Bài thảo luận quản trị dự án: Xây dựng dự án mở một doanh nghiệp hoặc cơ sở kinh doanh

MỤC LỤC
I.
1.
2.
3.
II.
1.
2.
3.
4.
III.
1.
2.
3.
4.
IV.
1.
2.
3.

SƠ LƯỢC VỀ DỰ ÁN...........................................................................
Cơ sở và nhu cầu thị trường.................................................................
Giới thiệu về doanh nghiệp...................................................................
Mục tiêu..................................................................................................
PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG...............................................................
Thị trường tiềm năm và dự báo thị trường........................................
Mô tả sản phẩm.....................................................................................
Phân khúc khách hàng.........................................................................
Đối thủ cạnh tranh................................................................................
MÔ TẢ DỰ ÁN KINH DOANH ........................................................
Tiến trình dự án....................................................................................

Kế hoạch tổ chức nhân sự...................................................................
Kế hoạch tài chính...............................................................................
Kế hoạch marketing............................................................................
ĐÁNH GIÁ............................................................................................
Tính khả thi...........................................................................................
Đánh giá rủi ro.....................................................................................
Kiểm soát rủi ro....................................................................................

I.
Sơ lược về dự án
1. Cở sở và nhu cầu thị trường
Từ lâu, cháo dinh dưỡng được biết đến như là một món ăn bổ dưỡng, dễ ăn,
được đa số người già và trẻ em ưa chuộng. Tuy nhiên, ở những thành phố lớn
như Hà Nội, các bậc phụ huynh thường tất bật với công việc của mình mà
khơng có thời gian chăm chút cho con cái, lo từng bữa ăn cho các con thì những
1


hộp cháo giàu chất dinh dưỡng, tiện lợi, giá cả hợp lý luôn là sự lựa chọn hàng
đầu của họ. Người già cũng là một đối tượng quan trọng cần được hướng đến.
Hầu hết họ gặp nhiều khó khăn trong vấn đề ăn uống, vì vậy họ có xu hướng
tìm đến các sản phẩm dễ ăn, dễ tiêu mà vẫn đảm bảo độ dinh dưỡng cao. Đối
với hầu hết người già ở thành thị, họ quan trọng chất lượng của sản phẩm hơn
trên hết, đặc biệt họ sẽ tìm đến các sản phẩm quen biết, có uy tín, thương hiệu.
Người già có xu hướng ăn ít nên chất lượng của sản phẩm là tiêu chí quan trọng
để đáp ứng nhu cầu của đối tượng này. Ngoài ra, các sản phẩm ăn chay, ăn
kiêng cũng đang được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là những người bị béo
phì, muốn giảm cân, mỡ máu…Cháo dinh dưỡng đang dần trở thành một món
ăn nhẹ dễ ăn, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo độ dinh dưỡng cần thiết. Nhận thấy
điều đó, nhóm chúng tơi đã lựa chọn dự án kinh doanh mặt hàng cháo dinh

dưỡng để đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của khách hàng, đặc biệt là hướng tới
đối tượng tiêu dùng chính là người già, trẻ nhỏ.
2. Giới thiệu về doanh nghiệp
Giới thiệu cơ sở kinh doanh bao gồm:
Tên cửa hàng: Quán cháo dinh dưỡng “ Đệ nhất Cháo “
Địa điểm: Phố Trần Bình, Mai Dịch, Cầu Giấy Hà Nội
Mặt bằng: 1 gian phịng tầng 1
Diện tích: 20m2
Hình thức pháp lý: Hộ kinh doanh
Thủ tục pháp lý:
+Giấy chứng nhận đăng kí hộ kinh doanh.
+Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Cấp bởi sở y tế thành phố.
2


+ Giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy. Cấp bởi phòng thanh tra phòng
cháychữa cháy của quận.
+ Với một số sản phẩm phải đăng ký quyền tác giả.
Đăng ký tại: Phịng thơng tin quyền tác giả, Cục bản quyền tác giả (Ngõ 151
Hồng Hoa Thám, Quận Ba Đình, Tp. Hà Nội).
+ Tại địa phương: Đơn xin phép công an phường về vỉa hè để xe và cam kết về
vấn đề an ninh trật tự.
Sản phẩm kinh doanh: Chủ yếu là cháo dinh dƣỡng, ngồi ra cửa hàng cịn cung
cấp cháo dành cho ngƣời ăn chay và ăn kiêng khi họ có nhu cầu tìm đến cửa
hàng.
Tầm nhìn: Mở rộng quy mô trở thành một chuỗi cửa hàng kinh doanh cháo dinh
dưỡng trên khắp cả nước với thương hiệu uy tín, là sự lựa chọn hàng đầu của
các bậc phụ huynh về cháo dinh dưỡng.
Sứ mệnh: Góp phần bảo vệ sức khỏe cho trẻ em, giúp các bé tăng trưởng và phát
triển tốt, trở thành những chủ nhân tương lai của đất nước. Là người bạn đồng

hành của các ông bố bà mẹ, giúp họ có thể yên tâm tập trung vào công việc và
dành thời gian vui chơi cùng con cái. Cháo dinh dưỡng cũng là sản phẩm đồng
hành với người già, giúp họ ăn ngon miệng, sống khỏe hơn. Ngồi ra, cửa hàng
cịn phục vụ cháo gạo lứt, cháo ngũ cốc cho những người ăn kiêng, ăn chay khi
họ có nhu cầu tìm đến cửa hàng.
Thơng điệp của người đứng đầu
+ Làm khách hàng hài lòng: Với phương châm “Khách hàng là thượng đế”, tận tụy
với khách hàng, luôn phấn đấu để đáp ứng tốt nhất những nhu cầu của khách
hàng, vượt trên sự mong đợi của khách hàng.
3


+ Con người là nịng cốt: Tơn trọng con người, tạo điều kiện cho các thành viên
phát triển tối đa tài năng và đóng góp cho cửa hàng. Mọi thành viên được đãi
ngộ xứng đáng cả về vật chất và tinh thần.
+ Chất lượng tốt nhất: Đảm bảo chất lượng tốt nhất trong mỗi sản phẩm, dịch vụ,
trong mỗi việc làm của từng cá nhân.
+ Đề cao đạo đức kinh doanh: Mỗi nhân viên là một đại diện của cửa hàng, có
nghĩa vụ tuân thủ đạo đức kinh doanh cao nhất, luôn hợp tác, cởi mở và thân
thiện với đồng nghiệp, có trách nhiệm đóng góp cho cộng đồng và xã hội.
3.

Mục tiêu

- Mục tiêu ngắn hạn:
+ Xây dựng cửa hàng chuyên cung cấp cho khách hàng những món cháo dinh
dưỡng ngon bổ rẻ, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
+ Phục vụ được 300-400 lượt khách một ngày.
+ Đảm bảo chất lượng phục vụ cho khách hàng.
+ Xây dựng đội ngũ vận chuyển đồ ăn khi có đơn hàng giao về.

- Mục tiêu trung hạn:
+ Xây dựng lên thương hiệu riêng biệt.
+ Nâng cao chất lượng phục vụ của nhân viên.
+ Thu hồi lại vốn trong 6 tháng.
+ Phục vụ 500-700 lượt khách một ngày.

4


+ Tạo nhiều các chương trình giảm giá hoặc mua 1 tặng 1 để tăng thêm lượng
khách
- Mục tiêu dài hạn:
+ Đa dạng thực đơn.
+ Hướng đến một chuỗi cửa hàng cháo dinh dưỡng thân thiện, lịch sự, chuyên
nghiệp và mang thương hiệu riêng.
+ Đẩy mạnh quảng bá, xây dựng văn hóa kinh doanh vững mạnh cho chuỗi cửa
hàng.
II.

Phân tích thị trường
1.
Thị trường tiềm năng và dự báo thị trường
- Cháo dinh dưỡng bán sẵn khơng cịn q xa lạ với các nhà đầu tư miền Nam,
hiện có khoảng 10 thương hiệu đang phát triển khắp các tỉnh thành khu vực
miền Nam. Tuy nhiên ở miền Bắc, các cửa hàng cháo dinh dưỡng chưa nhiều,
hiện nay chỉ có rãi rác vài cửa hàng, cũng chưa có nhiều thương hiệu nổi bật, đa
số vẫn là những cửa hàng cháo dinh dưỡng theo dạng tự phát.
- Chính vì vậy, thị trường cháo dinh dưỡng ở miền bắc còn rất màu mỡ, tiềm
năng phát triễn cao nếu lựa chọn đúng hướng kinh doanh. Với xu thế hiện nay,
mức sống và tri thức mọi người đang dần nâng cao, các bậc phụ huynh ắt hẳn

đều mong muốn sẽ có một sự lựa chọn an tồn và chất lượng cho con em mình,
vì thế các hình thức cháo dinh dưỡng tự mở, gia đình dần dần sẽ bị xã hồi đào
thải. Thay vào đó là các cửa hàng cháo dinh dưỡng của cơng ty, có thương hiệu
rõ ràng, uy tín sẽ càng lúc càng phát triển. Các thương hiệu bắt đầu sớm sẽ dễ
thành công, thị trường cũng sẽ ít cạnh tranh, cơ hội phát triển tốt.
2. Mô tả sản phẩm
- Được làm từ những nguyên liệu tươi, ngon, đảm bảo sức khỏe cho người sử
dụng
5


- Mỗi bát cháo đều được đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ
- Mỗi loại cháo đều có cơng thức riêng để nấu, tạo nên hương vị riêng của “ Đệ
nhất cháo”
- Giá thành phù hợp với người tiêu dùng
Thực đơn của cửa hàng có rất nhiều món cháo, phong phú và đa dạng về màu sắc,
hương vị, ví dụ như: cháo thịt gà, cháo thịt bò, cháo thịt lợn, cháo tơm, cháo lươn,
cháo hải sâm… Ngồi ra cửa hàng cịn phục vụ cháo ăn chay, ăn kiêng cho người
có nhu cầu.
3.
Phân khúc khách hàng
- Về khu vực địa lí: Dân cư quanh khu vực đường Trần Bình, Mai Dịch và bệnh
nhân trong bệnh viên 198 ( quanh khu vực còn có trường cấp một, cấp 2 )
- Về đối tượng khách hàng: Đối tượng khách hàng: Ở đây chúng ta cần phân biệt
rõ giữa khách hàng tiêu dùng sản phẩm và khách hàng mua sản phẩm. Trẻ em
tầm 2-5 tuổi và người già tầm 60 tuổi trở lên, bệnh nhân và người có nhu cầu an
chay chính là đối tượng tiêu dùng mà chất lượng sản phẩm tập trung tới. Tuy
nhiên, việc tiêu dùng sản phẩm hay không lại phụ thuộc vào người mua sản
phẩm. Ở đây người sẽ đi mua sản phẩm, có nhu cầu tìm hiểu nó thì chủ yếu là
các bậc phụ huynh, đặc biệt là các bà mẹ. Vì vậy, đối tượng mà chúng tơi tập

trung hướng đến để quảng bá sản phẩm là các bà mẹ tuổi từ 27 -37, có thu nhập
trung bình từ 5-10 triệu/tháng, làm việc ở địa bàn Hà Nội, ít có thời gian chăm
sóc con cái, cha mẹ già.
- Về tâm lí: Những bà mẹ rất quan tâm đến việc cung cấp một chế độ ăn uống
hợp lý, đủ chất dinh dưỡng cho con cái cũng như cho người già trong gia đình.
Tuy nhiên họ lại khơng có thời gian để đi chợ, nấu ăn để thực hiện việc đó,
thậm chí là nhiều bà mẹ trẻ khơng biết cách nấu nướng. Họ thường lựa chọn
phương pháp là mua đồ ăn ở ngồi nhưng lại ln lo sợ về vấn đề đảm bảo an
tồn vệ sinh. Họ thường tìm những thương hiệu quen thuộc uy tín và có thể

6


chấp nhận giá cao nếu sản phẩm tốt. Đối với người già, họ muốn những sản
phẩm dễ ăn, dễ nuốt, không cần nhiều nhưng cần chất lượng.
- Hành vi tiêu dùng: Đối với trẻ em, các bà mẹ thƣờng cho con ăn cháo vào buổi
sáng và buổi giữa chiều, mỗi bữa thƣờng ăn không quá nhiều. Thƣờng xuyên
ăn nhiều ngày trong tuần. Với người già, tần suất ăn cháo ít hơn so với trẻ em,
tầm 2 lần/tuần, nhưng lượng cháo sử dụng trong một bữa nhiều hơn và dễ có
4.
-

nhu cầu ăn cháo khi thời tiết lạnh, cảm vặt.
Đối thủ cạnh tranh
Tên cửa hàng: Cháo dinh dưỡng Vinachao
Địa chỉ: 90 Trần Bình, P. Mai Dịch, Q.Cầu Giấy Hà Nội
Giờ phục vụ: 7h sáng ~ 20h tối
Ngày nghỉ: Các ngày lễ trong năm
Giá trung bình: 15.000VNĐ - 30.000VNĐ/Người
Món phục vụ: Cháo, Ăn vặt - Ăn nhẹ.

Điểm mạnh
 Có 4 năm kinh nghiệm trong kinh doanh cháo dinh dưỡng dành
cho trẻ em
 Có lượng khách hàng thân thiết và thường xuyên
Điểm yếu
 Thái độ phục vụ của nhân viên kém
Theo như một vài comment của khách hàng trên fanpage của VinaChao

-

Tên cửa hàng: Cháo dinh dưỡng Linh Hoa
Địa chỉ: 38A phố Mai Dịch, P.Mai Dịch, Q.Cầu Giấy, Hà Nội
Giờ phục vụ: 7h-20h
Ngày nghỉ: Các ngày lễ trong năm
Giá trung bình: 18.000VNĐ – 35.000VNĐ
Món phục vụ: Cháo lươn, cháo cá, tháo thịt, cháo bào ngư,..
Điểm mạnh
 Thực đơn đa dạng, phong phú, thay đổi theo từng ngày trong tuần
 Nhân viên nhanh nhẹn, nhiệt tình

7


III.

MƠ TẢ DỰ ÁN KINH DOANH
1. Tiến trình dự án

Mơ tả

STT Cơng tác
1

Cơng tác trước

A
Khảo sát nhu cầu thị trường

2

B

-

3

A

6

A

6

Tìm địa điểm

B,C

2

Thuê địa điểm

D

1

Đăng ký kinh doanh

C,E

2

Mua sắm các trang thiết bị

E

2

Mua ngun vật liệu

E

3

Trang trí cửa hàng

G,H

1

Tìm đối tác cung cấp thực phẩm
sạch

3

C

Xây dựng và hoàn thiện kế hoạch
dự án

4

5

6

7

8

9

Thời gian

D

E

F

G

H

I

8


10

11

K
Tạo lập website trên mạng xã hội

F

4

Xây dựng web, thiết kế logo quán

F

2

L
cháo

12

M
Quảng cáo

13

K,L,F

10

I,M

1

N
Khai trương cửa hàng

Sơ đồ Pert:
9


2
K(4)

0

B(6)

A(3)

10

6

1

L(2)

F(2)

C(6)

3

D(2)

4

E(1)

5

11

M(10)

12

7

G(2)
H(5)

8

Tiến trình:
A
A -> đường găng
A
A
A
A
A -> đường găng
A

10

I(1)

9

N(1)

13


2. Kế hoạch tổ chức nhân sự

Chủ quán

3 nhân viên
phục vụ

1 đầu bếp

1 phụ bếp

- Đầu bếp:
Yêu cầu: có tay nghề, biết nấu các loại cháo khác nhau, am hiểu về ẩm thực, về
nguyên liệu dinh dưỡng, hiểu được khẩu vị của khách hàng.
- Phụ bếp:
Yêu cầu: không yêu cầu kinh nghiệm, trong độ tuổi lao động, có trách nhiệm
cao , không lười nhác
Nhân viên phục vụ: 1 full time+ 2 part time
Yêu cầu: nhanh nhẹn hoạt bát, cởi mở với khách hàng, chào đón khách nhiệt
tình, có trách nhiệm với công việc
 Tuyển dụng: Đăng bài trên các trang mạng facebook tuyển người,
nhận hồ sơ , phỏng vấn trực tiếp tại cừa hàng
11


 Đào tạo: Nhân viên được học hỏi nâng cao tay nghề, kĩ năng xã
hội nâng cao ,...
 Đãi ngộ : Làm việc trong môi trường lành mạnh hỗ chợ ăn uống
cho nhân viên hai bữa, thưởng quà tết, doanh thu cao , làm việc tốt
sẽ được thưởng, được đi ăn liên hoan những dịp kỉ niệm, sinh
nhật,....
3. Kế hoạch tài chính
- Vốn tự có: 150 triệu đồng
Bảng 4.1: Chi phí đầu tư ban đầu của dự án ( đơn vị 1000đ)

Stt
1

Khoản mục
Chi phí trang trí

Chi tiết
Dán tường,

Đơn giá

Số lượng

Thành tiền
15.000

Chi phí đặt cọc

10.000/thán

6 tháng

60.000

tiền thuê mặt

g
1.000
5.000
4.000

2.000
13.000

trang trí cửa
hàng và biển
2

bằng
3
4
5
6
7
Chi phí trang

Bàn ghế
Tủ mát
Tủ, kệ bếp
Bếp ga đơi
Máy xay

200/bộ
5.000/chiếc
2.000/chiếc
2.000/cái
5.000/cái

5 bộ
1 cái
2 cái

1 cái
2 máy xay

Nồi , chảo

500/cái

2 nồi to

thiết bị
8

2 nồi nhỏ
Bát, đũa bếp,

2 chảo
30 bát, 5

thìa, mơi

đơi đũa
bếp, 30
thìa, 3 mơi
lớn
12

1.000


9

Khay

50/khay

10 khay to,

1.000

10 khay
10

Quạt treo

11

tường
Tờ rơi

1.000

Bandroll

2.000

Chi phí tạo

2.000

12

Chi phí

500/cái

nhỏ
4 cái

2.000

marketing
13

web, chạy
quảng cáo
14

Chi phí khác

1.000

Tổng

110.000

Chi phí thường xuyên của dự án
Bảng 2: Dự báo tháng đầu ( đơn vị: 1000đ)
Khoản

Trả tiền Mua

Tiền

Khấu

Chi phí

Chi

Tiền

mục

lương

nguyên

điện,

hao

ngày

phí

thuê

nhân

liệu,

nước

khai

khác

quán

viên

thực

trương

phẩm
30.000

quán
5.000

Chi phí 20.000

2.000

500

Vậy chi phí dự kiến tháng đầu là 70.500.000đ
13

3.000 10.000

Tổng

70.500


Các tháng tiếp theo, lượng khách hàng đông hơn, chi phí sẽ tăng từ 75.000.000đ –
100.000.000đ

Doanh thu dự kiến các tháng
Nếu ước tính mỗi suất cháo trung bình khoảng 20.000đ, một ngày trung bình bán
được 40 suất cháo. Như vậy, nhóm đưa ra doanh thu dự kiến cho tháng đầu là
80.000.000đ
Với các năm sau đó, khi cửa hàng đã ổn định hơn, lượng khách ngày càng đông do
giữ được uy tín chất lượng, doanh thu sẽ dao động trong khoảng 100.000.000đ đến
200.000.000đ
Chi phí khấu hao:
Chi phí khấu hao máy móc thiết bị trong 1 tháng : 500.000đ
Thuế thu nhập doanh nghiệp: 20%/ năm
Lãi suất trên thị trường vốn là 10%/ năm

Bảng 3: tính lợi nhuận rịng và dịng tiền mặt của dự án ( đơn vị: đồng )
14


Trước

Tháng 10

Tháng 11

Tháng 12

Tháng 1

80.000.000

100.000.000 130.000.000 160.000.00

Tháng 2

tháng 10
Doanh
0

thu

Tổng

110.000.000 70.500.000

75.000.000

85.000.000

200.000.00

0

0

95.000.000

110.000.000

chi
phí
Khấu
hao

0

500

500

500

500

500

Lợi
nhuận

9.500.000

25.000.000

45.000.000

65.000.000

90.000.000

7.600.000

20.000.000

36.000.000

52.000.000

72.000.000

8.100.000

20.500.000

36.500.000

52.500.000

72.500.000

trước
thuế
Lợi
nhuận

sau
thuế

Dịng
tiền

-110.000.00

mặt



Dự án có lợi về mặt tài chính, nhóm có thể đầu tư
15


Thời gian hoàn vốn
- Hết tháng 12 , dự án thu hồi được:
8.100.000 + 20.500.000 + 36.500.000 = 63.600.000 (đồng)
=> Thời gian hồn vốn trong tháng 1 và cịn thiếu :
110.000.000 – 63.600.000 = 46.400.000 ( đồng )
Số ngày trong tháng 1 để dự án hoàn vốn:

Vậy thời gian hoàn vốn là 3 tháng và 28 ngày
4. Kế hoạch marketing
4.1 Chiến lược về sản phẩm và dịch vụ
Xét tâm lý của một người khi di mua hàng, họ sẽ tập trung quan tâm, dựa các tiêu
chí lần lượt như sau:
(1) Ðầu tiên sẽ chọn những cửa hàng có vị trí gần nhất, thuận tiện di lại.
(2) Sẽ mua những thương hiệu quen thuộc, phổ biến trên thị trường.

(3) Giá cả sản phẩm
(4) Bao bì bắt mắt
(5) Cuối cùng là chất lượng sản phẩm.
Nhận rõ được diểm yếu của mình so với các dối thủ mạnh về độ phổ biến, và
chất lượng sản phẩm khó có thể vượt qua, cửa hàng cháo sẽ phát triển lợi thế cạnh
tranh về sự khác biệt hóa về sản phẩm lẫn dịch vụ.
Sự khác biệt về sản phẩm:
Ngoài các loại cháo thịt, rau phổ biến trên thị trường, thực đơn của cửa hàng sẽ
tập trung vào các loại cháo hải sản. Bởi lẽ dây là một loại thực phẩm khó chế
biến, dắt đỏ, khó trong cách nấu lẫn trong cách mua. Về nguyên liệu thực phẩm,
cửa hàng cam kết trong việc sử dụng thực phẩm dảm bảo an toàn vệ sinh, nhập
16


trực tiếp từ chợ đầu mối dể giảm chi phí. Quan trọng nhất là việc nói khơng với
chất tạo ngọt, bột nêm trong sản phẩm. Ðiều này nhằm dánh thẳng vào tâm lí “sợ
ngọt” của người già - là đối tượng dễ mắc các bệnh như tiểu đường, gan nhiễm
mỡ. Ngồi ra, thực đơn của cửa hàng cịn bổ sung một loại cháo dành cho người
ăn kiêng và người ăn chay, một trong những đối tượng đang thiếu được quan tâm
bởi các đối thủ mạnh.
Sản phẩm của chúng tơi cịn nổi bật về bao bì, cụ thể là cốc đựng cháo đối với
khách hàng mua mang về và bát đựng cháo cho khách hàng an trực tiếp ở cửa
hàng. Hiểu rõ được nỗi vất vả của các bà mẹ khi cho con ăn, bao bì sẽ được thiết
kế nhằm kích thích hứng thú an uống cho trẻ. Phần dưới đáy mặt trong của cốc,
bát sẽ in nổi hình một nhân vật hoạt hình mà khơng sử dụng chất màu hóa học và
chỉ khi an hết, trẻ mới có thể nhìn thấy. Bề ngoài mặt cốc, ngoài việc in tên cửa
hàng, sẽ in những câu chuyện trong truyện tranh, hình nhân vật hoạt hình. Dưới
dây là một số hình ảnh minh họa:

17

Việc đầu tư về khoản bao bì sẽ làm cho cửa hàng có điểm khác biệt so với các đối thủ,
đồng thời sẽ kích thích được cầu thơng qua việc kích thích trí tị mị của người tiêu
dùng.
Sự khác biệt về dịch vụ
Cửa hàng sẽ tạo nên sự khác biệt về dịch vụ để cạnh tranh với các đối thủ khác:
- Dịch vụ cho thuê đồ nhựa cao cấp dể đựng cháo mang đi.
Như chúng ta đã biết, việc dùng cốc giấy, nhựa kém chất lượng, hay túi nilon để đựng
đồ nóng như một số cửa hàng khác là vơ cùng nguy hiểm, đặc biệt là có nguy co gây
ung thư cao. Hiểu được điều đó, cửa hàng chúng tơi sẽ mua những hộp nhựa cao cấp
chống nóng tốt và cho thuê dối với những khách hàng có nhu cầu mua mang về. Khi
đó khách hàng sẽ phải đặt một khoản tiền cọc và sẽ được hoàn lại sau khi đến trả hộp.
Dịch vụ không những giúp cửa hàng đảm bảo được hương vị cháo, bảo vệ sức khỏe
cho người tiêu dùng, bảo vệ mơi trường mà cịn thành cơng trong việc kéo khách hàng
quay lại cửa hàng.
18


- Cửa hàng sẽ tập trung trong khoản thiết kế khơng gian sạch sẽ, sáng, thống
đãng dành cho đối tượng muốn ăn tại chỗ. Biết được khả năng cạnh tranh giữa
các đối thủ khác, chúng tôi tập trung việc làm không gian sạch để làm tăng độ
tin tưởng của khách hàng. Ðể tăng độ hứng khởi trong khi ăn của trẻ, cửa hàng
sẽ có phát nhạc miễn phí.
Bên cạnh đó, cửa hàng cung có một số dịch vụ tương tự các cửa hàng khác:
- Nhân viên phục vụ cẩn thận, chu dáo và nhiệt tình.
- Dịch vụ trơng giữ xe miễn phí.
- Nhà vệ sinh thống đãng, có vịi rửa tay sạch sẽ cho khách hàng trước và sau
khi sử dụng sản phẩm.
- Chăm sóc khách hàng: Thu nhập dữ liệu của khách hàng bao gồm địa chỉ

email và số diện thoại để dễ dàng liên hệ, lắng nghe phản hồi và tư vấn.
4.2 Giá thành sản phẩm
Là một cửa hàng mới mở, nhưng cửa hàng sẽ không đi theo chiến lược giá rẻ hon so
với các cửa hàng khác mà để giá hợp lý nhất – giống với giá thị trường và dao động từ
khoảng 10-35k/suất. Bởi lẽ đối tượng mà cửa hàng tập trung bán là các bà mẹ có mức
lương ổn định, với tâm lí ln quan tâm đến việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Do đó, họ ít khi ảnh hưởng và ít khi quan tâm đến việc giá rẻ, thậm chí họ sẵn sàng
mua một sản phẩm với mức giá cao hơn nếu sản phẩm đó thực sự tốt. Khi mua một
sản phẩm với giá rẻ, người mua hàng mặc dù thỏa mãn về giá, nhưng lại lo ngại về
chất lượng sản phẩm, nguyên nhân vì sao giá lại thấp hơn so với thị trường. Vì vậy,
việc để giá ngang bằng giá thị trường nhằm đánh thẳng vào tâm lí của người đi mua
hàng, họ dường như sẽ cảm thấy an tâm về chất lượng sản phẩm. Và sau đây là bảng
giá thực đơn của cửa hàng:
Sản phẩm

Giá thành
15k

Cháo tim, lươn, lợn, tôm, cá chép, ngao, cá
quả, ếch
19


Cháo chim, bò, gà ta, gà ác, cá thu, cá hồi
Cháo sò điệp, sò huyết
Cháo cua biển
Cháo hải sâm
Cháo gạo lứt, ngũ cốc (người ăn kiêng, ăn

20k

25k
30k
35k
10k

chay)

Nhìn vào bảng báo giá trên, mặc dù nhóm khách hàng mục tiêu chúng tơi hướng đến
là những bà mẹ đi làm có thu nhập ổn định nhưng với mức giá hợp lý này, cửa hàng
sẽ vẫn đáp ứng được cầu của các đối tượng khách hàng khác như sinh viên…
Tuy nhiên, để tạo được ấn tượng và thu hút khách hàng, cửa hàng sẽ giảm giá 30%
trong thời gian 3 ngày đầu khai trương và giảm giá 10% vào thứ 3, từ 6h dến 8h sáng
hằng tuần. Sau một thời gian hoạt động, với những khách hàng quen thuộc, cửa hàng
sẽ tặng quà đối với lần mua thứ 25,50... Cụ thể sẽ tặng một dây sữa cho người già; đồ
chơi, bút màu dành cho trẻ em.
4.3 Phân phối sản phẩm
Cửa hàng cháo của chúng tơi sẽ bán theo cả hai hình thức là online và offline. Ðối với
khách có nhu cầu ăn ngay, chúng tôi sẽ phục vụ trực tiếp tại cửa hàng. Ðối với khách
có nhu cầu ship đồ, khách sẽ gọi điện trực tiếp cho cửa hàng hoặc đặt hàng trên
website để mua. Cửa hàng sẽ có dịch vụ ship hàng về tận nhà và chỉ tính phí 3
nghìn/km. Ðặc biệt sẽ freeship trong bán kính 2km đối với khách hàng mua từ
40/nghìn trở lên. Ngồi ra, cửa hàng cũng sẽ có dịch vụ đặt nấu cháo theo số lượng
lớn cho trường học, các hộ gia đình…
4.4 Quảng cáo và xúc tiến bán hàng
• Quảng cáo
Thương hiệu cần được đẩy mạnh thông qua ba phương tiện quảng cáo:
20


o phương tiện in ấn (tờ rơi)

o phương tiện điện tử( facebook, website, now, foody )
o phương tiện ngoài trời (banner, biển quảng cáo)
• Xúc tiến bán hàng:
Cửa hàng cháo sẽ triển khai các chương trình giảm giá, khuyến mãi và tiếp thị sản
phẩm để xúc tiến một cách mạnh mẽ hoạt động bán hàng.
IV.

Đánh giá dự án
1. Tính khả thi về phương thức cạnh tranh
- Phân tích khả năng cạnh tranh về giá trị sử dụng:
• Chất lượng sản phẩm: đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm
• Dịch vụ chăm sóc khách hàng: chu đáo, nhiệt tình
- Phân tích về khả năng cạnh tranh về giá cả: mức giá bình dân cho nhiều tập
khách hàng, giảm thiểu sự so sánh về giá
- Phân tích về địa điểm: nằm trong khu vực đông dân cư, gần các trường học và
bệnh viện

2.

Dự án kinh doanh khả thi với tỉ lệ cạnh tranh khơng q cao so với các

qn bình dân khác
Đánh giá rủi ro

• Thiệt hại tài sản do cháy nổ trong khu vực bếp
• Hư hỏng thực phẩm trong quá trình bảo quản thực phẩm do sự cố thiết bị làm
lạnh

21

• Thực phẩm nhiễm độc do bên cung ứng nguyên liệu khơng đảm bảo chất lượng
sản phẩm
• Khơng xây dựng được thương hiệu do không thu hút được khách hàng mục tiêu


Ảnh hưởng đến doanh thu cửa hàng

• Chất lượng phục vụ có thể bị ảnh hưởng nếu khơng tuyển đúng được nhân viên
có tính trung thực, có thái độ làm việc kém

Ảnh hưởng đến hình ảnh, thương hiệu quán
3. Kiểm sốt rủi ro
• Tn thủ chặt chẽ các quy định về phòng chống cháy nổ theo quy định của
pháp luật, thường xun kiểm tra an tồn bếp.
• Theo dõi sát sao việc nhập nguyên liệu được cung cấp hằng ngày đảm bảo an
tồn thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm đúng quy cách, kiểm tra thiết bị làm lạnh trước khi cho
thực phẩm vào
• Kiểm tra, giám sát hệ thống cung cấp điện
• Quản lí chặt chẽ trong khâu tuyển dụng nhân sự, quan sát và đánh giá thái độ,
cung cách làm việc của nhân viên trong quá trình trước và sau thử việc
• Đẩy mạnh quảng cáo, nâng cao hình ảnh thương hiệu quán cháo, nhằm thu hút
nhiều khách hàng hơn

22


23