Xác định hàm lượng nitrit

GVHD : TH.S TRƯƠNG BÁCH CHIẾN
LỚP : 04CĐLTP1
SVTH : TRẦN THỊ YẾN
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

TP.HỒ CHÍ MINH
Trường Cao Đẳng Công Nghệ Thực Phẩm
Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Lớp: 04CĐLTP1


Lời cảm ơn

Trong quá trình làm bài tiểu luận này, được sự hướng dẫn tận tình của thầy cùng
với sự giúp đỡ của bạn bè em đã có đủ tài liệu để thực hiện bài báo cáo của mình.
Em xin chân thành cảm ơn thầy và tất cả các bạn đã giúp đỡ em trong thời gian qua.
Em cũng gởi lời cảm ơn chân thành đến các thầy cô trong thư viện đã tận tình
giúp đỡ em trong quá trình tìm kiềm tài liệu, để em có thể hoàn thành bài tiểu luận
của mình.
Trong quá trình thực hiện bài báo cáo của em, nếu có điểm nào sai xót hoặc cần bổ
sung, em mong thầy và các bạn góp ý kiến để em hoàn thiện bài tiểu luận của mình
tốt hơn.
Em xin chân thành cảm ơn.
Trang
GVHD: TS. Trương Bách Chiến Trần Thị Yến
2
Trường Cao Đẳng Công Nghệ Thực Phẩm
Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Lớp: 04CĐLTP1

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN:

------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------------------------
Trang
GVHD: TS. Trương Bách Chiến Trần Thị Yến
3
Trường Cao Đẳng Công Nghệ Thực Phẩm
Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Lớp: 04CĐLTP1

TÀI LIỆU THAM KHẢO:
• Sách tham khảo:
Kiểm nghiệm lương thực, thực phẩm.(tiến sĩ dược học BÙI THỊ NHU THUẬN và
tiến sĩ khoa học tự nhiên PHẠM VĂN SỔ)
• www.google.com.vn
Trang
GVHD: TS. Trương Bách Chiến Trần Thị Yến
4
Trường Cao Đẳng Công Nghệ Thực Phẩm
Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Lớp: 04CĐLTP1

MỤC LỤC
Lời cảm ơn ...................................................................................................................................... 2
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN: ................................................................................................... 3
TÀI LIỆU THAM KHẢO: ............................................................................................................ 4
MỤC LỤC ...................................................................................................................................... 5

Trang
GVHD: TS. Trương Bách Chiến Trần Thị Yến
5
Trường Cao Đẳng Công Nghệ Thực Phẩm
Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Lớp: 04CĐLTP1

I.CHƯƠNG I: TỔNG QUÁT ACIDE NITRIT
1.1. ĐINH NGHĨA:
Là một hỗn hợp chất hóa học có công thức hóa học (HNO3), là một dung dịch nitrat
hydro (acide nitrit khan ).nó là một acide độc và ăn mòn có thể dể gây cháy. Acide
nitrit tinh khiết không màu sắc còn nếu để lâu sẻ có màu hơi vàng do sự tích tự của
các oxit nito. Nếu một dung dịch có hơn 86% acide nitric, nó được gọi là acide
nitric bốc khói . acide nitric bốc khói có đặc trưng acide nitrit bốc khói trắng và
acide bốc khói đỏ, tùy thuộc vào số lượng đioxit nito hiện diện
N có một liên kết cộng hóa trị với O trong nhóm O-H, hai liên kết cộng hóa trị với
O khác và một liên kết cho nhận với O còn lại.
(để phân biệt người ta thay vạch liên kết trong công thức cấu tạo bằng mũi tên đối
với liên kết cho nhận).
AXIT NITRIT
Trang
GVHD: TS. Trương Bách Chiến Trần Thị Yến
6