Tài liệu Canh lá sa kê pptx

Canh lá sa kê
Sa kê có nhiều ở miền Tây Nam Bộ, trái sa kê khi nấu
chính là món ăn chơi khá thú vị của miệt vườn. Bên cạnh đó,
người ta cũng chú ý tới công dụng chữa bệnh từ rễ, thân,
lá,…của nó.
Thực hiện: Minh Lộc. Ảnh: Quốc Cường
Sa kê thuộc họ dâu tằm, quả to giống như quả mít tố nữ,
tròn hoặc hình trứng. Quả sa kê mọc thành từng chùm, được dùng
để chế biến ra nhiều món ăn ngon. Thường người ta thái mỏng sa
kê thành từng lát nhỏ rán với mỡ, bơ ăn ngon như ăn bánh mì hoặc
dùng hầm nấu cà ri, đặc biệt là món “kiểm” thường được người
dân lưu vực sông Mê Công ưa dùng trong những ngày giỗ chạp,
đình đám, có vị beo béo của nước cốt dừa. Sa kê còn được xay
thành bột để chế biến nhiều món ăn thường ngày như làm thành
pho mát, bánh ngọt, nấu với tôm, cá trộn, hay gạo.
Theo Đông y, rễ sa kê có tính làm dịu, trị ho và có tác
dụng sát trùng, dùng trị bệnh hen và các chứng rối loạn dạ dày, đau
răng, bệnh về da rất tốt. Vỏ cây sa kê dùng trị ghẻ; nhựa cây được
dùng pha loãng trị tiêu chảy và lỵ; còn lá sa kê tươi thì được dùng
với lá đu đủ tươi, giã với vôi để đắp trị nhọt. Dân gian dùng lá sa
kê chữa phù thủng, viêm gan vàng da bằng cách nấu lá tươi để
uống. Ngoài ra, lá sa kê phối hợp với một số vị thuốc khác sẽ trị
được một số bệnh như: trị bệnh gút, sỏi thận, tiểu đường, huyết áp
cao…
Đối với bệnh tiểu đường thì món “Canh lá sa kê” nấu
chung đậu bắp, đọt ổi, đậu phụ non là một bài thuốc có công dụng
hiệu quả và rất mát. Đây là món canh dùng trị bệnh cho người tiểu
đường typ 2.
Canh lá sa kê
Nguyên liệu:
- ½ lá sa kê

- 2 trái đậu bắp
- 5 đọt ổi
- 1 miếng đậu phụ non
- Muối
Thực hiện:
- Lá sa kê, đậu bắp, đọt ổi non rửa sạch. Lá sa kê thái sợi,
đậu bắp xắt khúc
- Đậu phụ bóp nát hoặc cắt miếng vuông vừa ăn
- Bắt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi già cho đậu phụ và đậu
bắp vào, khoảng 2 phút sau cho tiếp lá sa kê, đọt ổi vào, nêm muối
cho vừa ăn, nhắc xuống ngay
- Dùng nóng với cơm.