơm vào ngâm với rượu trắng trong khoảng 2 – 3 tiếng rồi vớt ra để ráo, khơng cần 
rửa lại.
Gọt vỏ củ riềng, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ. Bóc vỏ tỏi, cắt thành lát mỏng.
Loại bỏ hạt ớt, rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Rửa sạch lá ổi, để trên rổ cho ráo nước.


Bước 2: Nấu nước mắm ngâm tơm chua
Cho nước mắm ngun chất và đường vào nồi với tỉ lệ 1:1 (lưu ý, bạn có thể tự điều chỉnh 
lượng nước mắm và đường sao cho vừa đủ ngâm tơm).
Bắc nồi lên bếp, nấu với lửa nhỏ để đường tan hồn tồn rồi tắt bếp, đợi nguội. Đây là thao 

tác quan trọng trong cách muối tơm chua Huế vì nó ảnh hưởng lớn đến hương vị thành phẩm.

Bước 3: Ngâm tơm
Trộn chung tơm, riềng, ớt, tỏi với nhau rồi xếp vào hộp nhựa (hoặc lọ thủy tinh), đổ hỗn hợp 
nước mắm ngâm sao cho ngập tơm.
Xếp lá ổi lên trên, dùng vỉ nén chặt để tơm ngập nước rồi đậy kín lại.
Đem hộp tơm đi phơi nắng 5 – 7 ngày thì sẽ thấy tơm chuyển sang màu đỏ là tơm chín. Cách 
làm tơm chua kiểu Huế trong những ngày khơng có nắng là để hộp tơm gần bếp khoảng 10 – 
15 ngày.


Bước 4: Thưởng thức
Khi tơm chín, bạn có thể cho thêm đu đủ bào sợi vào trộn đều và thêm ít đường để tạo vị ngọt. 
Ngâm thêm khoảng 2 ngày để đu đủ thấm gia vị là có thể thưởng thức đặc sản tơm chua ngay 
tại nhà.


4.3 Bảo quản tơm chua

Cách bảo quản:
Bạn nên để tơm ngâm chua ngọt ở những nơi thống mát. Thơng thường, với cách này, bạn có 
thể bảo quản thành phẩm được trong 1 – 2 tháng, cịn sau khi thêm đu đủ vào ngâm cùng thì 
chỉ để được trong vịng 7 – 10 ngày. Sau khoảng thời gian đó, tốt nhất bạn nên bảo quản tơm 
trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo thành phẩm khơng bị chua.
Tơm chua ăn với gì?
Tơm chua được dùng kèm với rất nhiều món ăn khác nhau như bánh chưng, bánh tét, xơi, thịt 
luộc, nộm, cơm trắng… để tăng hương vị và giúp món ăn trơng đẹp mắt hơn.
5.

Chả bị

Chả bị (giị bị) là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn cho bữa ăn của gia đình, đây cũng là món 
khơng thể thiếu trong bữa cơm Tết của người dân miền Trung, hãy cùng tham khảo bí quyết 
làm chả bị qua những bước được giới thiệu sau đây nhé!
5.1 Ngun liệu

Thịt bị: 1 kg
Mỡ heo: 200 g
Thì là: 1 muỗng canh
Tỏi: 1 củ
Bột nổi: 1 muỗng canh (baking powder)
Bột bắp: 2 muỗng canh
Đá viên đập nhuyễn: 90 g
Gia vị: nước mắm, đường tiêu, bột ngọt
Dụng cụ: nồi hấp, máy xay
Cách chọn thịt bị ngon:
Chọn mua những thớ thịt bị nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, thớ thịt khơng mịn (trừ khi là 
thịt bị tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi. Khơng mua những thớ lớn và cứng. 
Lấy tay ấn vào thớ thịt bị thấy khơng dính tay và khơng có mùi hơi là thịt bị ngon.
Thịt bị cái thường ngon hơn thịt bị đực. Ngon nhất vẫn là loại thịt bị cịn tơ vì thịt 
mềm, mỡ trắng, thớ mịn.


Cịn thịt bị có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng trịn giữa các thớ thịt là bị bị sên, 
bị sán hay bị lại gạo. Thịt bị có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm là bị già, ăn sẽ 
dai, xương màu vàng, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt là bị 
bệnh, khơng ngon. Đây là những loại thịt khơng nên mua để đảm bảo an tồn.

5.2 Cách chế biến chả bị

Bước 1: Sơ chế thịt bị và mỡ heo
Thịt bị làm sạch, cho vào ngăn đơng để đơng đá khoảng 1 ­ 2 tiếng. Lựa ra khoảng 50g mỡ, 
cịn lại cắt nhỏ. Cho vào tủ đơng khoảng 1 ­ 2 tiếng cho đơng lại.
Bắc nồi nước sơi khoảng 150ml nước trên bếp, cho 50g mỡ cịn lại vào nồi, luộc sơ, thêm 1 
muỗng canh đường, luộc khoảng 3 phút. Vớt ra, để nguội một chút rồi cắt nhuyễn.
Thêm 1 muỗng canh đường, trộn đều. Để phơi ngồi gió hoặc phơi nắng khoảng 1 tiếng cho 
se lại, làm chả sẽ giịn ngon hơn.
Thịt bị đã đơng cứng lại, bạn lấy ra thái nhỏ.
Mẹo nhỏ:
Mỡ heo sẽ giúp cho chả bị khơng bị khơ. Nếu khơng có tủ đơng, bạn có thể cho vào 
ngăn đá tủ lạnh, tuy nhiên thời gian đơng sẽ lâu hơn, khoảng 3 ­ 4 tiếng.


Bạn thái thịt càng nhỏ, máy xay sẽ đều và nhanh hơn, máy cũng khơng bị q tải. Thịt 
bị có chứa gân, nếu thái lớn khi bỏ vào máy xay sẽ rất khó xay.

Bước 2: Xay thịt bị
Cho hết phần thịt bị đã cắt nhỏ vào máy xay, xay nhuyễn. Sau khi xay xong cho vào tủ đơng 
đá.


Tiếp theo, cho phần mỡ heo sống đã để đơng vào máy xay, xay nhuyễn.
Lấy thịt bị đã xay và bỏ trong ngăn đá ra, cho vào máy xay với mỡ heo đã xay nhuyễn, xay 
nhanh qua cho đều hỗn hợp. Nêm thêm 30ml nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà 
phê bột ngọt. Xay thêm một lần nữa cho đều.
2 cục nước đá dùng chày đập nhuyễn. Cho vào máy xay, xay nhuyễn chung khoảng 10 giây. 
Mở nắp và dùng đũa đảo nhẹ cho thịt tơi ra, máy xay sẽ nhẹ hơn. Xay khoảng 3 lần như vậy 
cho thịt dẻo mịn. Cho vào máy xay 2 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột nở.
Mẹo nhỏ:
Trong q trình xay, cần kiểm tra độ lạnh của thịt, nếu thịt hết lạnh thì cho vài viên đá 

vào xay cùng, hoặc để thịt vào ngăn đơng 30 phút rồi lấy ra xay tiếp.
Nếu máy xay thực phẩm có cơng suất nhỏ, nên chia thịt bị thành nhiều lần xay.
Khơng cho q nhiều bột nở, chả sẽ bị phồng lên, khơng cịn ngọt thịt. Khơng xay lâu 
làm thịt hết lạnh, khơng ra chả. Bạn phải làm lúc thịt lạnh thì chả bị mới dai và thành 
cơng.


Bước 3: Ướp chả bị
Rau thì là làm sạch, cắt nhỏ. Cho nước đá vào thau to để làm lạnh thau, sau đó bỏ nước đá ra. 
Cho giị bị đã xay nhuyễn vào. Cho rau thì là, mỡ băm đã phơi vào thau thịt, trộn đều cho hỗn 
hợp hịa quyện.

Bước 4: Gói chả bị
Lá chuối đem rửa sạch, luộc qua để lá chuối mềm và khơng gãy khi gói, gói dễ dàng hơn. Bạn 
cũng có thể hơ qua lửa cho lá chuối mềm, dễ gói.


Xếp 2 ­ 3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau, lót bên dưới là lớp nilon (dùng được ở nhiệt cao).
Bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi múc thịt vào giữa lá và cuốn trịn thật chặt tay, gấp 2 
đầu của chả lại sao cho lá chuối bọc kín chả, dùng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ.
Mẹo nhỏ: Để chả bị khơng bị bọng khí bên trong, bạn nên múc chả rồi đập nhẹ chả xuống 
thau cho vỡ các bọng khí bên trong rồi mới múc thịt gói.

Bước 5: Hấp chả bị
Bắc nồi nước sơi hấp chả, nước sơi lăn tăn, sủi tăm thì cho chả vào hấp, đậy nắp lại và đun 
khoảng 5 phút ở lửa lớn. Sau đó, thấy chả căng ra thì hạ lửa vừa, hấp thêm 15 phút.
Đảo mặt cho chả chín đều, hấp thêm 10 ­ 15 phút nữa ở lửa trung bình.
Tắt bếp, tiếp tục ủ chả đã chín trong nồi thêm 10 phút, chả bị nguội tự nhiên thì nước tiết ra 
sẽ ngấm lại vào chả bị, giữ được sự tươi ngun của thịt, vị ngọt của chả bị. Chả nguội thì 
cắt chả thành những miếng vừa ăn.

Bước 6: Thành phẩm
Chả bị thơm ngon, dai dai, đậm đà với vị ngọt tự nhiên của thịt bị, vị béo nhẹ của mỡ heo 
thật thích đúng khơng nào! Bạn chuẩn bị thêm một ít muối tiêu cho món ăn thêm đậm vị nhé!


Mẹo thực hiện thành cơng:
Bạn ln giữ thịt lạnh thì mới làm ra chả.
Để chả bên ngồi với nhiệt độ và điều kiện bình thường thì bạn có thể bảo quản chả 
bị trong 1 ngày, trong ngăn mát của tủ lạnh có thể để được 7 ­ 8 ngày, trong ngăn đơng  
của tủ lạnh với nhiệt độ dưới ­18 độ C thì giữ được tầm 1 tháng. Khi nào ăn, bạn mang  
chả ra hấp lại là được.
6.

Thịt heo ngâm mắm

Thịt heo ngâm nước mắm với hương vị đậm đà đưa cơm là món ăn ngon được nhiều người 
u thích. Đặc biệt, vào những ngày Tết, món này rất thích hợp để nhâm nhi ăn dần, vừa ngon 
lại tiết kiệm thời gian nấu nướng. Cơng thức làm thịt ngâm nước mắm khơng q khó, các bà 
nội trợ đều có thể tự tay thực hiện món ăn đậm đà hương vị này ngay tại nhà.
6.1 Ngun liệu

Ngun liệu làm Thịt heo ngâm nước mắm gồm có:
Thịt ba chỉ 500 gr
 Nước mắm ngon 450 ml
 Đường 450 gr