Tiet 42. Thuc hanh. Che bien thuc an ho dau bang nhiet

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1></div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>Kiểm tra bài cũ:</b>

Câu hỏi 1: Em hÃy phân biệt thức ăn giàu prôtêin, thức
ăn giàu gluxít và thức ăn thô xanh. Cho ví dụ.

- Thức ăn giàu prôtêin: có hàm l ợng prôtêin > 14%
VD: bột cá, đậu t ơng, khô dầu lạc

-Thức ăn giàu gluxit: có hàm l ợng gluxit > 50%
VD: ngô, khoai, sắn..

-Thức ăn thô xanh: có hàm l ợng chất xơ > 30%
VD: rơm lúa, rạ, cỏ, rau xanh….

<b>Tr¶ lêi</b>

Câu hỏi 2: Em hãy kể tên một số ph ơng pháp sản
xuất thức ăn giàu prôtêin, giàu gluxit a ph ng
em ?

<b>Trả lời</b>

- Ph ơng pháp sản xuất thức ăn giàu prôtêin:

+ Nuôi và khai thác nhiều sản phẩm thủy sản n ớc ngọt nh tôm, cá,
ốc.

+ Nuụi v tn dng thc n động vật nh giun đất, ốc, nhộng…
+ Trồng xen canh, tng v cõy h u

- Ph ơng pháp sản xuất thức ăn giàu gluxit:

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3></div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<b>Mục tiêu bài thực hành:</b>

- Bit v ch bin ợc thức ăn họ đậu bằng nhiệt (rang, hấp, luộc)
- Thực hiện đúng quy trình kĩ thuật.

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<b>I. Vật liệu và dụng cụ cần thiết.</b>

- Nguyờn liu: ht đậu t ơng hoặc các loại đỗ khác

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

<b>II. Quy trình thực hành.</b>

1) Nhóm 1,2: Rang hạt đậu t ¬ng.

- B ớc 1. Làm sạch đậu (loại bỏ vỏ quả, rác sạn sỏi)
- B ớc 2. Rang, khuấy đảo liên tục trên bếp.

- B íc 3. Khi hËt đậu chín vàng, có mùi thơm, tách vỏ hạt dễ
dàng,rồi nghiền nhỏ bằng chày cối.

2) Nhóm 3: Hấp hạt ®Ëu t ¬ng.

- B ớc 1. Làm sạch vỏ quả. Ngâm cho hạt đậu no n ớc.
- B ớc 2. Vớt ra rổ, rá để ráo n ớc.

- B íc 3. Hấp hạt đậu trong hơi n ớc. Hạt chín tới, nguyên hạt

3) Nhóm 4: Luộc hạt đậu t ơng

- B ớc 1. Làm sạch vỏ hạt hoặc quả.

- B ớc 2. Cho hạt đậu vào nồi và đổ ngập n ớc, luộc kĩ, khi sôi, mở
vung

- B ớc 3. Khi hạt đậu chín, đổ bỏ n ớc luộc.

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<b>III. Thùc hµnh:</b>

- Các nhóm ổn định vị trí

- Thực hiện theo nhóm, theo sự phân cơng, nhóm tr ởng chỉ đạo
- Kết quả ghi vào báo cáo thực hành theo mẫu bảng tr.111

<b>L u ý</b>

- Thùc hµnh phải an toàn

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

<b>III. Thực hành:</b>

<b>Mẫu bảng: Báo cáo thực hành:</b>

Chỉ tiêu

ỏnh giỏ Ch a ch biến Kết quả chế biến Yêu cầu đạt đ ợc ỏnh giỏ sn phm

- Trạng thái
hạt

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<b>IV. Tng kt ỏnh giỏ</b>

Các nhóm báo cáo kết quả thực hành:

Chỉ tiêu

ỏnh giỏ Ch a ch bin Kt quả chế biến Yêu cầu đạt đ ợc Đánh giá sn phm

- Trạng thái
hạt

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

<b>Dặn dò</b>

- Vn dụng vào thực tiễn, chế biến thức ăn tại gia ỡnh.
- Chun b thc hnh bi 42:

+ Mỗi tổ 1 nhóm.

+ Nguyên liệu: 1kg bột ngô hoặc khoai, sắn, 100g bánh men r
ợu

</div>

<!--links-->