Tiết 38: Thực hành chế biến nông,thủy sản

1
Lµm s÷a chua
vµ s÷a ®Ëu
nµnh
TiÕt 38: Thùc hµnh
2
Câu 1: Mục đích của việc chế biến các sản phẩm nông, thuỷ sản là:
A. Giữ được độ tươi và duy trì đặc tính của sản phẩm.
B. Giữ sản phẩm được lâu hơn để sử dụng dần.
C. Tạo nhiều món ăn mới có giá trị cao hơn.
D. Giúp cho sản phẩm không bị hỏng.
Câu 2: Trong quy trình chế biến sữa, bước quan trọng nhất để sử dụng sữa được
an toàn là:
A. thanh trùng. B. tách bớt bơ.
C. lọc bỏ tạp chất. D. làm lạnh, bảo quản sữa.
Câu 3: Sự khác biệt giữa sữa chua và sữa tươi là có thêm:
A. đường lactozơ. B. Prôtêin.
C. Nước. D. Axit lactic.
Kiểm tra: Chọn một đáp án đúng nhất
3
Tiết 38: Thực hành
Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành
I. Mục tiêu bài thực hành
Em hãy cho biết
mục tiêu cần đạt đư
ợc qua bài thực
hành này là gì ?
II. Quy trình thực hành
1. Làm sữa chua:
2. Làm sữa đậu nành:
Trình bày các bước

cơ bản để làm sữa
chua?
Nêu các bước làm
sữa đậu nành?
4
Tiết 38: Thực hành
Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành
I. Mục tiêu bài thực hành
II. Quy trình thực hành
1. Làm sữa chua:
2. Làm sữa đậu nành:
Mở hộp sữa
đổ vào chậu
Hoà sữa với
nước nóng
Hoà thêm
sữa chua
Đổ sữa vào
hộp, đậy kín
ủ ấm hoặc
phơi nắng
Rửa sạch đậu,
ngâm, loại vỏ
Xay ướt
Lọc tách bã,
phối chế
Thanh trùng
Sử dụng
5
B¶ng biÓu ®iÓm

Nhãm
HS
ChuÈn
bÞ
(1,5®)
Thao t¸c
(nhanh,
chÝnh x¸c)
(3,0®)
KÕt qu¶
s¶n phÈm
(2,0®)
VÖ sinh
(1,5®)
ý thøc
(1,5®)
Tæng
®iÓm