Bài thuyết trình Công nghệ chế biến lương thực: Quy trình công nghệ sản xuất cháo ăn liền
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.24 MB, 10 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
TR
<b>ƯỜ</b>
NG Đ I H C BÁCH KHOA TPHCM
<b>Ạ</b>
<b>Ọ</b>
KHOA K THU T HÓA H C
<b>Ỹ</b>
<b>Ậ</b>
<b>Ọ</b>
B MÔN CÔNG NGH TH C PH M
<b>Ộ</b>
<b>Ệ</b>
<b>Ự</b>
<b>Ẩ</b>
GI I THI U QUY TRÌNH CƠNG NGH
<b>Ớ</b>
<b>Ệ</b>
<b>Ệ</b>
S N XU T CHÁO ĂN LI N
<b>Ả</b>
<b>Ấ</b>
<b>Ề</b>
GVHD: ThS TR N TH THU TRÀẦ Ị
SVTH: LÊ TH Y TRÀ MYỤ
NGUY N KHÁNH TI NỄ Ế
LÂM M THÚY VYỸ
DI P TH VI NỆ Ế Ễ
<i>BÁO CÁO MÔN CÔNG NGH CH BI N L<b>Ệ</b></i> <i><b>Ế</b></i> <i><b>Ế</b></i> <i><b>ƯƠ</b>NG </i>
</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>
N I DUNG CHÍNH
<b>Ộ</b>
<i>1. Gi i thi u </i>
<i><b>ớ</b></i>
<i><b>ệ</b></i>
<i>chung</i>
<i>2. T ng quan v ngun </i>
<i><b>ổ</b></i>
<i><b>ề</b></i>
<i>li u</i>
<i><b>ệ</b></i>
<i>3. Quy trình cơng ngh</i>
<i><b>ệ</b></i>
<i>4. S n ph m</i>
<i><b>ả</b></i>
<i><b>ẩ</b></i>
<i>5. H</i>
<i><b>ướ</b></i>
<i>ng nghiên c u </i>
<i><b>ứ</b></i>
</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>
<i>Cháo ăn </i>
<i>li n</i>
<i><b>ề</b></i>
S n ph m ăn nhanh
ả
ẩ
Đ i t
ố ượ
ng
Tính ti n d ng
ệ
ụ
Ngun li u và cơng ngh
ệ
ệ
GI I THI U
<b>Ớ</b>
<b>Ệ</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>
NGUYÊN LI U
<b>Ệ</b>
G o
ạ
Gia v
ị
D u
ầ
Nguyên li u
ệ
khác
<i>Cháo ăn </i>
<i>li n</i>
<i><b>ề</b></i>
T NG QUAN V NGUYÊN
<b>Ổ</b>
<b>Ề</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>
G O
<b>Ạ</b>
<i>Cháo ăn li n</i>
<i><b>ề</b></i>
T NG QUAN V NGUYÊN
<b>Ổ</b>
<b>Ề</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>
G O TRONG S N
<b>Ạ</b>
<b>Ả</b>
XU T CHÁO ĂN LI N
<b>Ấ</b>
<b>Ề</b>
<i>Cháo ăn li n</i>
<i><b>ề</b></i>
T NG QUAN V NGUYÊN
<b>Ổ</b>
<b>Ề</b>
LI U
<b>Ệ</b>
M uẫ Lo i g oạ ạ Th i gian b o qu n t thu ho ch đ n ch ờ ả ả ừ ạ ế ế
bi n (tháng)ế
1 CR203 6
2 DT10 6
3 M c Tuy nộ ề 12 (7)
4 13/2 7 (9)
5 VN10 8
6 Khang dân 12
7 C 70 6
<sub>Lo i g o</sub>
ạ ạ
</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>
GIA V
<b>Ị</b>
<i>Cháo ăn li n</i>
<i><b>ề</b></i>
T NG QUAN V NGUYÊN
<b>Ổ</b>
<b>Ề</b>
LI U
<b>Ệ</b>
Đ
ườ
ng
Mu i
ố
Tiêu
B t ng t
ộ
ọ
t
Ớ
T i
ỏ
CÁC CH
<b>Ỉ</b>
TIÊU
<i>C M QUAN</i>
<i><b>Ả</b></i>
</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>
MU I ĂN
<b>Ố</b>
NaCl
<i>Sauerkraut</i>
T NG QUAN V NGUYÊN
<b>Ổ</b>
<b>Ề</b>
LI U
<b>Ệ</b>
Tiêu chu n mu i ăn theo Codex Stan 150 1985 có s a
ẩ
ố
ử
</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>
NGUYÊN LI U KHÁC
<b>Ệ</b>
<i>Cháo ăn li n</i>
<i><b>ề</b></i>
T NG QUAN V NGUYÊN
<b>Ổ</b>
<b>Ề</b>
LI U
<b>Ệ</b>
<i> Đ u xanh</i>
<i>ậ</i>
<i> CMC</i>
<i> Ph gia</i>
<i>ụ</i>
D U
<b>Ầ</b>
<i> Ch tiêu c m quan</i>
<i>ỉ</i>
<i>ả</i>
<i> Ch tiêu hóa lý</i>
<i>ỉ</i>
</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>
<i>Cháo ăn li n</i>
<i><b>ề</b></i>
QUY TRÌNH CƠNG
NGH
<b>Ệ</b>
QTCN SX GĨI
GIA V
<b>Ị</b>
</div>
<!--links-->
