Protein KTDH moi

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Giáo viên :

Tr

<b></b>

ng Th Th o

<b>ế</b>

<b>ả</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

KIỂM TRA BÀI CŨ:

<i><b>* Câu hỏi</b></i>

:

1.

Viết các phương trình hóa học thực hiện sơ đồ

chuyển hóa sau:

Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic Axit axetic Etyl axetat

2.

Nêu phương pháp phân biệt các chất sau:

Saccarozơ, Glucozơ, tinh bột

.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

KIỂM TRA BÀI CŨ:

<i><b>* Câu hỏi</b></i>

:

1.

Viết các phương trình hóa học thực hiện sơ đồ chuyển hóa sau:

Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic Axit axetic Etyl axetat

2.

Nêu phương pháp phân biệt các chất sau: Saccarozơ, Glucozơ, tinh

bột

.

<i><b>* Đáp án:</b></i>

1. Các phương trình hóa học:

(1) C

12

H

22

O

11

+

H

2

O

C

6

H

12

O

6

+

C

6

H

12

O

6

(2) C

6

H

12

O

6

C

2

H

5

OH

+

H

2

O

(3) C

2

H

5

OH +

O

2

CH

3

COOH

+

H

2

O

(4) CH

3

COOH + C

2

H

5

OH CH

3

COOC

2

H

5

+ H

2

O

(1) (2) (3) (4)

Axit, t0

Men rượu
30-320_C

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

KIỂM TRA BÀI CŨ:

<i><b>* Câu hỏi</b></i>

:

1.

Viết các phương trình hóa học thực hiện sơ đồ chuyển hóa sau:

Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic Axit axetic Etyl axetat

2.

Nêu phương pháp phân biệt các chất sau: Saccarozơ, Glucozơ, tinh bột

.

<i><b>* Đáp án:</b></i>

<b>2. Nhận biết:</b>

- Mỗi lần thử lấy mỗi chất 1 ít cho vào các ống nghiệm và đánh số thứ tự.

- Cho nước vào 3 ống nghiệm trên để hòa tan 3 chất, chất khơng tan là tinh

bột.

- Cho 2 chất cịn lại cho tác dụng với AgNO

3

trong dung dịch NH

3

, chất

nào có phản ứng tráng gương (có kết tủa Ag màu trắng tạo thành) đó là

glucozo; chất cịn lại khơng có phản ứng gì là saccarozo.

- PTHH:

C

H

O

+

Ag

O C

H

O

+ 2Ag



</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5></div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

<b>GÓC TRẢI NGHIỆM</b>

<b>a/ Tiến hành các thí nghiệm về tính chất </b>

<b>của Protein:</b>

<b>* Sự phân hủy bởi nhiệt.</b>

<b>* Sự đông tụ. </b>

<b>b/ Nêu cách tiến hành, hiện tượng, nhận </b>

<b>xét, viết PTHH (nếu có).</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<b>PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1</b>

<b>Tiết 64 - BÀI 53: </b>

<b>PROTEIN.</b>

Phản ứng Cách tiến

hành

tượng

Hiện

Nhận xét

_{(nếu có)}

PTHH

Sự phân

hủy bởi

nhiệt

Sự đơng

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

<b>GĨC PHÂN TÍCH</b>

<b>Sưu tầm hình ảnh, tư liệu, SGK... để </b>

<b>trả lời các câu hỏi và yêu cầu sau đây:</b>

<b> 1/ Protein có ở đâu? </b>

<b> 2/ Protein được cấu tạo bởi những </b>

<b>ngun tố nào?</b>

<b> 3/Protein có những ứng dụng gì?</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<b>PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2</b>

<b>Tiết 64 - BÀI 53: </b>

<b>PROTEIN.</b>

<b>*** PROTEIN:</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

<b>GĨC ÁP DỤNG</b>

<b>Thảo luận nhóm để thực hiện các nhiệm vụ sau :</b>

1

<b>/ Trình bày cấu tạo phân tử của Protein:</b>

<b> * Protein có phân tử khối là bao nhiêu?</b>

<b> * Protein có cấu tạo như thế nào?</b>

<b> * Đơn vị cấu tạo nên phân tử Protein gọi là gì?</b>

<b>2/ Phản ứng thủy phân:</b>

<b> * Điều kiện xảy ra của phản ứng thủy phân Protein?</b>

<b> * Sản phẩm của phản ứng thủy phân Protein?</b>

<b> * Viết sơ đồ phản ứng thủy phân?</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

<b>PHIẾU HỌC TẬP SỐ 3</b>

<b>Tiết 64 - BÀI 53: </b>

<b>PROTEIN.</b>

<b>*** PROTEIN:</b>

<b>1. CẤU TẠO PHÂN TỬ: </b>

<b>-</b>

<b>Phân tử khối:</b>

<b> ………... </b>

<b>– Cấu tạo:</b>

<b> ……….. </b>

<b>–</b>

<b>Đơn vị cấu tạo:</b>

<b> ……….……….……….. . </b>

<b>………</b>
<b>………</b>
<b>2. PHẢN ỨNG THỦY PHÂN: </b>

<b>- Điều kiện phản ứng:</b>

<b> ……….……….</b>

<b>- Sản phẩm:</b>

<b> ……….. </b>

<b>………</b>

<b>-</b>

<b>Sơ đồ phản ứng:</b>

<b>……….... </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

<b>I. GĨC TRẢI NGHIỆM:</b>

<b>1/ Tiến hành các thí nghiệm về tính chất của Protein:</b>

<b>* Sự phân hủy bởi nhiệt.</b>

<b>* Sự đông tụ. </b>

<b>2/ Nêu cách tiến hành, hiện tượng, nhận xét, viết PTHH (nếu có).</b>

<b>II. GĨC PHÂN TÍCH:</b>

<b> Sưu tầm hình ảnh, tư liệu, SGK... để trả lời các câu hỏi và yêu cầu sau đây:</b>

<b> 1/ Protein có ở đâu? </b>

<b> 2/ Protein được cấu tạo bởi những nguyên tố nào?</b>

<b> 3/ Protein có những ứng dụng gì?</b>

<b>III. GĨC ÁP DỤNG:</b>

<b>Thảo luận nhóm để thực hiện các nhiệm vụ sau:</b>

1

<b>/ Trình bày cấu tạo phân tử của Protein:</b>

<b> * Protein có phân tử khối là bao nhiêu?</b>

<b> * Protein có cấu tạo như thế nào?</b>

<b> * Đơn vị cấu tạo nên phân tử Protein gọi là gì?</b>

<b>2/ Phản ứng thủy phân:</b>

<b> * Điều kiện xảy ra của phản ứng thủy phân Protein?</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13>

<b>BÀI 53: PROTEIN.</b>

<b>I. Trạng thái tự nhiên:</b>

<b> </b>

Protein có trong cơ thể

người, động vật và thực vật

như: trứng, thịt, máu, sữa,

tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả,

hạt…



Hãy cho biết: Trong tự

</div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14>

<b>BÀI 53: PROTEIN.</b>

<b>I. Trạng thái tự nhiên:</b>

<b> </b>

Protein có trong cơ thể

người, động vật và thực vật

như: trứng, thịt, máu, sữa,

tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả,

hạt…

<b>II. Thành phần và cấu tạo </b>

<b>phân tử:</b>

- Thành phần nguyên tố chủ

yếu của Protein: C, H, O, N,

P, S, kim loại.

- Protein có phân tử khối rất

lớn và có cấu tạo rất phức

tạp, được tạo ra từ các amino



Protein được tạo nên bởi

những nguyên tố nào?



_{Phân tử khối của Protein?}



_{Đơn vị cấu tạo của Protein}

</div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15>

<b>BÀI 53: PROTEIN.</b>

<b>I. Trạng thái tự nhiên:</b>

<b> </b>Protein có trong cơ thể người, động vật và thực
vật như: trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, rễ, thân, lá,
quả, hạt…

<b>II. Thành phần và cấu tạo phân tử:</b>

- Thành phần nguyên tố chủ yếu của Protein: C, H, O,
N, P, S, kim loại.

- Protein có phân tử khối rất lớn và có cấu tạo rất phức
tạp, được tạo ra từ các amino axit.

<b>III. Tính ch tấ</b> <b>: </b>

1. Phản ứng thủy phân:

Khi đun nóng Protein trong dung dịch axit
hoặc bazơ, protein sẽ bị thủy phân sinh ra các amino
axit.

Protein + nước Hỗn hợp các amino axit
2. Sự phân hủy bởi nhiệt:

Khi đun nóng mạnh và khơng có nước, Protein
bị phân hủy tạo ra những chất bay hơi và có mùi

khét. VD: Khi đốt cháy tóc, nướng thịt…
3. Sự đơng tụ:

Khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất , protein
ở thể keo sẽ kết tủa, gọi là sự đơng tụ protein.

Ví dụ: khi đun lịng trắng trứng, nấu riêu
cua…

<b>* Điều kiện xảy ra của </b>

<b>phản ứng thủy phân </b>

<b>Protein?</b>

<b>* Sản phẩm của phản </b>

<b>ứng thủy phân </b>

<b>Protein?</b>

<b>=>Viết sơ đồ phản ứng </b>

<b>thủy phân?</b>

<b>* Nêu cách tiến hành, </b>

<b>hiện tượng, nhận xét, </b>

<b>viết PTHH (nếu có)</b>

<b>của phản ứng phân </b>

<b>hủy nhiệt Protein?</b>

<b>* Nêu cách tiến hành, </b>

<b>hiện tượng, nhận xét, </b>

<b>viết PTHH (nếu có) </b>

<b>của sự đơng tụ </b>

<b>Protein?</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(16)</span><div class='page_container' data-page=16>

<b>BÀI 53: PROTEIN.</b>

<b>I. Trạng thái tự nhiên:</b>

<b> </b>

Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như: trứng, thịt, máu, sữa,

tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả, hạt…

<b>II. Thành phần và cấu tạo phân tử:</b>

- Thành phần nguyên tố chủ yếu của Protein: C, H, O, N, P, S, kim loại.

- Protein có phân tử khối rất lớn và có cấu tạo rất phức tạp, được tạo ra từ các amino

axit.

<b>III. Tính ch t</b>

<b>ấ</b>

<b>: </b>

1. Phản ứng thủy phân:

Khi đun nóng Protein trong dung dịch axit hoặc bazơ, protein sẽ bị thủy phân

sinh ra các amino axit.

Protein + nước Hỗn hợp các amino axit

2. Sự phân hủy bởi nhiệt:

Khi đun nóng mạnh và khơng có nước, Protein bị phân hủy tạo ra những chất

bay hơi và có mùi khét. VD: Khi đốt cháy tóc, nướng thịt…

3. Sự đơng tụ:

Khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất , protein ở thể keo sẽ kết tủa, gọi là sự

đơng tụ protein.Ví dụ: khi đun lịng trắng trứng, nấu riêu cua…

<b>IV. Ứng dụng:</b>

- Protein là thực phẩm quan trọng của người và động vật.

Axit, t0

</div>
<span class='text_page_counter'>(17)</span><div class='page_container' data-page=17>

CỦNG CỐ KIẾN THỨC:

1. Có hai mảnh lụa bề ngoài giống nhau: một được

dệt bằng sợi tơ tằm và một được dệt bằng sợi chế

tạo từ gỗ bạch đàn. Hãy cho biết cách đơn giản

để phân biệt chúng.

<i><b>*** Đáp án</b></i>

: Đốt cháy hai mảnh lụa, nếu mảnh

</div>
<span class='text_page_counter'>(18)</span><div class='page_container' data-page=18>

CỦNG CỐ KIẾN THỨC:

2. So sánh sự giống và khác nhau về thành phần, cấu

tạo phân tử của axit aminoaxetic (H

₂

N-CH

₂

-COOH)

với axit axetic (CH

₃

-COOH)

<i><b>*** Đáp án</b></i>

:

* Về thành phần nguyên tố:

+ Giống: Đều chứa C, H, O.

+ Khác: Trong phân tử axit amino axetic ngồi 3

ngun tố trên cịn có ngun tố N.

* Về cấu tạo phân tử:

</div>
<span class='text_page_counter'>(19)</span><div class='page_container' data-page=19>

CỦNG CỐ KIẾN THỨC:

3. Hai phân tử axit aminoaxetic kết hợp với nhau

bằng cách tách –OH của nhóm –COOH và-H của

nhóm NH

₂

. Hãy viết phương trình hóa học.

PTHH:

H

2

N-CH

2

-C-OH + H

2

N-CH

2

-C-OH H

2

N-CH

2

-C-NH-CH

2

-C-OH + H

2

O

║ ║

║

║

O

O

O O

</div>
<span class='text_page_counter'>(20)</span><div class='page_container' data-page=20>

HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ:

-Học bài và làm hoàn thiện các bài tập

1,2,3,4 SGK trang 160.

-Đọc trước nội dung bài mới: Polime.

</div>
<span class='text_page_counter'>(21)</span><div class='page_container' data-page=21>

<b>Xin cảm ơn quí thầy cô giáo </b>

<b>Kính Chúc quí thầy cô giáo </b>

<b>S C khoẻ &hạnh phúc</b>

<b></b>

<b>Tr</b>

<b></b>

<b>ng THCS Nh n H u</b>

<b>ơ</b>

<b>ậ</b>

</div>

<!--links-->