Y nghia cac con so ghi tren lon bia
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (64.06 KB, 1 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
<i><b>Các con số ghi trên chai bia như 12</b><b>o</b><b><sub>, 14</sub></b><b>o</b><b><sub> có ý nghĩa như thế nào?</sub></b></i>
Trên thị trường có bày bán nhiều loại bia đóng chai. Trên chai có nhãn
ghi 12o<sub>, 14</sub>o<sub>,…Có người hiểu đó là số biểu thị hàm lượng rượu tinh khiết của</sub>
bia. Thực ra hiểu như vậy là không đúng.
Số ghi trên chai bia không biểu thị lượng rượu tinh khiết ( độ rượu)
mà biểu thị <i>độ đường</i> trong bia.
Nguyên liệu chủ yếu để nấu bia là đại mạch. Qua quá trình lên men,
tinh bột đại mạch chuyển hóa thành đường mạch nha( đó là Mantozơ - một
đồng phân của đường saccarozơ). Bấy giờ đại mạch biến thành dịch men,
sau đó lên men biến thành bia.
Khi đại mạch lên men sẽ cho lượng lớn đường mantozơ, chỉ có một
phần mantozơ chuyển thành rượu, phần mantozơ còn lại vẫn tồn tại trong
bia. Vì vậy hàm lượng rượu trong bia khá thấp. Độ dinh dưỡng của bia cao
hay thấp có liên quan đến lượng đường.
Trong quá trình ủ bia, nếu trong 100ml dịch lên men có 12g đường
người ta biểu diễn độ đường lên men là bia 12o<sub>. Do đó bia có độ 14</sub>o<sub> có giá</sub>
trị dinh dưỡng cao hơn bia 12o<sub>. </sub>
</div>
<!--links-->
