NHU cầu DINH DƯỠNG (NHI KHOA)



1. Giải thích được tại sao nhu cầu dinh dưỡng
của trẻ em lại cao hơn người lớn.



2. Tính được nhu cầu năng lượng và nước
theo tuổi và cân nặng.



3. Nêu được vai trò, nguồn cung cấp, nhu
cầu hàng ngày của các chất đạm, béo,
đường.



4. Nêu được nhu cầu hàng ngày của một số
chất khoáng và vitamine.




Basal metabolic rate (BMR): Rate of
energy expenditure after an
overnight fast, resting comfortably,
supine, awake, and motionless in a
thermoneutral environment.



Basal energy expenditure (BEE): BMR
over 24 hours.




Thermic effect of food (TEF): Increase in
energy expenditure elicited by food
consumption.



Energy deposition: Energy requirement for
growth.



Total energy expenditure (TEE): Sum of BEE,
TEF, physical activity, thermoregulation,
and the energy expended in depositing new
tissues and/or in producing milk.




Physical activity level (PAL): Ratio of
total to basal daily energy expenditure
(TEE/BEE). Describes and accounts for

physical activity habits.



Physical activity coefficient (PA): The
physical activity coefficient that
correlates with PAL can be used to
calculate estimated energy
requirements (EER).




EER: Dietary energy intake that is
predicted to maintain energy balance in
a healthy individual. In children, it
includes the needs associated with
growth. For most healthy infants and
children, the equations here can be
used to determine energy needs.




For infants, children, and adolescents,
EER (kcal/day) = TEE + energy
deposition.



For most hospitalized patients, it can
be assumed PAL = sedentary, PA = 1.






Phụ thuộc vào: tuổi, giới, CN, nhiệt độ
môi trường mức hoạt động thể lực.



Số năng lượng cần của khẩu phần ăn
phải cung cấp đầy đủ tất cả các tiêu hao
của cơ thể gồm: Chuyển hóa cơ thể,
tăng trưởng, hoạt động thể lực.



Đơn vị đo lường kcal.




3 chất cung cấp năng lượng chủ yếu:
1

g Protéin cho 4 kcal

+

1 g Glucid cho 4 kcal

+

1g lipid cho 9 kcal

 G:P:L

= 60% - 13% - 27%




Theo công thức Holliday-Segar:


10 kg

 >10

:

–20 kg :

100 kcal /kg
1000kcal + 50

kcal /kg

>

20 kg

:

1500 kcal + 20 kcal /kg