bài giảng điện tử dạy trực tuyến của cô trang thị ngọc ánh gvbm công nghệ từ ngày 642020 đến 1042020 thcs an phú quận 2

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1></div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

1. Em hãy cho biết nguyên nhân ngộ
độc thức ăn?

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b>BÀI 17:</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

I. Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị
chế biến ( tiết 1 )

II. Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi
chế biến ăn ( tiết 2 )

<b>BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG </b>
<b>TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<i><b>I. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI </b></i>
<i><b>CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN:</b></i>



Các em quan sát hình SGK/ 81 và

đọc thành phần dinh dưỡng trên

miếng thịt, cá

<b>1/ Thịt, cá: </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6></div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<i><b>I. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI </b></i>
<i><b>CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN:</b></i>



<b>1/ Thịt, cá: </b>

- <b>Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất </b>
<b>khống và sinh tố dễ bị mất đi.</b>

<b>- Không để ruồi, bọ bâu vào.</b>

<b>- Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu </b>
<b>dài.</b>

<b>2/ Rau, củ, quả, đậu hạt tươi:</b>

<b>- Trước khi chế biến phải qua thao tác gì?</b>

<b>- Cách rửa, gọt, cắt, thái có ảnh hưởng gì đến </b>
<b>giá trị dinh dưỡng?</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8></div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<i><b>I. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI </b></i>
<i><b>CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN:</b></i>



<b>1/ Thịt, cá: </b>

- <b>Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khống và sinh tố </b>
<b>dễ bị mất đi.</b>

<b>- Không để ruồi, bọ bâu vào.</b>

<b>- Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.</b>

<b>2/ Rau, củ, quả, đậu hạt tươi:</b>

<b>- Rửa rau thật sạch, chỉ nên cắt, thái sau khi rửa </b>

<b>và không để rau khô héo.</b>

<b>- Rau, củ, quả, ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn</b>

<b>3/ Đậu hạt khô, gạo</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10></div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11></div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

<i><b>I. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI </b></i>
<i><b>CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN:</b></i>



<b>1/ Thịt, cá: </b>

- <b>Khơng ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khống và sinh tố </b>
<b>dễ bị mất đi.</b>

<b>- Khơng để ruồi, bọ bâu vào.</b>

<b>- Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.</b>

<b>2/ Rau, củ, quả, đậu hạt tươi:</b>

<b>- Rửa rau thật sạch, chỉ nên cắt, thái sau khi rửa và không để rau </b>

<b>khô héo.</b>

<b>- Rau, củ, quả, ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn</b>

<b>3/ Đậu hạt khô, gạo</b>

<b>- Đậu hạt khô: phơi khơ, để nơi khơ ráo, thống </b>
<b>mát, cho vào trong lọ đậy kín.</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13>

1. Em hãy cho biết cách bảo quản thịt,
cá, rau, củ, quả?

</div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14>

- _{Học bài}

- _{Trả lời câu hỏi cuối bài}

</div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15></div>

<!--links-->