Quy trình sản xuất cháo ăn liền
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (599.22 KB, 37 trang )
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC & THỰC PHẨM
MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC
Đề tài
CHÁO ĂN LIỀN”
GVHD: -Nguyễn Đặng Mỹ Duyên
SVTH: - Trương Thị Hồng Bích - 12116004
-Trần Thị Minh Châu - 12116009
-Nguyễn Xuân Công - 12116014
-Phạm Thị Minh Hiền - 12116028
-Hoàng Thị Hồng - 12116031
Tp.HCM, ngày 13tháng 05 năm 2014
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
Đim s:
/
LỜI CẢM ƠN
!"#$%&'()*$+,-./!01))*2
3245&-!67(!8#*(9:+;<=.2>?!0
!5=+!6$6-*@33(((A
BC 9:%D4 &E!2)F#GH?I#JK
3@))*23245&-)!0!2(9:LM8#2>
*-23<N&2)LM*O9.$P#2M!8QQ
R..(9:8#2!S%TLMP#F !$$$6-*
33((@UM(!9 7
#V(2>#)W725U)6L
;2#X$9:%E!$S2!$$.)!633((X#
(*&
MỤC LỤC
Số trang
-NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN 2
-LỜI CẢM ƠN 3
-MỤC LỤC 4
-DANH SÁCH BẢNG BIỂU VÀ HÌNH 6
-NỘI DUNG 7
I. Lịch sử thực phẩm ăn liền 7
1. Giới thiệu nguyên liệu 9
YYF#4*#NZ
YYYM#7(."$+#4*#Z
YY[A#M45=7(Y[
YY\]#"##7(V^L(X%#M(48Y_
YY_NM)*7(V^L(X%#M(48Y`
Y[F#4*#.aYb
Y[YF5cYb
Y[[I"#+4#*Yd
Y\KHJ.aYd
Y\YKHYd
Y\[a[[
2. Quy trình công nghệ 22
[Ye&!CU[[
[YYf#LOY[[
[Y[f#LO[[_
[[KNP#LO)*[`
[[YgD[`
[[[K/[`
[[\h.!^[b
[[_F8[Z
[[`i($[Z
[[bf#LOX%#M$H\j
[[df#LOX%#M$V"#\Y
3. Sản phẩm cháo ăn liền 33
\YA#P#\\
\[A#$4\\
\\A#X\\
4. Thành tựu công nghệ 33
- KẾT LUẬN 36
-TÀI LIỆU THAM KHẢO 36
DANH SÁCH BẢNG BIỂU VÀ HÌNH
Danh sách bảng biểu
Tên bảng:
iY."L#3OklU45=m7(!0%%kn#$!@/Y_lm
i[."V3T(-V($L(7(klU45=V3T(m
i\."M(L(7(klU45=M)m
i_."L(7(LQk$!@/Y_lmk!&H4lU45=7m
i`E4(7##/77(k#Co::4YZdZm
ib]#"#M45=!Uc7(
id8#45=XDVa(.T.$ML(7(LQ
ipA#M45=5c
iZA#M45=V"#+4#*
iYjA#M45=#U
iYYA#M45=3@+k##/qFY_`ZJYZZbfBpbdrZpffBJ
F]m
iY[."VV5s#!:kN(Yjjm
iY\#S47#kqFdj\bJ[jjpm
iY_."$+#;
Danh sách hình ảnh
Tên hình:
OYM#7(.ED((X(V#
4
#
:
O[M#7($+.
.
:
L
:
O\IE#8X%#M(48
O_*UELD7(
O`T.!^.)(
Ob8)*
Od!$$-!@
Op!$$(
OZ23H3($
OYj!$$H
OYYL@H
NỘI DUNG
I. Lịch sử thực phẩm ăn liền
97(!5=(4E45&-P#L+M15c4#C#M.
45&-2#((5 S#)t7(5 $6X%#MLLM8#
4(7X./#54(737(!C#U>
^cX-.L62%0@O! XU(5 @E
(M!8#U!5=P#E&LM8#L(!$OP#? P#N
%#5c4-+X./#M.8#MVV5s!3(
*X.<32*X./LM!5=5#@5O
48(48!C@.V(9!.>!5=#NL5 #V^
(484@4(7X./L-2!5=#a."4cL
!U5=4Lu:BXUX./(485M.Vn!Uc5 L51
RV^#"#!U5=vLM(i7!$@X./(
48$>.W3*47"#55%#M*8#LHL5
e./48*!5=.E$NUOkO!$$m
U7(k2.1(!$$mFYZ`p@5 FSU(wV(((x##
45 X%#ML$O48!"#!VM#X-1!"#-./48
qL(YZdj?v58#5cE#y#3Q!"#9L+&L(
*X%#M-./48374(7xXx((V!C@.U4!RL5
$z+
'6t!$#@78-./483^<e./!4(7%#M
*c8#n#03QQ*4=&V"!.>!"!#"#(5
2c!$S-./485@%#2M2##@XU )
*.')@P#U.L6(tU-./48BR3*@XU5c
W$U45=#aLM7F5L#f#U4P#U#aX./48
8#M2cc"`jA$!5=3L{|V(:X!>>cY`A
FSi>3cbA$
^c%#5c2c-./481q*Fv.L67}
c8#5&*#5Cháo Vifonk)'?*-./q*FJ
qx(mCháo Gấu Đỏ k)-./~E#JwX•((VmVX
0("5!0@a!5&*#4c;Cháo B'fast, KomikX
(X#:L#@XKL(#.mBột cháo Bích chik)-./iN
kBC.mCháo Thìa Vàngk<)F@J.L(mCháo dinh dưỡng SG
Soupk)eKW•((Vmc!EM4X-$.RCháo YếnkX./
)]2q*m-c!EMcty CP Thực phẩm Á Châu là
công nghệ chế biến SE-BEST giúp hạt cháo chín đều, nở bung, đặc sánh như cháo nấu
tại nhà và giữ được vitamin và khoáng chất có trong cám gạo.
Một số sản phẩm cháo ăn liền.
*Trên thị trường thế giới:
*Trên thị trường Việt Nam:
1. GIỚI THIỆU NGUYÊN
L
I
Ệ
U
F#4*#N!6X%#M(4847(#4*#.a45ci
7 !$ W
$ .a 5 kL3(%4 :4 :44#4(X:m L
.(4.(X. 3@ # - ./ #U
V"# + 4#* M !8# H
#c
1.1. Nguyên liệu
c
h
í
nh
F#4*#NL(P#LOX%#M(4847(LQ!0P#%%
1.1.1. Cấu tạo và thành phần hoá học của nguyên
liệ
u
Cấu tạo:
JK7(LQ5 !0P#%%?A3(C@v@.";
.)
JF@ v 4 ." !5= XD Va 4c M 7 49 C 2 3( 4c $
;
>
3@.L(:@N:44#4(X:M3T(L(!5 L(@
v>cpjl3@ F@ v$ !@
L
Q
L( (O L(P#LO%%
7( N0 (€ 4* ./(@ v$!@LQ!a(OL(P#
LO232X}30
8
#
J)1$ V5c@v2 [[`lU 45=7($ M#
7
(%U. >
8# .L(: 4.V k!R 3* 4 iYm 5 5 3H a
L(P#
L
O
%%AX$47@.";L(77(
Thành phần hóa họ
c
:
J." 7(!0 %% 2#44#V@ 45=;.L(:
:44#4(X:
4
.
V
()&:•:
5c
Bảng 1: Thành phần trung bình (% khối lượng) của gạo đã xay xát (mẫu có độ
ẩm 14%)
K
4
#
V ddJpZ
L(
V b\JdY
.
V j\Jj`
L( j\Jjp
• Nước :
J7 7( $!@ / V( !@L( ( Ybl J [pl #‚:( !8# *
L(P#
LO2325ck!@/m!$LWP#L+!UcM#
L9X.
/
•
Gl
u
ci
d
JL(7(."4#V3(C3@!5 V:%L:44#4(X:
::44#4(X:
45=4#V1 ." 77(O LM#
3@S.L#2#L(@v
• Tinh bột
J3@4."2#77(2!2Zjl45=
M)77(%
3@C7V5cV744(X:4(.:
A4* ." !< #‚ #@ (
U 49 3@ P#2 !H
LH P# 7 7( L( !$ ." 4(X: P#2 !H !@ Vu(
4(.:P#2!H!@L(
X./4Lt7(
• Đư
ờ
ng:
JL(497(!5 5 C71V72#4XL(X:(L
W$@N!
5
4#(X:xL#(X:
•
Pr
ot
ei
n
JL(:L(7(>"#2V$LHVV5s(
•
Li
p
i
d
J ."4.VL(7( C7 45=M 3T(LM;A
(Y`,[\lc45==.M5X
#
Bảng 2 : Thành phần các acid béo tự do có trong gạo (% tổng lượng acid b
é
o)
4
\\
ƒ
4:
[Y
(
4:
_j
V3T(
b
• Chất khoáng
Bảng 3: Thành phần các chất khoáng trong gạo (% khối lượng chất khô)
Nguyên tố đa lượng (mg/g hạt 14%)
%
jYJj\
:
j[Jj`
(X.( jpJY`
(X.(V7.
j\Jjd
'
4
jdJY\
e
4
jYJj_
5##‚ jp
Nguyên tố vi lượng (µm/g hạt 14%)
F)
jYJ[[
i
L(
jZ
V
jjj[`
4
( [jjJ\jj
(3
jjYd
BC [J\
kF#C•wƒewm
•
4
( j\
|(V jj[
e
Q
[J[p
bJYd
^
E
jjj`
(
4
3V
:
Y_
F
:
jY_
g
#3
V
b
e
:4:
j\
F
L
`Jpb
2
YY
'
}
bJ[\
• V
i
tam
i
n
JL( 7( ." C 4(7 iY i[ i` „ c
." 4c S. L# 1
4c
.;7 4c. 4:#L(: .) 7 " @ v
7 >45=LMNOS7(LQvA
>
@N45=
Bảng 4: Thành phần vitamin trong gạo trắng (có độ ẩm 14%) (đơn vị là % khối
lượng hạt)
g:(4kwm jJjZ
:k
i
Y
m
\JYZ
g3(x4k
i
[
m
YdJ[_
F
[[_J\pZ
LV(%:k
i
`
m
ZJ[d
(
V [ZJ`b
i
(
jYJjb
|(X(4
< \djjJ\Zjj
(4:
< pbjJY[`j
.J(3:•(
V jb
•(4
V jZJYp
((34k
i
Y[
m
jJjjj\
…J((.:L(4k
„
m `_Jpb
1.1.2. Các chỉ tiêu chất lượng của gạo t
r
ắng:
Bảng 5: Phân loại các tiêu chuẩn của hạt gạo (nguồn Jenníng et al., 1979)
Kích thư
ớc
Chiều dà
i
(mm)
Cấp độ Hình dạng Tỷ
lệ
dà
i/r
ộng
Cấp độ
I
M
d`
†
Y
( \j
†
Y
I
bbYJd` \ L#3
O
[YJ\j \
L#3
O
``YJbbj ` &
LW YYJ[j `
F
Q
J``j d
LW JYY d
Bảng 6 : Yêu cầu chất lượng đối với gạo
Chỉ t
iê
u
Hạng chất
l
ư
ợ
ng
7Y 7[ 7\
YB@/l:(U45=)
4c
&
gA8.U
CN
Y_j
Y`j
Y_j
Y`j
Y_`
Y``
[7.M l:(U 45= )
4c
&
[j \j `j
\€4*4SX7l:(U
45=
)4c
&
dZj dpj ddj
_7 5 ; l :(U
45=
)4c
&
Y` [` _j
`7 l :( U 45= )
4c
&
j` Yj [j
b737.Ml:(U
45=
)4c
&
`j dj Yjj
d7 ( #2 S l :( U
45=)4c
&
\j _j bj
p7!;l:(U45=)
4c
&
[j _j dj
Z 7L7>l:(U45=)
4c&
pj Y`
j
[j
j
Yj74n4(7l:(U45=)
4c&
bj Yj
j
Y`
j
Bảng 7: Liều lượng sử dụng cho phép của các hoá chất trong gạo t
r
ắng
(Theo FAO/WHO 1982)
Loại hóa
c
hất Liều lượng hóa chất trộn vào gạo
(ppm)
4
( pJY[
L.(X
:
4
_JYj
•
:
L(
( _JY[
i
L(
(.(X bJY[
4(L.Lx(X
:
4
_JYj
I
4
(L(X [J[j
:
L
x(X `JY`
V
:
YJ[`
L
:
L
X \
i
(L
:
X
:
L
[
I
:4:
L
[
:
L
:
L
X `JYj
1.1.3. Yêu cầu của gạo dùng trong sản xuất cháo ăn
liền
JK7(XDVa232(CdUg[j\IYj@#8Y\r[
k|gYd_Z_mqFYj'IEdjK7(V^L(232(!5=%%t
$‡ˆvˆˆ44(7$X##(7
$ 45#(NM4b!2Y
#S4=(232(OP#LO)VGVX./$M
45=<!H
i
74-+ 7(OE# L( P#LO232v
P#2!HLM4c!2M45=
(
J"4-+4(77(uU.!3(#"#X
#
K7(u(
')$^
U
')$XE#
+
€4*7.MV5cjYl
J^:(P#)X%#M!8#*3(P#N(V-L@XU
45=7(t.
1.1.4. Tính chất công nghệ của gạo dùng trong sản xuất cháo ăn
liề
n:
Nhiệt độ hồ hóa:
JL(P#LOX%#M7("$NM.^=.!6!.
>!5=#"#
)*)XUP#L+1!E"P#E4*
!@C
$
J F* !@ C $ !5= ! ) P# !6 . 8 B6
.832!@
t
_d!2`b$` n#$ !6. 84`[
E 4(7 * !@ C $ :( Rice pos
t
-ha
v
r
e
s
t
technology O Yjjl XU n#
>#$*!@C$1>L#3OP#!$(M4(7
7
(4-
+ 4 ( # # U # 5 $ !R !6 # 4 $
*!@C$1>L#3
O
JL(-27($*!@C$L((djJpjl
Tính hấp thụ:
J 7 7( !5= M# 7( 2# t 3@ :44#4(X: .L(: $
$VL(%4(
5c
$,eJe\$42cN
&/7(M. a$+M. aS 4
R
L(7$ 8#(
P#N5ctYj
Jd
JYj
J\
&5cMNVGV
M
..a
5aL((P#
7
JB@ /W E51 c N MS4 7(7 !@
5c51c(
7
!@:•:XSL(74M
45=7F(L(7!@5c(
7
)M.7X}4<
MM)8#!C *&5cXL47$
4
5 V@)M.#
4*
#
J2# U 51 !2 /E 3‰ 7 *!@!@ / 5&
!U)N3
Mt4(7
7
1.2. Nguyên liệu phụ
1.2.1 Nư
ớc
JF5cV^L(X%#M(48.!3(!9##/
5cV^L(
-
./FŠ4.!7#"#a65X
#
Bảng 8: Chỉ tiêu chất lượng của nước (TCVN 5502 : 2003)
S
TT
Tên chỉ t
iê
u Đơn v
ị
Mức không lớn h
ơ
n
Y #X
Q
r4
Y`
[ ^
H
J ')$^H
47
\ B@!a
F
‹ `
_ J bJp`
`
B@>N:(
ƒ
\
r4
\jj
b 45&(%W
N
:((%
r4
b
d <MLQW
r4
Yjjj
p 45= (N
:
(
F
r4
\
Z 45=
X
:
r4
jjY
Yj 45=
(
r4
jjj`
YY 45=
4
(L#
r4
[`j
Y[ 45=
O
r4
jjY
Y\ 45=
L(
r4
jj`
Y_ 45=!C
r4
Yj
Y` 45=x
4
(L#
r4
jdJY`
Yb 45=
}
r4
\j
Yd 45=VL(X#x#
r4
jj`
Yp 45=
r4
j`
YZ 45=)
r4
j`
[j 45=LN:(&
r4
j`
[Y 45=LN:(&
r4
Yjj
[[ 45= •: < XU
r4
Yj
[\ 45=
r4
j`
[_ 45=Œ#
r4
[` M(7!@38RN:(
r4
[b i:•:
r4
jjjY
[d :(4Vn%#M:(4
r4
jjd
[p I"#;=.M
r4
jjY
[Z 45=#ULtXE#4E
FrYjj4
jjY
\j 45=#ULtXE#4(
FrYjj4
jY
\Y (4x(L<XU
.r4
[[
\[ „(4(4x(LH#*
.r4
j
\\ <(7!@… \
\_ <(7!@• \j
1.2.2. Dầu cọ tinh
l
uy
ệ
n
Bảng 9: Chỉ tiêu chất lượng của dầu cọ tinh luyện (TCVN 6048:1995)
e
A
# ]#
"
#
Y #X
Q
L(X#U(R#X
[ ^H ')^
\ L4:LV:klm ŽZZdd
_ B@/klm jYj,jY`
` AXUVk4FƒYFrn#m j[,j\
b AXU.:L(%V:k4F[e[ƒ\
jjj[
jbj,Y[`
d >'L:XX ')$
p 7.M ')$
Z A#X :(##/3@2
1.3. Gia vị - phụ g
i
a:
1.3.1. Giav
ị
:
Muối ăn#"#?#S
#U
Bảng 10: Chỉ tiêu cảm quan của muối(theo TCVN 3974 – 84):
A
# 5=
7
7Y 7[
#X
Q
LQL(
L
Q
LQ %
C
LQ %
L
Q
E
#
^
H
')
^
I#VH#U`l$HR#"2)$H
47
I73(
1
7
')L(X
7
s7YJY`
i@+kM!8#H((X(V#4#:,
„
b[Ym
JM#
7
(
Hình 1: Cấu tạo phân tử monosodium
g
l
u
t
ama
te
JNMS
4
•
6LQ)#)
^
•
$H#U7H#kH(m
•
F*!@$[\[
•
•
B@L(5cd_
r4
Bảng 11: Chỉ tiêu chất lượng của bột ngọt (Tiêu chuẩn TCVN 1459-1996
Q
Đ.
867/98
ĐNY
T
)
e
A
# ]#
"
#
Y B@
/
‘j`j
[ . bdjJd[j
\ 45= K4#: ’ZZjj
_ 45=Ok3mr “[jj
` 45= wLX:kwem “`jj
b <XU#/2#Nr Yj_
d (4x(Lr Yj[
p „(4r \
#
JM45=#!5=P#2!H312#U
•
45= ..:L: k` JZlm ." 7( H C #
.:L:!5=.
E
4S
.4"!"#(YpYZV(ƒ:LX:V1V76#
BE4 @ 44(V !7( 7(
H C !RL5 ( #$ $
L(4c. ( H P# 3L( 7 )>( +
..:L:4
Yd
YZ
ƒ
\
F$1Y[p,Y\j
(
.:L:4@3X:2#.>
.E
c
V L: 7( L X ./ 4 @ =. M 3 & $ +
..:LV:k
`
YY
FmV.
.
:
L
k
Yd
YZ
ƒ
_
m
•
M#7($+..:L:5 (3,4-methylene d
i
o
xy
ph
e
n
yl
)-p
e
n
t
a-
2,4-diennic acid p
i
p
e
r
i
d
i
d
e
Hình 2: Cấu tạo hóa học của p
i
p
e
r
i
n
e
J .:L: LM 7 c X @ !C .E P# +
..:L:4:
Yd
YZ
ƒ
\
Fk[[J_blm$HQ4(#
$
H$kH2#&..:L:mL(L5=#::M3T(!R1j
(
q
O
:S.L#1.N(;.EX}(..:LV:V
Y[
Yj
ƒ
_
JV"#3&k45=Y`,[[lm."7(5&&!R
L5#
V"#S.L#1;P#V"##74a74
{=.LM8#4(7=.M3
&
M!8#$.."7(5&&
(##M^&V(P#LO3U&OS3(P#
N#$6
9.#!5=5&H-4E#&#v$63HM5&&
2
.%9c X E 32M ..:L: X}3H #6(
M)
H
X(:@85&H#$63&
$
Thành phần Đơn v
ị
USDA Handbook 8 – 2
1
AS
T
A
F
45=
F
5c
L(
:
M
3
T
(
L3(VL
:
L(
:
g
3(x
4
:
F:
wX
(L3
V
q:w(7!@
g„
Yj`Yj
[``
YjZ`j
\[b
b_pYj
_\\
jYjZ
j[_
YY_[
J
YZ
p
_jj
Yj
Yj[
bb`
_b
jjd
j[Y
jp
J
YZ
Bảng 12: Thành phần dinh dưỡng của tiêu đen (tính cho 100g)
Y
(.(X((x•((VXe.:XV:L3X‹eIwwL#4#L4V3((pJ[o
YZdd
[
:F#L(4(.(X((xe.:Xwewg:X:L(::•:3
YZddm
J##/M45=
#
Bảng 13: Chỉ tiêu vật lí của hạt tiêu (TCVN 7036-2008)
Tên chỉ t
iê
u Mức yêu
c
ầu
L
oạ
i
đặc b
iệ
t
Loại 1 Loại 2 Loại 3 Hạt tiêu đã
qua chế b
iế
n
Y7.M47lU
45=)4c
&
j[ j` Y Y j[
[74T.lU
45=)4c
&
[ b Yj Yp [
\7slU
45=
)4c
&
[ [ _ _ Y
_'U45=:(
6
Nr4);
&
bjj ``j `jj _`j bjj
;
JNM45=5c(b`l&M.X(c4(7LEL#
kpjJZjlm
;
)C$L3(VL:>xL#(X:=.MX#4x#L.L(:
V
J';!5=;3#G$X}2L44
b
Yj
ƒe
[
@=.
M X#4x#L
$ Va V* #/ LM 7 !U c L^ Staphyllococcus 5&
.$5&4”L^
L-#/X3*37"##/U w44
3HM(7NV5cVa*8
#N3H5131V
2
#
Bảng 14: Thành phần hóa học chung của tỏ
i
.
Thành phần Hàm lượng (% tỏi tư
ơi
)
F
5c
L3(VL:kxL#
m
L(
:
.V
M
%&
F
L(
:
'(
q
e
.(
V
"
#
I444V
X#
4
.
:
I444
L
X#
4
.
:
w444.L(.4X#4.:V444X#
4
.
:
b[Jbp
[bJ\j
Y`J[Y
jYJj[
Y`
jbJY\
jd
jjY`
jj_JjYY
jYJj[`
bjlV
"
#
[jlV
"
#
blV
"
#
1.3.2. Phụ g
i
a:
CMC (carboxyl methyl
cell
u
l
os
e
):
JMLQ)#)^)
H
JqLW!5=.(L(VVL@c3@7(k5 .cA4*j`,
YlX(c<45=3@m
‰
!@V(X./(V(442VL(
$N:(VNVa<!
H
Mv$
JF( L W V^ @XU .a $ > 5& - 5
Œ#K#
L#(#X3:#
Hương liệu: 3<X#($3@$X(#.7(^H!RL5
(X.
/
2. QUY TRÌNH CÔNG N
GHỆ
2.1. Sơ đồ khố
i
:
B6X%#MLX./(48$6V-L@L(P#
LO)*X
#
2.1.1. Quy trình 1:
Hình 3 :Dây chuyền sản xuất cháo ăn liền
K
7
(
F
5c
F
5c
gD
K
/
7.
M
h.!^
F
8
K$
H
$V
"
#
i($
e
.
/
2.1.2. Quy trình 2:
K
7
(
X
7
.Ck#.#xx
m
F
8
K$
H
$V
"
#
i($
e./
2.2. Giải thích quy trình công ngh
ệ
:
JL(P#LO)*{P#LO$a!N)*
#."X#!
E
(X32!<#4*#-*P#LO
2#U51cP#LO23
H
-*)XU)*
4
P#
2.2.1. Rửa:
a. Mục đích công ngh
ệ
:
J#/3H4(77.M$L(#4*#k3a!Mm!3(#
#/(*X
(#4*#!5(X%#
M
b. Các biến đổi của nguyên
liệ
u:
K45=7.Mk3a!Mm$L(#
4*
#
JKS!@XS3L38R#
4*
#
JI($X-95cL(P#LOLD!@/#4*#X#
LD
J$6%LP#LOW@XUM(L(#4*#
(
d. Thiết bị và thông số công ngh
ệ
:
•
2
3
H
J23H$M#7(43C(%OLa!)iL($*U
W.#5c
9.*#P#4X74c.7.M3L38R7
7
(
•
)
XU
)
*
Hình 4: Hệ thống ngâm rửa gạo
F*!@5cLD[jJ[`
(
F5cLD7(!7##/5c)
*
