4 phương pháp ăn kiêng phổ biến

4 phương pháp ăn kiêng (10/06/2005)
Atkins, ZonePerfect, Dean Ornish và Weight Watchers được ghi nhận là 4 phương
pháp ăn kiêng có nhiều người quan tâm nhất trên thế giới.

Bạn hãy tham khảo, thử qua để có thể tìm ra phương pháp thích hợp nhất cho mình

4 bước của Atkins

Atkins cho rằng nguyên nhân dẫn tới hiện tượng béo
phì là do hyđrat cacbon, có trong các loại thực phẩm có
đường, tinh bột và cả một số loại rau củ, hoa quả.
Atkins đưa ra 4 giai đoạn của chương trình ăn kiêng:

Giai đoạn 1: Làm quen
Giới hạn sự hấp thụ lượng hyđratcacbon chủ yếu từ
salát và các loại rau củ không chứa tinh bột.

Giai đoạn 2: Tiếp tục giảm cân
Thêm lượng hyđrat cacbon từ các loại thực phẩm giàu
dinh dưỡng và nhiều chất xơ.

Giai đoạn 3: Giai đoạn trước duy trì.
Chuyển tiếp từ quá trình giảm cân sang duy trì mức cân nặng.

Giai đoạn 4: Bảo vệ suốt cuộc đời.
Khi đã có được cân nặng lý tưởng, loại thực phẩm nào nên - không nên ăn?

Theo Atkins, bạn vẫn có thể ăn tất cả các loại rau củ có tinh bột, hoa quả, các cây họ
đậu, các loại cây lương thực như yến mạch, lúa mạch, kê, lúa, bột mỳ hay kiều
mạch. Nhưng không nên ăn tất cả những thứ trên trong cùng một ngày.

Nên hạn chế các loại đồ ngọt làm từ đường nguyên chất. Một thanh sôcôla có thể chỉ
chứa 2gr hyđrat cacbon nhưng lại tác động đến lượng đường trong máu của bạn
tương đương với 17-20gr năng lượng trong các loại đồ ngọt có khối lượng tương
đương. Nếu ăn 5 thanh thì rất có thể bạn sẽ quay trở lại với thói quen tiêu cực đã
từng làm bạn rắc rối trước kia.

ZonePerfect: Dùng thức ăn như vị thuốc hữu hiệu

ZonePerfect không cho rằng cần hạn chế ăn uống mà
quan trọng là phải biết cân bằng giữa các thành phần.
Vì vậy, công thức được Zone đưa ra là 40:30:30 (40%
hyđrat cacbon, 30% chất đạm và 30% chất béo).

Trong biểu đồ thực phẩm thông thường, thành phần
được ưu tiên thường là các loại giàu tinh bột như cơm,
bánh mỳ... Nhưng trong hình chóp của ZonePerfect, vị
trí đó được thay thế bằng nước.

Cơ thể của chúng ta có tới 60% là nước. Chúng ta chỉ có thể sống tối đa 3 đến 4
ngày không có nước trong khi có thể sống hàng tuần mà không cần thức ăn. Do vậy,
cho dù bạn đang theo chế độ ăn uống nào, bạn cũng cần phải uống nước, ít nhất là
1,8 lít nước một ngày.

Trong hình chóp ZonePerfect, hoa quả và rau củ được đặt ngay phía trên nước. Tiếp
đến là protein ít béo, chất béo chưa bão hòa và trên đỉnh là tinh bột.

Đối với hyđrat cacbon, ZonePerfect chia thành hai loại: một loại có lợi và một loại
không có lợi.

Hầu hết trái cây và rau củ được coi là các hyđratcacbon có lợi. Táo, đào, mận, cải
xanh là những ví dụ điển hình.

Hyđrat cacbon không có lợi thì lại được xếp dày đặc đường và hấp thụ rất nhanh.

Đáng ngạc nhiên là trong các loại chứa hyđrat cacbon không có lợi lại gồm có cà rốt
và chuối. Cà rốt chứa rất nhiều vitamin A nhưng vấn đề là chúng ta ăn nó quá nhiều.

Dean Ornish: Ăn nhiều hơn, trọng lượng giảm nhiều hơn

Chương trình ăn kiêng của Dean Ornish dùng rất ít chất béo, chủ yếu là rau củ. Thịt
lợn, gia cầm hoặc cá không được đề cập tới trong khi chỉ một vài sản phẩm sữa được
phép như sữa chua không béo, sữa không béo và pho mát có lượng chất béo thấp.

Điểm nhấn mạnh của Ornish là nên ăn những thức ăn
có nhiều chất xơ, ăn nhiều rau.

Ornish cho rằng những thứ sau có thể ăn bất kì khi
nào, tới no thì thôi:
- Đậu xanh và các cây họ đậu.
- Hoa quả: bất kể thứ gì từ táo tới dưa hấu, từ quả
mâm xôi tới dứa.
- Rau củ.

Những thực phẩm cần ăn có điều độ:
- Các sản phẩm sữa không béo như sữa không bơ, sữa chua không béo, pho mát
không béo.
- Các sản phẩm không béo hoặc rất ít chất béo khác.

Những thứ tránh dùng:

- Thịt các loại kể cả cá và thịt gà.
- Dầu và các sản phẩm chứa dầu như bơ thực vật và hầu hết các loại nước sốt salát.
- Quả lê, oliu.
- Đường và các sản phẩm chiết xuất từ đường như mật ong, xiro...
- Rượu.
- Bất kể loại gì có nhiều hơn 2gram chất béo một khẩu phần.

Ornish khuyên chúng ta nên ăn nhiều bữa vì phương pháp ăn kiêng này làm bạn đói
nhanh hơn, đồng thời cũng làm bạn no nhanh hơn. Ăn nhiều bữa nhỏ sẽ khiến bạn
ăn nhiều hơn mà không làm tăng lượng calo.
Atkins chủ trương

Weight Watchers: Hạn chế dầu mỡ, chất đạm. "Tập một
chút còn hơn chẳng tập gì"
Hãy tham khảo chuyên gia tư vấn của Weight Watchers

Tôi rất thích các món ăn Trung Quốc. Có cách nào để được ăn
các món mình thích mà vẫn giữ được thân hình thon thả?

Bạn không cần tránh xa mọi món đồ ăn mình thích, chỉ cần
nhớ một số nguyên tắc cơ bản. Đó là hạn chế dầu mỡ, ăn ít
chất đạm.

Mách bạn:
- Trước khi ăn, nên hỏi rõ người phục vụ (nếu bạn đi ăn tiệm)
vì một số món như bò sốt cam, thịt lợn xào chua ngọt có vẻ như không phải qua
công đoạn rán nhưng sự thật thì không phải thế.
- Một đĩa mì trông có vẻ như không ảnh hưởng gì nhưng sự thật thì món này luôn
được trộn với dầu mỡ.
- Tránh xa món cơm rang.

- Bỏ qua món rượu khai vị cũng là một cách tốt. Bánh bao hấp và món súp nóng là
một lựa chọn tốt cho sức khỏe.
- Cố gắng ăn thật chậm.

Nếu không có thời gian để vận động thì liệu ngày hôm đó tôi có nên ăn ít đi không?

Ăn ít hơn sẽ làm cân bằng lượng calo trong trường hợp
bạn không vận động. Tuy nhiên đó chỉ là giải pháp tình
thế.

Vận động làm tăng cường khả năng chuyển hoá năng
lượng, vì thế bạn có thể tiêu hao nhiều calo hơn. Điều
này có nghĩa là bạn có thể ăn nhiều hơn một chút mà
vẫn giảm được cân.

Thể dục kích thích các cơ bắp của bạn phát triển mạnh
và săn chắc hơn. Hãy nhớ đến lời khuyên của chúng
tôi: “Thà tập một chút còn hơn chẳng tập gì”.

Phụ nữ tuổi trung niên nên giảm cân tự nhiên hay nhờ can thiệp của máy tập?

Hãy lựa chọn cách nào bạn thích. Thật ra hiệu quả cũng không khác nhau là mấy.
Cũng có thể kết hợp tập luyện thể dục để giảm cân tự nhiên và sự trợ giúp của máy
tập để tránh nhàm chán.

Tuy nhiên, phụ nữ tuổi trung niên không nên giảm cân quá nhiều. Tăng cân vừa phải
giúp hệ thống cơ và xương khỏe hơn, có thể làm hạn chế chứng bệnh loãng xương và
tăng cường khả năng thăng bằng của cơ thể khi bạn có tuổi.

Có phải ngồi lâu một chỗ làm giảm khả năng chuyển hóa năng lượng?

Ngồi lâu trước bàn làm việc không làm giảm khả năng chuyển hóa năng lượng của cơ
thể nhiều bằng ngồi lâu trước màn hình vô tuyến.

kiểm soát lượng
hyđratcacbon.
ZonePerfect hướng
tới sự cân bằng
trong khẩu phần
dinh dưỡng.
Weight Watchers
là phương pháp
tính toán giảm
thiểu lượng calo.
Còn Dean Ornish
thì cắt giảm tối đa
chất béo.
Tuy nhiên ngồi một chỗ quá lâu quả là không tốt chút nào. Không vận động khiến
cho cơ bắp của bạn teo đi và do vậy nó sẽ tiêu hao ít calo hơn.

Có nên ăn nhẹ trước khi tập thể dục buổi sáng?

Ăn trước khi tập thể dục là rất tốt. Bạn chỉ cần lưu ý
đến việc mình ăn bao nhiêu và ăn vào thời điểm nào
mà thôi. Ăn quá sát buổi tập sẽ làm rối loạn tiêu hóa và
hậu quả là bạn sẽ bị chuột rút, buồn nôn và thậm chí
đôi khi bị ói mửa.

Các chuyên gia về y tế cho rằng tốt nhất là ăn 1 tiếng
trước khi tập để có thời gian tiêu hóa hết thức ăn trong

dạ dày. Nên ăn các sản phẩm từ ngũ cốc (bánh mỳ, mì
sợi..), hoa quả và nước ép trái cây, sữa chua ít hoặc tách bơ...

Tập luyện với cường độ thế nào là hợp lý?

Cường độ tập luyện phụ thuộc vào loại hình vận động và mức độ tập luyện. Bạn có
thể tập hàng ngày những môn thể dục như đi bộ, đạp xe hay bơi lội mà không sợ bị
quá sức.

Mỗi ngày nên dành ra 30 phút để tập luyện nhưng bạn phải nhớ rằng chỉ nên vận
động nhẹ nhàng.

Nếu bạn tập các môn thể thao cần tiêu tốn nhiều sức lực thì nên nghỉ ngơi (ít nhất là
48 tiếng) sau mỗi buổi tập để cơ bắp được phục hồi. Nếu bạn mới tập, bạn sẽ thấy cơ
thể rất đau và mỏi sau một vài buổi đầu tiên, khi đó bạn cần tới 72 tiếng đồng hồ để
phục hồi.

Tôi nghe nói nếu ăn bữa tối sau 5 giờ sẽ gây nguy cơ tích tụ mỡ trong cơ thể?

Cơ thể bạn không đặt chế độ ngừng đốt năng lượng sau 5 giờ chiều. Chỉ có điều, nếu
bạn ăn tối quá sát giờ ngủ, thì khi bạn đi ngủ, lượng calo hấp thu từ bữa tối chưa
được tiêu thụ hết sẽ tích tụ trong cơ thể.

Vì thế, đừng đi ngủ với cái bụng căng cứng./.
Mẹo giảm béo
(15/06/2005)
Đây là 12 lời khuyên nho nhỏ của Bác sĩ Gilbert
Vitale, chuyên gia thẩm mỹ Bệnh viện Việt Pháp.

[1]. Đánh tan những cơn đói vặt bằng một ly nước trà

loãng.

[2]. Không nên mua nhiều thực phẩm để tránh nấu quá
tay.

[3]. Bỏ tất cả những loại bánh ngọt, bơ, mứt, nước
ngọt trong tủ lạnh, thay vào đó là những loại trái cây có khả năng giảm mập như
cam, quýt, bưởi.

[4]. Đừng cố “ngốn” hết thức ăn thừa mỗi khi dẹp mâm cơm.

[5]. Chọn bát ăn nhỏ.

[6]. Không bao giờ để thức ăn vặt trước mặt trong khi bạn đang ngồi “buôn chuyện”
với bạn bè, vì mặc dù miệng nói nhưng tay bạn vẫn... hoạt động.

[7]. Đi dự tiệc không ăn quá no.

[8]. Luôn kết thúc bữa tối trước 7h, không bao giờ tính đến kế hoạch ăn khuya.

[9]. Tranh thủ đi bộ và hoạt động thân thể bất cứ khi nào có thể, đừng lệ thuộc vào
các phương tiện hiện đại.

[10]. Tắm nước ấm làm da toát mồ hôi, bài tiết chất cặn bã. Tắm biển hoặc tắm
nước pha chút muối cũng rất tốt.

[11]. Trà giảm cân chỉ phát huy hiệu quả tốt nhất khi đi kèm với thể dục và ăn uống
đều độ.

[12]. Không uống trà giảm cân với thuốc giảm béo trong cùng một thời điểm./.

Đồng hành cùng ăn kiêng
(20/06/2005)
Nhiều người lầm tưởng rằng chỉ cần ăn kiêng là có thể
sở hữu ngay một thân hình lý tưởng. Thực ra, nếu
không kết hợp với các biện pháp khác, hiệu quả sẽ
không cao. Hơn thế nữa, hệ quả tất yếu sẽ là cơ thể
bạn chỉ gày mà không đẹp, cơ nhão, da chùng.

Ăn kiêng + Thể dục = Giảm cân hoàn hảo

Ăn kiêng chỉ hạn chế nguồn năng lượng đưa vào cơ thể
chứ không giúp làm giảm lượng mỡ dư thừa, nhất là với
nhân viên bàn giấy.

Các hoạt động thể dục rèn luyện thân thể mang tới cho bạn tinh thần sảng khoái,
tiêu hao được năng lượng dư thừa. Cơ thể bạn sẽ trở nên săn chắc, hài hòa hơn.

Bảng dưới đây giới thiệu một số hoạt động thể thao hữu ích và mức tiêu thụ năng
lượng khi tựhc hiện những hoạt động này
Bơi lội: tiêu tốn 480 - 600 calo/giờ Bóng rổ: 560 calo/giờ
Aerobic: 445 calo/giờ Bóng đá: 630 calo/giờ
Đạp xe: 650 calo/giờ Golf: 315 calo/giờ
Khiêu vũ: 315 calo/giờ Võ thuật: 700 calo/giờ
Đi bộ: 210 calo/giờ Bóng bàn: 280 calo/giờ
Chạy: 560 calo/giờ Tennis: 490 calo/giờ