MỘT SỐ VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU

MỘT SỐ VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI
CHÂU
I-Đặc điểm sản xuất kinh doanh của công ty bánh kẹo Hải Châu
1-Quá trình hình thành và phát triển công ty bánh kẹo Hải Châu
1.1-Thông tin chung về công ty
Tên công ty :Công ty bánh kẹo Hải Châu
Tên tiếng anh:HAI CHAU confeetionery
Công ty được thành lập ngày 02 tháng 9 năm 1965 ; Quyết định số 1335-NN-
TCCB/QĐ ngày 24 tháng 9 năm 1994của Bộ trưởng bộ NN&PTNTvề việc bổ sung
nhiệm vụ và đổi tên cho công ty bánh kẹo Hải Châu
Địa điểm :15 Mạc Thị Bưởi -Quân Hai Bà Trưng -Hà Nội
Diện tích mặt bằng hiện nay :55000m2(tính cả phần mở rộng )
Trong đó :Nhà xưởng : 23000m2
Văn phòng : 3000m2
Kho bãi : 5000m2
Phục vụ công cộng:24000m2
Điện thoại :8624826 Fax: 84.4.8621520
Số cán bộ công nhân viên có mặt hiện nay :756 người
Trong đó : Kỹ sư :94 người
Công nhân sản xuất :671 người
Doanh thu bán hàng chưa có thuế (VAT):
Năm 2000:127.687 tỷ đồng
Năm 2001:148.710 tỷ đồng
Kế hoạch năm 2002:178.855 tỷ đồng
1 . 2 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty .

Thời kỳ đầu thành lập (1965-1975)
Nhà máy Hải Châu khởi đầu bằng sự kiện ngày 16/11/1964,Bộ trưởng bộ công
nghiệp nhẹ ra quyết định số 305/QĐBTtách ban kiến thiết ra khỏi nhà máy miến
Hoàng Mai ,thành lập ban kiến thiết và chuẩn bị sản xuất .Dưới sự lãnh đạo của
các chuyên gia Trung Quốc học quy trình sản xuất lúa mì ,bánh kẹo và chế biến

thực phẩm
Ngày 02/9/1965 xưởng bánh kẹo đã có sản phẩm xuất xưởng bán ra thị
trường cùng ngày vẻvang của cả nước (2/9).Bộ công nghiệp nhẹ thay mặt cả nước
cắt băng khánh thành công ty bánh kẹo Hải Châu
Năng lực sản xuất :
Phân xưởng sản xuất mỳ sợi :một giây sản xuất mỳ thanh (mỳ trắng ) bán cơ
giới ,năng suất từ 1-1.2tấn /ca sau nâng lên 1.5-1.7tấn /ca ; thiết bị sản xuất mỳ ống
500-700kg/ca sau nâng lên 1000kg/ca ;hai dây mỳ vàng 1.2-1.5 tấn /ca sau nâng
lên 1.8tấn /ca .
Sản phẩm chính :mỳ sợi lương thực ,mỳ thanh ,mỳ hoa .
Phân xưởng bánh :gồm một giây chuyền bánh cơ giới công suất 2,5tấn /ca ,sản
phẩm chính :bánh quy hương thảo ,quy dứa ,quy bơ,quýt ,bánh lương khô (phục vụ
quốc phòng ).
Phân xưởng kẹo :gồm hai dây chuyền bán cơ giới công suất mỗi dây 1,5tấn /ca ;sản
phẩm chính kẹo cứng ,kẹo mềm ,cam chanh ,cà phê,số cán bộ công nhân viên bình
quân 850 người /năm .
Trong thời kỳ này ,do chiến tranh phá hoại của đế quốc Mỹ năm 1972 nên một số
phân xưởng nhà máyvà các máy móc ,thiết bị khác bị hư hỏng . Công ty được bộ
Công nghiệp tách phân xưởng kẹo sang nhà máy miến Hà Nội thành lập nhà máy
Hải Hà (nay là công ty bánh kẹo Hải Hà -Bộ công nghiệp ).
Thời kỳ 1976-1985
Sau thời kỳ này công ty đã khắc phục những thiệt hại sau chiến tranh và đi
vào hoạt động bình thường .
Năm 1976 Bộ Công nghiệp thực phẩm cho nhập nhà máy sữa Mẫu Sơn
thành lập phân xưởng sấy phun ,phân xưởng này sản xuất hai mặt hàng :sữa đậu
nành công suất 2,4-2,5tấn /ngày,bột canh công suất 3,5-4tấn /ngày .
Năm 1978 Bộ Công nghiệp thực phẩm cho điều động 4 dây chuyền mỳ ăn
liền từ công ty Hoa Sam (thành phố HCM) thành lập phân xưởng mỳ ăn liền công
suất 2,5tấn /ca .
Năm 1982 do khó khăn về bột mỳ và nhà nước đã bỏ chế độ độn mỳ thay

lương thực .Công ty được Bộ Công nghiệp thực phẩm cho ngừng hoạt động phân
xưởng mỳ lương thực
Công ty đã tận dụng mặt bằng và lao động đồng thời đầu tư 12 lò sản xuất bánh
kem xốp công suất 240kg/ca ,đây là sản phẩm đầu tiên của miền Bắc
Số cán bộ ,công nhân viên bình quân 1250 người /năm
Thời kỳ 1986-1991
Năm 1989-1990:tận dụng nhà xưởng phân xưởng sấy phun ,công ty lắp
đặt dây chuyền sản xuất bia hơi công suất 2000lít /ngày
Năm 1990-1991:Công ty lắp đặt thêm một dây chuyền sản xuất bánh
quy Đài loan nướng bằng lò điện tại khu xưởng cũ công suất 2,5-2,8tấn /ca
Số cán bộ,công nhân viên 950người /năm
Thời kỳ 1992-2002
Công ty đẩy mạnh sản xuất đi sâu vào các mặt hàng truyền thống ,mua sắm
thiết bị mới ,thay đổi mẫu mã mặt hàng ,nâng cao chất lượng sản phẩm cho phù
hợp với thị hiếu của người tiêu dùng
Năm 1993 mua thêm dây chuyền sản xuất bánh kẹo xốp của CHLBĐ công
suất 1tấn /ca ,đây là dây chuyền sản xuất bánh kẹo hiện đại nhất Việt Nam
Năm 1994mua thêm một giây chuyền phủ Sôcôla của CHLBĐcông suất
500kg/ca .Dây chuyền có thểphủ Sôcôla cho tất cả các sản phẩm
Năm 1996 công ty mua và lắp đặt hai dây chuyền sản xuất bánh kẹo của
CHLBĐ,dây chuyền sản xuất kẹo cứng công suất 2400 kg/ca ,dây chuyền sản xuất
kẹo mềm công suất 1200 kg /ca
Năm 1998 đầu tư dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu công suất thiết kế 4tấn
/ca
Năm 2001đầu tư mở rộng dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu công suất
thiết kế 1,6tấn /ca,cuối năm 2001công ty đầu tư một dây chuyền sản xuất Sôcôla
năng suất 200kg/h,hiện nay số cán bộ,công nhân viên bình quân là675 người
Những thành tích của tập thể :
Thời kỳ1965-1990
Huân chương kháng chiến hạng III năm 1973

Huân chương lao động hạng III năm 1979-1981
Huân chương lao động hạng III cho tổ máy sấy mỳ ca A năm 1980
Lãng hoa chủ tịch Tôn Đức Thắng tặng năm 1979
Bằng khen của chính phủ năm 1989
Thời kỳ 1991-2000:
Huân chương lao động hạng IIIvề thành tích thương binh liệt sỹ ,phong
trào đền ơn đáp nghĩa năm 1997
Huân chương lao động hạng IInăm 1998về thành tích sản xuất kinh
doanh từ năm 1993-1998
Hai huân chương chiến công hạng IIvề thành tích lực lượng tự vệ 1995-
1999,năm 2000
Cờ thi đua suất sắc của Chính phủ năm 1999
Cờ thi đua suất sắc của Tổng liên đoàn Lao động các năm
1994,1998,1999
Cờ thi đua luân lưu phong trào bảo vệ an ninh Tổ quốc 1998-2000
Cờ thi đua suất sắc của Bộ NN&PTNTnăm 1996,1997,1998và 10năm
hoàn thành nhiệm vụ sản xuất kinh doanh (1989-1999)
Danh hiệu đảng bộ trong sạch vững mạnh 5 năm (1995-2000)
Bằng khen của uỷ ban nhân dân thành phố Hà Nội từ năm 1997-2000về
thành tích nộp thuế DNtiêu biểu thành phố Hà Nội .
Tổ chức công đoàn và đoàn thanh niên đạt danh hiệu suất sắc đã được các cấp
,các ngành từ trung ương đến địa phương khen thưởng
Hiện nay công ty đã lập đề nghị nhà nước trao tặng các huân chương cao qúy
khác .


2. Nhiệm vụ sản xuất kinh doanh .
CÁC SẢN PHẨM CHỦ YẾU (TẤN )
Năm 2000 Năm 2001 Năm 2002
Bánh quy các loại 4809 5306 5600

Bánh kem xốp 861 1206 1370
Kẹo các loại 1393 1409 1500
Bột canh các loại 7194 8272 8500
Với mức tăng trưởng bình quân hàng năm đạt 20%,hiện nay số vốn pháp định của
công ty đạt trên 40tỷ đồng ,tổng số sản phẩm các loại đạt trên 60000 tấn , doanh
thu bình quân đạt trên 140 tỷ đồng

KẾT QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY BÁNH
KẸO HẢI CHÂU (1999-2001)
T
T
chỉ tiêu ĐVT
NĂM 1999 NĂM 2000 NĂM 2001
STĐ
99/98
STĐ
00/99
STĐ
01/00
1. GTTSL
Triệu đ
140.58 112.76 119.52 114 134.27 112.34
2. DT
Triệu đ
129.58 110.21 150.10 116 153.26 102.34
3. NNSNN
Triệu đ
7.245 84.24 7.275 100 7.29 100.24
4. LN
Triệu đ

2.6 395.74 3.6 138.4 4.08 113.2
5. TNBQ
1000 đ
850 113.33 1000 117.6 1100 110
6. SLSP
Triệu đ
22.1 216.67 23.54 106.52 27.98 118.86
7.
BÁNH CÁC
LOẠI
Tấn
12551 116 14875 118.52 16868 113.40
8.
KẸO CÁC
LOẠI
Tấn
4879 142.36 5851 119.92 6584 112.53
9.
BỘT CANH
CÁC LOẠI
Tấn
1127 109.68 1447 128.39 1765 121.98
Chỉ tiêu tổng giá trị sản lượng là một trong những chỉ tiêu hết sức quan trọng
nhằm đánh giá kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp .Qua bảng
trên cho thấy ,tổng giá trị sản lượng của công ty trong những năm qua tiếp tục
tăng , tăng từ 10,458 triệu đồng năm 1999 lên 11,952 triệu đồng năm 2000 ,tức là
năm 2000tăng lên 14%so với năm 1999.Năm 2001 công ty đạt 13,427triệu đồng
,tăng 12,34%nhưng giảm so với năm 1999.Kết quả này cho thấy công ty đang cố
gắng mở rộng quy mô sản xuất
Chỉ tiêu doanh thu cho biết tốc độ tiêu thụ của công ty qua các năm .Năm 1999

đạt 129,58tỷ đồng ,năm 2000đạt 150,106tỷ đồng tăng 16%so với năm 1999.Các số
liệu thống kê cho thấy không những quy mô sản xuất được mở rộng mà cả sản
lượng tiêu thụ ngaỳ càng tăng .Điều đó chứng tỏ hướng đầu tư vào dây chuyền sản
xuất mớivà mở rộng thị trường tiêu thụ là hướng đi đúng đắn của ban lãnh đạo
công ty
Lợi nhuận là chỉ tiêu quan trọng nhất trong đánh giá kết quả sản xuất kinh
doanh của bất cứ doanh nghiệp nào .Lợi nhuận là mục tiêu hàng đầu và là mục
đích cuối cùng mà mỗi doanh nghiệp đều muốn hướng tới .Qua bảng cho thấy lợi
nhuận phát sinh của công ty luôn tăng từ năm 1999tới năm 2001.Mức lợi nhuận
năm 2000đạt 3,6triệu đồng tăng 3,84%so với năm 1999 .Năm 2001lợi nhuận của
công ty giảm đi so với năm 1999 nhưng tăng 13,2%so với năm 2000.Lợi nhuận của
công ty tăng là do các nguyên nhân sau :hai dây chuyền kẹo được đưa vào sản xuất
và phát huy tác dụng ,sản lượng kẹo sản xuất tăng lên .Nguồn nguyên liệu chính
của công ty nhập từ Đông Nam A nên được giảm chi phí
Bên cạnh việc củng cố mở rộng vị thế trên thị trường ,đầu tư thêm thiết bị mở
rộng quy mô sản xuất ,công ty còn quan tâm đến đời sống của cán bộ ,công nhân
viên .Điều đó được thể hiện qua mức thu nhập bình quân trong tháng .Thu nhập
bình quân tăng từ 900000 đồng năm 1999lên 1000000đồng năm 2001.Ngoài việc
tăng tiền lương ,tiền thưởng cho cán bộ công nhân viên ,công ty còn thường xuyên
tổ chức các hoạt động ngoại khoá bổ ích như thi thợ giỏi ,thi bóng bàn ,bóng đá
.Các hoạt động này là các tác động mạnh mẽ đến việc tăng năng suất lao động của
công ty
Tính tới thời điểm hiện nay ,công ty bánh kẹo Hải Châu sản xuất kinh doanh
chủ yếu các mảng sau :
+Kinh doanh các loại sản phẩm bánh kẹo bao gồm :
*Kẹo các loại bao gồm 36 loại kẹo khác nhau về mùi vị ,cách đóng gói ...như
kẹo mềm ,kẹo xốp ,kẹo cứng ,kẹo caramen ,kẹo trái cây ...
*Bánh quy các loại gồm 16 loại gồm các loại truyền thống của công ty như
HươngThảo,bánh Vani ,các loại bánh quy kem ,quy bơ...
*Bánh kem xốp cũng có 14 loại sản phẩm như xốp vừng ,kem xốp đậu xanh , kem

xốp sôcôla ...với nhiều kích thước khác nhau phục vụ nhu cầu
thưởng thức của người tiêu dùng ,đây là sản phẩm có thế
mạnh và truyền thống lâu dài của công ty rất được người tiêu
dùng ưa chuộng
*Lương khô là sản phẩm truyền thống ,có từ lúc công ty được thành lập .Hiện nay
công ty sản xuất nhiều loại lương khô có hương vị mới như lương khô cacao,lương
khô đậu xanh ,lương khô dinh dưỡng ...
*Sôcola thanh và viên là những sản phẩm mới của công ty
+Sản xuất kinh doanh bột canh thường ,bột canh Iốt.Sản phẩm bột canh của
nhà máy có hương vị riêng và tạo được uy tín đối với khách hàng .Hiện nay sản
phẩm này đã chiếm lĩnh thị trưỡng miền Bắc
+Kinh doanh vật tư ,nguyên liệu , bao bì ngành công nghệ ,thực phẩm
+Xuất khẩu trực tiếp những mặt hàng mà công ty được phép kinh doanh
3.Quy trình công nghệ sản phẩm
Các quy trình sản xuất bánh kẹo hiện nay được thực hiện trên những máy móc
thiết bị hiện đại hàng đầu tại Việt Nam nên sản phẩm luôn đảm bảo có vệ sinh và
chất lượng cao .Tuy nhiên ,sản lượng chưa đáp ứng đủ nhu cầu thị trường trong
những thời điểm mùa vụ nên bị mất một phần thị trường vào tay các đối thủ cạnh
tranh
Sản phẩm bột canh của công ty là sản phẩm hàng đầu trên thị trường hiện nay
nhưng công nghệ sản xuất còn nhiều khâu công nghệ thủ công nên có số công nhân
đông nhất trong các phân xưởng trực tiếp sản xuất .Tuy nhiên ,sản phẩm của công
ty có mùi vị rất đặc trưng ,được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng và có thể nhận ra
sự khác nhau giữa sản phẩm của công ty với các sản phẩm khác cùng loại .Công ty
mới cho ra đời nhiều sản phẩm bột canh có hương vị khác nhau để phục vụ người
tiêu dùng ngày càng tốt hơn .Sản phẩm bột canh được tiêu thụ quanh năm nên phân
xưởng này luôn luôn hoạt động ,công nhân chia làm 3-4kíp để duy trì sản xuất liên
tục

Quy trình sản xuất một số sản phẩm chủ yếu
Đưa nguyên liệu vào
Phối liệu
Trộn nguyên liệu
Cán thành hình
Bao gói
Cuối lò gạt bánh và phân loại Đưa vào lò nhiệt
Đóng hộp
Nhập kho
Phối trộn nguyên liệu
Nấu kẹo
Quật kẹo
Làm nguội
Đóng gói thành phẩm
Cắt và bao gói
Vuốt kẹo
Trộn lốt
Trộn phụ gia Bao gói đóng hộp
Rang muối
Nghiền nhỏ
Sàng lọc
Trộn phụ gia
Bao gói đóng hộp
Giám đốc
Phó giám đốc kinh doanh
Phó giám đốc kỹ thuật
Phòng KHVTPhòng tổ chức
Phòng tài vụ
Ban bảo vệ - tự vệ
Ban XDCB

Phòng kỹ thuật
Cửa hàng giới thiệu sản phẩm
Vp đại diện tphcm
Vp đại diện TPĐN
PX kẹo
PX Bột canh
PX Bánh I
PX BánhII PX Bánh III
Các phân PX mới
Phòng HCQT
PX phục vụ
Quy trình sản xuất bánh kem xốp

Quy trình sản xuất kẹo
Quy trình sản xuất bột canh
II-Đặc điểm tổ chức bộ máy quản lý ở công ty bánh kẹo Hải Châu
1..Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý
III-Đặc điểm tổ chức hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty bánh kẹo
Hải Châu
1.Đặc điểm sản xuất kinh doanh của công ty bánh kẹo Hải Châu
1.1-Đặc điểm về thị trường :
+Đặc điểm về thị trường miền Bắc :về mặt tâm lý ,người tiêu dùng miền Bắc
khi mua kẹo thường quan tâm đến khối lượng của gói kẹo ,gói bánh .Họ quan tâm
đến hình thức và kiểu cách của các sản phẩm đặc biệt là những loại kẹo nổi tiếng
,sang trọng,mới lạ như những sản phẩm nhập ngoại .Mặc dù chất lượng bánh kẹo
Hải Châu không thua kém gì chất lượng của các đối thủ cạch tranh khác nhưng khả
năng đáp ứng thị hiếu và thói quen của người tiêu dùng miền Bắc còn hạn chế
+Đặc điểm của thị trường miền Trung : người miền Trung ít quan tâm đến
khối lượng và bao bì của gói bánh gói kẹo nhưng lại quan tâm đến độ ngọt và hình
dáng .Nhìn chung đây là thị trường dễ tính và Hải Châu hoàn toàn có khả năng

xâm nhập ,bánh hương cam ,hương thảo được tiêu thụ rất mạnh trên thị trường ba
tỉnh miền Trung .Đây là thị trường tiềm năng của công ty
+Đặc điểm thị trường miền Nam :vì mức sống của người miền Nam cao nên
bánh kẹo là nhu cầu thường xuyên của họ .Khách hàng thường quan tâm đến số
lượng kẹo trong mỗi gói .Tập quán tiêu dùng của người miền Nam là ưa ngọt ,thích
những loại bánh kẹo mang hương vị khác nhau .Bánh kẹo Hải Châu có ưu thế về
độ ngọt tuy nhiên về phương diện kiểu cách ,hương vị ,khối lượng chưa phong phú
và chưa đáp ứng được nhu cầu của người dân nơi đây .
+Thị trường bánh kẹo Hải Châu tập trung ở miền Bắc là chủ yếu do phù hợp
với thu nhập ,thị hịếu của người dân nơi đây .Còn ở miền Trung và miền Nam ,thị
trường của công ty nhỏ và chưa có khả năng cạch tranh
1.2-Đặc điểm của đối thủ cạch tranh :
+Các đối thủ cạch tranh trong nước :