Tài liệu Bài 45: Thực hành làm xi rô

GIÁO ÁN MÔN CÔNG NGHỆ 10
GIÁO ÁN DẠY LÝ THUYẾT

Môn: CÔNG NGHỆ 10
Lớp: 10A12
Ngày dạy: 01/2011
Số tiết dạy: 1
Tên bài giảng: Bài45: Thực hành:
CHẾ BIẾN XI RÔ TỪ QUẢ
A. MỤC TIÊU
1. Kiến thức
Qua bài học này, học sinh: Biết được quy trình làm xi rô từ quả bằng phương pháp
đơn giản.
2. Kỹ năng
- Làm được xi rô.
3. Thái độ
- Có ý thức kĩ luật, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo an toàn lao
động.
- Ứng dụng vào cuộc sống.
B. PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
Thực hành thí nghiệm - tái hiện thông báo.
C. CHUẨN BỊ GIÁO CỤ
1. Giáo viên: nguyên liệu, dụng cụ thực hành đã ghi trong SGK.
2. Học sinh: chuẩn bị theo yêu cầu của giáo viên
D.TIẾN TRÌNH LÊN LỚP
1. Ổn định lớp: (1’) kiểm tra sĩ số
2. Kiểm tra bài cũ: (4’)
3. Bài mới
GV: TRỊNH LÊ MINH VY 3
GIÁO ÁN MÔN CÔNG NGHỆ 10
TG HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS NỘI DUNG

Hoạt động 1: Chia nhóm
3’
- Chia lớp ra làm 8 nhóm.
- Yêu cầu các nhóm ngồi
đúng vị trí qui định.
- Di chuyển đúng theo yêu
cầu của giáo viên và giữ trật
tự.
Hoạt động 2: Giới thiệu bài thực hành
5’
- Phát cho học sinh các
mẫu xiro, cho học sinh sử
dụng.
- Yêu cầu học sinh cho
nhận xét về mùi, vị.
=> Đi vào giới thiệu bài
thực hành.
- Nhận mẫu.
- Nếm thử mẫu được phát.
Đưa ra nhận xét.
Hoạt động 3: Giới thiệu qui trình chế biến xi rô từ nho
8’ - Hướng dẫn qui trình thực
hành cho học sinh.
- Lắng nghe và ghi nhớ. Bước 1: Quả nho tươi
ngon được chọn lựa
cẩn thận, loại bỏ
những quả bị giập,
quả bị sâu, rửa sạch
để ráo nước.
Bước 2: Xếp quả vào

lọ thủy tinh, cứ một
lớp quả một lớp
đường, chú ý dành
một phần đường để
phủ kín lớp quả trên
cùng nhằm hạn chế sự
lây nhiễm của vi sinh
vật. Sau đó đậy lọ thật
kín.
Bước 3: Sau 20 đến
30 ngày, nước quả
được chiết ra tạo
GV: TRỊNH LÊ MINH VY 4
GIÁO ÁN MÔN CÔNG NGHỆ 10
thành xi rô. Gạn dịch
tiết vào lọ thủy tinh
sạch khác để tiện sử
dụng.
Hoạt động 4:Thực hành
10’
Phát nguyên liệu và dụng
cụ cho học sinh.
Giáo viên theo dõi các
nhóm làm và giải đáp thắc
mắc.
Yêu cầu đại diện mỗi nhóm
trình bày qui trình để theo
dõi sự hiểu bài của học
sinh.
Học sinh nhận dụng cụ và

và tiến hành làm theo qui
trình đã được hướng dẫn.
Trình bày qui trình
Hoạt động 5: Đánh giá kết quả
3’
- GV đánh giá kết quả thực
hành của học sinh về:
+ Thực hiện quy trình
+ Kết quả thành phẩm
+ Vệ sinh lớp học và khu
vực thực hành.
- Nộp sản phẩm cuối cùng
cho giáo viên.
4. Cũng cố:( 3’)
- Giới thiệu thêm một số loại trái cây khác có thể chế biến xi rô.
- GV nhận xét ý thức học tập và kết quả chung của học sinh
5.Dặn dò: (3’)
Yêu cầu học sinh chuẩn bị bài 47 thực hành làm sữa chua.
GV: TRỊNH LÊ MINH VY 5