MEO VAT DE CO MON LAU NGON

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Mẹo vặt để có món lẩu ngon</b>

<b>Ngày nay, ăn lẩu tại nhà đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo. Amthuc365.vn </b>
<b>xin mách các bạn một số bí quyết để có món lẩu tự nấu ngon miệng.</b>

<b>Nguyên liệu và sơ chế</b>

Cũng như bất kỳ món ăn nào khác, điều cần quan tâm trước tiên là phải chọn được nguyên liệu
thật tươi ngon và vệ sinh.

Sau đó, với mỗi loại lẩu, các bà nội trợ phải lựa chọn những nguyên liệu khác nhau. Chẳng hạn:
Lẩuhải sản cần có: cá, mực tươi, cà chua, dưa, chuối xanh, khế chua, rau cải, rau cần, hành tây,
dấm... Còn nếu muốn làm lẩu thịt thập cẩm, bạn nên chọn mua: tim lợn, thịt bò, thịt gà, cà chua,
bầu dục, giò sống, rau ngổ, hành tây, cần tỏi tây, rau mùi, rau thơm...

Muốn nấu nồi lẩu thập cẩm ngon, lại cần ít nhất các thứ như: tim bầu dục, thịt bị, mực, tơm to,
lươn lọc bỏ xương, thịt gà, giò sống, rau ngổ, hành tây, cần tỏi tây, cà chua, xà lách.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>Chế biến nước dùng và sử dụng gia vị khi nấu lẩu</b>

Mỗi món lẩu cần loại nước dùng khác nhau: Lẩu thập cẩm chế nước từ xương lợn, bò, gà. Nước
lẩu hải sản được nấu từ đầu, đuôi, xương cá, đầu đuôi tôm...

Quy tắc chung để đun nước dùng là cho xương vào đun sôi nhanh (nếu đun âm ỉ nước bị chua)
đến 90 độ thì hạ bớt lửa cho sơi từ từ đến lúc sôi hẳn mới đun ở mức nhỏ nhất, làm sao để nước
dùng trong, thơm và có vị ngọt tự nhiên.

<i>Về gia vị cho vào nước dùng</i>

Nếu nấu lẩu thịt, thập cẩm: cần có gừng, sả, nấm hương khơ, hành khơ, sa tế, dầu hào.

Cịn với lẩu hải sản, các bà nội trợ phải làm sao cho nồi nước dùng nổi được vị chua, cay, mặn
ngọt. Có thể dùng me, tai chua, giấm, quả dứa... để tạo vị chua và ớt, sa tế, dầu hào, dầu vừng...
tạo vị cay.

Nước lẩu đun xong, trước khi dùng nhúng các nguyên liệu để ăn cần phải được lọc trong, loại
bỏ hết xương, các mẩu vụn gia vị.

<i>Sử dụng gia vị khi ăn lẩu</i>

Mỗi loại nguyên liệu thường ăn kèm với gia vị khác nhau. Chẳng hạn: Với lẩu thập cẩm: Thịt
vịt ăn cùng xì dầu, tương có thể dùng cho thịt bị, đậu phụ, thịt dê, thịt bê... Tim cật chấm nước
mắm nguyên chất ngon. Cịn lẩu thập cẩm thì tơm, cá có thể chấm sốt mayone, tương ớt... Một
số gia vị như bột canh muối ớt, mắm tỏi ớt có thể dùng cho nhiều loại nguyên liệu khác nhau.

<b>Ăn lẩu cũng phải đúng cách</b>

Lẩu xuất phát từ Trung Quốc, phía bắc gọi là Cù Lao (với nghĩa giữa là ống, xung quanh là
nước vàthức ăn, mọi người ngồi bao thành vòng tròn, q trình ăn là q trình làm chín món
ăn).

Theo nguyên tắc, khi ăn lẩu mỗi người có một bộ dụng cụ riêng gồm bát, đũa, thìa, đồ để nhúng
và ai muốn ăn gì có thể tự chọn, tự phục vụ và thưởng thức theo ý thích của mình (tái, chín hay
chín nhừ...).

Món lẩu phù hợp nhất là ăn trong phịng lạnh, vào mùa đơng, ở khơng gian n tĩnh, ấm cúng
để mọi người có thể cùng trị chuyện.

Muốn ăn lẩu ngon cần có rượu kèm theo. Mỗi loại lẩu hợp với một loại rượu: ví dụ vang trắng
hợp khi ăn lẩu hải sản, vang đỏ khi ăn lẩu các loại thịt.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3></div>

<!--links-->