GA Anh 7 tuan 28
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (120.75 KB, 7 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
Ngày soạn: ... Tiết 53
<b>ÔN TẬP</b>
<b>I. Mục tiêu bài học.</b>
<b>1. Về kiến thức: Biết được nội dung các bài thực hành đã học trong học kỳ II: Tỉa hoa </b>
trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả và chế biến món ăn – Trộn hỗn hợp – Nộm rau
muống.
<b>2. Về kỹ năng:</b>
- Hình thành kỹ năng mơ tả được cách chọn các hình thức tỉa hoa phù hợp với món ăn,
bàn ăn.
- Giải thích và thực hiện đúng quy trình thực hành: Làm được món nộm rau muống.
<b>3. Về thái độ:</b>
- Có ý thức thực hiện đúng quy trình.
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh mơi trường khi thực hành.
<b>II. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh.</b>
<b>1. Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan đến nội dung </b>
bài học, nguyên liệu, dụng cụ thực hành.
<b>2. Học sinh: SGK, vở bài tập, vở ghi, đồ dùng học tập, nguyên liệu và dụng cụ thực hành.</b>
<b>III. Phương pháp dạy học:</b>
- Phương pháp trực quan
- Phương pháp thuyết trình
- Phương pháp đàm thoại
- Phương pháp thực hành – làm mẫu.
<b>IV. Tiến trình giờ dạy, giáo dục.</b>
<b>IV. Tiến trình giờ dạy, giáo dục.</b>
<b>1. Ổn định tổ chức lớp(1’).</b>
<b>Lớp</b> <b>Ngày giảng</b> <b>Vắng</b>
6A
6B
6C
6D
6E
<b>2. Kiểm tra bài cũ(4’).</b>
- Mục đích: Kiểm tra bài cũ.
<i><b>- Hình thức tổ chức: Dạy học phân hóa.</b></i>
- Phương pháp: Vấn đáp.
- Kĩ thuật dạy học: Giao nhiệm vụ.
<b>Hoạt động của giáo viên</b> <b>Hoạt động của học sinh</b>
<i>Câu hỏi: Em hãy kể tên các bài thực hành </i>
<i>đã được học trong kỳ II?</i>
</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>
<b>3. Giảng bài mới.</b>
<i><b>a. Mở bài(1’): Như vậy, cô cùng các em đã tìm hiểu xong cách chế biến một số món ăn </b></i>
<i>khơng sử dụng nhiệt. Để chuẩn bị tốt cho giờ sau kiểm tra một tiết thực hành. Hôm nay, </i>
<i>cơ sẽ hệ thống lại tồn bộ nội dung kiến thức thực hành chúng ta đã được học trong kỳ II.</i>
<b>b. Các hoạt động(35’).</b>
<b>* Hoạt động 1(5’): Tìm hiểu ngun liệu, dụng cụ tỉa hoa.</b>
<b>- Mục đích: Tìm hiểu nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa.</b>
<i><b>- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống.</b></i>
- Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát.
- Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi và trả lời.
<b>Hoạt động của thầy và trò</b> <b>Nội dung ghi bảng</b>
<b>GV: YCHS quan sát H3.28/SGK/Tr116:</b>
<i>- Em hãy kể tên các nguyên liệu và dụng </i>
<i>cụ tỉa hoa trang trí món ăn mà em biết?</i>
<b>HS: </b>
- Nguyên liệu: Các loại rau, củ, quả như:
dưa chuột, cà chua, hành, tỏi, ớt…
- Dụng cụ: Dao, kéo, thớt, đĩa…
<b>GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng.</b>
<b>HS: Ghi bài.</b>
<i><b>GV: Em và gia đình đã sử dụng những </b></i>
<i>nguyên liệu và dụng cụ nào để tỉa hoa?</i>
<b>HS: Liên hệ, trả lời.</b>
<i><b>GV: Theo em, hình thức tỉa hoa phụ </b></i>
<i>thuộc vào yếu tố nào?</i>
<b>HS: Phụ thuộc vào tính chất của rau, củ, </b>
quả và yêu cầu thẩm mỹ của món ăn.
<b>GV: Nhận xét, chốt lại.</b>
<b>HS: Ghi bảng.</b>
<b>I. Nguyên liệu, dụng cụ và hình thức </b>
<b>tỉa hoa.</b>
<b>1. Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa.</b>
a. Nguyên liệu:
- Các loại rau, củ, quả như: dưa chuột, cà
chua, hành, tỏi, ớt…
b. Dụng cụ:
- Dao, kéo, thớt, đĩa…
<b>2. Hình thức tỉa hoa: Có nhiều hình </b>
thức tỉa hoa: Tỉa dạng phẳng, tỉa dạng
nổi, tỉa tạo hình hoa, lá…
<b>* Hoạt động 2(5’): Tìm hiểu cách thực hiện mẫu tỉa hoa trang trí món ăn.</b>
<b>- Mục đích: Tìm hiểu cách thực hiện mẫu tỉa hoa trang trí món ăn.</b>
<i><b>- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống.</b></i>
- Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát.
- Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi và trả lời.
<b>Hoạt động của thầy và trò</b> <b>Nội dung ghi bảng</b>
<b>GV: YCHS đọc mục 1 phần II kết hợp </b>
quan sát H3.29/SGK/Tr 117:
<i>- Muốn tỉa hoa huệ trắng từ lá hành ta </i>
<i>phải thực hiện các thao tác nào?</i>
<b>HS: Phải tỉa hoa, cành, lá.</b>
<i><b>GV: Muốn tỉa hoa, cành, lá cần phải </b></i>
<i>thực hiện các bước nào?</i>
<b>II. Thực hiện mẫu.</b>
<b>1. Tỉa hoa từ hành lá.</b>
* Tỉa hoa huệ trắng:
a. Hoa:
- Sử dụng cọng hành tròn, đẹp, cắt thành
nhiều đoạn dài bằng nhau.
</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>
<b>HS: Đọc, quan sát, trả lời.</b>
<b>GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng.</b>
<b>HS: Ghi bài.</b>
<b>GV: YCHS đọc mục 4 phần II kết hợp </b>
quan sát H3.35/SGK/Tr 120:
<i>- Muốn tỉa hoa hồng từ quả cà chua ta </i>
<i>phải thực hiện theo các bước nào?</i>
<b>HS: </b>
- Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà
chua nhưng để dính lại một phần.
- Lạng phần vỏ dày 0,1 – 0,2cm theo
dạng vòng trơn ốc.
- Cuộn vịng từ dưới lên, phần cuống sẽ
dùng làm đế hoa.
<b>GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng.</b>
<b>HS: Ghi bài.</b>
đoạn cành, sau đó ngâm vào nước.
b. Cành: Lấy một cây hành cắt bỏ phần
lá xanh chỉ để chừa một đoạn 1 – 2cm
rồi dùng tăm gắn đoạn hành trắng vừa tỉa
lên cuống hoa.
c. Lá: Chọn một cây hành lá cắt bớt lá
chừa mỗi đoạn dài 10cm, dùng dao tách
mỗi cọng thành 2 – 3 lá nhỏ, ở giữa cây
hành lá này dùng tăm tre cắm cành hoa
lên.
<b>2. Tỉa hoa từ quả cà chua:</b>
* Tỉa hoa hồng:
- Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà
chua nhưng để dính lại một phần.
- Lạng phần vỏ dày 0,1 – 0,2cm theo
dạng vịng trơn ốc.
- Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ
dùng làm đế hoa.
<b>* Hoạt động 3(5’): Tìm hiểu về nguyên liệu thực hành.</b>
<b>- Mục đích: Tìm hiểu về ngun liệu thực hành.</b>
<i><b>- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống.</b></i>
- Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát.
- Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi và trả lời.
<b>Hoạt động của thầy và trò</b> <b>Nội dung ghi bảng</b>
<i><b>GV: Muốn trộn hỗn hợp - nộm rau </b></i>
<i>muống cần chuẩn bị nguyên liệu gì?</i>
<b>HS: 1 củ su hào hoặc 1 quả đu đủ, 1 củ </b>
cà rốt,100g tôm, 50g thịt nạc, 5 củ hành
khơ, 1 thìa đường, ½ bát giấm, 1 quả
chanh, 2 thìa nước mắm, tỏi, ớt, rau
thơm, 50g lạc rang giã nhỏ.
<b>GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng.</b>
<b>HS: Ghi bài.</b>
<i>GVMR: Hướng dẫn học sinh cách lựa </i>
chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo
chất lượng.
<b>I. Nguyên liệu:</b>
- 1 củ su hào hoặc 1 quả đu đủ, 1 củ cà
rốt.
</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>
<b>* Hoạt động 4(10’): Tìm hiểu nội dung và quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp – </b>
<b>nộm rau muống.</b>
<b>- Mục đích: Tìm hiểu nội dung và quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp – nộm rau </b>
muống.
<i><b>- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống.</b></i>
- Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát.
- Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi và trả lời.
<b>Hoạt động của thầy và trò</b> <b>Nội dung ghi bảng</b>
<i><b>GV: Nội dung bài thực hành hơm nay là </b></i>
<i>gì?</i>
<b>HS: Trộn hỗn hợp – nộm rau muống.</b>
<i><b>GV: Để trộn món trộn hỗn hợp nộm rau </b></i>
<i>muống cần thực hiện qua mấy giai </i>
<i>đoạn?</i>
<b>HS: Qua ba giai đoạn.</b>
<b>GV: Giai đoạn chuẩn bị( sơ chế) cần làm</b>
những cơng việc gì?
<b>HS: </b>
- Rau muống: Nhặt sạch, cắt khúc, chẻ
nhỏ, ngâm nước.
- Thịt, tôm: Rửa sạch, luộc chín. Tơm
ngâm vào nước gia vị cho ngấm. Thịt
thái mỏng, ngâm vào nước mắm cùng
với tôm.
- Hành củ: Làm sạch, ngâm giấm cho bớt
cay nồng.
- Rau thơm: Nhặt sạch, cắt nhỏ.
<b>GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng.</b>
<b>HS: Ghi bài.</b>
<i><b>GV: Ở giai đoạn chế biến cần thực hiện </b></i>
<i>những bước nào?</i>
<b>HS: Làm nước trộn nộm và trộn nộm.</b>
<i><b>GV: Để làm nước trộn nộm ta làm như </b></i>
<i>thế nào?</i>
<b>HS: Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với ớt, </b>
chanh vắt lấy nước, trộn gia vị khuấy
đều, nếm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.
<i><b>GV: Muốn trộn nộm, ta trộn như thế </b></i>
<i>nào?</i>
<b>HS: Su hào hoặc đu đủ cà rốt để ráo, vớt </b>
hành đẻ ráo, trộn đều su hào hoặc đu đủ,
cà rốt và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và
<b>II. Nội dung và quy trình thực hiện.</b>
<b>1. Nội dung: Trộn hỗn hợp – nộm rau </b>
muống.
<b>2. Quy trình thực hiện.</b>
<b>a. Giai đoạn 1: Chuẩn bị:</b>
- Rau muống: Nhặt sạch, cắt khúc, chẻ
nhỏ, ngâm nước.
- Thịt, tôm: Rửa sạch, luộc chín. Tơm
ngâm vào nước gia vị cho ngấm. Thịt
thái mỏng, ngâm vào nước mắm cùng
với tôm.
- Hành củ: Làm sạch, ngâm giấm cho bớt
cay nồng.
- Rau thơm: Nhặt sạch, cắt nhỏ.
<b>b. Giai đoạn 2: Chế biến:</b>
* Làm nước trộn nộm:
- Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với ớt.
- Chanh vắt lấy nước.
- Trộn gia vị khuấy đều, nếm đủ vị chua,
cay, mặn, ngọt.
* Trộn nộm:
- Su hào hoặc đu đủ cà rốt để ráo.
- Vớt hành đẻ ráo.
- Trộn đều su hào hoặc đu đủ, cà rốt và
hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên
trên, rồi rưới đều nước trộn nộm lên.
<b>c. Giai đoạn 3: Trình bày:</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>
tơm lên trên, rồi rưới đều nước trộn nộm
lên.
<i><b>GV: Để có món nộm trộn hỗn hợp - nộm</b></i>
<i>rau muống hấp dẫn cần trình bày như </i>
<i>thế nào?</i>
<b>HS: Rải rau thơm và lạc lên trên đãi </b>
nộm, cắm ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn
trộn đều.
<i><b>GV: Ở gia đình em đã trộn hỗn hợp món</b></i>
<i>gì?</i>
<b>HS: Liên hệ, trả lời.</b>
<i><b>* Hoạt động 5(10’): Hướng dẫn thực hành.</b></i>
<b>- Mục đích: Hướng dẫn thực hành.</b>
<i><b>- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống.</b></i>
- Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát.
- Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi và trả lời.
<b>Hoạt động của thầy và trò</b> <b>Nội dung ghi bảng</b>
<b>GV: Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh.</b>
<b>HS: Để phần chuẩn bị của mình cho giáo</b>
viên kiểm tra.
<b>GV: Làm mẫu từng nội dung thực hành </b>
cho học sinh quan sát, nhớ lại.
<b>HS: Quan sát, theo dõi các bước giáo </b>
viên hướng dẫn.
<b>GV: Đi từng nhóm quan sát, hướng dẫn </b>
cho học sinh chưa làm đúng.
<b>HS: Thực hành theo yêu cầu của giáo </b>
viên.
<b>III. Thực hành.</b>
<b>1. Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn </b>
<b>từ một số loại rau, củ, quả. </b>
<b>2. Thực hành chế biến món ăn – Trộn </b>
<b>hỗn hợp – nộm rau muống.</b>
<b>4. Củng cố và hướng dẫn về nhà (4’).</b>
<i><b>- Mục đích: Củng cố và hướng dẫn về nhà.</b></i>
<i><b>- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống.</b></i>
- Phương pháp: Vấn đáp, thuyết trình.
- Kĩ thuật dạy học: Giao nhiệm vụ.
- Hệ thống lại nội dung kiến thức đã học để học sinh khắc sâu.
- Ơn tập lại tồn bộ nội dung giáo viên đã hướng dẫn và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và
dụng cụ cho giờ sau kiểm tra thực hành.
- GV nhận xét, đánh giá sản phẩm của học sinh.
- GV nhắc nhở học sinh vệ sinh lớp học.
<b>V. Rút kinh nghiệm:</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>
Ngày soạn: ... Tiết 54
<b>KIỂM TRA MỘT TIẾT</b>
<b>I. Mục tiêu bài học: Thông qua bài kiểm tra thực hành này:</b>
- Giáo viên đánh giá được kết quả học tập của học sinh về kiến thức, kỹ năng và vận dụng.
- Qua kết quả kiểm tra, học sinh rút được kinh nghiệm cải tiến phương pháp học tập.
- Qua kết quả kiểm tra, giáo viên có những suy nghĩ, bổ sung, cải tiến cho bài giảng hấp
dẫn hơn, gây được hứng thú học tập của học sinh.
<b>II. Chuẩn bị: </b>
- Giáo viên: Đề kiểm tra, đáp án, biểu điểm.
- Học sinh: Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống.
<b>III. Tiến trình kiểm tra:</b>
<b>3. Ổn định tổ chức lớp(1’).</b>
<b>Lớp</b> <b>Ngày giảng</b> <b>Vắng</b>
6A
6B
6C
6D
6E
<b>2. Giáo viên nêu yêu cầu kiểm tra.</b>
<b>3. Đề kiểm tra(40’): Em hãy chế biến món ăn khơng sử dụng nhiệt: “ Trộn hỗn hợp – </b>
Nộm rau muống”.
<b>4. Đáp án và biểu điểm.</b>
<b>Đáp án</b> <b>Biểu điểm</b>
- Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ.
Nguyên liệu tươi ngon, không bị rập nát,
ôi thiu, thối hỏng. Sơ chế nguyên liệu
sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh an tồn
thực phẩm. Chế biến đúng kỹ thuật, có
mùi thơm đặc trưng của món ăn. Trình
bày đẹp mắt, hấp dẫn, ý thức thực hành
nhiệt tình, nghiêm túc.
- Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ, biết lựa
chọn nguyên liệu. Sơ chế nguyên liệu
tương đối tốt, song vẫn chưa đảm bảo an
toàn vệ sinh thực phẩm. Chế biến đúng
kỹ thuật. Trình bày khá đẹp mắt, hấp
dẫn. Ý thức thực hành tốt.
- Chuẩn bị tương đối đầy đủ nguyên liệu,
9 – 10 điểm
7 – 8 điểm
</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>
dụng cụ, biết cách lựa chọn nguyên liệu
tươi ngon. Sơ chế ngun liệu đơi chỗ
cịn sai sót, kỹ thuật chế biến đúng. Trình
bày cịn lúng túng, ý thức thực hành
tương đối nghiêm túc.
- Chưa đạt các yêu cầu trên. Điểm dưới trung bình
<b>4. Củng cố và hướng dẫn về nhà (4’).</b>
<i><b>- Mục đích: Củng cố và hướng dẫn về nhà.</b></i>
<i><b>- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống.</b></i>
- Phương pháp: Vấn đáp, thuyết trình.
- Kĩ thuật dạy học: Giao nhiệm vụ.
- Giáo viên nhận xét ý thức, thái độ và tinh thần thực hành của học sinh.
- Giáo viên nghiệm thu sản phẩm của học sinh, mời các học sinh khác nhận xét, đánh giá,
cho điểm.
- Giáo viên nhắc nhở học sinh dọn vệ sinh lớp học sạch sẽ.
- Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để giờ sau thực hành tự chọn một phương pháp chế
biến mà em thích.
<b>V. Rút kinh nghiệm:</b>
...
...
...
Tổ duyệt
</div>
<!--links-->
