Khó quên vị đắng Đọt Mây của người Chơ Ro

Khó quên vị đắng Đọt Mây
của người Chơ Ro


Đọt Mây

Ai đã từng đến nơi sinh sống của người Chơ Ro mà chưa được ăn Đọt Mây thui
lửa thì chưa chạm vào sự thú vị của ẩm thực vùng cao và chưa hiểu hết cách sống
của họ.
Có thể nói, vị đắng trong các món ăn ln mang đến sự mới mẻ, kì diệu cho những
người thưởng thức nó. Trong ẩm thực của các dân tộc thiểu số, vị đắng khó qn từ
những đặc sản của rừng mang lại khơng chỉ có cà đắng, măng le… vốn đã quen
thuộc lâu nay mà người Chơ Ro cịn có những Đọt Mây mọc hoang chằng chịt
trong rừng.
Mây là loại dây leo dài hàng chục mét, có vỏ gai dày đặc bao bọc. Muốn lấy được
Đọt Mây phải chặt cây thành nhiều khúc ngắn để kéo tuột xuống dần, khi gần đến
đọt có nhiều vịng gai ở ngọn móc vào các nhành cây xung quanh nên phải cẩn
trọng, bằng không dễ bị gai đâm.
Khi chế biến món ăn, người ta chọn những Đọt Mây non tơ, bụ bẫm (dài khoảng
ba bốn gang tay) mang về tước bỏ phần vỏ lá bên ngoài. Từ những lõi Đọt Mây


trắng ngần có vị ngọt và đăng đắng, người Chơ Ro chế biến Đọt Mây thành nhiều
món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.

Đọt Mây sau khi làm sach, được nướng trực tiếp trên lửa

Món Đọt Mây thui lửa là món ăn khối khẩu của khơng ít người. Đọt Mây sau khi
làm sach, được nướng trực tiếp trên lửa. Sau khi chín, người ta xé Đọt Mây ra từng
sợi chấm với muối giã nhuyễn cùng ớt xiêm trái bé xíu. Vị đắng, ngọt, thơm của
Đọt Mây hịa quyện cùng vị mằn mặn của muối, vị cay nồng của ớt mang đến cho

người ăn một cảm giác thú vị và lạ miệng.
Bên cạnh đó, người Chơ Ro cũng dùng Đọt Mây để nấu canh hoặc nấu với nhiều
loại thực phẩm khác như cá, thịt, mắm…Có thể nói, dù nấu theo cách nào, thì vị


đắng đặc trưng của Đọt Mây vẫn mang đến một mùi vị riêng biệt, tạo nên hương vị
riêng biệt cho các món ăn.
Đọt Mây khơng chỉ làm phong phú ẩm thực của người Chơ Ro mà nó cịn là một vị
thuốc hiệu nghiệm khi chữa sốt rét. Với người Chơ Ro, vị đắng và ngọt đặc trưng
của Đọt Mây luôn là thức ăn dân tộc Chơ Ro ưa chuộng,không biết từ bao giờ Đọt
Mây đã trở thành niềm tự hào, đại diện cho hương vị ẩm thực người Chơ Ro.