Bài giảng Thực phẩm muối chua

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1></div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

NỘI

DUNG

Nguyên liệu

Quy trình cơng nghệ
Các q trình sinh hóa

4

Tổng quan

1

2

3

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

Muối chua là một trong những
cách chế biến thực phẩm

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

Your Picture Here And Send To Back

ü Kích thích vị giác

ü ‘’ Chống ngán ’’ hiệu quả

Tại sao thực phẩm

muối chua lại được

mọi người yêu thích

?

ü Mang lại lợi ích cho

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

Your Picture Here And Send To Back

Phương pháp muối chua là

gì ?

Muối chua là quá trình lên lên men Lactic dị hình nhờ vi
sinh vật chuyển hóa đường có sẵn trong rau củ thành Acid

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

Muối chua

Tạo môi trường ở đó các vi

sinh vật khơng thể sống được

Làm chín bằng phương pháp lên
men

Tiêu diệt vi khuẩn , bảo quản thực
phẩm

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<b>Đường</b>

Tạo điều kiện cho vi khuẩn latic

phát triển

<b>Hành , tỏi , ớt</b>

Tạo vị cay nồng , tạo hương vị đặc
trưng riêng cho sản phẩm .

<b>Hũ đựng </b>

Cần chọn hũ đựng khơng làm tan hóa
chất vào rau củ muối . Nên chọn hũ
đựng bằng gốm hoặc thủy tinh

<b>Muối </b>

. Muối kích thích sản sinh vi khuẩn có
lợi và ngăn cản sự phát triển của vi
khuẩn có hại . Muối cịn làm cho rau củ
giòn và ngon hơn

<b>Rau củ</b>

</div>

<!--links-->