An cay song lauhay giam tho

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Ăn cay: sống lâu hay giảm thọ?</b>

<b>LTS: Chuyên trang Khoẻ & Vui có nhận được thư của bạn đọc Nguyễn Trọng </b>
<b>Tuấn, 47 tuổi, ở Đồng Nai hỏi về lợi hại của thói quen ăn ớt. Trong email, ơng Tuấn </b>
<b>cho biết rất khối ăn cay. Bữa cơm nào ông cũng phải cắn ba, bốn trái ớt sống mới </b>
<b>đã miệng: “Đọc trên internet thấy nói ăn ớt giúp giảm cân, chống ung thư, cải thiện </b>
<b>hệ tiêu hố nhưng cũng có tài liệu cảnh báo ăn ớt nhiều dễ bị đau dạ dày, hư tim, </b>
<b>thận! Tơi khơng biết thơng tin nào mới có cơ sở?” Xin giới thiệu ý kiến trao đổi của </b>
<b>chuyên gia về vấn đề này.</b>

<b>Lợi tiêu hoá? Đúng, nếu ăn vừa phải</b>
Theo đơng y, ớt có tác dụng tán hàn,
kiện tỳ, tiêu thực, giảm đau, thường
dùng để chữa đau bụng do lạnh, tiêu hố
kém, đau khớp... Cịn y học hiện đại cho
thấy vỏ ớt chứa chất capsaicine khá cao
(0,2%). Trái ớt chín đỏ chứa một lượng
lớn vitamin C; ngồi ra cịn có nhiều sắt,
canxi, phốtpho, vitamin nhóm B và
beta-caroten... Một số nghiên cứu ở Trung
Quốc cho thấy capsaicine kích thích não
sản xuất endorphine, giúp giảm đau.
Hãng Bioglan từng đưa ra thị trường
Anh một loại thuốc có tên Zacine, bào
chế dưới dạng kem bôi, chứa 0,025%
capsaicine dùng giảm đau trong viêm
xương khớp. Các nhà khoa học ở Pháp
còn phát hiện ớt làm giảm cholesterol trong máu, tránh đông máu, đẩy nhanh sự trao đổi
chất, nâng cao tính miễn dịch cơ thể. Nghiên cứu của các nhà khoa học ở đại học

Tasmania (Úc) ghi nhận tác dụng của ớt đối với lượng insulin và glucose trong cơ thể. Ăn
cay vừa phải giúp tăng tiết dịch vị, tiêu hoá tốt, ngon miệng hơn, đồng thời tránh tình

trạng đầy hơi.

Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cũng khuyến cáo không nên ăn quá nhiều ớt. Vị chát trong
ớt sẽ kích thích mạnh niêm mạc dạ dày, gây đau bụng, tiêu chảy. Các bệnh ung thư thực
quản, viêm dạ dày, loét dạ dày đều có một phần nguyên nhân từ thói quen ăn quá nhiều
chất cay. Ăn quá nhiều ớt còn tác động xấu đến các đầu dây thần kinh, làm tổn thương
niêm mạc dạ dày và ruột, dẫn đến bệnh viêm dạ dày mãn tính. Ăn cay sẽ khiến khó ngủ,
đặc biệt là người già.

<b>Giảm béo, chống ung thư? Khoa học chưa công nhận</b>

Thông tin “ăn ớt để giảm béo” thực sự khơng có căn cứ khoa học chính thống. Có tác giả
lý giải chất cay trong ớt đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và sự bài tiết của thận, gây đốt

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

cháy mỡ trong cơ thể. Lý giải này chưa được y văn đông, tây y công nhận. Ăn ớt có thể
làm cho da hồng hào, ấm người, tăng nhanh tác dụng trao đổi chất cục bộ, nhưng hiệu
quả này khơng kéo dài nên rất khó làm giảm béo như các phương pháp khoa học khác.
Cịn thơng tin “ăn ớt có thể chống ung thư” đến nay cũng chưa được khoa học cơng nhận.
Có tài liệu giải thích trong ớt có hàm lượng lớn chất chống oxy hố, có thể giết chết tế
bào ung thư, nhưng điều này vẫn đang tiếp tục tranh cãi. Theo một số nghiên cứu gần đây
tại Anh và Mỹ, chất capsaicin trong ớt làm 80% tế bào gây ung thư tuyến tiền liệt chết đi
và làm những khối u nhỏ dần. Tuy vậy, các nhà nghiên cứu cũng cảnh báo, để có được
lượng capsaicin đủ cho tác dụng như vậy, người bệnh phải tiêu thụ rất nhiều ớt cay và có
thể dẫn tới ung thư dạ dày.

Để dùng ớt cho an toàn, trong chế biến thực phẩm, nên cho ớt ở mức vừa phải. Ăn ớt theo
kiểu cách nhật là tốt nhất. Không nên ăn các chất cay vào buổi tối, sẽ gây mất ngủ. Tuỳ
thể trạng mỗi người mà lượng ớt ăn sẽ khác nhau. Một nghiên cứu năm 1980 chứng minh
1,3kg ớt bột Bhut Jolokia nếu cùng lúc đưa vào cơ thể có thể khiến một người bình
thường nặng khoảng 68kg tử vong. Người bệnh huyết áp, lao phổi không nên ăn ớt, bởi

chất cay sẽ kích thích tuần hồn máu, khiến tim đập nhanh hơn, tạo gánh nặng cho tim
mạch. Người viêm họng, mắc bệnh dạ dày – thực quản, trĩ, đau mắt, bệnh liên quan đến
tim, mật, thận… nên ít ăn hoặc không ăn ớt. Sản phụ hay phụ nữ đang cho con bú khơng
nên ăn ớt vì sẽ ảnh hưởng đến thai nhi cũng như chất lượng sữa cho bé. Theo các nhà
khoa học, mẹ ăn cay khi mang thai sẽ dễ gây bệnh dị ứng cho trẻ sau này.

<b>ThS.BS Nguyễn Thị Ngọc</b>

</div>

<!--links-->