bày bàn á trưa tối theo kiểu gọi món

GIÁO ÁN SỐ: 05

Thời gian thực hiện: ....................
Thực hiện: ngày

tháng

năm 2021.

BÀY BÀN Á BỮA TRƯA, TỐI THEO KIỂU GỌI MÓN
( ALACARTE )
Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài này học sinh có khả năng
- Trình bày được qui trình bày bàn Á cho bữa trưa, tối theo kiểu gọi món.
- Thực hiện bày bàn kiểu Á theo kiểu gọi món.
- Rèn luyện tính thẩm mỹ và tính khéo léo.
Đồ dùng và trang thiết bị dạy học:
- Phòng thực hành và thiết bị, dụng cụ dùng trong nhà hàng.
- Khăn bàn, khăn ăn.
- Bàn ăn.
- Đĩa lót.
- Chén ăn cơm
- Đũa, dụng cụ gác đũa.
- Muỗng, dụng cụ gác muỗng.
- Chén nước chấm cá nhân.
- Ly uống nước.
- Các lọ đựng gia vị
- Lọ hoa.
- Phương tiện dạy học:
+ Giáo án.
+ Phiếu hướng dẫn thực hiện, bảng quy trình.

Hình thức tổ chức dạy học
- Hướng dẫn ban đầu: Tập trung cả lớp.
- Hướng dẫn thường xuyên: Luyện tập theo nhóm ( 3 HS/nhóm)
- Hướng dẫn kết thúc: Tập trung cả lớp
I. Ổn định lớp học:

Thời gian: 05 phút

- Kiểm tra sĩ số.
- Kiểm tra trang phục bảo hộ lao động.
II. Thực hiện bài dạy
Nội dung

Hoạt động dạy học

Thời


T

Hoạt động của

T
1

Dẫn nhập:

2

Hướng dẫn ban đầu:

Hoạt động của

giáo viên
- Thuyết trình

học sinh
- Nghe.

- Thuyết trình

- Nghe

- Đặc điểm và phạm vi ứng - Thuyết trình

- Nghe

- Nêu mục tiêu của bài học.
dụng của bài học.
I.Chuẩn bị dụng cụ.
( dụng cụ u cầu đủ, sạch

-Thuyết trình có

-Quan sát,

và đã được lau bóng )

minh họa.

nghe

- Qui trình thực hiện .

-Trình bày qui

- Nghe, ghi

- u cầu kỹ thuật.

trình mẫu.

chép.

-Thuyết trình có

- Quan sát.

- Khăn ăn.
- Đĩa lót.
- Chén ăn cơm
- Đũa, dụng cụ gác đũa.
- Muỗng, dụng cụ gác
muỗng.
- Chén nước chấm cá nhân.
- Ly uống nước.
- Các lọ đựng gia vị
- Lọ hoa.
II. Tiến hành đặt bàn.

minh họa.
- Thực hiện thao

- Quan sát,

tác mẫu theo qui

cùng thực

trình.

hiện.

- Giám sát các
thao tác của học
sinh.
- Các vấn đề cần chú ý khi -Thuyết trình có
minh họa
thực hiện bày bàn.

gian
5’


*Tổ chức thực hành:

-Phân nhóm.

-Nhận nhóm..

-Phân cơng vị trí

-Nhận vị trí

làm việc.

làm việc.

-Phát dụng cụ.

-Nhận dụng
cụ.

3

Hướng dẫn thường xuyên:
- Thực hiện bài thực hành - Giám sát,

- Luyện tập.

bày bàn ăn trưa, tối kiểu Á hướng dẫn.
theo kiểu gọi món.

- Kiểm tra kết - Báo cáo kết
quả thực hiện bày thúc qui trình
bàn ăn trưa, tối thực hiện.
kiểu Âu theo kiểu
gọi món.

4

Hướng dẫn kết thúc:
- Nhận xét tinh thần và kết - Thuyết trình

- Nghe.

quả học tập.
- Nhắc nhở những sai phạm - Thuyết trình và

- Nghe, quan

thường gặp và biện pháp thao tác mẫu.

sát.

khắc phục.

- Hướng dẫn

- Thực hiện.

- Thuyết trình

- Nghe, ghi

- Cất dụng cụ và dọn dẹp vệ
5

sinh .
Hướng dẫn tự rèn luyện:

Tìm hiểu thêm các kiểu bày

1’

nhận

bàn khác.
III. Rút kinh nghiệm tổ chức thực hiện:.........................................................
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
Trưởng khoa/ Trưởng tổ môn

Ngày tháng năm 2021
Giáo viên
Trần Thị Lan Huệ