Ôn tập môn quản trị tác nghiệp khách sạn du lịch K41

Ebook.VCU – Thu vien dien tu www.ebookvcu.com
On tap mon quan tri tac nghiep khach san du lich K41
Chương I. qtrị nguồn nlực:
Câu 1:CM nhận định qtrị nsự nhằm tạo ra đội ngũ lđ làm việc có hquả cao, có khả
năng pvụ K tốt hơn.
Đvới dndl thì nlực là ytố quan trọng quyết định hquả sd các ng` lực khác của dn. Bởi vì
chính con ng là chủ thể tiến hành mọi hđ kd nhằm thực hiện mtiêu của dn. Do vậy, qtrị ng`
nlực là 1lvực qtrọng vì mọi qtrị (.) dn suy cho cùng đều là qtrị con ng, ytố năng động nhất
(.) hđ kd của dn.
Qtrị ng` nlực về tổng quát có thể hiểu qtrị ng` nlực là hoạch định, tổ chức, điều khiển và
ksoát các hđ của con ng (.) dn nhằm đạt đc các mtiêu chung của tổ chức.
Mtiêu của qtrị ng` nlực:
-tối thiểu hoá cfí lđ thông qua ncao nslđ, clsp-dv hướng tới ncao CL pvụ K. Mtiêu hàng
đầu là hquả kd. Cfí có ahưởng lớn đến hquả (.) đó cfí lđ chiếm tỷ lệ tương đối cao (.) tổng
mức cfí nên để đạt được hquả (.) kd thì tối thiểu hoá cfí lđ. Tuy nhiên, việc tkiệm cfí fải
hợp lý nhờ việc ncao nslđ và clsp-dv.
-tạo ra động lực kích thích sự hăng say, hứng thú (.) cv. (.) các ytố tham gia vào qtrình sx
thì ntố con ng là quan trọng nhất, năng động nhất. hoạt động qtrị nlực lquan tới đời sống
VC và tinh thần của ng lđ. fải có n csách fù hợp để tạo ra động lực, tinh thần tự giác, fát
huy stạo để hoàn thành nvụ, tạo ra hquả cao.
-làm cho ng lđ thực sự đc tôn trọng, nhằm ptr n khả năng tiềm tàng và tmãn các ngvọng
chính đáng của họ. ncầu đc tôn trọng, đc tự thể hiện là n ncầu hết sức qtrọng (.) bậc thang
ncầu có tdụng kích thích ng lđ hăng say làm việc tạo ra kquả lđ cao. Ctác qtrị cũg nhằm
duy trì và ptr mỗi cá nhân và đội ngũ lđ. Do đội ngũ lđ gắn kết với cả qtrình kd của dn nên
việc lớn lên về mặt CL, ptr trđộ chuyên môn nghiệp vụ là rất qtrọng.
Vai trò của công tác qtrị ng` nlực:
-góp fần ncao hquả sd đội ngũ lđ của dn. Thông qua tính tối ưu của việc xđ SL và CL lđ,
đáp ứng ncầu nlực fù hợp với quy mô loại hình và đđ kd của dn, đbảo tính năng động,
nhạy bén (.) kd… sẽ thể hiện hquả sd đội ngũ lđ (.) dn. Xu hướng hnay (.) ctác qtrị ng`
nlực ngày càng có n dn qtâm hơn đến CL đội ngũ lđ, họ coi đó là nglực mũi nhọn quyết
định lợi thế cạnh tranh của dn.

-tạo đk cho ng lđ cống hiến và tmãn ncầu của họ (.) qtrình làm việc: bfận qtrị ng` nsự thực
hiện chế độ csách đvới ng lđ như: luật lđ, csách tiền lương, bhiểm…việc gquyết hài hoà
mqhệ giữa cốg hiến và hưởng thụ của ng lđ (.) dn là 1vđề hết sức qtrọng của ctác qtrị ng`
nlực. nếu làm tốt ctác này sẽ có tdụng kích thích, đviên ng lđ làm việc hết sức, thực sự gắn
bó với dn với trạng thái hưng fấn, do đó sẽ tạo ra nsuất, CL, hquả công tác cao và ngược
lại sẽ gây nên trạng thái ức chế, kìm hãm ng lđ.
Nhà qtrị nsự cần lưu ý rằng ncầu của ng lđ k chỉ duy nhất là lợi ích ktế mà còn bao gồm cả
ncầu tmãn về tinh thần, về xu hướng ptr và cả ncầu đc tôn trọng.
-góp fần gdục con ng mới, tạo ra đội ngũ lđ có trình độ, nhận thức và làm việc vì lợi ích xh
chứ k fải vì lợi ích cá nhân ng lđ. Con ng mới là con ng fải có nlực, hiểu biết, luôn năng
động, có knăng khẳng định bản thân trc n thay đổi, biến động của mtr, fải k ngừng học hỏi,
bồi dưỡng, cập nhật.
Qua việc fân tích mtiêu và vtrò của ctác qtrị ng` nlực có thể nhận định “ctác qtrị…” mtiêu
hàng đầu của dn là mang lại hquả kd cao mà 1 (.) n ntố mang lại hquả kd cao đó là đội ngũ
lđ làm việc có nslđ cao, có hquả cao nhờ ctác qtrị ng` nlực cũng giải quyết fù hợp mqhệ
www.ebookvcu.com
Ebook.VCU – Thu vien dien tu www.ebookvcu.com
giữa clsp-dv và CL pvụ K: k ngừng tạo ra sp-dv có CL cao, có csách đtạo, bồi dưỡng, qtâm
tới việc ptr, ncao trình độ hiểu biết của đội ngũ CB, CNV để pvụ K tốt hơn.
Câu 2: ý nghĩa của việc ncứu cơ cấu lđ đvới ctác qtrị nsự (.) 1dn cụ thể:
*đvới dn:ncứu cơ cấu lđ đvới ctác qtrị ng` nlực sẽ:
+giúp cho bfận qtrị nsự thực hiện tốt chức năng của mình.
+tạo đk ncao hquả sd lđ của dn.
*đvới các cấp qtrị:
-đvới qtrị cấp cao: việc ncứu cơ cấu lđ là cơ sở để chỉ đạo các ctác:
+hoạch định ng` nlực: xđịnh ncầu lđ 1cách hợp lý.
+tuyển dụng nsự: đúng nghề nghiệp, có knghiệm, có knăng hoàn thành tốt nvụ và cv lâu
dài.
+bồi dưỡg và ptr nsự: đáp ứng ncầu sx, kd, ncao trình độ của đội ngũ lđ
+đãi ngộ nsự: gquyết tốt mqhệ giữa cống hiến và hưởng thụ.

+btrí và sd lđ hợp lý.
-đvới nhà qtrị cấp trung:
+triển khai các hđ cụ htể, fân công trách nhiệm cho các cá nhân.
+ktra, theo dõi, đôn đốc cv đảm bảo đúng tiến độ về tgian, CL.
+định kỳ báo cáo cho các nhà qtrị cấp cao về tình hình thực hiện k.hoạch của bfận fụ trách.
-đvới nhà qtrị cấp cơ sở:
+triển khai các nvụ cho cá nhân.
+tạo đk thuận lợi để fát huy hết sáng kiến cá nhân và ncao nslđ của nviên.
+đánh giá kquả lđ của nviên.
+thường xuyên báo cáo với nhà qtrị cấp trung về dthu, SL, CL sp…
Câu 3: trình bày ndung chủ yếu của ctác qtrị ng` nlực:
*hoạch định ng` nlực:
-xđ ncầu lđ (.) từng thời kỳ kd của dn (.) đó cần dự kiến cả ncầu về chức vị, CL, chế độ đãi
ngộ…
-đề ra csách, k.hoạch đáp ứng ncầu lđ đã dự kiến.
-xđ các biện fáp nhằm khắc fục tình trạng thừa, thiếu lđ xảy ra.
*tuyển dụng nsự:
Là tiến trình tìm kiếm, thu hút và lựa chọn nviên fù hợp với các chức danh cần tuyển dụng
với mđích nhằm tạo ra và cung ứng kịp thời số lđ đủ tiêu chuẩn cho ncầu nlực của các bfận
khác nhau (.) dn.
Quy trình tuyển dụng bao gồm:
-cbị và thông báo tuyển dụng
-thu nhận hsơ và sơ tuyển
-fỏng vấn trực tiếp và ktra tay nghề
-ktr skhoẻ
-ra qđịnh tuyển dụng.
*btrí và sd nviên:
Btrí và sd nviên hợp lý nghĩa là các nhà qtrị nsự của dn fải biết cách sắp xếp đchỉnh và tạo
ra sự hội nhập của từng nviên và guồng máy hđ chung của dn nhằm ncao hquả sd đội ngũ
lđ của dn.

-định mức lđ:
-tchức lđ và cv:
+fân công lđ
www.ebookvcu.com
Ebook.VCU – Thu vien dien tu www.ebookvcu.com
+xđ quy chế làm việc
+tổ chức chỗ làm việc
*đánh giá nviên:
-mđích: đưa ra n nhận định về mđộ hoàn thành cv của họ (.) từng thời kỳ nhất định
-các pp đánh giá nviên:
+pp đánh giá =cách cho điểm
+pp đánh giá =dựa vào fiếu góp ý của K.
*đtạo và ptr ng` nlực:
-đóng vtrò rất qtrọng với sự nghiệp ptr của dn.
-mđích: nhằm trang bị n kỹ năng, kthức cần thiế cho ng lđ để ncao CL pvụ K.
-nd đa dạng: kỹ năng chuyên môn, giao tiếp, ứng xử, ngoại ngữ, tin học, trđộ qlý…
*đãi ngộ nsự:
Con ng là tsản quý nhất của dn, là ntố qđịnh tới hquả kd của dn
-đãi ngộ nsự cụ thể ở sự qtâm của lđạo dn với ng lđ, từ việc xác lập hthống lương, tiền
thưởng, đến cách đxử, đánh giá, qtâm tới cá nhân ng lđ và gđình họ.
-đãi ngộ nsự còn đc thể hiện ở cách cư xử của lđạo dn với ndân và gđình họ.
Ndung qtrọng nhất là:
-hoạch định ng` nlực là ndung đầu tiên và qtrọng của ctác qtrị. đvới 1dn cụ thể hoạch định
ng` nlực nhằm fác thảo k.hoạch tổng thể về cầu nsự cho dn trong tương lai.
-cơ sở để hoạch định:
+căn cứ vào mtiêu của dn. từ đó hình thnàh ncầu nlực.
+căn cứ vào ncầu về lđ của bfận trực tiếp sd đến lđ đó.
+thực trạng về nsự của dn trong tgian qua.
>khi xđ ncầu nlực ở từng bfận nhất thiết fải có sự tham gia của cac bfận sd nlực.
-ctác hoạch định bao gồm ndung chủ yếu (đã trình bày ở trên)

-do đặc điểm hđ kddl mang tính thời vụ, thời điểm rõ nét, bởi vậy ncầu sd lđ của dn có
tính co giãn cao.ctác hoạch định nguồn nlực đóng vtrò rất qtrọng với việc ncao hq sd lđ.
Như vậy ctác hoạch định đc xem là ndung đtiên, qtrọng nhất, vì: khi lđ trở thành hh thì
việc sd, duy trì, ptr nlực cũng fải tuân theo qluật t.trường. mỗi dn luôn đòi hỏi tuyển dụng
đc con ng, cá nhân cụ thể, fù hợp với ycầu sdụng và hđ sxkd. Chính vì vậy nếu k có sự tính
toán kỹ lưỡng, csách lâu dài thì việ sd nsự sẽ k có hquả. việc hoach định nguồn nlực là cơ
sở để đi tới các bước tiếp theo của qtrị nlực, giúp cho các ndung tiếp có hquả nhất. trên
thực tế, ncầu t.trường luôn biến động, đa dạng và ngày càng có nhiều đthủ cạnh tranh mà
nguồn nlực có hạn về n mặt như: trình độ qlý, chuyên môn… do vậy vđề đặt ra cho ctác
hoạch định ng` nlực là fải có tầm nhìn clược sao cho đáp ứng ncầu về nlực cho dn cả htại
và tlai.
Chương II.qtrị tài chính:
Câu 4:ptích vtrò của qtrị tchính (.)dn:
-qđiểm truyền thống: qtrị TC là việc qlý có hquả các vật tư, tiền vốn hiện có của dn.
-qđiểm hđại:là việc tạo ra các nguồn vốn hợp lý và sd nguồn vốn đã đc huy động 1cách có
hquả
-qđiểm chung: là việc lựa chọn các qđịnh TC nhằm huy động, sd tối ưu các nguồn lực TC
của dn.
Vtrò của qtrị TC:
-Qtrị TC giúp cho dn mang lại hquả kd thông qua các qđịnh TC kịp thời, cxác.
www.ebookvcu.com
Ebook.VCU – Thu vien dien tu www.ebookvcu.com
Đòi hỏi nhà qtrị fải đưa ra các qđịnh từ qđịnh đtư (mở rộng, thu hẹp quy mô kd, mở rộng
lvực nào); huy động vốn (bất kỳ 1d.án đtư nào thì cũng fải có vốn, fải huy động vốn bao
nhiêu? =cách nào? Đòi hỏi nhà qtrị fải đưa ra n câu trả lời nhanh nhất, cxác nhất). Chỉ khi
đưa ra đc n qđịnh đtư, huy động vốn cxác, kịp thời thì dn mới có mức sinh lời cần thiết,
knăng bảo toàn và ptr vốn.
-Cho fép đáp ứng ncầu kd của dn, thông qua việc huy động các nguồn TC kịp thời và đầy
đủ.
Cơ hội k fải là n nên để fát hiện và nắm bắt cơ hội rất khó và cần đến đk là các qđịnh TC,

chỉ cần sai 1ly đi 1dặm. Khi dự báo nguồn vốn của dn fải dự báo tối thiểu, tránh gây ứ
đọng, lãng fí nên khi nào thực tế thì nảy sinh các vđề thiếu vốn nên k đi đến tận cùng và
nằm đc cơ hội.
-gsát và qlý các hđ TC để đbảo tình hình TC của dn là lành mạnh.
+Tình hình TC của dn lành mạnh khi nó đbảo đc tính chủ động TC khi cần trong hđ kd; thể
hiện trong cơ cấu vốn dn; ngắn hạn, dài hạn; trái vụ, chính vụ; knăng thanh toán đc
đbảo.>qđịnh nhịp độ hđ của dn
+qtrị TC làm tốt, nhanh nhạy, kịp thời nắm bắt tìh hình TC từ đó bsung, đchỉnh cơ cấu
vốn, hchế ứ đọng, lãng fí. Vd vốn lưu độg chu chuyển chậm> đa dạng hoá sp, dv, cải thiện
kênh pp, đẩy nhanh chu chuyển vốn. dn đồgn thời là ng bán, ng mua nên có mqhệ tdụng
TM với t.trường, nên họ có thể trả chậm, nợ khi đi mua hoặc có thể bị dn khác chiếm dụng.
vốn tiền mặt có thể chưa có ncầu sd ngay nhưng nếu bị chiếm dụng tạm thời sẽ làm mất đi
tính chủ động của dn.
Câu 5:ptích các căn cứ lựa chọn nguồn huy động vốn vay (.) dn:
-căn cứ vào đặc điểm hđ của dn: tuỳ thuộc vào lvực kd mà qđịnh cơ cấu vốn, tính mùa vụ,
tốc độ chu chuyển của vốn trong dn. Vd kd lưu trú vốn CĐ chiếm 80%, kd lữu hành vốn
LĐ chiếm tỷ lệ lớn. huy động vốn tránh ứ đọng trong trái vụ, huy động thời điểm nào và
nguồn vốn nào?
-căn cứ kquả kd và xu hướng ptr dn: là nền tảng qđịnh, định hướng ptr của dn trong tương
lai, cho fép dn xđ đc ncầu và d.án ptr. từ đó dn đưa ra qđịnh lựa chọn nguồn huy động vốn
nào. với 1số nguồn huyđộng vốn có lãi cao nhưng đáp ứng tính kịp thời thì vẫn có thể sd.
-thực trạng TC của dn: thể hiện qua chi tiêu, tỉ suất TC giữa vốn chủ sh và vốn vay, giúp
cho nhà qtrị lựa chọn nguồn vay hợp lý
-căn cứ vào tỷ lệ lãi suất tiền vay và đk nguồn vốn vay: để huy động nguồn vốn tỷ lệ thấp
nhưng đỏi hỏi thủ tục, đk vay rườm rà thế chấp… ưu điểm hay nhược đc đánh giá cxác
theo đk t.tế trong dn có ncầu huy động vốn. đòi hỏi nhà qtrị nhìn nhận đúng thực trạng của
dn để biết đc đó là ưu hay nhược điểm.
-căn cứ vào knăng thanh toán: với n khoản vốn vay nói đến gtrị khoản tiền fải trả và thời
điểm, hthức fải trả cho n khoản vay. với n dn đk thanh toán k tốt thì cần có qđịnh huy động
vốn hợp lý, tránh tình trạng lâm vào fá sản.

Vd trong gđoạn ptr ổn định:
bất cứ dn nào để thực hiện đc hđ kd thì fải đbảo đủ vốn, vốn chủ sh, vốn nvay. vốn vay
hợp lý cần có 6 căn cứ trên. Trong mỗi gđ dn có 1đk nhất định, nên nguồn vốn huy động
trong các gđ khác nhau. Gđ suy thoái k thể fát hành cồ fiếu, trái fiếu, vay ngầy hàng, dn chỉ
cần đủ vốn để cầm cự cho qua tgian trước mắt, ncầu k quá lớn tốt nhất là huy động vốn
trong CB, CNV. Gđ ptr, fát hành cổ fiếu, trái fiếu nếu là cty cổ fần.
câu 6: trình bầy bfáp ncao hquả qtrị vốn đtư xd, vốn ngvật liệu hh, vốn =tiền, và các
khoản fải thu, fải trả:
www.ebookvcu.com
Ebook.VCU – Thu vien dien tu www.ebookvcu.com
1.qtrị vốn đtư XDCB: (cần qtrị 3ndung cơ bản)
*qtrị d.án đtư XDCB:
-muốn qtrị đc tốt trc hết fải lựa chọn d.án tối ưu.
-triển khai d.án: qtrình qlý đặt ra 2 ycầu
+đbảo tiến độ và tgian thực thi d.án (khi xd và lựa chọn d.án tính đến ytố lợi nhuận tiềm
ẩn)
+đbảo ycầu về clượng của d.án đúng như dự kiến ban đầu (thành lập tổ gsát, thẩm định
clượng ctrình).
*qlý qtrình sd TSCĐ& trang thiết bị:
-ycầu: để qlý có hquả thì đặt ra ycầu cho nhà qtrị
+sd đúng mđích
+kéo dài tuổi thọ của các TSCĐ& TTbịchiếm vốn đtư lớn, kthác, giảm cfí, ncao văm minh
pvụ K.
-ndung:
+tính đúng (đánh giá đúng)gtrị TSCĐ& trang thiết bị. khi đó mới có thể lựa chọn tỷ lệ
khấu hao hợp lý, xđ đc thời điểm cần đtư, đổi mới, ncấp để thu hút K, ncao uy tín dn. để xđ
đúg gtrị có thể dùng 3pp sau:
Xđịnh gtrị nguồn gốc, thực chất là giá đtư ban đầu của TSCĐ đó.
Xđịnh trên cơ sở gtrị còn lại của TSCĐ=gtrị nguyên gốc- gtrị đã khấu hao.
Xđịnh gtrị khôi fục của TSCĐ.

Đây là cơ sở qtrọng để xđ tỷ lệ khấu hao hợp lý, fải tính khấu hao nhanh để tránh tình
trạng khấu hao vô hình.
+xđ định mức sd của mỗi TS& TTbịđể tìm cách kthác hết csuất. hầu hết các đnl hiện nay là
đi thuê TC.
+giao tr.nghiệm VC trong việc sd TS& TTbị cho các cá nhân, bộ fận trực tiếp sd, qlý.ncao
ý thức của ng lđ để TS& thiết bị có thể khai thác lâu dài.
+thường xuyên ktra& đánh giá thực trạng của TSCĐ để kịp thời ncấp, sửa chữa, fòng còn
hơn chống. kéo dài tuổi thọ TSCĐ, ncao hquả sd, giàm cfí đtư.
+các TSCĐ& TTbị đc sd trong các dndl hnay fụ thuộc rất n vào tiến bộ KH-KT, đồng thời
với việc đtư thì fải ncao tay nghề cho ng sd, để làm sao việc sd đi đôi với bảo quản, bvệ.
TSCĐ&TTbị fụ vụ trực tiếp cho ng lđ và và K nên fải có hdẫn cụ thể, kỹ càng để K sd
1cách hợp lý, tránh hỏng hóc, cần có qđịnh về nghĩa vụ và trách nghiệm của K.
*bảo toàn và ptr vốn: vốn đtư là nguồn vốn cơ bản chiếm tỷ lệ cao trong dn ks-dl.
-đánh giá thực trạng vốn đtư XDCB cho dn ksdl và xem xét ycầu về đtư vốn cho XDCB.
Tính toán đc knăng và bfáp tăng cường và bsung và TSCĐ&TTbị: xác lập quỹ khấu hao,
quỹ đtư ptr CB. xđịnh thực trạng của quỹ, quá eo hẹp thì fải ncao knăng đtư, tưng cường
ptr vốn.
-lập các pán để ptr, bảo toàn vốn:mức tăng trưởng của vốn đt XDCB=(Vck-Vđk)x hsố
trượt giá bình quân. chỉ khi loại trừ đc sự ahưởng của ytố giá thì mới đánh giá đc qtr sd và
bảo toàn vốn.
2.qtrị vốn ngliệu-hh:
-ycầu: fải đẩy nhanh đc tốc độ chu chuyển của vốn ngliệu-hh
nội dung:
-đẩy nhanh tốc độ bán của spdvụ= cách sd 1loạt các bfáp: đa dạng hóa các mặt hàng, dv
(quay vòng thực đơn), sd các bfáp khuyến mại, dvụ thân thiện…
www.ebookvcu.com