tuần gi¸o ¸n hãa häc 9 tuçn 32 so¹n ngµy 200409 tiõt 64 gi¶ng ngµy 240409 protein i môc tiªu 1 kiõn thøc hs n¾m protein lµ chêt c¬ b¶n kh«ng thó thiõu ®­îc cña c¬ thó sèng biõt ®­îc protein cã khè

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Tuần:32 Soạn ngày: 20/04/09

Tiết: 64 Giảng ngày: 24/04/09

<b>protein</b>

<b>I. Mục tiªu</b>

<b>1. KiÕn thøc:</b>

- HS nắm protein là chất cơ bản không thể thiếu đợc của cơ thể sống.

- Biết đợc protein có khối lợng phân tử rất lớn và có cấu tạo phân tử rất phức tạp do
nhiều aminoaxit tạo nên.

- Nắm đợc hai tính chất hố học quan trọng của protein là phản ứng thuỷ phân và
sự đông tụ.

<b>2. Kỹ năng:</b>

Rốn k nng liờn h thc t i sng với hoá học hữu cơ.

<b>3. Thái độ: </b>

Giáo dục ý thức tìm hiểu các hiện tợng hố học hữu cơ, các chất hố học liên quan
đến cuộc sống.

<b>II. Chn bÞ</b>

- Giáo viên: Tranh mẫu vật có chứa protein; 5 ống nghiệm, kẹp gỗ, giá ống

nghim, ốn cn, diêm,ống hút, ống hút hố chất, chổi rửa. Hóa chất: lòng

trắng trứng, dd rợu etylic.

- Học sinh: Làm bài tập và đọc trớc bài và đem theo lịng trắng trứng.

<b>III. Tiến trình dạy học:</b>
<b>1. Ổn định lớp:</b>

<b>2. KiĨm tra bµi cị:</b>

<b>Hoạt động của thầy.</b> <b>Hoạt động của trũ.</b>

? Chữa BT4 SGK tr.158?
Giớ thiệu bài mới :

<b>3. Bµi míi</b>

<b>* Hoạt động 1:Trạng thái tự nhiên:</b>

<b>* Mục tiêu:</b> - HS nắm protein là chất cơ bản không thể thiếu đợc của cơ thể sống.

<b>Hoạt động của thầy.</b> <b>Hoạt động của trò.</b>

GV cho HS xem tranh mÉu vËt cã chứa
protein.

? Liên hệ thực tế và tham khảo SGK
cho biÕt trong tù nhiên protein có
nhiều ở đâu?

Xem tranh và trả lời:

- Protein cú nhiu trong c th ngi và
động thực vật: máu, trứng, sữa,...

<b>* Tiểu kết:</b> Protein có nhiều trong cơ thể ngời và động thực vật: máu, trứng,
sữa,...

<b> * Hoạt động 2:Thành phần và cấu tạo phân tử.</b>

<b>* Mục tiêu: </b>- Biết đợc protein có khối lợng phân tử rất lớn và có cấu tạo phân tử rất
phức tạp do nhiều aminoaxit tạo nên.

<b>Hoạt động của thầy.</b> <b>Hoạt động của trò.</b>

GV thuyết trình cấu tạo phân tử
protein: Protein có phân tử khối rất lớn,
từ vài vạn đến vài triệu đơn vị
cacbon và có cấu tạo rất phức tạp.

HS nghe vµ ghi.

<b>* Tiểu kết:</b>

1. Thành phần nguyên tố.

- Thành phần chủ yếu trong protein là C,H,N,O và một lợng nhỏ S, P, K
2. Công thức phân tử.

- Protein cú phõn t khối rất lớn đợc tạo ra từ các aminoaxit (mắt xích)

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>* Mục tiêu:</b> - Nắm đợc hai tính chất hố học quan trọng của protein là phản ứng
thuỷ phân và sự đông tụ.

- Rèn kỹ năng liên hệ thực tế đời sống với hoá học hữu cơ.

<b>Hoạt động của thầy.</b> <b>Hoạt động của trò.</b>

GV: giới thiệu vì phân tử protein đợc
tạo thành từ nhiều mắt xích
aminoaxit nên sẽ bị thuỷ phân tạo
thành các aminoaxit.

GV híng dÉn c¸c nhãm HS lµm thí
nghiệm:

- Đốt cháy một ít tóc hoặc sừng.

? NhËn xÐt hiÖn tợng và rút ra kÕt
ln?

GV híng dÉn häc sinh lµm thÝ nghiƯm
theo các bớc:

- Cho một ít lòng trắng trứng vào

hai ống nghiƯm.

- èng 1+H2O ®un nãng

- ống 2+ rợu lắc đều

? Hãy quan sát và nhận xét hiện tợng?
GV: Đó chính là sự đông tụ. Liên hệ với
riêu cua nổi khi nu canh.

HS: Chú ý nghe giảng.

- Các hóm HS làm thÝ nghiƯm theo sù
h-íng dÉn cđa GV.

- Có mùi khét, vậy ở nhiệt độ cao protein
phân huỷ thành chất bay hơi có mùi
khét.

HS lµm TN theo hớng dẫn.

Có xuất hiện chất không tan màu trắng.

<b>* Tiểu kết:</b>

1. Phản ứng thuỷ phân:
axit

Protein + H2O hỗn hợp aminoaxit

to

2. Sự phân huỷ bởi nhiệt độ tạo thành chất bay hơi và có mùi khét.
3. Sự đơng tụ (đây khơng phải là phản ứng hố học)

Khi đun nóng hoặc cho thêm rợu etylic protein bị đơng tụ.

<b>* Hoạt động 4:</b><i> Ứ</i><b>ng dụng:</b>

<b>* Mục tiêu:</b> - Nắm đợc một số ứng dụng của Prôtêin.

<b>Hoạt động của thầy.</b> <b>Hoạt động của trò.</b>

? B»ng hiĨu biÕt thùc tÕ h·y nªu øng

dơng protein? Häc sinh trả lời.

<b>* Tiểu kết:</b>
<b>4. Củng cố</b>

? Nêu hiên tợng xảy ra khi vắt chanh vào sữa bò hay sữa đậu nành?

(Cú s ụng tụ. Nếu đun nóng thì kết tủa đó lại bị phân huỷ thành cỏc
aminoaxit)

? Tơng tự CH3COOH, NH2- CH2- COOH cũng có các tính chất hoá học tơng tự. HÃy

viết PTPƯ với aminoaxetic:
( ...+ Na

( ...+ Na2CO3

( ...+ NaOH
( ...+ Na2O

( ...+ C2H5OH
<b>5. Dặn dò:</b>

- BTVN: 1,2,3,4 SGK
- Đọc trớc bài mới.

<b>IV. Rút kinh nghiệm:</b>

</div>

<!--links-->