Bai 47 tiet 58 Chat beo

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1></div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

KiĨm tra bµi cị

Viết sơ đồ mối liên hệ

giữa etilen, r

ợu etylic, axit axetic và

etylaxetat.

C₂H₄ C2H5OH CH3COOH

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

Bài 47

<b>-</b>

TiÕt 58

CHẤT BÉO

<b>I.CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU ?</b>

Chất béo có nhiều trong mơ
mỡ của động vật, trong một
số loại hạt và quả.

<b>II. CHẤT BÉO CÓ NHỮNG TÍNH CHẤT </b>
<b>VẬT LÍ QUAN TRỌNG NÀO?</b>

Hình 5.6 Thực phẩm chứa chất béo

Thí nghiệm: Cho vài giọt dầu ăn lần
lượt vào hai ống nghiệm đựng nước
và benzen, lắc nhẹ và quan sát.

HÌNH 5.7 Thử tính tan của chất béo trong
các dung mụi: a) Nc; b) Benzen

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

Bài tập trắc nghiệm

<i><b> HÃy chọn những ph ơng pháp có </b></i>

<i><b>thể làm sạch vết dầu ăn dính </b></i>

<i><b>vào quần áo. </b></i>

A. GiỈt b»ng n íc.

B. Giặt bằng xà phòng.

C. Tẩy b»ng cån 96

0

D. TÈy b»ng giÊm;

E. Tẩy bằng xăng.

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<b>III. CHẤT BÉO CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO NHƯ THẾ NÀO?</b>

<b>Đun nóng chất béo với nước ở nhiệt độ và áp suất cao, người </b>
<b>ta thu được glixerol (glixerin) và các axit béo.</b>

Viết gọn: <b>C₃H₅(OH)₃</b>

- Các axit béo là axit hữu cơ có cơng thức chung là R- COOH,
trong đó R- có thể là

C

₁₇

H

₃₅

- ; C

₁₇

H

₃₃

- ; C

₁₅

H

₃₁

- v.v….

<b>- Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo</b>

CH₂ CH CH₂
OH OH OH

CH₂
CH
CH₂
HO
HO

HO
R-COOH

R-COOH +
R-COOH

<b>- Công thức chung là (R-COO)₃C₃H₅.</b>

?

<b>- Glixerol có cơng thức cấu tạo: </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

<b>IV. CHẤT BÉO CĨ TÍNH CHẤT HĨA HỌC QUAN TRỌNG NÀO?</b>

<i><b>1. Phản ứng thủy phân</b></i>

(RCOO)₃C₃H₅+ to
Axit

C₃H₅(OH)₃ +
Glixerol

RCOOH
Axit béo

<i><b>2. Phản ứng xà phòng hóa</b></i>

(RCOO)₃C₃H₅ +

to

C₃H₅(OH)₃ + RCOONa

H₂O

3

3

3

3

NaOH

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<b>V. CHẤT BÉO CĨ ỨNG DỤNG GÌ?</b>

Chất béo là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật.

Hình 5.8 So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hóa thức ăn

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

Bài 47

<b>-</b>

TiÕt 58

CHẤT BÉO

<b>I.CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU ?</b>

<b>II. CHẤT BÉO CĨ NHỮNG TÍNH CHẤT VẬT LÍ QUAN TRỌNG NÀO?</b>

<b>III. CHẤT BÉO CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO NHƯ THẾ NÀO?</b>

<b>IV. CHẤT BÉO CĨ TÍNH CHẤT HĨA HỌC QUAN TRỌNG NÀO?</b>

- Chất béo có nhiều trong mơ mỡ của động vật, trong một số
loại hạt và quả.

- Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan
được trong benzen, xăng, dầu hỏa………

<b>- Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo</b>

<b>- Công thức chung là (R-COO)₃C₃H₅.</b>

<i><b>1. Phản ứng thủy phân</b></i>

<i><b>2. Phản ứng xà phịng hóa</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

Bài 1:

<i><b>Chọn câu đúng nhất trong cỏc </b></i>

<i><b>cõu sau:</b></i>

A. Dầu ăn là este

B. Dầu ăn là este của glixerol.

C. Dầu ăn là một este của glixerol và

các axit béo.

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

a, ChÊt bÐo

……

.. tan trong n íc nh ng

. trong

benzen, dầu hỏa.

b, Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng

este trong môi tr êng

……

. t¹o ra

.. và

c, Phản ứng của chÊt bÐo víi n íc trong môi tr ờng

axit là phản ứng

nh ng không phải là

phản ứng

.

Bài 2:

Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền

những từ thích hợp vào chỗ trống :

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

<b>Hng dn về nhà: </b>

-

<b>Làm bài tập: 1,2,3.4 SGK trang 147</b>

-

<b>Bài sau: </b>

<b>Thchnh:Tớnhchtcaruvaxit</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

Chúc các thầy cô giáo và các

Chúc các thầy cô giáo và các

em mạnh khoẻ

em mạnh khoẻ

Xin trân trọng cảm ơn

Xin trân trọng cảm ơn

</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13>

<b>ụi iu cn bit:</b>

1.Cht béo đôi khi gọi là lipit, nhưng thực chất lipit bao gồm nhiều loại chất
khác trong đó có chất béo: ví dụ trong thành phần của lipit có sáp là este của
rượu đơn chức với axit béo cao( Sáp ong: C₃₀H₆₁-OOCC₁₅H₃₁ là este của

rượu mirixiic với lượng phân tử lớn như sterol hoặc coletsterol….. Trong lipit
còn có các loại photphatit (chứa P và có thể là N).

</div>

<!--links-->