Tải Cách phân biệt thịt lợn bị tiêm thuốc an thần, bơm nước tăng trọng - Phương pháp nhận biết thịt lợn bị tiêm thuốc an thần và tăng trọng

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Cách phân biệt thịt lợn bị tiêm thuốc an thần, bơm nước tăng</b>

<b>trọng</b>

Ngày nay vì chạy theo lợi nhuận mà nhiều nhà chăn nuôi đã bất chấp lương tri,
sử dụng các chất gây ung thư gây ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khỏe người
tiêu dùng. Điển hình là việc bơm thuốc an thần và thuốc tăng trọng vào lợn.
Theo khuyến cáo của các chuyên gia, nếu thuốc an thần tồn dư trong thịt heo,
người ăn thịt có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Vậy làm sao để phân biêt thịt lợn
bị bơm thuốc an thần hay tăng trọng?

<b>Cách phân biệt thịt lợn bơm thuốc an thần và tăng trọng </b>

<b>Nhận biết thịt lợn tiêm thuốc an thần</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Theo khuyến cáo của các chuyên gia, nếu thuốc an thần tồn dư trong thịt heo,
người ăn thịt có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

<i><b>PGS.TS. Lê Văn Thọ, khoa Chăn nuôi thú y, đại học Nông Lâm TP.HCM cho</b></i>
biết: “Trường hợp heo được tiêm thuốc an thần ngay trước khi giết mổ lượng
thuốc tồn dư trong thịt sẽ gây ảnh hưởng sức khỏe của người tiêu dùng. Bởi
trong thịt còn tồn dư lượng thuốc với nồng độ cao vì thuốc chưa được bài thải ra
ngồi hết. Người ăn phải loại thịt này liên tục, lâu dài có thể bị giãn nở các mạch
máu, hạ huyết áp, hô hấp chậm, rối loạn giấc ngủ nhất là đối với người già và trẻ
nhỏ”.

Liên quan đến vấn đề này, Bác sĩ thú y Hồng Ngọc Báu phụ trách phịng
<i><b>khám Green Vet (Long Biên, Hà Nội) cho biết: “Prozil là một loại thuốc an</b></i>
thần khơng có phép sử dụng phổ biến trong thú y. Nó chứa hai thành phần chính
là Acepromazine và Atropin. Acepromazine có tác dụng ức chế hệ thần kinh
trung ương, giúp an thần, chống căng thẳng, giúp thú vật trấn tĩnh và giảm lo
lắng, chống ói mửa. Loại này thường được sử dụng làm thuốc tiền mê trong các

ca phẫu thuật để tránh con vật bài tiết quá nhiều nước bọt và dịch tiết ở đường
hô hấp do tác dụng phụ của thuốc mê”.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<i>Tình</i>
<i>trạng</i>

<i>heo</i>
<i>bị</i>
<i>tiêm</i>
<i>thuốc</i>

<i>an</i>
<i>thần</i>
<i>trước</i>
<i>khị bị</i>
<i>đem</i>

<i>ra lị mổ khiến người dân vơ cùng hoang mang</i>.

Trong trường hợp heo được tiêm thuốc an thần trước khi giết mổ, lượng thuốc
tồn dư trong thịt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, PGS.TS Dược sĩ
Nguyễn Hữu Đức, Đại học Y Dược TP HCM khuyến cáo: “Việc lợn được tiêm
bao nhiêu thuốc an thần trước khi giết mổ khơng thể kiểm sốt được. Chính vì
thế nếu ăn phải thịt lợn này là ăn phải chất độc hại, dư lượng thuốc sẽ xâm nhập
cơ thể, gây rối loạn tiêu hóa, dễ mắc các bệnh về thận, thần kinh... Người tiêu
dùng nên thận trọng hơn trong việc lựa chọn thịt, đừng ham chọn những loại thịt
có màu hồng đẹp vì có thể thịt đó có tiêm thuốc bảo quản".

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

Theo TS Hiền, rất khó xác định thịt có tiêm thuốc an thần hay khơng. Việc nhận
định bằng cảm quan là không thể, ngoại trừ trường hợp xác nhận có vết tiêm.

Theo đó, thương lái thường kết hợp tiêm thuốc an thần kèm theo bơm nước, do
vậy khi bắt gặp các loại thịt mềm, ướt, các sớ thịt căng mọng nước thì có khả
năng lớn thịt chứa tồn dư của thuốc. Đối với động vật còn sống, nhân viên thú y
kiểm tra tại lị mổ có thể phát hiện thông qua các biểu hiện khi khám lâm sàng.
“Một số xét nghiệm có thể phát hiện sự hiện diện của thuốc tồn dư trong thịt,
nhưng đòi hỏi trang thiết bị phịng thí nghiệm và mất thời gian cũng như chi phí.
Do đó trách nhiệm chính vẫn là cơ quan thú y trong việc giám sát kiểm tra, các
biện pháp chế tài cụ thể” - TS Hiền nói.

<b>Nhận biết thịt lợn bơm nước tăng trọng</b>

Một cán bộ kiểm dịch tại Chi cục Thú y Đồng Nai cho biết, việc bơm nước trực
tiếp vào bụng heo để tăng khống trọng lượng không chỉ là hành vi gian lận
thương mại mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu
dùng.

“Nếu người giết mổ sử dụng nguồn nước sạch để bơm, về cơ bản không ảnh
hưởng đến sức khỏe mà chỉ làm giảm chất lượng thịt khi chế biến”, cán bộ thú y
này cho biết. Trong quá trình làm cơng tác kiểm sốt giết mổ gia súc gia cầm,
cán bộ này nhận thấy đa phần các vụ việc bơm nước tăng trọng đều được thực
hiện lén lút, khả năng dùng nguồn nước không đảm bảo vệ sinh là rất cao. Ở
những vùng bị nhiễm phèn, vi sinh và chứa nhiều kim loại nặng có thể thẩm thấu
vào thịt, gây bệnh, thậm chí ung thư cho người khi ăn phải.

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<i>(ảnh trái) sẽ có độ săn chắc nhất định, sờ vào thớ thịt cảm giác đàn hồi, màng</i>
<i>ngồi khơ và dính. Thịt bị bơm nước tăng trọng (ảnh phải) thường có màu nhạt</i>

<i>hơn, miếng thịt nhão.</i>

Ơng Nguyễn Kim Đốn, Phó Chủ tịch Hiệp hội chăn ni tỉnh Đồng Nai cũng

bày tỏ lo ngại việc sử dụng nước bẩn để bơm vào bụng heo có thể làm giảm chất
lượng thịt sau khi mổ, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, làm giảm uy tín
của ngành chăn ni nội địa.

Ơng Đốn cũng cho rằng người tiêu dùng khơng nên q lo lắng mà tẩy chay
“bởi tình trạng heo bơm nước chỉ diễn ra tại vài cơ sở hoạt động chui với số
lượng khơng đáng kể”.

Theo ơng Đốn, bình thường mỗi con heo trưởng thành uống 30-40 lít nước một
ngày. Người giết mổ heo thường bơm khoảng 10 lít nước cho 100 kg heo để
tăng trọng lượng nhằm bán kiếm lời.

Về mặt cảm quan, khơng khó để nhận biết thịt heo bị bơm nước tăng trọng. Các
cán bộ Chi cục Thú y Đồng Nai từng làm thí nghiệm với 2 con heo cùng một lứa
với chế độ ăn như nhau, một con được bơm nước tăng trọng và con kia khơng.
Con bị bơm nước khi mổ có màu thịt nhạt hơn, thớ cơ bở hơn, để 1-2 giờ thịt rỉ
nước ra nhiều hơn bình thường, khi nấu thịt cũng tiết ra nhiều nước hơn.

“Thịt tươi ngon sẽ có độ săn chắc nhất định, sờ vào thớ thịt cảm giác đàn hồi,
màng ngồi khơ và dính. Thịt bị bơm nước tăng trọng thường có màu nhạt hơn,
miếng thịt nhão, chế biến không thơm ngon bằng thịt tươi”, một cán bộ Chi cục
Thú y Đồng Nai cho biết.

Chọn mua thịt, bà nội trợ có thể phân biệt bằng cách dùng ngón tay ấn lên miếng
thịt, nếu thấy bề mặt tạo thành vết lõm và nhanh chóng phục hồi khi nhấc tay ra
là thịt tươi ngon, còn ngược lại là thịt kém chất lượng.

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

Thịt ngon khi mua dùng tay ấn vào miếng thịt tạo thành vết lõm nhưng khơng để
lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Vết cắt ra sẽ có màu sắc bình thường, sáng và
khơ. Ngồi ra, các thớ thịt phải đều, màng ngồi khơ, không bị nhớt, khối thịt

rắn chắc.

</div>

<!--links-->