Kéo dài tuổi thọ quả điều tươi

Kéo dài tuổi thọ quả điều tươi

Nguồn: khuyennongvn.gov.vn
Các nhà khoa học thuộc Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu
hoạch đã nghiên cứu, lựa chọn được quy trình kỹ thuật bảo quản kéo dài tuổi thọ
của quả điều tươi sau khi thu hoạch, hạn chế thấp nhất thiệt hại cho bà con nông
dân.

Quả điều tươi sau khi thu hoạch dễ bị hư hại và thối hỏng nhanh trong vòng một
ngày đầu do các loại nấm men và nấm mốc, nên phải được bảo quản kịp thời.
Theo các nhà khoa học, quả điều tươi sau khi thu hái, rửa cẩn thận bằng nước
sạch, tránh dập nát, trầy xước, loại bỏ quả sâu, thối, quá xanh hoặc quá chín sẽ
được bảo quản bằng cách ngâm trong dung dịch muối ăn NaCl 2% có bổ sung
Na
2
SO
3
0,5%. Bằng phương pháp này, quả điều tươi được bảo quản trong 4 đến 5
ngày, với chất lượng sau bảo quản tương đương khi so sánh với nguyên liệu ban
đầu. Thời gian bảo quản này đủ an toàn để kịp vận chuyển quả điều đến cơ sở chế
biến và chuẩn bị cho các khâu chế biến tiếp theo.

Hằng năm, lượng quả điều tươi nếu được bảo quản tốt có thể cho lượng thịt quả
gần 1 triệu tấn. Sau bảo quản, có thể dùng làm nguyên liệu để chế biến thành
nhiều sản phẩm có giá trị kinh tế khác nhau như rượu cất, rượu vang, nước giải
khát, bơ, mứt nhuyễn, bột dinh dưỡng...