CAC MON AN KI NHAU NEN TRANH

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Để bữa ăn gia đình vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe thì việc lựa chọn thực phẩm là điều
không thể coi nhẹ. Một số thực phẩm kỵ nhau mà nhiều người trong chúng ta không để ý
đến.Trong q trình hấp thu và chuyển hóa, giữa các thành phần của thức ăn ln có
những tương tác rất phức tạp. Chúng có thể "hợp đồng tác chiến" (chẳng hạn vitamin A
giúp tăng cường sự tổng hợp các chất đạm, vitamin C xúc tiến quá trình hấp thụ sắt) kiềm
chế lẫn nhau (chất này cản trở sự hấp thu và chuyển hóa chất kia). Hậu quả của sự phối
hợp không hợp lý các thức ăn sẽ trở thành gánh nặng đối với cơ thể. Khi gánh nặng đó
vượt quá khả năng tự điều chỉnh, cơ thể sẽ bị trúng độc.

<b>Một số món ăn kỵ nhau:</b>

1. Khi uống nhân sâm, nên kiêng ăn tất cả các loại củ cải (đỏ, trắng, xanh...) và hải sản
đều là cấm kỵ sau khi bạn uống nhân sâm. Theo y học cổ truyền, củ cải và đồ biển đại hạ
khí, cịn nhân sâm đại bổ khí, hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng. Dù là
sắc hay hấp cách thủy, bạn cũng không được dùng đồ kim loại để nấu nhân sâm. Sau khi
dùng loại dược liệu này, bạn không được uống trà, vì trà sẽ làm giảm tác dụng của nhân
sâm.

2. Không nên xào nấu gan động vật với các thứ rau quả có nhiều vitamin C, cũng khơng
nên dùng các loại rau quả này sau khi ăn món gan động vật. Lý do là trong gan động vật,
hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ
làm cho vitamin C bị ơxy hóa và mất hết cơng hiệu. Ví dụ như: Giá đậu và gan lợn: Các
nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5mg đồng và trong giá đậu có nhiều
vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian
gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ khơng cịn chất
bổ.

3. Khơng ăn dưa chuột với những món có nhiều vitamin C, vì dưa chuột chứa một loại
men phân giải vitamin C. Ví dụ: Dưa chuột kỵ cà chua. 2 loại thực phẩm này rất nhiều
người thường ăn chung nhưng thật ra không nên ăn dưa chuột cùng các món có nhiều
vitamin C vì dưa chuột chứa một loại men phân giải vitamin C. Nếu ăn chung 2 thực

phẩm này, bạn sẽ chẳng nhân được chút vitamin C nào cả.

4. Các loại động vật có vỏ sống trong nước + chất vitamin C:

Các loại động vật có vỏ: như tơm nước ngọt có nhiều hợp chất asen hóa trị 5 sau khi ăn
nếu uống vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa vitamin C như ớt, cà chua, mướp
đắng, cam quýt, chanh... sẽ làm cho a sen hóa trị 5 biến thành a sen hóa trị 3, tức là chất
thạch tín có độc bảng A có thể chết. Vì vậy đã uống vitamin C và ăn các thứ có vitamin C
thì tuyệt đối khơng được ăn các loại động vật có vỏ sống trong nước.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

6. Sữa bò và nước hoa quả: Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bị
gây khó tiêu.

7. Củ cải trắng và các loại lê, táo, nho: Ceton đồng có trong những loại trái cây này phản
ứng với axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng và
bướu cổ.

8. Thịt dê kỵ giấm: Giấm chứa nhiều acid acetic, thịt dê chứa nhiều hoạt chất sinh học và
đạm, hai thứ ăn chung acid acetic sẽ phá hủy thành phần dinh dưỡng của thịt dê.

9. Thịt dê, thịt chó và nước chè: Thịt chó và thịt dê rất giàu protein. Nếu vừa ăn thịt chó
hoặc thịt dê mà lại uống nước chè ngay thì chất acid tanic có trong nước chè sẽ kết hợp
thành protein trong thịt chó hoặc thịt dê tạo thành chất tannalbin làm se niêm mạc ruột,
giảm nhu động ruột dễ dẫn đến táo bón, nguy cơ gây ra ung thư.

10. Rau dền và quả lê vốn kỵ nhau, nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn. Ngồi ra, bạn cũng khơng
nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi kết hợp dễ gây
sốt.

11. Hồng với cua. Loại quả này cũng không nên ăn cùng khoai lang: Tinh bột trong khoai

lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tác dụng với chất chát tanin trong quả hồng, gây viêm
loét và chảy máu dạ dày.

12. Thịt chó khơng nên ăn với tỏi (vì sẽ gây khó tiêu).
13. Sữa đậu nành và đường đen

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

14. Tỏi + trứng vịt: nếu tráng trứng vịt với tỏi rất độc.

15. Cá chép kỵ thịt cầy: Cá chép chứa nhiều hoạt chất sinh học, thịt cầy cũng với thành
phần dinh dưỡng phong phú, hai thứ ăn chung xảy ra phản ứng hóa học phức tạp, sản
sinh ra chất có hại cho cơ thể.

16. Bí rợ kỵ cải thìa: Bí rợ chứa enzym phân giải vitamin C, khi ăn chung với cải thìa sẽ
làm giá trị dinh dưỡng của cải thìa.

17. Muối tiêu và khoai môn (nếu ăn cùng dễ làm ruột đau thắt). Chuối hột thì kỵ mật mía,
đường (ăn cùng lúc bị chướng bụng).

18. Dưa hấu và thịt dê (ăn cùng dễ trúng độc).

19. Các loại quả có tính axit tanic như ổi, hồng, nho nếu ăn cùng hải sản sẽ khó tiêu hóa,
gây đau bụng, buồn nơn.

20. Cà chua kỵ khoai lang, khoai tây: Cà chua chứa nhiều chất toan, cùng với khoai lang
trong dạ dày sẽ hình thành chất khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng; tiêu chảy và rối loạn
tiêu hóa.

21. Cà chua kỵ rượu: Cà chua chứa acid tannic, có thể hình thành chất khó tiêu trong dạ
dày, gây tắc nghẽn đường ruột.

22. Mật ong kỵ đậu hũ:

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

gặp nhau sẽ tạo hiện tượng vón cục, đơng cứng trong dạ dày, làm người ăn khó thở, hụt
hơi rồi hơn mê. Đặc biệt, nếu nạn nhân có bệnh tim mạch thì càng tử vong nhanh hơn.
23. Đậu hũ (tào phớ) kỵ hành: Đậu hủ chứa nhiều calci, hành chứa acid oxalic, hai thứ ăn
chung sẽ tạo kết tủa oxalac calci, khơng dễ tiêu hóa hấp thu, có hại cho cơ thể.

24. Đào lông kỵ thịt ba ba: Thịt ba ba chứa nhiều đạm, đào lông chứa nhiều acid malic,
acid này sẽ làm cho đạm bị biến chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng, cho nên, thịt ba ba
không thích hợp ăn chung với đào.

25. Tiêu muối kỵ chè - cháo: Lương thực ngũ cốc đều chứa nhiều vitamin nhóm B; chất
khống và xơ, các chất dinh dưỡng này rất dễ phân giải trong môi trường kiềm, tạo ra
lãng phí dinh dưỡng, khi dùng ngũ cốc nấu cháo thì khơng nên bỏ tiêu muối (người ta nấu
chè, cháo hay bỏ vào tiêu muối cho mau nhừ).

26. Thịt ba ba kỵ trứng gà: Thịt ba ba chứa nhiều hoạt chất sinh học, trứng gà là đạm chất
lượng cao, hai thứ ăn chung sẽ dẫn đến chất đạm biến chất; làm giảm giá trị dinh dưỡng,
thai phụ và sản phụ khơng nên ăn.

27. Thịt bị kỵ hạt dẻ: Thịt bò chứa nhiều đạm, hạt dẻ chứa nhiều vitamin C làm cho đạm
bị biến chất, dẫn đến làm giảm giá trị dinh dưỡng.

28. Cà rốt kỵ củ cải: Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu vitamin C,
hai thứ này ăn chung sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.

29. Củ cải kỵ nấm mèo đen: Củ cải chứa nhiều engym, nấm mèo đen chứa nhiều hoạt
chất sinh học, hai thứ ăn chung có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến phát
sinh viêm da.

30. Rượu kỵ thịt bò: Thịt bị có tác dụng bồi bổ, rượu cũng là chất cay nóng, hai thứ ăn
chung dễ dẫn đến các chứng như táo bón; viêm khóe miệng; mắt đỏ; ù tai

Các mẹ bổ sung thêm nhé! .
<b>ột số món ăn kỵ nhau: </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

2. Khơng nên xào nấu gan động vật với các thứ rau quả có nhiều vitamin C, cũng
khơng nên dùng các loại rau quả này sau khi ăn món gan động vật. Lý do là trong gan
động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim
loại rất dễ làm cho vitamin C bị ơxy hóa và mất hết cơng hiệu. Ví dụ như: Giá đậu và gan
lợn: Các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5mg đồng và trong giá đậu có
nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời
gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ khơng cịn
chất bổ.

3. Khơng ăn dưa chuột với những món có nhiều vitamin C, vì dưa chuột chứa một
loại men phân giải vitamin C. Ví dụ: Dưa chuột kỵ cà chua.

4. Các loại động vật có vỏ sống trong nước + chất vitamin C:

Các loại động vật có vỏ: như tơm nước ngọt có nhiều hợp chất asen hóa trị 5 sau khi ăn
nếu uống vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa vitamin C như ớt, cà chua, mướp
đắng, cam quýt, chanh... sẽ làm cho a sen hóa trị 5 biến thành a sen hóa trị 3, túc là chất
thạch tín có độc bảng A có thể chết. Vì vậy đã uống vitamin C và ăn các thứ có vitamin C
thì tuyệt đối khơng được ăn các loại động vật có vỏ sống trong nước.

5. Sữa đậu nành và trứng gà: Sữa này có men protidaza kiềm chế các protein
trong trứng gà, cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng.

6. Sữa bò và nước hoa quả: Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của

sữa bị gây khó tiêu.

7. Củ cải trắng và các loại lê, táo, nho: Ceton đồng có trong những loại trái cây
này phản ứng với axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến giáp
trạng và bướu cổ.

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

9. Thịt dê, thịt chó và nước chè: Thịt chó và thịt dê rất giàu protein. Nếu vừa ăn
thịt chó hoặc thịt dê mà lại uống nước chè ngay thì chất acid tanic có trong nước chè sẽ
kết hợp thành protein trong thịt chó hoặc thịt dê tạo thành chất tannalbin làm se niêm mạc
ruột, giảm nhu động ruột dễ dẫn đến táo bón, nguy cơ gây ra ung thư.

10. Rau dền và quả lê vốn kỵ nhau, nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn. Ngồi ra, bạn cũng
khơng nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi kết hợp
dễ gây sốt.

11. Hồng với cua. Loại quả này cũng không nên ăn cùng khoai lang: Tinh bột
trong khoai lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tác dụng với chất chát tanin trong quả
hồng, gây viêm loét và chảy máu dạ dày.

12. Thịt chó khơng nên ăn với tỏi (vì sẽ gây khó tiêu).
13. Sữa đậu nành và đường đen

Đường đen có chất axít Osalic và axít malic, nếu dùng đường đen sẽ gây ra tác dụng axít
sinh ra chất "lắng biến tính", chất bổ sẽ bị giảm đi. Trẻ sơ sinh sẽ bị đầy bụng hoặc mất đi
chức năng tiêu hóa. Vậy nên ta phải dùng đường trắng.

14. Tỏi + trứng vịt: nếu tráng trứng vịt với tỏi rất độc.

15. Cá chép kỵ thịt cầy: Cá chép chứa nhiều hoạt chất sinh học, thịt cầy cũng với
thành phần dinh dưỡng phong phú, hai thứ ăn chung xảy ra phản ứng hóa học phức tạp,

sản sinh ra chất có hại cho cơ thể.

16. Bí rợ kỵ cải thìa: Bí rợ chứa enzym phân giải vitamin C, khi ăn chung với cải
thìa sẽ làm giá trị dinh dưỡng của cải thìa.

17. Muối tiêu và khoai môn (nếu ăn cùng dễ làm ruột đau thắt). Chuối hột thì kỵ
mật mía, đường (ăn cùng lúc bị chướng bụng).

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

19. Các loại quả có tính axit tanic như ổi, hồng, nho nếu ăn cùng hải sản sẽ khó
tiêu hóa, gây đau bụng, buồn nơn.

20. Cà chua kỵ khoai lang, khoai tây: Cà chua chứa nhiều chất toan, cùng với
khoai lang trong dạ dày sẽ hình thành chất khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng; tiêu chảy và
rối loạn tiêu hóa.

21. Cà chua kỵ rượu: Cà chua chứa acid tannic, có thể hình thành chất khó tiêu
trong dạ dày, gây tắc nghẽn đường ruột.

22. Mật ong kỵ đậu hũ:

Chị Ngà ở Đồng Tháp mua tào phớ cho mẹ chồng ăn. Do hết đường cát nên chị lấy mật
ong pha vào tào phớ. Sau khi ăn vài giờ, mẹ chồng chị than mệt, khó thở, một hồi sau thì
hơn mê. Bà cụ tử vong trên đường đến bệnh viện.

Đến nay, chị Ngà không biết bà cụ mất vì bị bệnh tim mạch sẵn có hay vì hai món ăn kỵ
nhau. Nhưng theo lương y Trần Khiết, giảng viên Đại học Y Dược TP HCM, nhiều khả
năng là do thức ăn. Trong tào phớ thường có thạch cao và trong mật ong thì có đường.
Hai thành phần này gặp nhau sẽ tạo hiện tượng vón cục, đơng cứng trong dạ dày, làm
người ăn khó thở, hụt hơi rồi hơn mê. Đặc biệt, nếu nạn nhân có bệnh tim mạch thì càng
tử vong nhanh hơn.

23. Đậu hũ (tào phớ) kỵ hành: Đậu hủ chứa nhiều calci, hành chứa acid oxalic, hai
thứ ăn chung sẽ tạo kết tủa oxalac calci, khơng dễ tiêu hóa hấp thu, có hại cho cơ thể.

24. Đào lông kỵ thịt ba ba: Thịt ba ba chứa nhiều đạm, đào lông chứa nhiều acid
malic, acid này sẽ làm cho đạm bị biến chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng, cho nên, thịt ba
ba khơng thích hợp ăn chung với đào.

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

ta nấu chè, cháo hay bỏ vào tiêu muối cho mau nhừ). ( Lời bình : Cái này chắc là muối
diêm chứ không phải muối và tiêu.)

26. Thịt ba ba kỵ trứng gà: Thịt ba ba chứa nhiều hoạt chất sinh học, trứng gà là
đạm chất lượng cao, hai thứ ăn chung sẽ dẫn đến chất đạm biến chất; làm giảm giá trị
dinh dưỡng, thai phụ và sản phụ khơng nên ăn.

27. Thịt bị kỵ hạt dẻ: Thịt bò chứa nhiều đạm, hạt dẻ chứa nhiều vitamin C làm
cho đạm bị biến chất, dẫn đến làm giảm giá trị dinh dưỡng.

28. Cà rốt kỵ củ cải: Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu
vitamin C, hai thứ này ăn chung sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.

29. Củ cải kỵ nấm mèo đen: Củ cải chứa nhiều engym, nấm mèo đen chứa nhiều
hoạt chất sinh học, hai thứ ăn chung có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến
phát sinh viêm da.

</div>

<!--links-->