môn kỹ thuật môn kỹ thuật bài 10 luộc rau 1 tiết ngày soạn 10092008 người soạn quách kim châu bài 10 luộc rau i mục tiêu học sinh biết cách thực hiện các công việc chuẩn bị và các bước luộc rau ch

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Môn: Kỹ thuật</b>

<b>Bài 10: Luộc rau (1 tiết).</b>
<b>Ngày soạn: 10/09/2008</b>

<b>Người soạn: Quách Kim Châu</b>

<b>BÀI 10: LUỘC RAU</b>

<b>I.</b> <b>MỤC TIÊU</b>

- Học sinh biết cách thực hiện các công việc chuẩn bị và các bước luộc rau.
- Chuẩn bị và luộc được các loại rau, củ, quả.

- Có ý thức vận dụng kiến thức đã học để giúp gia đình nấu ăn.

<b>II.</b> <b>CHUẨN BỊ :</b>

<b>1. Giáo viên:</b>

- Nồi, soong cỡ vừa, đĩa (để bày rau đã luộc).
- Bếp ga du lịch.

- Hai cái rỗ, một thau nhựa.
- Đũa nấu.

<b>2. Học sinh:</b>

- Các nhóm chuẩn bị các loại rau, củ, quả khác nhau

- Phiếu đánh giá kết quả học tập.

<b>III.</b> <b>CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC CHỦ YẾU :</b>
<b>1.</b> <b>Ổn định tổ chức : Hát.</b>

<b>2.</b> <b>Kiểm tra:</b>

 Kiểm tra bài cũ:

- Có mấy cách nấu cơm? Kể tên những cách đó?
- Hãy nêu cách nấu cơm của gia đình em thường nấu?
 Kiểm tra phần chuẩn bị của học sinh. Nhận xét.

<b>3.</b> <b>Bài mới:</b>

- Giới thiệu bài:Giáo viên giới thiệu bài và nêu mục đích bài học.
<b>Thời</b>

<b>gian</b>

<b>Nội dung kiến thức</b>
<b>và kỹ năng cơ bản</b>

<b>Phương pháp</b>

<b>Hoạt động của GV</b> <b>Hoạt động của HS</b>
<b>HĐ1: Tìm hiểu các </b>

<b>công việc chuẩn bị </b>
<b>luộc rau:</b>

GV hướng dẫn HS dựa vào
SGK để tìm hiểu cách sơ chế các
loại rau, củ, quả mà các nhóm
mang theo.

HS quan sát SGK và
nhớ lại cách làm của
gia đình mình, trình
bày các cách sơ chế
rau, củ, quả.

GV kết luận: Cách sơ chế các
loại rau, củ, quả:

- Rau muống ngắt đoạn ngắn

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

- Rau cải cắt đoạn ngắn

- Các loại đậu: tước bỏ xơ, cắt
đoạn ngắn.

- Các loại củ: rửa sạch, gọt bỏ
những chỗ hỏng.

- Rửa bằng nước sạch 3 – 4
lần.

GV lưu ý HS: Đối với một số
loại rau như: rau cải, bắp cải, su

hào, đậu cove,… nên ngắt, cắt
thành đoạn ngắn hoặc thái nhỏ
sau khi đã rửa sạch để giữ được
chất dinh dưỡng cho rau.

HS Lắng nghe

<b>HĐ2: Tìm hiểu cách</b>
<b>luộc rau</b>

GV và HS tiến hành
thảo luận và thực
hành luộc rau ngay
tại lớp nếu có điều
kiện.

GV hướng dẫn HS thảo luận
theo nhóm, dựa vào SGK và nhớ
lại cách luộc rau của gia đình để
nêu cách luộc các loại rau mà các
nhóm đã chuẩn bị sẵn.

Các nhóm tiến hành
thảo luận và trình bày
thảo luận.

GV nên vừa chốt ý
vừa thao tác mẫu cho
HS quan sát nếu có
điều kiện.

GV nhận xét:
<b>Cách luộc rau</b>

- Đổ nước sạch vào nồi tuỳ
lượng rau nhiều hay ít, đun
sôi nước, bỏ rau vào nồi.
- Lật rau ở trên xuống dưới cho

rau ngập nước, đậy nắp nối
và đun to lửa.

- Nước sôi lại đun tiếp 1-2
phút.

- Đảo rau lần nữa, sau vài phút
rau chín mềm.

- Vớt rau ra dĩa, chú ý dỡ rau
tơi đều trên dĩa.

HS nhận xét

GV lưu ý HS:

- Nên cho nhiều nước để rau
chín đều và xanh.

- Cho ít muối hoặc bột canh để
rau đậm và xanh.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

- Các loại rau xanh cần đun sôi
nước mới cho rau vào.

- Tuỳ khẩu vị mà luộc rau chín
tới hay chín mềm.

- Nếu luộc rau muống thì sau
khi vớt rau ra dĩa, có thể bỏ
me vào đun tiếp hoặc vắt
chanh vào nước luộc để nguội
để nước luộc có vị chua dùng
làm canh.

<b>HĐ3: Đánh giá kết </b>
<b>quả học tập.</b>

GV xây dựng hệ thống câu
hỏi để đánh giá kết quả học tập
của HS

<b>Các câu hỏi:</b>

1. Qui trình luộc rau gốm mấy
bước:

a. 2 bước.(Đ)
b. 3 bước.
c. 4 bước.
d. 5 bước.

2. Các giai đoạn sơ chế rau:
a. Rửa _ nhặt _ cắt, thái.
b. Nhặt _ rửa _ cắt, thái.(Đ)
c. Nhặt _ cắt, thái _ rửa.
d. Cắt, thái _ nhặt _ rửa.
3. Khi luộc rau cần:

a. Đun sôi nước _ cho rau
vào _ lửa to _ lật rau 2-3
lần _ rau chín.(Đ)

b. Đun với lửa to _ lật rau
2-3 lần _ rau chín.

c. Lật rau 2-3 lần _ lửa ta _
nước sơi _ rau chín.

d. Đun sơi nước _ lật rau 2-3
lần _ rau chín.

HS trả lời câu hỏi
của GV

<b>Ghi nhớ: </b>

- Chọn rau tươi non
để luộc.

- Trước khi luộc rau

cần sơ chế để loại bỏ
gốc rễ, những phần

GV yêu cầu HS nhắc lại ghi

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

rau già, héo úa, sâu
và rửa sạch rau.
- Khi luộc rau cần
đun sôi nước rồi mới
cho rau vào, đun to
lửa và lật rau 2-3 lần
cho tới khi rau chín.

<b>4. Đánh giá, nhận xét, dặn dò: </b>

- GV nhận xét sự chuẩn bị và thái độ học tập của HS.

</div>

<!--links-->