công nghệ hướng dẫn ôn tập từ 0642020 đến 1242020 thcs nguyễn hiền

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Bài 16:

<b>VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM</b>

<b>I) Vệ sinh thưc phẩm:</b>

<b>1) Thế nào là nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm:</b>

- Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm.
- Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm

<b>2) Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn:</b>

- Từ -10o_{C đến -20}o_{C nhiệt độ vi khuẩn không sinh sản nhưng không chết. (đọc là}

âm 10 độ C đến âm 20 độ C)

- Từ 0o_{C đến 37}o_{C nhiệt độ vi khuẩn sinh sản nhanh chóng}

- Từ 50o_{C đến 80}o_{C nhiệt độ vi khuẩn khơng sinh sản nhưng cũng khơng chết hồn}

tồn

- Từ 100 o_{C đến 115}o_{C nhiệt độ an toàn trong nấu ăn vi khuẩn bị tiêu diệt}

<b>II) An toàn thực phẩm:</b>

<b>1) An toàn thực phẩm khi mua sắm:</b>

- Thực phẩm dễ hư như thịt cá phải mua loại tươi hoặc bảo quản ướp lạnh
- Thực phẩm đóng hộp hoặc có bao bì phải lưu ý hạn sử dụng.

- Tránh để lẫn thực phẩm ăn sống (rau, quả) với thực phẩm sống (thịt, cá).

<b>2) An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản:</b>

- Thực phẩm đã chế biến: bảo quản trong tủ lạnh trước khi dùng phải đun sơi.

- Thực phẩm đóng hộp: nếu đã khui chuyển sang bao bì khác hoặc cho vào hộp đậy
kín.

- Thực phẩm khơ: cho vào hộp đậy kín, để nơi khơ ráo.

I

<b> II) Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm:</b>
<b>1) Nguyên nhân ngộ độc thức ăn:</b>

- Nhiễm vi sinh vật, độc tố vi sinh vật.
- Thức ăn bị biến chất.

- Thức ăn có sẵn chất độc.

- Do nhiễm các chất hố học chất bảo vệ thực vật, hoá chất, phụ gia thực phẩm.

<b>2) Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm.</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

GHI CHÚ:

- Các em HS thân mến, các em xem bài học xong thì viết bài này vào tập, nếu có thắc
mắc thì ghi chú lại, khi các em đi học lại bình thường thì giáo viên của lớp sẽ trả lời các
thắc mắc của tất cả các em học sinh nhé!

- Giáo viên sẽ kiểm tra tập ghi.

- Bật mí, sẽ có phần thưởng cho các em ghi bài sạch, đẹp, rõ ràng và đầy đủ ý.
Thân chào.

CÂU HỎI TRỌNG TÂM BÀI 16

</div>

<!--links-->