Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (146.33 KB, 2 trang )
Cá Chẽm Chiên Giòn Sốt Xí Muội
I/. Nguyên liệu:
- 1 con cá chẽm 600-800g
- 100g thịt nạc dăm
- 50g cá thát lát
- 50g giò sống
- 5 tai nấm mèo
- 1 củ cà rốt
- 2 quả cà chua
- 100g xà lách,
Gia vị: ớt, ngò, củ hành khô, củ hành tây, tỏi, muối, tiêu, đường, 5 muỗng
tương cà, 1 muỗng tương xí muội, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu mè, giấm, xì dầu,
dầu ăn.
Thực hiện:
_ Cá làm sạch rút xương, ướp với tiêu, muối, đường, hành tỏi băm nhỏ, dầu
hào, dầu mè.
_ Nấm mèo ngâm nước rửa sạch xắt sợi, thịt nạc băm nhuyễn, cá thát lát đánh
dai, giò sống trộn đều ướp chút tiêu, hành tỏi băm, rồi nhồi vào giữa bụng cá dùng chỉ
cột sơ lại.
_ Đun sôi dầu ăn cho cá vào chiên vàng trên lửa vừa, trở đều hai mặt cho vàng
giòn. Hành tây thái lát mỏng, cà rốt tỉa hoa thái mỏng ngâm giấm đường, ớt, cà chua
tỉa hoa.
* Làm nước sốt: phi hành tỏi thơm, cho tương cà, tương xí muội vào xào đều