Đề kiểm tra giữa kì 2 môn công nghệ 6, có đáp án (gồm 4 mã đề)

PHÒNG GD&ĐT................
TRƯỜNG THCS...........

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II
NĂM HỌC 2020-2021
MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP 6

(Thời gian làm bài: 45 phút, không kể thời gian giao đề)
MA TRẬN
Cấp độ
Nội dung
1. Cơ sở ăn
uống hợp lí

Số câu.
Số điểm
Tỉ lệ
2. Vệ sinh
an tồn thực
phẩm
Số câu.
Số điểm
Tỉ lệ
3. Bảo quản
chất
dinh
dưỡng trong
chế
biến
món ăn
Số câu.

Số điểm
Tỉ lệ
4.
Các
phương
pháp
chế
biến
thực
phẩm
Số câu.
Số điểm
Tỉ lệ

Nhận biết
TNKQ

Thơng hiểu
TL

TNKQ

TL

Vai trị của các chất
Hiểu chức năng của các
dinh dưỡng; giá trị dinh
chất dinh dưỡng.
dưỡng của các nhóm
thức ăn; nguồn cung

cấp; nhu cầu dinh
dưỡng của cơ thể
3
1
1,5 điểm
2 điểm
15%
30%
Biết nhiễm độc thực
Hiểu các biện pháp vệ
phẩm, ngun nhân
sinh an tồn thực phẩm
chính gây ra ngộ độc
thực phẩm.
2
1
1 điểm
1 điểm
10%
10%
Biết được
phương pháp
bảo quản
chất dinh
dưỡng
1
0,5 điểm
5%
Biết được
phương pháp

chế biến món
ăn; Cách chế
biến món ăn.
2
1 điểm
10%

Vận dụng
TNKQ

TL

Cộng

4
3,5 điểm
35%

3
2 điểm
20%

1
0,5 điểm
5%
Vận dụng
các bước
thực hiện
món ăn
1

3 điểm
30%

3
4 điểm
40%


T. số câu
T. số điểm
Tỉ lệ

8

2

1

11

4 điểm
40%

3 điểm
3 điểm
10 điểm
30%
30%
100%
ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II

Trường: THCS............................................
NĂM HỌC 2020 -2021
Họ và tên:.....................................................
MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP 6

Lớp: 6 - ................

Thời gian: 45phút
(Đề kiểm tra gồm 02 trang)

MÃ ĐỀ: 01
PHẦN I. TRẮC NGHIỆM: (4 điểm)
Chọn phương án đúng nhất của mỗi câu sau: (mỗi câu 0,5 điểm)
Câu 1: Chế biến món ăn bao gồm các giai đoạn:
A. Sơ chế thực phẩm, chế biến, trình bày
C. Sơ chế thực phẩm và trình bày các món ăn.
món ăn.
B. Bày các món ăn.
D. Làm chín thực phẩm và bày món ra đĩa.
Câu 2: Có mấy nguyên nhân chính gây ra ngộ độc thực phẩm:
A. 1.
B. 2.
Câu 3: Cá thuộc nhóm thực phẩm:

C. 3.

D. 4.

A. Giàu chất đạm.

C. Giàu đường bột.

B. Giàu chất béo.
Câu 4: Khơng ăn bữa sáng là:

D. Giàu vitamin và khống chất.

A. Thói quen tốt.

C. Tiết kiệm thời gian.

B. Có hại cho sức khoẻ.
D. Góp phần giảm cân.
Cầu 5: Phương pháp nào sau đây thuộc loại phương pháp chế biến không sử
dụng nhiệt.
A. Xào.
C. Muối chua.
B. Rang.
D. Nướng.
Câu 6: Nhiễm độc thực phẩm là:
A. Sự xâm nhập của các chất hóa học vào
C. Sự xâm nhập của các chất độc vào thực
thực phẩm.
phẩm.
B. Sự xâm nhập của các vi khuẩn vào thực
D. Sự xâm nhập của các sự độc hại vào
phẩm.
thực phẩm.
Câu 7: Cách bảo quản thịt, cá khi chuẩn bị chế biến:
A. Để thịt cá nơi cao, ráo thoáng mát.

C. Để vào tủ lạnh.


B. Khơng rửa thịt cá sau khi thái.

D. Đậy kín, để ruồi bọ bâu, bảo quản ở
nhiệt độ thích hợp.
Câu 8: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo là:
A. Lạc, vừng, ốc, cá.
C. Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo.
B. Thịt bò, mỡ, bơ, vừng.

D. Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè.

PHẦN II. TỰ LUẬN: (6 điểm)
Câu 9. (3 điểm). Em hãy nêu chức năng của chất dinh dưỡng: Đạm, chất béo,
chất đường bột ?
Câu 10. (2 điểm). Nêu qui trình thực hiện một món ăn mà em u thích?
Câu 11. (1 điểm).. Em làm gì với thức ăn còn dư (thừa) trong các bữa ăn hàng
ngày?


ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II
NĂM HỌC 2020 -2021
MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP 6

Trường: THCS............................................
Họ và tên:.....................................................
Lớp: 6 - ................

Thời gian: 45phút
(Đề kiểm tra gồm 02 trang)

MÃ ĐỀ: 02
PHẦN I. TRẮC NGHIỆM: (4 điểm)
Chọn phương án đúng nhất của mỗi câu sau: (mỗi câu 0,5 điểm)
Câu 1: Chế biến món ăn bao gồm các giai đoạn:
A. Sơ chế thực phẩm và trình bày các món ăn. C. Bày các món ăn.
B. Sơ chế thực phẩm, chế biến, trình bày
D. Làm chín thực phẩm và bày món ra đĩa.
món ăn.
Câu 2: Có mấy ngun nhân chính gây ra ngộ độc thực phẩm:
A. 2.
B. 3.
Câu 3: Cá thuộc nhóm thực phẩm:

C. 4.

D. 5.

A. Giàu chất béo.

C. Giàu đường bột.

B. Giàu chất đạm.
Câu 4: Không ăn bữa sáng là:

D. Giàu vitamin và khống chất.

A. Góp phần giảm cân.

C. Tiết kiệm thời gian.

B. Thói quen tốt.
D. Có hại cho sức khoẻ.
Cầu 5: Phương pháp nào sau đây thuộc loại phương pháp chế biến không sử
dụng nhiệt.
A. Xào.
C. Rang.


B. Muối chua.
D. Nướng.
Câu 6: Nhiễm độc thực phẩm là:
A. Sự xâm nhập của các chất hóa học vào
C. Sự xâm nhập của các sự độc hại vào
thực phẩm.
thực phẩm.
B. Sự xâm nhập của các vi khuẩn vào thực
D. Sự xâm nhập của các chất độc vào thực
phẩm.
phẩm.
Câu 7: Cách bảo quản thịt, cá khi chuẩn bị chế biến:
A. Không rửa thịt cá sau khi thái.
C. Để vào tủ lạnh.
B. Đậy kín, để ruồi bọ bâu, bảo quản ở nhiệt D. Để thịt cá nơi cao, ráo thống mát.
độ thích hợp.
Câu 8: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo là:
A. Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè.

C. Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo.
B. Thịt bò, mỡ, bơ, vừng.
D. Lạc, vừng, ốc, cá.
PHẦN II. TỰ LUẬN: (6 điểm)
Câu 9. (3 điểm). Em hãy nêu chức năng của chất dinh dưỡng: Đạm, chất béo,
chất đường bột ?
Câu 10. (2 điểm). Nêu qui trình thực hiện một món ăn mà em u thích?
Câu 11. (1 điểm).. Em làm gì với thức ăn còn dư (thừa) trong các bữa ăn hàng
ngày?


Trường: THCS............................................
Họ và tên:.....................................................
Lớp: 6 - ................

ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II
NĂM HỌC 2020 -2021
MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP 6

Thời gian: 45phút
(Đề kiểm tra gồm 02 trang)

MÃ ĐỀ: 03
PHẦN I. TRẮC NGHIỆM: (4 điểm)
Chọn phương án đúng nhất của mỗi câu sau: (mỗi câu 0,5 điểm)
Câu 1: Cách bảo quản thịt, cá khi chuẩn bị chế biến:
A. Không rửa thịt cá sau khi thái.
C. Để vào tủ lạnh.
B. Đậy kín, để ruồi bọ bâu, bảo quản ở nhiệt D. Để thịt cá nơi cao, ráo thống mát.
độ thích hợp.

Câu 2: Có mấy ngun nhân chính gây ra ngộ độc thực phẩm:
A. 2.
B. 3.
Câu 3: Không ăn bữa sáng là:

C. 4.

D. 5.


A. Góp phần giảm cân.

C. Tiết kiệm thời gian.

B. Thói quen tốt.
Câu 4: Cá thuộc nhóm thực phẩm:

D. Có hại cho sức khoẻ.

A. Giàu chất béo.

C. Giàu đường bột.

B. Giàu chất đạm.
D. Giàu vitamin và khoáng chất.
Câu 5: Phương pháp nào sau đây thuộc loại phương pháp chế biến không sử
dụng nhiệt.
A. Xào.
C. Rang.
B. Muối chua.

D. Nướng.
Câu 6: Chế biến món ăn bao gồm các giai đoạn:
A. Sơ chế thực phẩm và trình bày các món ăn. C. Bày các món ăn.
B. Sơ chế thực phẩm, chế biến, trình bày
D. Làm chín thực phẩm và bày món ra đĩa.
món ăn.
Câu 7: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo là:
A. Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè.
C. Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo.
B. Thịt bò, mỡ, bơ, vừng.
D. Lạc, vừng, ốc, cá.
Câu 8: Nhiễm độc thực phẩm là:
A. Sự xâm nhập của các chất hóa học vào
C. Sự xâm nhập của các sự độc hại vào
thực phẩm.
thực phẩm.
B. Sự xâm nhập của các vi khuẩn vào thực
D. Sự xâm nhập của các chất độc vào thực
phẩm.
phẩm.
PHẦN II. TỰ LUẬN: (6 điểm)
Câu 9. (3 điểm). Em hãy nêu chức năng của chất dinh dưỡng: Đạm, chất béo,
chất đường bột ?
Câu 10. (2 điểm). Nêu qui trình thực hiện một món ăn mà em u thích?
Câu 11. (1 điểm).. Em làm gì với thức ăn cịn dư (thừa) trong các bữa ăn hàng
ngày?


Trường: THCS............................................
Họ và tên:.....................................................

Lớp: 6 - ................

ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II
NĂM HỌC 2020 -2021
MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP 6

Thời gian: 45phút
(Đề kiểm tra gồm 02 trang)

MÃ ĐỀ: 04
PHẦN I. TRẮC NGHIỆM: (4 điểm)
Chọn phương án đúng nhất của mỗi câu sau: (mỗi câu 0,5 điểm)
Câu 1: Có mấy nguyên nhân chính gây ra ngộ độc thực phẩm:
A. 2.
B. 3.
C. 4.
Câu 2: Cách bảo quản thịt, cá khi chuẩn bị chế biến:

D. 5.

A. Không rửa thịt cá sau khi thái.
B. Đậy kín, để ruồi bọ bâu, bảo quản ở nhiệt
độ thích hợp.
Câu 3: Nhiễm độc thực phẩm là:
A. Sự xâm nhập của các chất hóa học vào
thực phẩm.
B. Sự xâm nhập của các vi khuẩn vào thực
phẩm.
Câu 4: Cá thuộc nhóm thực phẩm:

C. Để vào tủ lạnh.
D. Để thịt cá nơi cao, ráo thoáng mát.

A. Giàu chất béo.

C. Giàu đường bột.

C. Sự xâm nhập của các sự độc hại vào
thực phẩm.
D. Sự xâm nhập của các chất độc vào thực
phẩm.

B. Giàu chất đạm.
D. Giàu vitamin và khoáng chất.
Câu 5: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo là:
A. Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè.
C. Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo.
B. Thịt bò, mỡ, bơ, vừng.
D. Lạc, vừng, ốc, cá.
Câu 6: Phương pháp nào sau đây thuộc loại phương pháp chế biến không sử
dụng nhiệt.
A. Xào.
C. Rang.
B. Muối chua.
D. Nướng.
Câu 7: Chế biến món ăn bao gồm các giai đoạn:
A. Sơ chế thực phẩm và trình bày các món ăn.
B. Sơ chế thực phẩm, chế biến, trình bày
món ăn.
Câu 8: Khơng ăn bữa sáng là:

C. Bày các món ăn.
D. Làm chín thực phẩm và bày món ra đĩa.


A. Góp phần giảm cân.

C. Tiết kiệm thời gian.

B. Thói quen tốt.

D. Có hại cho sức khoẻ.

PHẦN II. TỰ LUẬN: (6 điểm)
Câu 9. (3 điểm). Em hãy nêu chức năng của chất dinh dưỡng: Đạm, chất béo,
chất đường bột ?
Câu 10. (2 điểm). Nêu qui trình thực hiện một món ăn mà em yêu thích?
Câu 11. (1 điểm).. Em làm gì với thức ăn cịn dư (thừa) trong các bữa ăn hàng
ngày?


ĐÁP ÁN, HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM
Môn : Công nghệ 6
I. TRẮC NGHIỆM : (4 điểm) Khoanh đúng mỗi ý được 0,5 điểm
MÃ ĐỀ: 01
CÂU
1
2
3
4

5
ĐÁP ÁN
A
D
A
B
C
MÃ ĐỀ: 02
CÂU
1
2
3
4
5
ĐÁP ÁN
B
C
B
D
B
MÃ ĐỀ: 03
CÂU
1
2
3
4
5
ĐÁP ÁN
A
C

D
B
B
MÃ ĐỀ: 04
CÂU
1
2
3
4
5
ĐÁP ÁN
C
A
D
B
A
II TỰ LUẬN. (6 điểm)
Câu

Câu 9

6
C

7
B

8
D

6
D

7
A

8
A

6
B

7
A

8
D

6
B

7
B

8
D

Đáp án

Nêu chức năng của chất dinh dưỡng: Đạm, chất béo, chất

đường bột là:
- Chất đạm:
+ Giúp cơ thể phát triển tốt, tái tạo các tế bào chết
+Tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể
- Chất béo:
+ Cung cấp năng lượng, tích trữ dưới da ở dạng một lớp mỡ và
bảo vệ cơ thể.
+ Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể.
- Đường bột:
+ Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động sống của cơ thể.
+ Chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác

Điểm

0,5 điểm
0,5 điểm
0,5 điểm
0,5 điểm
0,5 điểm
0,5 điểm


Nêu được qui trình thực hiện một món ăn u thích (tùy HS)
gồm 3 giai đoạn:
Câu 10 + Giai đoạn chuẩn bị
+ Giai đoạn chế biến
+ Giai đoạn trình bày
Thức ăn còn dư (thừa) trong các bữa ăn hàng ngày
Câu 11 + Tránh lãng phí
+ Bảo quản tốt: Đậy kín, cất trong tủ lạnh ... đảm bảo vệ sinh

an toàn thực phẩm

0,5 điểm
0,5 điểm
0,5 điểm
0,5 điểm
0,5 điểm
0,5 điểm