Tiet 4Cacbonhidrat lipit protein

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (3.54 MB, 24 trang )

(1)<div class='page_container' data-page=1></div>
(2)<div class='page_container' data-page=2>

- Thế nào là nguyên tố đa lượng và nguyên tố

vi lượng? Cho một số ví dụ về nguyên tố vi

lượng ở người?

</div>
(3)<div class='page_container' data-page=3>

1. Cấu trúc hoá học:
CH2OH
H

CH2OH

H
OH

HO
 H

HO Đường đơn

CH2OH
H

CH2OH
CH2OH

H

H H
OH
 H
HO
OH

H
H
OH
HO
 H
Đường đôi

CH2OH CH2OH

H
 CH2OH

CH2OH
H

H H
OH
 H
OH
H
H
OH
HO
 H
 CH2OH

CH2OH
H

H H

OH
 H
HO
OH
H
H
OH
HO
 H
O
O
Đường đa

</div>
(4)<div class='page_container' data-page=4>

TIẾT 4 – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRÔTÊIN

- Là những hợp chất hữu

cơ cấu tạo từ C, H, O theo

công thức chung (CH

2

O)

n

.

- VD: Glucôzơ, Fructozơ,

Galactozơ : C

6

H

12

O

6

- Bao gồm: đường đơn,

đường đôi và đường đa.

I. CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG)

</div>
(5)<div class='page_container' data-page=5>

a. Đường đơn (monosaccarit)

Glucozơ

Fructozơ

Đặc điểm cơ bản về cấu trúc đường đơn?

Phổ biến và quan trọng nhất là các loại

đường nào?

</div>
(6)<div class='page_container' data-page=6>

TIẾT 4 – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRƠTÊIN

b. Đường đơi (Disaccarit)

a. Đường đơn (monosaccarit)

I. CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG)

1. Cấu trúc hoá học:

CH2OH
H

CH2OH
CH2OH

H

H H
OH
 H
HO
OH
H
H
OH
HO
 H
Liên kết glicơzit

Sự hình thành đường

đôi: Saccarozơ

Cấu trúc của

đường đôi?

Đường đôi

khác đường

đơn về cấu

trúc ở điểm

nào?

OH

CH2OH

O

Glucoz¬

OH

o

CH2OH

OH

CH2OH

Fructoz¬

</div>
(7)<div class='page_container' data-page=7>

a. Đường đơn (monosaccarit)1. Cấu trúc hố học:
b. Đường đơi (Disaccarit)

c. Đường đa (polisaccarit)

Đặc điểm cấu trúc đường

đa khác đường đơn, đường

đôi ở điểm nào?

- Gồm nhiều phân tử đường đơn liên kết với nhau bằng liên kết 
glicôzit theo dạng mạch thẳng hay mạch nhánh.

</div>
(8)<div class='page_container' data-page=8></div>
(9)<div class='page_container' data-page=9>

a. Đường đơn (monosaccarit)1. Cấu trúc hố học:
b. Đường đơi (Disaccarit)

c. Đường đa (polisaccarit)

Tinh bột

</div>
(10)<div class='page_container' data-page=10>

TIẾT 4 – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRÔTÊIN

a. Đường đơn (monosaccarit)

I. CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG)

1. Cấu trúc hố học:

b. Đường đơi (Disaccarit)
c. Đường đa (polisaccarit)

Cacbohidrat có những chức năng gì?

- Là nguồn năng lượng dự trữ của tế bào và cơ thể.

- Là thành phần cấu tạo nên tế bào và các bộ phận của

cơ thể.

- Cacbohidrat liên kết với protein tạo nên các phân tử

glicoprotein là những bộ phận cấu tạo nên các thành

phần khác nhau của tế bào.

</div>
(11)<div class='page_container' data-page=11>

II. LIPÍT

1. Cấu tạo của lipit:

Lipit là gì?

Là hợp chất hữu cơ khơng tan trong nước, chỉ tan trong

các dung môi hữu cơ như benzen, ête…

Dựa cấu trúc chia Lipit thành mấy nhóm?

a. Lipit đơn giản : Mỡ, dầu, sáp

Thành phần cấu trúc của mỡ, dầu, sáp?

Là este của rượu và axit béo.

Gồm 1 phân tử glixerol liên kết

với 3 axit béo.

Tại sao về mùa lạnh khô người ta thường bôi sáp chống nẻ?

G

li

xê

ro

</div>
(12)<div class='page_container' data-page=12>

TIẾT 4 – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRƠTÊIN

I. CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG)
II. LIPÍT

1. Cấu tạo của lipit:

a. Lipit đơn giản : Mỡ, dầu, sáp

b. Lipit phức tạp: Photpholipit, Steroit

G
li
xê
ro
l
Axit béo
Axit béo

Nhóm phơtphat
CH3
CH3
HO
Đầu ưa nước

Đi kị nước

Trong phân tử ngoài những thành phần như lipit

đơn giản cịn có thêm nhóm photphat. Gồm

Photopholipit, steroit ...

Thành phần cấu

trúc và tính chất của

Photpholipit?

</div>
(13)<div class='page_container' data-page=13>

II. LIPÍT

1. Cấu tạo của lipit:

a. Lipit đơn giản : Mỡ, dầu, sáp

b. Lipit phức tạp: Photpholipit, Steroit

Loại Lipit

Chức năng sinh học

Photpholipit,

Colesteron

Dầu, Mỡ

Hoocmon,

Vitamin, sắc tố

Lipit có những chức năng gì?

</div>
(14)<div class='page_container' data-page=14>

TIẾT 4 – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRƠTÊIN

I. CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG)
II. LIPÍT

III. PRƠTÊIN

1. Cấu trúc của prơtêin:

Em hãy nêu thành phần cấu tạo của phân tử prôtêin?

Prôtêin là phân tử hữu cơ có cấu tạo gồm các đơn

phân là các axit amin (aa).

- Các prôtêin khác nhau về

Thành phần

Trật tự sắp xếp

Số lượng

Các axit

amin

Prơtêin có tính đa dạng nhưng rất đặc thù

</div>
(15)<div class='page_container' data-page=15>

II. LIPÍT

III. PRƠTÊIN

1. Cấu trúc của prơtêin:
a. Cấu trúc bậc 1:

</div>
(16)<div class='page_container' data-page=16>

TIẾT 4 – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRƠTÊIN

I. CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG)
II. LIPÍT

III. PRƠTÊIN

1. Cấu trúc của prôtêin:
a. Cấu trúc bậc 1:

Là một chuỗi polipeptit

do các aa liên kết với

nhau tạo thành.

+ H2O
 H H OH

H-N - C-C

H O

H H OH
N-C-C

CH3 O
 H H

H-N - C - C
 H O

Liên kết peptit

H H OH
 N – C - C

</div>
(17)<div class='page_container' data-page=17>

II. LIPÍT

III. PRƠTÊIN

1. Cấu trúc của prôtêin:
a. Cấu trúc bậc 1:

b. Cấu trúc bậc 2:

Do cấu trúc

bậc 1 co xoắn

(xoắn



) hoặc

gấp nếp (



).

</div>
(18)<div class='page_container' data-page=18>

TIẾT 4 – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRƠTÊIN

I. CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG)
II. LIPÍT

III. PRƠTÊIN

1. Cấu trúc của prôtêin:
a. Cấu trúc bậc 1:

b. Cấu trúc bậc 2: 
c. Cấu trúc bậc 3:

</div>
(19)<div class='page_container' data-page=19>

II. LIPÍT

III. PRƠTÊIN

1. Cấu trúc của prôtêin:
a. Cấu trúc bậc 1:

b. Cấu trúc bậc 2: 
c. Cấu trúc bậc 3: 
d. Cấu trúc bậc 4:

Cấu trúc bậc 4

</div>
(20)<div class='page_container' data-page=20>

TIẾT 4 – CACBONHIĐRAT, LIPIT VÀ PRƠTÊIN

I. CACBONHIĐRAT (ĐƯỜNG)
II. LIPÍT

III. PRƠTÊIN

1. Cấu trúc của prôtêin:
2. Chức năng của prôtêin:

- Cấu tạo nên tế bào và cơ thể:

Vd: Kêratin (cấu tạo nên: Lơng, tóc, móng..)

- Dự trữ axit amin

Vd: Anbumin (trứng), Cazêin (prôtêin sữa…)

- Vận chuyển các chất

Vd: Hêmôglôbin (vận chuyển Oxi và Cacbonic)

- Bảo vệ cơ thể:

- Thu nhận thơng tin:

- Xúc tác các phản ứng sinh hố:

- Điều hoà trao đổi chất:

Các kháng thể

Enzim

Hoocmon

</div>
(21)<div class='page_container' data-page=21>

Dấu hiệu SS

Caccbohidrat

Lipit

1

. CÊu t¹o

2.

TÝnh chÊt

3. Vai trị

C, H, O

C, H, O (ít)

Tan nhiều trong

nước, dễ thuỷ

phân

Không tan trong

nước, tan trong

dung môi hữu cơ

Cung cấp, dự

trữ NL, cấu

trúc TB…

Cung cấp, dự trữ

NL, cấu tạo

màng, hoocmon

CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP

</div>
(22)<div class='page_container' data-page=22>

CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP

- Tại sao con người không tiêu hố được xellulơzơ

nhưng vẫn phải ăn rau?

- Tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ? (ăn nhiều

mỡ dẫn đến sơ vữa động mạch, huyết áp cao).

- Nếu ăn quá nhiều đường dẫn tới bệnh gì? (Bệnh tiểu

đường, bệnh béo phì).

- Tại sao chúng ta cần ăn prôtêin từ các nguồn thực

phẩm khác nhau?

- Tại sao một số vi sinh vật sống được trong suối nước

nóng có nhiệt độ xấp xỉ 100

0

C mà prôtêin của chúng

lại không bị biến tính?

</div>
(23)<div class='page_container' data-page=23>

HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC Ở NHÀ

- Đọc phần “em có biết” cuối bài học.

- Học bài cũ và trả lời các câu hỏi trong

sách giáo khoa.

</div>
(24)<div class='page_container' data-page=24></div>

Tiet 4Cacbonhidrat lipit protein

<b>- Thế nào là nguyên tố đa lượng và nguyên tố </b>

<b>vi lượng? Cho một số ví dụ về nguyên tố vi </b>

<b>lượng ở người?</b>

<b> - Là những hợp chất hữu </b>

<b>cơ cấu tạo từ C, H, O theo </b>

<b>công thức chung (CH</b>

<b>O)</b>

<b>.</b>

<b> - VD: Glucôzơ, Fructozơ, </b>

<b>Galactozơ : C</b>

<b>H</b>

<b>O</b>

<b>- Bao gồm: đường đơn, </b>

<b>đường đôi và đường đa.</b>

Glucozơ

Fructozơ

Đặc điểm cơ bản về cấu trúc đường đơn?

Đặc điểm cơ bản về cấu trúc đường đơn?

Phổ biến và quan trọng nhất là các loại

Phổ biến và quan trọng nhất là các loại

đường nào?

đường nào?

<b>Sự hình thành đường </b>

<b>đôi: Saccarozơ</b>

Cấu trúc của

đường đôi?

Đường đôi

khác đường

đơn về cấu

trúc ở điểm

nào?

OH

OH

OH

OH

O

Glucoz¬

OH

o

o

OH

OH

Fructoz¬

<b>Đặc điểm cấu trúc đường </b>

<b>Đặc điểm cấu trúc đường </b>

<b>đa khác đường đơn, đường </b>

<b>đa khác đường đơn, đường </b>

<b>đôi ở điểm nào?</b>

<b>đôi ở điểm nào?</b>

Tinh bột

<b>Cacbohidrat có những chức năng gì?</b>

<b>Cacbohidrat có những chức năng gì?</b>

<b>- Là nguồn năng lượng dự trữ của tế bào và cơ thể.</b>

<b>- Là thành phần cấu tạo nên tế bào và các bộ phận của </b>

<b>cơ thể.</b>

<b>- Cacbohidrat liên kết với protein tạo nên các phân tử </b>

<b>glicoprotein là những bộ phận cấu tạo nên các thành </b>

<b>phần khác nhau của tế bào.</b>

<b>Lipit là gì?</b>

<b>Lipit là gì?</b>

<b>Là hợp chất hữu cơ khơng tan trong nước, chỉ tan trong </b>

<b>các dung môi hữu cơ như benzen, ête… </b>

<b>Dựa cấu trúc chia Lipit thành mấy nhóm?</b>

<b>Dựa cấu trúc chia Lipit thành mấy nhóm?</b>

<b>Thành phần cấu trúc của mỡ, dầu, sáp?</b>

<b>Thành phần cấu trúc của mỡ, dầu, sáp?</b>

<b>Là este của rượu và axit béo. </b>

<b>Gồm 1 phân tử glixerol liên kết </b>

<b>với 3 axit béo. </b>

Tại sao về mùa lạnh khô người ta thường bôi sáp chống nẻ?

Tại sao về mùa lạnh khô người ta thường bôi sáp chống nẻ?

<b>Trong phân tử ngoài những thành phần như lipit </b>

<b>đơn giản cịn có thêm nhóm photphat. Gồm </b>

<b>Photopholipit, steroit ... </b>

<b>Thành phần cấu </b>

<b>Thành phần cấu </b>

<b>trúc và tính chất của </b>

<b>trúc và tính chất của </b>

<b>Photpholipit?</b>